Afaceri cu hoteluri și restaurante: ce să luați și lista instituțiilor de învățământ. Specialitatea „Ospitalitate”: cu cine să lucrezi? Restaurante și universități de afaceri hoteliere prin corespondență

Pentru a dobândi cunoștințe despre profesia de Hotelier în cel mai confortabil mod, Institute of Hotel Business vă invită să alegeți o formă personală de formare:

● Învățare la distanță. Un curs la distanță la Institute of Hotel Business de la MBA CITY Business Academy este cea mai convenabilă formă pentru cei care doresc să devină un hotelier de succes în cel mai scurt timp posibil. Programul de curs conține informații complete și actualizate suficiente pentru gestionarea cu succes a afacerii hoteliere. . Viitorii hotelieri, în timpul învățământului la distanță în domeniul hotelier, se familiarizează cu lecții text valoroase, susținute de tabele, grafice, diagrame, audio și video, dedicate cunoștințelor și aptitudinilor profesionale cheie pentru un hotelier de succes. Datorită unei prezentări multimedia clare și detaliate a materialului, puteți stăpâni efectiv cunoștințele pe cont propriu. Curs general de formare profesională la distanță „Hotelier” de la MBA CITY Business Academy - oportunitatea ta de a stăpâni temeinic programul de formare și de a deveni un profesionist în domeniul hotelier în cel mai scurt timp posibil!

● Învățare la distanță cu normă întreagă în grup. Combinați afacerile cu plăcerea alegând acest tip de achiziție de cunoștințe. În programul efectiv al cursului „Hotelier” de la Institutul de Afaceri Hoteliere din cadrul MBA CITY Business Academy, veți urma cursuri de formare cu normă întreagă în domeniul hotelier. Cursurile au loc în centrul nostru de instruire, în săli de clasă special echipate și confortabile. Vei avea o introducere eficientă în material în timpul orelor practice, antrenamentelor și jocurilor de rol dedicate stăpânirii meserii de hotelier. Cursul este predat de un profesor-practician cu experiență care vă va împărtăși secretele profesionale ale afacerii hoteliere. Cursurile se țin în grupuri de până la 10 persoane. Pentru un studiu mai detaliat și repetarea materialului, studenților prin contul personal li se oferă acces la programul de învățământ la distanță pentru cursul general de afaceri hotelier „Hotelier” de la MBA CITY Business Academy.

● Învățare la distanță și la distanță individuală/corporativă. Apreciezi o abordare personală? Cel mai util program de antrenament personal va fi dezvoltat special pentru tine, care va include disciplinele de care ai nevoie. Un program personal și un curs de formare pentru profesia de „Hotelier”, întocmit la cerere individuală, vă va permite să vă folosiți timpul cât mai eficient posibil, economisind totodată și banii. Studiați disciplinele necesare de la distanță, într-un ritm și ritm convenabil. O uniformă corporativă va fi cea mai utilă pentru angajați, motivând întreaga echipă pentru creștere profesională și personală deodată!

Indiferent de opțiunea pe care o preferați, puteți fi sigur: specialiștii de la Institute of Hotel Business de la MBA CITY Business Academy vă vor ajuta să învățați cât mai repede și cu plăcere toate elementele de bază ale lumii fascinante și incitante a afacerilor hoteliere.

Datorită dezvoltării pe scară largă a afacerii hoteliere, concurența în acest segment este deosebit de mare. Pentru a obține calificările necesare și a deveni parte a domeniului care se dezvoltă rapid, relevant și profitabil al afacerii hoteliere, este imperativ să urmați pregătirea adecvată.

De aceea, cu ajutorul cursului general de afaceri hotelier „Hotelier” de la MBA CITY Business Academy, poți deveni un specialist deosebit de valoros. Învață arta de a-ți prezenta oferta într-o lumină favorabilă consumatorului, învață toate secretele de a face afaceri în industria hotelieră și devii indispensabil!

La finalul stagiului, studenții primesc o diplomă de stat cu supliment internațional de pregătire avansată în domeniul hotelier și parcurgerea cursului „Hotelier”.

Licență pentru activități educaționale Nr.038379

Program de formare „HOTELIER”

1. Istoria, rolul și mărcile globale ale industriei hoteliere
1.1 Istoricul serviciilor hoteliere
1.2 Afacerile hoteliere și turistice, locul și rolul ei în economie
1.3 Principalele lanțuri hoteliere și mărci globale
1.4 Mărcile „Ritz-Carlton”, „Hilton”, „Kempinski”
1.5 mărci „Holiday Inn”, „Marriott”, „Hyatt”, „Best Western”

2. Starea actuală și dezvoltarea industriei ospitalității
2.1 Definirea și structura industriei ospitalității
2.2 Factori externi și interni în dezvoltarea industriei ospitalității
2.3 Factorul de sezonalitate în afacerile turistice
2.4 Principalele tendințe actuale în industria ospitalității
2.5 Patru modele globale de ospitalitate
2.6 Modele de organizare a afacerilor hoteliere
2.7 Clasificarea și specificul serviciilor hoteliere
2.8 Caracteristicile și structura produsului hotelier

3. Clasificarea și structura întreprinderilor hoteliere
3.1 Clasificarea hotelurilor și clasificarea pe categorii
3.2 Clasificarea hotelurilor în diferite țări ale lumii
3.3 Clasificarea hotelurilor după nivelul de confort
3.4 Tipologia hotelului
3.5 Scopul funcțional al hotelurilor
3.6 Cerințe funcționale pentru hoteluri
3.7 Susținerea vieții hoteliere

4. Industria hotelieră a Federației Ruse
4.1 Caracteristici ale clasificării hotelurilor din Rusia
4.2 Industria hotelieră în Rusia
4.3 Lanțuri hoteliere renumite reprezentate în Rusia
4.4 Industria hotelieră din Moscova
4.5 Industria hotelieră din Sankt Petersburg

5. Caracteristicile serviciilor hoteliere
5.1 Caracteristicile generale ale serviciilor hoteliere
5.2 Practici de servicii de rezervare și riscuri de rezervare
5.3 Caracteristici ale negocierii cu reprezentanții agențiilor de turism
5.4 Serviciul de primire și cazare: rol, structură, cerințe, norme, calcule
5.5 Servicii de întreținere și operare a încăperii
5.6 Serviciul de securitate: investigarea criminalității și răspunsul în caz de urgență
5.7 Inginerie hotelieră și servicii tehnice
5.8 Fișele postului personalului hotelier

6. Standarde internaționale de servicii hoteliere
6.1 Principii de evaluare a calității serviciilor
6.2 Standardele de servicii ca factor de succes al concurenței
6.3 Standard de etichetă telefonică pentru angajații hotelului
6.4 Standard de aspect pentru angajații hotelului
6.5 Standard de conduită pentru angajații hotelului
6.6 Procedura de check-in, check-out și rezervare ca o componentă importantă a experienței oaspeților la hotel

7. Reguli pentru munca de succes a personalului cu clienții
7.1 Etica profesională a lucrătorilor hotelieri
7.2 Calități personale necesare pentru a lucra într-un hotel
7.3 4 tipuri de clienți: cum să găsiți abordarea potrivită
7.4 Considerații care ghidează clienții în alegerea unui hotel
7.5 Caracteristicile contactului dintre personalul hotelului și clienți
7.6 Oaspeții dificili și principiile de lucru competent cu ei
7.7 Plângeri în industria hotelieră și modul de soluționare a acestora
7.8 „Racketing turistic” și înregistrarea legală a reclamațiilor

8. Organizarea și funcționarea serviciului restaurant hotelier
8.1 Infrastructura complexului de restaurante
8.2 Beneficii și pierderi ale externalizării
8.3 Proceduri și standarde pentru ospătar
8.4 Organizarea lucrărilor de room service
8.5 Organizarea fluxului de documente și contabilizarea preparatelor din serviciul restaurantului
8.6 Ținerea evidenței produselor din minibar
8.7 Clasificarea stimulentelor (complimentelor) pentru oaspeții hotelului

9. Servicii hoteliere suplimentare și modalități de furnizare a acestora
9.1 Tipuri și tehnologii pentru implementarea programelor de animație
9.2 Animație în stațiune
9.3 Modalitati de organizare a meselor pentru turisti in hoteluri
9.4 Furnizarea de servicii de rezervare a biletelor
9.5 Furnizarea de servicii de transfer și servicii de preluare și predare
9.6 Caracteristici ale organizării serviciilor de excursie pentru oaspeți

10. Afaceri de stat și hoteliere: obținerea licenței și certificării
10.1 Procesul de acordare a licențelor hoteliere
10.2 Definirea standardizării și standardelor hoteliere
10.3 Scheme și documente pentru certificarea hotelului
10.4 Certificarea și clasificarea internațională a hotelurilor
10.5 Indicatori ai calității serviciilor hoteliere
10.6 Direcții internaționale pentru crearea de servicii de calitate

11. Succesul și competiția în domeniul hotelier
11.1 Determinarea și evaluarea eficienței afacerii hoteliere
11.2 Tipuri de concurență în domeniul hotelier
11.3 Metode de competiție: cum să învingi concurenții
11.4 Construirea competitivității

12. Forme și metode de conducere a unei întreprinderi hoteliere
12.1 Forme de management hotelier: contract, franciză, închiriere, societăți pe acțiuni, sindicate, consorții
12.2 Structura organizatorică a managementului hotelier
12.3 Dezvoltarea unui stil individual și a unei metode de management
12.4 Metode și funcții de planificare
12.5 Crearea unei atmosfere favorabile pentru motivarea angajaților
12.6 Control de management și ajustări
12.7 Dezvoltarea leadership-ului
12.8 Managementul calității serviciilor hoteliere

13. Luarea deciziilor de management într-un hotel
13.1 Conținutul și tipurile de decizii de management
13.2 Procesul de luare a deciziilor
13.3 Metode de luare a deciziilor
13.4 Stiluri individuale de luare a deciziilor
13.5 Condiții pentru eficacitatea deciziilor de management
13.6 Organizarea și controlul asupra executării deciziilor

14. Finanțarea și capitalul de lucru al întreprinderilor hoteliere
14.1 Indicatori economici ai hotelului
14.2 Componentele unui produs hotelier
14.3 Activitatea serviciului analitic în hotel
14.4 Active fixe ale unei întreprinderi hoteliere
14.5 Esența și compoziția fondului de rulment al hotelului
14.6 Resurse financiare și profituri ale întreprinderilor hoteliere
14.7 Estimarea costului serviciilor hoteliere
14.8 Organizarea contabilității la întreprinderile hoteliere

15. Planificarea afacerii și bugetarea hotelului
15.1 Elaborarea unui plan de afaceri și implementarea acestuia
15.2 Bugetarea ca tehnologie de planificare financiară
15.3 Scopul și implementarea controlului
15.4 Bugetarea și stabilirea costurilor orientate spre proces
15.5 Atingerea excelenței prin eliminarea deșeurilor
15.6 Planificarea extinderii producției

16. Marketing în domeniul hotelier
16.1 Sisteme GDS și ADS: semnificație și beneficii
16.2 Monitorizarea competitorilor și analiza pieței serviciilor hoteliere
16.3 Marketingul eficient pe internet al unui hotel
16.4 Formarea programelor de fidelizare a clienților
16.5 Schema de ciclicitate în marketing

17. Sistem de securitate hotelier
17.1 Crearea unui sistem de securitate integrat unificat în hotel
17.2 Conceptul de siguranță
17.3 Crearea unui sistem de securitate la incendiu
17.4 Organizarea alarmelor de incendiu într-un hotel
17.5 Menținerea în stare bună a sistemelor electrice ale hotelului

18. Selecția și personalul hotelului
18.1 Recrutare: concept, tipuri, metode
18.2 Efectuarea de sondaje și interviuri
18.3 Reguli de selecție pentru posturile de linie și de conducere
18.4 Metodologia de diagnosticare a agresivității și autocontrolului
18.5 Metodologie de diagnosticare a stimei de sine și a orientării la personalitate
18.6 Metodologie de identificare a calităților de conducere și a abilităților organizaționale
18.7 Metodologia de determinare a stilului de conducere

19. Instruirea si evaluarea personalului hotelier
19.1 Metode și tehnici de pregătire a noilor angajați
19.2 Adaptarea profesională a personalului
19.3 Programe de instruire și exerciții pentru personalul hotelier
19.4 Metode de evaluare și chestionare a angajaților
19.5 Efectuarea certificării și metodele acesteia

20. Managementul personalului hotelier și remunerarea
20.1 Principii și metode de management al personalului
20.2 Principii de bază ale managementului persoanelor
20.3 Asigurarea întreprinderii cu resurse de muncă
20.4 Încheierea contractelor de muncă
20.5 Aranjarea și repartizarea lucrătorilor
20.6 Forme și sisteme de remunerare
20.7 Procedura de acumulare a fondurilor pentru salarii
20.8 Fondul de salarii hoteliere

21. Sistemul fiscal și impozitarea hotelieră
21.1 Tipuri de impozite și taxe
21.2 Impozite din profitul net al întreprinderii
21.3 Taxa pe valoarea adăugată
21.4 Taxe pe costurile produselor
21.5 Impozite pe rezultatele financiare ale unei întreprinderi
21.6 Caracteristicile impozitării întreprinderilor hoteliere

Dezvoltarea dinamică a turismului în întreaga lume a necesitat pregătirea unor profesioniști de nivel înalt. Institutul de Afaceri Hoteliere și Turism al Universității RUDN oferă astfel de formare pentru toate țările lumii. Studenții noștri, prin cursuri active și educaționale, jocuri de afaceri și activități de proiect, dobândesc cunoștințe fundamentale despre fundamentele industriei, învață etica în afaceri, managementul întreprinderilor de master, regulile comunicării în afaceri, rețele și antreprenoriat.

Pregătirea specialiștilor din industria turismului se bazează pe o abordare orientată spre practică, care permite studenților aflați deja în anul III sau IV să elaboreze planuri de afaceri pentru întreprinderile din industria turismului, turism inovator și produse hoteliere cu suficientă calitate și profesionalism, să evalueze riscurile. asociate cu promovarea de noi oferte și servicii și analiza cererii consumatorilor.

Institutul studiază serviciile hoteliere, managementul întreprinderilor din industria turismului, dezvoltarea produselor turistice și multe alte discipline profesionale aplicate. Până la 80% dintre absolvenți primesc oferte de muncă de la întreprinderile lider din industria turismului global.

În perioada de studii la institut, studenții nu numai că dezvoltă produse inovatoare pentru piața turistică, ci învață să evalueze riscurile asociate promovării de noi oferte și servicii, să analizeze cererea consumatorilor și să câștige experiență în determinarea avantajelor noilor tipuri. a produselor si serviciilor turistice.

Institutul a creat un mediu multilingv unic. Ca parte a stăpânirii specialității principale, engleza se studiază pe toată perioada de studiu, iar din anul II, la alegerea studentului, una sau mai multe limbi străine, printre care: spaniolă, germană, italiană, franceză, chineză și arabă și altele. limbi. Unele discipline sunt predate în limba engleză de profesori invitați din universități de specialitate străine. În plus, există posibilitatea susținerii unei teze finale de calificare într-o limbă străină. Studenții noștri au posibilitatea de a urma cursuri în cadrul programului suplimentar „Translator” și de a primi o diplomă de traducător, care poate fi foarte semnificativă în cariera unui specialist în industria turismului.

Studenții noștri se află într-o poziție specială, având posibilitatea de a interacționa în fiecare zi cu colegii lor din multe alte țări, perfecționându-și abilitățile lingvistice și scufundându-se în mediul înconjurător. Stagiile de limbi străine la London Language School, Malta și școlile de limbi străine din Franța, Germania și Spania sporesc calitatea formării.

Institutul implementează programe duble de studii cu universități din țările CSI și din străinătate, inclusiv: Universitatea Națională din Kazahstan. al-Farabi, Universitatea Națională Eurasiatică. L.N. Gumileva, Universitatea de Stat din Erevan, Universitatea din Sevilla, Universitatea de Tehnologie din Valencia, Universitatea Lund, Universitatea de Afaceri din Peking și Universitatea Guangdong. La finalizarea pregătirii, absolventul primește două diplome (Universitatea RUDN și o universitate parteneră). Această practică extinde semnificativ oportunitățile de angajare în orice țară din lume.

Programul de formare include practici în cele mai mari organizații din industria turismului, care nu numai că vor introduce viitorii specialiști în mediul profesional real și munca întreprinderilor din industrie, dar vor ajuta și la stabilirea de contacte utile pe piața tematică și le va oferi. capacitatea de a comunica cu vorbitori dintr-o mare varietate de culturi. Studenții treptat, de la curs la curs, fac practică la toate nivelurile, începând cu poziții simple și terminând cu funcții de top management.

Printre partenerii noștri se numără întreprinderi de marcă precum Agenția de turism „Coral Travel”, compania de turism „Muzenidis Tavel”, compania de turism „Sodis”, Travel System Bohemia LLC (TRAVELSYSTEM), ANO „SOYUZEXPERTIZA” a Camerei de Comerț RF și Industry, agenția de turism „Alvis +” și Russian Tourism Consulting, Kempinski Hotels, Hilton Moscow Leningradskaya, Lotte Plaza, Marriott Hotels, The Ritz-Carlton, Azimut, Holiday Inn, Intercontinental și multe altele.

Unii studenți fac stagii în organismele guvernamentale de management al turismului: Agenția Federală pentru Turism și organismele regionale de management al turismului.

Institutul cooperează cu organizații internaționale specializate de top, inclusiv Asociația Internațională pentru Formarea Afacerilor Hoteliere și Turismului (AMFORHT, Franța), Asociația Școlilor de Afaceri Hoteliere și Catering din Europa (EURHODIP, Belgia) și Asociația Europeană a Școlilor de Hoteluri de afaceri și turism (AEHT, Luxemburg). Institutul este membru asociat al Organizației Mondiale a Turismului (UNWTO, Spania), membru al Comunității Eurasiatice a Specialiștilor din Industria Turismului (ECOT, Rusia).

Datorită partenerilor străini, studenții Institutului se pot realiza pe piața globală a industriei turismului.

Afacerile hoteliere și turismul sunt foarte bine dezvoltate astăzi și continuă să se dezvolte în continuare. În acest sens, organizațiile sunt interesate să găsească tineri profesioniști care cunosc elementele de bază ale serviciilor hoteliere și turismului. Aceasta este o profesie foarte controversată, iar articolul vă va ajuta să înțelegeți dacă merită să studiați pentru managementul hotelier.

Descrierea specialității

Un specialist în domeniul „Ospitalitatea” lucrează în primul rând în domeniul hotelier, dar poate fi implicat în activități de restaurant sau turism. Cel mai adesea, colegiile și universitățile predau specialitatea „Turism și servicii hoteliere”, iar absolventul primește calificarea „Manager de servicii turistice și hoteliere”. El poate alege independent tipul de activitate pe care dorește să o facă.

Specialistul este angajat în activități organizatorice, manageriale, de producție și tehnice. Un absolvent al specialităților „Ospitalitate”, „Servicii hoteliere” sau „Servicii turistice și hoteliere” poate lucra în hoteluri, restaurante, complexe de stațiuni și agenții de turism.

În timpul studiilor, viitorii manageri învață elementele de bază ale serviciului și etichetei, managementul, organizarea și managementul afacerii hoteliere, planificarea afacerilor, animația hotelieră și alte discipline interesante necesare pentru munca ulterioară.

Pro

• Discipline interesante.În timpul studiilor, studenții studiază discipline umanitare și socio-economice utile și interesante. Această specialitate merită aleasă pentru cei care nu sunt foarte bine versați în matematică, fizică și alte științe tehnice.
• Abilitatea de a comunica. Capacitatea de a construi un dialog este o calitate importantă pentru orice manager, inclusiv pentru un manager de hotel. Specialistul trebuie să fie capabil să vorbească corect și, cel mai important, politicos cu invitatul și să poată rezolva problemele acestuia. În universități și colegii, viitorii manageri sunt învățați comunicarea adecvată, precum și psihologia, astfel încât să poată înțelege imediat o persoană și să se adapteze dispoziției și caracterului său.
• Calități importante de viață. Disciplinele și științele studiate în timpul studiului, precum și calitățile dobândite, vor fi utile în orice domeniu, nu doar în industria hotelieră. Prin urmare, chiar dacă un absolvent nu lucrează în specialitatea sa, el va putea întotdeauna să-și găsească un loc de muncă în alt domeniu sau similar, ba chiar să-și creeze propria afacere.
• Abilitatea de a întocmi planuri de afaceri și de a deschide noi hoteluri. Absolvenții acestei specialități nu lucrează neapărat ca recepționeri sau alt personal de serviciu. De asemenea, pot dezvolta un proiect pentru propriul hotel sau hotel și își pot crea propria afacere.
• Salariu bun. Dar chiar și personalul de service din hoteluri, în special cele mari și cei cu o categorie peste 3 stele, câștigă bani frumoși. Salariul mediu al unui administrator de hotel este de 30.000 de ruble.
• Există perspective de dezvoltare în carieră. După câțiva ani de lucru ca administrator obișnuit, poți deveni director de hotel, al cărui salariu este de câteva ori mai mare. În domeniul hotelier, chiar și servitoarele și chelnerii pot „crește” în cariera lor.

Contra

• Muncă nervoasă și stresantă. Un administrator de hotel nu este întotdeauna capabil să stea calm la ghișeu, să zâmbească și să vorbească cu oaspeții. Uneori întâlnești oaspeți foarte nervoși care sunt în mod constant nemulțumiți de ceva și trebuie să le rezolvi problemele.
• Program de lucru neregulat. De obicei, personalul hotelului lucrează în 2/2 schimburi (tur de zi/tur de noapte și 2 zile libere). Nu toată lumea se va putea adapta unui astfel de program, pe lângă asta, este foarte obositor. Dar există întotdeauna posibilitatea de a te schimba.
• Trebuie să petreci mult timp pe picioare. Atunci când comunică cu un oaspete al hotelului, administratorul trebuie să respecte regulile de etichetă. Toți lucrătorii hotelului: manager, administrator, servitoare, portar etc., petrec mult timp pe picioare, deoarece au nevoie constant să servească oaspeții.
• Este greu să intri într-o universitate cu buget redus. Există foarte puține locuri la buget în universități în această specialitate, iar cel mai adesea studenții studiază contra cost. Pentru a vă înscrie pe bază de buget, trebuie să obțineți peste 250 de puncte Unified State Examination. Dar există o alternativă - există mult mai multe locuri libere în colegii și este mai ușor să intri în ele.
• Puteți obține un loc de muncă fără studii. Astăzi, multe hoteluri, agenții de turism și alte organizații similare angajează specialiști fără studii - aceștia sunt instruiți direct în timpul lucrului. Prin urmare, trebuie să vă gândiți - merită să petreceți 4 ani pe pregătire dacă puteți obține un loc de muncă fără ea?

Și totuși, specialiștii cu studii în specialitatea „Serviciul hotelier” au șanse mai mari de a obține un loc de muncă decât cei care nu o fac.

Pe baza a 9 clase poti intra doar la facultate, durata pregatirii este 3 ani. Pentru a intra la facultate, este necesar doar un certificat, deoarece clasamentul solicitanților se bazează pe scorul mediu al certificatului.

După clasa a XI-a, poți merge și la facultate (pe baza punctajului mediu al certificatului), dar durata studiului nu va fi de 3, ci de 2 ani. De asemenea, solicitanții care au promovat Examenul Unificat de Stat la disciplinele solicitate pot aplica la 5 universități. Următoarele elemente sunt necesare pentru admitere:

1. limba rusă.
2. Matematică de bază.
3. Matematică de profil.
4. Științe sociale.
5. Poveste.
6. Geografie.

Fiecare instituție de învățământ are propriile cerințe și materii necesare pentru admitere. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați în avans cu cerințele fiecărei universități la care intenționați să vă înscrieți. Durata studiilor la universitate este 4 ani.

Fiecare decide singur dacă intră sau nu în această specialitate. Pe de o parte, este interesant și nu plictisitor în timpul studiilor, puteți obține o mulțime de cunoștințe utile care vă vor fi utile în viață. Pe de altă parte, dacă hotelurile angajează oameni fără experiență de muncă sau studii, de ce să pierzi timpul studiind? Dar dacă doriți să vă deschideți propriul hotel în viitor, atunci educația în acest domeniu vă va ajuta foarte mult să faceți acest lucru.