Plan de afaceri pentru gătit. Experiență personală: Am deschis un studio de cofetărie Plan de afaceri pentru deschiderea unui studio culinar

Aceasta este povestea unei mici afaceri drăguțe. Studioul Compote are doi directori - doi parteneri egali, Oksana Kim-Flayosk și Zauzamira Abisheva. Au inventat ideea independent unul de celălalt: unul la Nisa (soțul lui Oksana este francez), celălalt în Almaty. Când ideea s-a copt, la câteva zile, au venit cu planurile lor de afaceri la Askar Baitasov, director general al AB Restaurants (cea mai mare companie de restaurante din Republica Kazahstan, grupul cuprinde peste 20 de unități, inclusiv lanțul de restaurante Del Papa). , Bochonok ", Augustin, cafenelele "Coffeemania", Cafeteria). Domnul Baytasov le-a invitat pe fete să se cunoască și să se uite una la alta, să „adulmece”, așa cum spun înșiși Zauzamira și Oksana. Ei „au adulmecat” și au decis să lucreze împreună la implementarea ideii. Prin urmare, este și o poveste de compromis.

Niște noroc

Gătitul este una dintre tendințele timpului nostru. Creatorii studioului culinar spun că au simțit-o intuitiv, iar apoi, când au dezvoltat ideea, și-au dat seama că sunt în ton. „Ideea a venit la început, iar când intri pe Google și vezi că este o tendință uriașă, toată lumea este înnebunită după gătit, înțelegi că gătitul, adunarea în jurul mesei este la modă”, își amintește Zauzamira. Apariția unei idei nu înseamnă implementarea ei; dar aici, după cum repetă directorii Compote, „ideea noastră a fost norocoasă”: tendința a fost remarcată nu numai de ei, ci și de Askar Baytasov, care a acționat ca investitor în noua afacere.

Cele două planuri de afaceri au fost combinate, iar creatorii studioului nu s-au concentrat pe faptul că au fost nevoiți să renunțe la ceva. Dimpotrivă, ei indică faptul că din fiecare plan de afaceri s-a luat cel mai bun. Zauzamira Abisheva râde: „Oksana a acordat mai multă atenție laturii profesionale, tehnice, în timp ce accentul meu a fost pus pe componenta socială: a bea vin, a comunica, a găti împreună. Au fost momente amuzante în care calculam fiecare sesiune, pentru că investitorul ne cerea nu doar idei, ci și cifre. Și când făceam calculele, Oksana și Askar au spus: „De ce vin, face clasa mai scumpă”. Am spus: „Nu, am nevoie de vin. Este un lubrifiant social.”

Au trecut rapid de la glume la acțiune: în trei sau patru săptămâni după ce Askar Baytasov a văzut planurile de afaceri pentru crearea unui studio culinar, a găsit un loc pentru el. În centrul orașului Almaty. „Când am văzut camera, la început ne-am gândit că este foarte, foarte mică, de 2 ori mai mică decât ne-am dorit – ne așteptam la minim 80 de metri pătrați. Askar nu a insistat, am fi putut să căutăm altceva, dar ne-am hotărât: așa să fie. Și s-a dovedit a fi un lucru bun. Faptul că studioul a devenit intim a influențat formatul. Adică, dacă ar fi fost mare, formatul ar fi fost diferit: inițial am presupus că vor fi două mese - gătim la una, mâncăm la cealaltă și ne relaxăm. Dar asta îi dezbină pe oameni: cineva se poate îndepărta, se poate așeza pe margine și așa mai departe. Și aici avem un singur centru, în spatele căruia stau toți oamenii - se unește”, spune Oksana.

A fost nevoie de șase luni și aproximativ optzeci de mii de dolari (estimați la șaizeci) pentru a deschide studioul culinar. În plus, această sumă nu ține cont de resursele interne ale AB Restaurants folosite la crearea Compotului: de exemplu, ajutorul unor avocați care cunosc toate cerințele autorităților care reglementează această piață, sfaturi de la bucătari care știu foarte bine partea tehnica- de la ce frigidere si vase sa cumperi, pana la unde sa pui cuptorul combinat. „Unele procese s-au întâmplat automat, noi, de fapt, nici nu am luat parte la ele, iar dacă nu ar fi fost investitorul și sistemul de lucru consacrat la AB Restaurants, ne-ar fi fost mult mai dificil”, recunosc compania companiei. directori.

Studioul de gătit Compote a fost deschis în septembrie anul trecut. „Am fi putut să mai așteptăm câteva luni - acesta este întotdeauna cazul construcțiilor. Dar ne-am stabilit limite stricte: l-am invitat la deschidere pe celebrul bucătar rus Alexei Zimin. Și a precizat clar data la care ar putea ajunge. Apropo, ne amintim de el cu recunoștință – este clar că este o vedetă, are o taxă nebună. Zimin și cu mine am ajuns la studio cu o seară înainte de deschidere. Și totul pare să fie în ordine cu noi, dar există încă un mic miros de vopsea, există un ceas pe pervaz - nu a fost atârnat; Nu este clar care tigaie este care – acum știm asta pe de rost, cu ochii închiși, dar pe atunci nu exista niciun sistem. În debara se află o grămadă de mâncare pentru deschiderea de mâine: carne, legume, condimente. Oksana și cu mine alergăm, nu știm de ce să ne apucăm, iar la un moment dat intru în camera din spate, îl văd pe Zimin: își alege calm mâncarea, fără să scoată o vorbă, știind foarte bine cum e pentru el. noi înainte de deschidere”, ne împărtășește Zauzamira Abisheva amintirile ei emoționante și adaugă că primele trei luni de studio au fost foarte tensionate.

Mâncarea ca divertisment

Studioul culinar Compote se concentrează pe cei care sunt interesați de mâncare ca subiect, și nu ca nevoie fiziologică, și care sunt dispuși să cheltuiască bani pentru a face viața de zi cu zi mai colorată. Costul cursurilor de master clasice care durează 3 ore este de aproximativ 10–14 mii tenge, evenimentele în formatul „Bucătărie deschisă” sunt puțin mai ieftine, 7–8 mii. Prin ce diferă cursurile de master clasice de gătit social deschis? Oksana explică: „Clasa de master clasică este condusă de un bucătar practicant, care explică totul, iar fiecare participant are propriul set de produse pregătite, iar fiecare își pregătește pe al său. În ceea ce privește formatul „bucătărie deschisă”, aceasta înseamnă: un grup de oameni pregătește o cină pentru toată lumea. Unul dintre subformatele „bucătăriei deschise”, când gătesc oameni special invitați oameni celebri, sportivi sau muzicieni și puteți discuta cu ei în mod obișnuit în acest proces.” Zauzamira adaugă: „Bucătăria deschisă” poate fi fie prânz, fie cină și este un eveniment mai informal. Operațiunile sunt împărțite ca și cum ar fi bucătăria ta, gătești cu prietenii: unul curăță morcovii, celălalt cotle. Adică, operațiunile sunt împărțite între toți. Și în sala de clasă, scopul este de a învăța o persoană astfel încât să stăpânească complet procesul de preparare a acestui fel de mâncare.”

Studioul culinar are multe domenii de activitate. Pe lângă cursurile de master și „bucătăriile deschise”, există cursuri pentru copii, cursuri de master private și evenimente culinare închise, evenimente corporate cu tematică culinară. Putem spune că studioul culinar oferă nu atât posibilitatea de a dobândi abilități de gătit (deși acestea, desigur, și acestea), ci mai degrabă atmosfera și starea de spirit creată de un interior elegant, gazde ospitaliere, câteva pahare de vin și , desigur, mâncare delicioasă. Directorii Compote spun că așteptările lor au fost justificate: studioul culinar își primește majoritatea veniturilor de la cei care vin acolo pentru divertisment - pentru petreceri corporate și simple, zile de naștere, vacanțe în familie, prezentări.

Publicul vizat de Compote este persoane de peste douăzeci și cinci de ani. Cu toate acestea, nucleul principal de vizitatori este încă în intervalul de vârstă de la treizeci până la patruzeci. În cea mai mare parte, aceștia sunt oameni deja stabiliți și destul de bogați. Întrebată dacă un fel de filtru de preț este stabilit în mod deliberat pentru public, doamna Abisheva notează că „nu este suprapreț intenționat, dar am putea reduce ușor prețurile în mod obișnuit. clase deschise- deoarece aceasta nu este principala sursă de venit pentru noi. Sursa principală este încă clienți corporativi cu evenimente, dar nu facem asta în mod conștient. Pentru că la începutul activităților noastre, când cursurile erau de 5-6 mii de tenge, oameni diferiti au intrat și au cerut niște vodcă. Și nu erau interesați de ceea ce se întâmplă aici.” În zilele noastre Compote constată o astfel de tendință încât oamenii care nu pot merge la suficient de scump cursuri de master culinare Folosește în mod constant aceste evenimente pentru a sărbători un eveniment care este semnificativ pentru ei: „De exemplu, ei invită o fată să sărbătorească aici aniversarea începerii unei relații.”

Bucătar amator

Zauzamira Abisheva atrage atenția asupra unui alt punct pentru care studioul culinar atrage clienți: „Oamenii care lucrează în birouri nu văd adesea rezultatul muncii lor, care poate fi simțit și atins cu mâinile. Și când vin la noi, se vede! Un bărbat prăjește o friptură - deja plutește deasupra lui ca un zmeu - nimeni nu se apropie, voi prăji această friptură! Sau un tânăr face un fel de cheesecake - și vede că are o formă ideală, crema este bună. Oamenii au un anumit sentiment de completare - că fac totul cu mâinile lor. Acest lucru este foarte important de fapt. Ca să nu mai spun că este cu adevărat delicios.”

La un moment dat, studioul culinar poate găzdui 13 persoane, în cazuri rare 14 persoane dacă este un master class clasic și 16 persoane dacă evenimentul este în format „bucătărie deschisă”. Înscrierile la evenimentele de la Compot nu sunt închise decât în ​​ultimul moment, în ciuda faptului că achizițiile de alimente se fac cu o zi sau două înainte. „Știm că, dacă există o clasă de carne, există o șansă de 80% ca totul să se reunească, chiar și în ultimul moment. Prin urmare, cumpărăm 13 porții pentru 13 persoane, în cel mai rău caz, vor rămâne două seturi de produse; Daca mai sunt si alte clase, atunci cumparam 2-3 portii de acolo, plus cei care s-au inscris. Iar dacă în ultimul moment se aplică oamenii, avem mereu posibilitatea să mai adăugăm 2-3 persoane”, explică Zauzamira, iar Oksana adaugă: „Acum lucrăm conform schemei - 50% avans cel puțin o zi. Anterior, a existat o plată după fapt, dar practica a arătat că există oameni care se înscriu și nu se prezintă. Deținem spațiu pentru ei și suportăm pierderi. A trebuit să trec la o altă schemă”.

Dacă la început studioul era ocupat cu cursuri de master și întâlniri în format „bucătărie deschisă” aproape toată săptămâna, acum sunt mai puține cursuri, iar restul zilelor, după cum se spune la Compote, sunt „ocupate cu petreceri”. Dacă estimăm numărul total de participanți atât la cursurile de master, cât și la evenimentele corporative, se dovedește că de la deschiderea studioului culinar, aproximativ 3 mii de oameni l-au vizitat. 20–30% dintre ei au devenit clienți obișnuiți. „Cu siguranță au luat fiecare peste 20 de cursuri cu noi. Acum ne gândim la un fel de sistem de loialitate, este timpul. Aceștia sunt oameni care sunt cu adevărat loiali studioului nostru: dacă se înscriu, suntem 100% siguri că vor veni și nu solicităm avans de la ei. Și dacă știm că o persoană merge mereu la acest bucătar, îl numim și vorbim despre asta - poate că nu a avut timp să vadă noul nostru program. Apropo, părinții își doresc și ei ceva de genul cardurilor de club, pentru că aproximativ jumătate dintre copiii noștri se întorc la cursurile culinare pentru copii (vârsta medie la aceste clase este de 5-6 ani) ”, spun directorii studioului.

Gătit cu vedete din bucătărie

La început, Compote a primit un sprijin puternic de la bucătarii de marcă ai AB Restaurants: „Sunt bucătari puternici, în mare parte străini - a trebuit să începem de undeva. Pentru că dacă am începe imediat să plătim niște taxe mari, ar fi dificil să punem în funcțiune latura comercială a lucrurilor. Și așa am avut un avans de câteva luni. În plus, ne-am înțeles și cu alți bucătari care nu sunt din unitățile AB Restaurants, de exemplu, cu Giorgio Palazzi, fondatorul și bucătarul restaurantelor Pomodoro. Și trebuie menționat că Askar Baitasov a luat-o în mod normal”, spune doamna Abisheva.

Nu există probleme în a invita bucătari la cursuri publice de master în studio: „ei deja ne cunosc”, afirmă Compote. În ciuda faptului că în astfel de clase, onorariile bucătarilor sunt fie pur simbolice, fie complet absente. Clasele de master publice poartă în primul rând o încărcătură de imagine și sunt articole promoționale pentru restaurantele în care lucrează bucătarii. Dar dacă un bucătar este invitat la un eveniment privat (și schema arată de obicei astfel: clientul a venit la o clasă de master deschisă, i-a plăcut, și-a adus compania sau departamentul la team building. Și, de regulă, spune el : „Am fost cu un astfel de bucătar, îl vreau exact”), atunci taxa de aici va fi destul de semnificativă - până la 150–200 de mii de tenge.

Curs de rezerve interne

Studioul culinar Compote a devenit deja un loc destul de la modă în Almaty - ceea ce, desigur, este ceea ce și-au dorit creatorii. Folosindu-și experiența în publicitate, folosesc activ rețelele de socializare – gândindu-se cu atenție ce fotografii să posteze, astfel încât clienții să vrea să revină la ele. „Și aici avem o simbioză: Oksana este responsabilă de fotografii, iar eu scriu bine textele”, spune Zauzamira. Compotul nu a făcut deloc reclamă pentru bani: „În unitățile AB Restaurants, am afișat vorbitori de masă despre ce este un studio culinar. Și acum ne stabilim programul acolo. În rest, principalul instrument de publicitate sunt rețelele sociale, unde facem totul singuri.” Pe lângă doi directori, studioul are încă 5 angajați: un director executiv, doi asistenți de master class și doi muncitor tehnic care sunt implicati in curatenia spatiului.

Potrivit Oksana Kim-Flayosk și Zauzamira Abisheva, au ales un model de afaceri de succes: nu au nevoie de un personal permanent de ospătari, nu au nevoie de un depozit de alimente: au făcut un program și au achiziționat. Bineînțeles că există costuri fixe- precum chiria, facturile la utilitati, personalul, dar garsoniera nu numai ca a ajuns la autosuficienta, ci genereaza si venituri. Și totuși, Oksana și Zauzamira nu își vor extinde prezența pe piața din Almaty prin deschiderea unui alt studio - sunt încrezători că proiectul lor acoperă acum aproape toate nevoile capitalei de sud. „Poate că ne vom extinde operațional, avem multe idei diferite pentru extinderea afacerii în sine - acestea ar putea fi tururi gastronomice, un fel de evenimente în aer liber, picnicuri etc...” - Oksana își împărtășește ideile. „Noi, desigur, am dori să invităm câteva vedete - Jimi Oliver, Belonika, Vysotskaya - nu pentru că noi înșine suntem ambițioși în acest sens. Știm doar că publicul nostru are nevoie de el”, adaugă Zauzamira.

Chiar și în faza de discuție la crearea unui studio culinar, Askar Baytasov le-a spus celor doi viitori directori: „Calculează planul de afaceri într-un scenariu normal și într-unul optimist”. Apoi, Oksanei și Zauzamirai li s-a părut că scenariul optimist este visul suprem. Compotul adevărat s-a dovedit a fi mai bun decât visele despre el - scenariul optimist a fost deja depășit cu 50%.

Dacă decideți neapărat să deschideți ceva propriu în sectorul gastronomic, fiți pregătiți pentru o serie de probleme.

Prima este asemănarea cu ceilalți și absența propriei persoane trăsătură distinctivă. Dacă aveți chiar și cele mai mici neajunsuri în ceea ce privește unicitatea proiectului, renunțați la el.

Cum sa întâmplat pentru noi: în 2012, eu și partenerul meu de afaceri Giulio D’erme am decis să deschidem un studio culinar, a cărui bază ar fi cursuri de master tematice pentru toată lumea. Ideea principală a fost că în studioul nostru nu poți doar să înveți să gătești, ci și să te distrezi în companie bună. O astfel de formă nouă, non-trivială de agrement. Nu pare un restaurant, dar poți mânca. Nu existau astfel de studiouri la Moscova. Cred că am reușit să ocupăm ferm o nișă pe piață pentru că am abandonat abordarea academică a ideii de cursuri de master culinare.

Amintiți-vă: dacă vă gândiți la un nou proiect și nu ați găsit afaceri clonate în acest domeniu ca urmare a monitorizării pieței, acesta este primul pas pe calea succesului.

Vinde o casă - construiește o afacere

A doua problemă este un buget modest. Aceasta este problema multor proiecte. Chiar și cu foarte idee originală Este puțin probabil să se poată face ceva fără fonduri. Apropo, eu și partenerul meu de afaceri a trebuit să ne vindem propriile case pentru a avea suficient pentru cheltuielile de pornire. Desigur, aveam unde să locuim, dar riscul de a ne pierde proprietatea era încă prezent.

Prin urmare, sfatul meu este: încercați să construiți o afacere cu parteneri, mai ales dacă nu aveți suficiente resurse singur.

Do plan detaliat cheltuieli - cât se va cheltui pe chirie, cât pe reparații și identitate corporativă si pentru publicitate. Notați fiecare rublă, precum și posibilele opțiuni de economisire.

Opțiuni de economisire a costurilor

Designul interior al studioului l-am făcut singuri, a ieșit mai ieftin și mai rapid. Uită-te la site-urile web ale studiourilor de design scumpe, citește pe internet despre tendinte moderne, mergeți la adresele tuturor concurenților și apoi veniți cu ceva propriu.

Am economisit peste 50 de mii de dolari pe design interior. Pentru bugetul general - o creștere solidă. Iar sentimentul de a-ți aduce propria contribuție la afacerea ta este complet diferit. Pe lângă bani, trebuie să-ți investești puterea, întregul tău sine.

Cum să economisești la publicitate? Îți identifici publicul țintă, cauți lideri de opinie publică și încerci să le demonstrezi ce meriti cu adevărat. Demonstrați toate avantajele proiectului și, dacă publicul este cu adevărat interesat de el, atunci va ști despre el. Așadar, timp de șase luni am organizat cursuri de master gratuite pentru lideri de opinie, critici gastronomici și jurnaliști. Drept urmare, cheltuielile nu au fost la fel de mari ca și cum am fi început să ne facem publicitate într-un mod standard. Desigur, am calculat în avans costurile posibile.

În primul an, veniturile companiei s-au ridicat la 90 de milioane de ruble. În 2014, am câștigat 165 de milioane de ruble. În anul de criză 2015, am câștigat mai mult decât era planificat, iar cifra de afaceri a crescut la 215 milioane de ruble. De asemenea, ne-am internat în 2015 prin deschiderea unui al doilea studio în Singapore. Și în 2016 intenționăm să câștigăm 300 de milioane de ruble.

Cum să deschizi o bucătărie - afaceri pas cu pas plan: sectiunea financiara, Top 3 avantaje competitive, calculul costurilor pentru deschiderea și dezvoltarea unei afaceri.

Investiții de capital: 300.000 de ruble.
Rambursarea afacerii: de la 12 luni.

Nu doar un antreprenor cu experiență, ci și o femeie gospodină se poate gândi la organizarea unei afaceri producătoare de feluri de mâncare.

În primul caz, potenţialul de dezvoltare al acestei nişe şi cererea mare se pot atrage.

Și pentru sexul frumos, aceasta este, de regulă, o oportunitate de auto-realizare și pur și simplu de a face ceva pentru suflet.

În orice caz, va trebui să creați plan de afaceri pentru gătit.

Numai o planificare serioasă vă va permite să creați o companie care va funcționa stabil și va prospera.

Platforma de dezvoltare este cu adevărat impresionantă.

Un procent mare de oameni nu au chef sau timp să gătească.

Acest lucru este valabil mai ales pentru dependentii de muncă, deși nevoia de mâncare gustoasă este inerentă tuturor.

Cu toate acestea, numai condițiile favorabile nu sunt suficiente pentru a obține succesul.

Să ne dăm seama ce mai este nevoie pentru a deschide o afacere culinară.

Analiza publicului tinta pentru un plan de afaceri culinar

Publicul țintă pentru gătit este foarte larg.

Cu toate acestea, în termeni de afaceri este important să specificați aceste date.

La urma urmei, campania de publicitate, plasarea și formatul depind de portretul clientului mediu.

Pentru unitățile care vând preparate gata preparate, publicul țintă principal va fi persoanele care petrec mult timp la serviciu.

Vor vizita priza după o zi lucrătoare.

De regulă, aceasta este de luni până vineri după ora 17.00.

Bărbații vor vizita magazinul culinar în orice moment.

Dar pentru industria culinară, care pregătește preparate pentru catering, publicul țintă va fi diferit.

Acestea sunt diverse companii care comandă prânzuri de afaceri pentru birou și la prânz.

Și oamenii care organizează vacanțe.

Formate posibile pentru deschiderea unei afaceri culinare

Sunt mai multe opțiuni posibile, cum să deschizi o afacere de producție alimentară.

Ele diferă nu numai prin format, ci și prin dimensiunea investițiilor, perioadele de rambursare și alți indicatori.

Formate de gătit:

Punct de vânzare cu amănuntul separat.

Acest format nu este practic găsit niciodată.

Este dificil de prezis potențialul de dezvoltare în acest caz.

Pentru ca un punct de vânzare culinar să se plătească singur, este necesar să alegeți foarte înțelept și cu succes locația pentru magazin.

Departamentul de gătit într-un supermarket.

Deschiderea unui departament pentru vânzarea meselor gata preparate într-un supermarket implică mai multe bonusuri: vă permite să vindeți mărfuri cu date de expirare „potrivite”, să extindeți sortimentul și să atrageți clienți suplimentari.

Catering.

Acesta este numele pentru catering la fața locului pentru evenimente și întâlniri.

Acest opțiune bună pentru antreprenorii începători care doar testează apele.

Dar cateringul poate fi, de asemenea, o opțiune pentru extinderea unei unități obișnuite.

Nu se poate spune că un format de organizare a afacerilor este mai bun decât altul. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici.

Antreprenorul alege varianta care este mai convenabilă și potențial mai profitabilă pentru el.

Avantaje competitive într-un plan de afaceri culinar

Nișa de afaceri culinare este riscantă și pentru că nivelul concurenței este destul de ridicat.

Iar identificarea unor avantaje competitive semnificative nu este ușoară.

Să încercăm să identificăm trei factori care pot obliga clienții să te contacteze.

Avantaj	Descriere
Naturaleţe	Produsele ecologice și naturale sunt mereu la modă. Dar ultimii ani Prefixul „eco” vă permite să creșteți semnificativ cererea. Este foarte ușor să folosești această tendință, deoarece produsele sunt deja făcute în casă. Subliniați acest lucru în broșuri publicitare sau ambalarea alimentelor (dacă pregătiți mâncare la pachet).
Orele de deschidere	Nu toți reprezentanții publicul țintă deschis până la 18-19. Dacă puteți amâna ora de închidere până la 22-23, vă veți mări raza de acțiune. În consecință, veți obține un avantaj.
Sortiment	Sondajele arată că clienții preferă să aibă mai mult gamă largă feluri de mâncare din care să alegeți. Când nu poți găti singur, te plictisești de aceleași tipuri de mâncare. Încercați să experimentați cu sortimentul. De asemenea, puteți avea săptămâni tematice și puteți găti mâncăruri din anumite țări.

Cum ar trebui să fie o reclamă culinară?

Gătitul este foarte industrie specifică afaceri în materie de publicitate.

De aceea, deschiderea unui stabiliment „solo”, într-o cameră separată, este destul de riscant.

Metode de promovare a gătitului:

Design punct.

Utilizați spațiul ca spațiu publicitar suplimentar.

Asigurați-vă că comandați un semn luminos, puteți plasa bannere pe pereții exteriori.

Dacă în lateral sunt amplasate locuri aglomerate, instalați niște indicatoare (indicatoare, graffiti pe asfalt).

Broșuri și fluturași.

Deoarece clienții culinari devin de obicei clienți pe o bază teritorială, distribuirea pliantelor publicitare dă un rezultat bun.

Acestea pot fi plasate în cutiile poștale ale caselor din apropiere.

Sau angajați promotori pentru a distribui în locuri aglomerate din apropiere.

Pentru mesele gata preparate care au o durată scurtă de valabilitate, se oferă reduceri deseori.

Acest lucru atrage clienții și face posibilă vânzarea de produse care altfel ar trebui anulate.

Unde să deschizi un magazin culinar?

Dacă ești interesat de idei de afaceri nu pentru prima dată, știi: o locație bine aleasă este jumătate din succesul unei afaceri.

Acest lucru este deosebit de important pentru gătit.

La urma urmelor mâncare gata– acesta nu este un produs pentru care clienții vor fi dispuși să călătorească într-un anumit loc.

Cu excepția cazului în care, desigur, gătitul tau este axat pe catering.

Deci, locuri în apropiere:

• centre de afaceri;
• instituții de învățământ;
• piețe;
• gări;
• V centre comerciale si supermarketuri.

Este important să nu uităm că SES, precum și inspectoratul de incendiu, vor avea propriile cerințe pentru spații.

Daca inchiriezi spatiu intr-un centru comercial sau supermarket, rezolvarea acestor probleme se transfera administratiei.

Selectarea personalului pentru deschiderea unei delicatese

Vânzătorii culinari s-ar putea să nu aibă o experiență vastă, deși cu siguranță va fi un bonus major.

Dar pentru un bucătar această cerință este obligatorie.

La fel și prezența cărților sanitare pentru fiecare angajat culinar.

Nu este nevoie să vă zgarciți cu pregătirea angajaților.

Aceste investiții vor aduce profituri sporite pentru unitatea în viitor.

În plus, prezența bonusurilor pentru echipă va reduce fluctuația personalului.

Dacă intenționați să vă extindeți producția în viitor, este posibil să aveți nevoie și de un brutar.

Acest punct este demn de remarcat și în planul de afaceri culinar.

Plan calendaristic pentru deschiderea unui magazin culinar

Planul de afaceri culinar include și un plan calendaristic.

Demonstrează intervalul de timp în care unitatea trebuie să fie deschisă.

Eveniment	1 luna	2 luni	3 luni
Înregistrare și acte
Încheierea unui contract de închiriere
Achizitionarea si instalarea echipamentelor
Căutare de personal
Lansarea unei campanii de publicitate
Crearea unui aprovizionare cu alimente
Începeți să gătiți

Secțiunea financiară a unui plan de afaceri culinar

Costul implementării ideii de deschidere a unei afaceri culinare depinde de mai mulți factori: format, locație, dimensiune și alții.

Mai jos sunt elementele de cost orientative pe care vă puteți concentra.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o afacere culinară?

Investiții regulate în gătit

Rentabilitatea și rentabilitatea gătitului

„O afacere care vizează satisfacerea nevoilor cuiva reușește de obicei; o afacere care are ca scop obținerea de profit are rareori succes.”
Nicholas Butler

Perioada de rambursare pentru gătit, precum și costurile de deschidere, depind de mulți factori.

Mâncărurile făcute acasă pentru livrare la birouri pot fi 100% rentabile.

O organizație mai serioasă se va amortiza în 12-18 luni.

Experții sfătuiesc să nu se aștepte ca investițiile să se achite rapid.

La urma urmei, în această afacere Este dificil și lung să obții stabilitatea profitului.

O planificare corectă vă poate crește șansele de succes.

Vestea pozitivă este că nișa comerțului cu alimente gata de consum este în creștere constantă.

Se crede că piața va crește cu 30% impresionant pe termen scurt!

Prin urmare, oamenii de afaceri cu ambiții au la ce să lucreze.

Pentru antreprenorii care doresc să-și deschidă propria afacere culinară, recomand vizionarea următorului videoclip:

1. Poți reduce cheltuielile de afaceri în multe domenii, dar în niciun caz nu trebuie să te zgarci la calitatea produselor!

   Vorba în gură este cea mai bună metodă de promovare, dar este destul de insidioasă.

   Este posibil ca un client mulțumit să nu se grăbească să lase o recenzie bună.

   Și cineva care dă peste mâncare veche sau fără gust este aproape garantat că îți va distruge reputația.

   Sau chiar mai rău - clientul tău poate ajunge într-un pat de spital, iar acest lucru este deja foarte grav.

2. O mișcare bună este să deschizi o mică cafenea în timp ce gătești.

   Este suficient să instalați mai multe mese, un cuptor cu microunde și să cumpărați vesela de unică folosință.

   Oamenii vor putea lua rapid o gustare „fără a părăsi casa de marcat”.

   Acesta este un avantaj competitiv puternic atât față de magazinele obișnuite, cât și față de cafenelele mai scumpe.

3. In plus, cum să deschizi o bucătărie, merită să ne gândim la dezvoltarea ulterioară a afacerii.

   Pentru un oraș mare, ar fi mai indicat să deschizi mai multe puncte mici în zone diferite.

   Acest lucru vă va permite să ajungeți la un public mai larg.

   În orașele mici, un astfel de pas nu este recomandabil, este mai bine să dezvoltați un punct.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

Înainte de a deveni interesați de gătit, rusul Alexander Blank și italianul Giulio D'Erme au reușit să lucreze ca manageri în mari companii internationale. Gândurile despre crearea unui studio culinar au apărut atunci când alegeau un loc unde să se relaxeze cu prietenii. Încercarea a avut succes: serviciul a fost cerere mare. Apoi prietenii au vândut compania și au deschis o școală mai mare. Nu există cursuri lungi la Culinaryon: accentul este pus pe cursuri de master care pot distra un grup de funcționari după muncă. După ce au investit bani din vânzarea caselor în garsonieră, partenerii au avut dreptate: în șase luni au trebuit să închirieze spațiu suplimentar. Anul trecut, cifra de afaceri a companiei a ajuns la 160 de milioane de ruble. Antreprenorii spun că școala lor are o cotă de piață de 60% a cursurilor de gătit și este cea mai mare din Europa. Acum planurile lor sunt să deschidă un studio în Singapore, Londra și New York. Satul a aflat cum au făcut-o.

De la birou la bucătărie

Alexander Blank: L-am cunoscut pe Giulio acum 15 ani, când era director de marketing al companiei Indesit din Spania. eu studiam consultanta in management, i-a sfătuit compania noastră.

Giulio D'Erme: Apoi am început să lucrăm împreună: Alexander a venit la Indesit ca director de vânzări. Am lucrat așa timp de patru ani. În general, fiecare dintre noi are o experiență vastă în poziții de conducere. Alexander s-a specializat în finanțe (Value Partners, UBS, Finaport), iar eu m-am specializat în marketing ( Philip Morris, Nike, Restaurante Rosinter, Triumph International).

Alexandru: Ideea de a deschide o școală culinară ne-a venit în 2006. S-a născut din faptul că eram în căutarea unui loc în care să ne putem distra alături de prieteni. Dar clima noastră nu ne permite tot timpul anului plimbați-vă în parc și petreceți timp în aer liber. Prin urmare, odihna este oarecum legată de mâncare. Dar nu am vrut să stăm doar într-un restaurant. Școala culinară mi s-a părut doar formatul de agrement potrivit pentru noi. În plus, printre prietenii noștri erau mulți bucătari. Nu numai din Rusia, ci din Australia, SUA, Italia și Franța.

Giulio: Așa că, în 2006, în paralel cu activitatea noastră principală, am lansat școala culinară italiană Accademia del Gusto. Era o sală mică de 150 de metri pătrați în care bucătarii invitați țineau cursuri de master. Afacerea a început treptat să crească: la început erau 70 de evenimente pe an, apoi 250. Dar totuși nu asta ne doream: visam la o garsonieră mare, care să nu se limiteze la o singură bucătărie. Și în 2012 am părăsit afacerea pentru a începe una nouă.

Giulio D'Erme

Alexandru: Dar Accademia del Gusto a devenit o școală bună pentru noi. La început, am achiziționat chiar noi ingredientele. Îmi amintesc bine cum, după muncă, mergeam la Metro să cumpărăm alimente. Era târziu și supermarketul era gol. Eu și Giulio am împărțit o listă de cumpărături și am convenit să ne întâlnim într-o jumătate de oră la departamentul de fructe și legume. A mai rămas doar un ultim ingredient de cumpărat. În listă a fost scris în italiană - porro. Nici eu, nici Giulio nu știam ce este. Aveam un HTC vechi, prin care am încercat să accesez internetul și să aflu traducerea acestui cuvânt. Dar nu m-am putut conecta la Internet, indiferent cât de mult aș încerca. Am sunat în cele din urmă bucătarul în jurul orei 1 dimineața și am aflat că este praz. Dar a apărut o nouă problemă: știam cum arată în supă, dar nu ne-am imaginat că nefiert. Apoi ne-am dus să căutăm aceste verdețuri misterioase în departamentul de produse. Cu multă durere, am reușit să găsim un vânzător care ne-a adus praz.

Aventurile nu s-au terminat aici. A existat o defecțiune tehnică la casă, așa că puteai plăti doar în numerar. Ne-am golit toate buzunarele, dar încă mai lipseau 800 de ruble. Apoi Giulio și-a amintit că avea o sumă mică în pașaport „pentru orice eventualitate”. Și când am ajuns de la Metro, s-a dovedit că liftul din clădirea studioului culinar nu funcționa și tot muntele de produse ar trebui să fie transportat pe jos până la etajul 4. În timpul zborurilor, ne opream periodic să ne odihnim și ne uitam unul la altul cu cuvintele: „Este bine să fii antreprenor, nu?”

Proiect nou

Giulio: Accademia del Gusto ne-a permis să testăm piața. Ne-am dat seama că există o cerere pentru școli culinare, și este destul de mare. Așadar, în noiembrie 2012, am lansat studioul culinar Culinaryon în centrul de afaceri Novinsky Passage. Aveam nevoie de aproximativ 1–1,3 milioane de dolari pentru a deschide. Pentru a strânge această sumă, atât eu cât și Alexandru a trebuit să ne vindem casele. Șase luni mai târziu, ne-am extins și am închiriat spațiu suplimentar. Deci, investiția totală a fost de aproximativ 2,5 milioane de dolari, acum avem 5 săli pentru cursuri de master și 1 sală de conferințe, cu o suprafață totală de 850 mp.

Înainte de deschidere, am făcut o mulțime de apeluri către potențiali clienți. Scopul nostru principal a fost să atragem cât mai multe companii care să comande de la noi un master class corporativ. Pe lângă vechile noastre contacte, am încercat să cunoaștem oameni noi. LinkedIn a fost de mare ajutor aici. In aceasta retea sociala se vede imediat cine director general companie și cine este HR. Am ajuns să deschidem în noiembrie și am făcut 40 de evenimente în 40 de zile.

Adunarea unei echipe nu a fost dificilă. În prezent avem un personal de 50 de persoane, inclusiv patru bucătari și opt sous-șefi. Giuseppe D’Angelo a devenit bucătarul mărcii cu care lucrăm de 7 ani. Bucătari invitați - aproximativ 50 dintre ei - din diferite restaurante susțin în mod regulat cursuri de master. Invităm mulți străini care predau în ce se specializează. Uneori dai peste clienți care vor să gătească doar cu un bucătar de la un anumit restaurant. În acest caz, mergem să-l cunoaștem. Dar sunt din ce în ce mai puțini dintre ei, îi cunoaștem pe mulți. Bucătarii refuză foarte rar. Dar, într-adevăr, acest format nu este potrivit pentru toată lumea: pentru a desfășura o clasă de master, trebuie nu numai să poți găti, ci și să iubești oamenii. Și unii bucătari sunt mizantropi.

Pentru funcționari și miliardari

Alexandru:În noul studio culinar am implementat un concept complet diferit. Am vrut să le transmitem vizitatorilor că la master class poți nu numai să prepari mâncăruri delicioase, ci și să te distrezi. Am extins meniul la opt bucătării (japoneză, spaniolă, thailandeză, franceză și altele) și nu ne-am limitat doar la italiană.

Toate cursurile de master din studioul nostru sunt împărțite în două zone - evenimente private și cele deschise. Vă puteți înscrie pentru acesta din urmă într-un grup de până la 20 de persoane. Prețul biletului variază de la 2.900 la 4.900 de ruble. Fiecare lecție este dedicată unui subiect specific. De exemplu, o clasă de master despre gătit paste, preparate din carne sau pește. În medie, se țin aproximativ 30 de cursuri de master deschise pe lună.

Scenariul unei clase de master corporative depinde de client. Managerul nostru de servicii pentru clienți află ce format este mai potrivit, numărul de participanți, preferințele gustative- tot ce ai nevoie pentru a pregăti.

Giulio: De obicei, evenimentul durează de la trei până la cinci ore. Nu există o limită a numărului de persoane pentru o astfel de clasă de master. Cel mai mare avea cândva 200 de persoane, dar cel mai mic a participat doar una. Acesta a fost directorul băncii care venea săptămânal timp de o lună să învețe cum să gătească câteva feluri de mâncare cu bucătarul.

Alexandru:Întreaga încăpere a bucătăriei noastre poate fi transformată dacă separăm zonele cu pereți despărțitori izolați fonic. Așadar, odată într-o parte a avut loc o petrecere a burlacilor, care s-a încheiat cu cântece cu Verka Serduchka, în același timp, avea loc un master class de bucătărie spaniolă. Într-o altă sală a avut loc un eveniment pentru managerii de top ai concernului Shell, iar în partea următoare, prietenii unui antreprenor celebru de pe lista Forbes pregăteau preparate pentru o seară culinară în stil URSS. Îmi amintesc și de o clasă de master în care astronautul NASA Terry Werts a venit la noi cu două săptămâni înainte de a pleca în spațiu. A fost o petrecere privată cu prietenii lui. Pe tot parcursul serii a arătat videoclipuri pe care le-a înregistrat în gravitate zero.

Fiecare clasă de master este organizată de un bucătar, sous-chef, barman, manager de evenimente, fotograf și doi curățători. Spre deosebire de școlile profesionale culinare, accentul nostru nu este pe bucătar, ci pe client. Nu suntem ca o universitate în care există un profesor și studenți care înregistrează cu sârguință cunoștințele valoroase de la profesor într-un caiet. Scopul principal- distrează-te, unește-te și gătește mâncăruri delicioase. Fiecare participant primește un iPad, care conține o rețetă pas cu pas cu fotografii și explicații. In plus, daca unul dintre invitati nu intelege sau nu este suficient de implicat in proces, atunci personalul are grija sa intereseze oaspete cat mai mult.

Giulio: De regulă, trei sau patru feluri de mâncare sunt pregătite la un eveniment. Inainte de a incepe treburile in bucatarie, la cererea clientului, aranjam un bufet. Mulți oameni vin la noi înfometați după muncă și trebuie să aștepte cel puțin o oră pentru primul fel de mâncare. De îndată ce ceva este gata, porțiile sunt imediat servite și consumate. Uneori, oaspeții fac porții comune și porții individuale, apoi există posibilitatea de a compara cine a făcut mai bine.

Alexandru: Dacă te uiți la piața restaurantelor în ansamblu, atunci la Moscova 30% este ocupată de restaurantele de bere și bucătăria rusească. Cursurile de master în bucătăria rusă nu sunt foarte populare aici. „Știu deja să gătesc găluște, dar mama face cel mai bun borș” - se pare că așa cred mulți oameni. Prin urmare, bestsellerul absolut, care ocupă jumătate din cursurile de master, este bucătăria italiană.

În cursurile de master deschise, toate preparatele legate de carne preiau conducerea. Vegetarienii sunt în minoritate. Anul trecut, de exemplu, doar 50 de persoane și-au exprimat dorința de a găti mâncăruri „verzi”.

Cel mai adesea femeile vin la cursuri de master: 75% dintre ele. Barbati - 25%. Vârsta medie a participanților este de la 25 la 35 de ani.

Giulio: Ingrediente pentru cursurile de master ne sunt aduse de furnizori. În garsonieră nu depozităm nimic în frigidere mari, mâncarea se livrează dimineața pentru un eveniment de seară sau după-amiază.

Avem mulți furnizori, totul depinde de categoria de produs. De exemplu, cumpărăm delicatese italiene de la Dolce&Salato, legume și ierburi de la Belaya Dacha, iar peștele este furnizat de La Marée. Anterior, am cumpărat carne australiană, dar după sancțiuni am trecut la marca rusească Miratorg. Înainte de embargo, am reușit să achiziționăm 2 tone de brânzeturi diferite, și au mai rămas achiziții de anul trecut.

Pentru vin, lucrăm cu diferite companii, inclusiv Simple. Și începând de anul acesta, producem chiar și vinul nostru, care este făcut pentru noi la comandă la crama Pierazzuoli din Toscana.

Alexandre Blanc și Giulio D'Erme

Cel mai mare

Alexandru: Anul trecut, aproximativ 55 de mii de oameni au participat la cursuri de master culinare la Moscova, dintre care 25 de mii au venit la noi. Suntem cel mai mare studio culinar nu numai din Moscova, ci și din toată Europa. Cifra de afaceri a atins anul trecut 160 de milioane de ruble. La începutul acestui an, toată lumea a intrat în panică: euro este 100 de ruble, ce să faci? Dar temerile nu erau justificate, iar noi am reușit să creștem cu 41% în prima jumătate a anului. În aprilie, de exemplu, am organizat 180 de evenimente. Vara, desigur, ne așteptăm la calm. La Moscova, de îndată ce verdeața apare și zăpada s-a dezghețat, acesta este motivul pentru care nu ar trebui să fii niciodată în casă. Ieșiți în aer curat pentru a vă bucura de aceste două săptămâni de vară. Dar și aici oferim o alternativă - un master class la grătar, de exemplu.

Pe piața din Moscova mai există aproximativ opt studiouri care desfășoară cursuri de master culinare mari. Dar fiecare dintre ei a ales un format diferit de clienți la care apelează. De evaluare proprie, ocupăm 60% din piață, cel mai apropiat concurent este școala Iuliei Vysotskaya cu 23%. Clienții lor sunt cititori ai portalului culinar edimdoma.ru. Ei sunt concentrați pe învățarea cum să gătească. Practic, toate școlile practică o abordare academică. Dorim să insuflem o pasiune pentru gătit, astfel încât, după ce vizitatorii noștri vin la Culinaryon, să vrea să gătească acasă cu familia.

Giulio:În septembrie vom deschide un studio culinar în Singapore, iar puțin mai târziu la New York și Londra. În plus, în același timp, ne vom extinde și la Moscova.

Vrem să deschidem în acele locuri care sunt centrul pentru fiecare regiune. Dacă te uiți la SUA, atunci toată lumea se uită la New York: dacă conceptul a mers acolo, atunci vor să-l folosească în alte locuri. Și Singapore este poarta de intrare către toate țările din Asia de Sud-Est. În plus, este mai ușor să te deschizi acolo, există o concentrare mai mare clienti corporativiși toată lumea vorbește engleză.

Dar nu pretindem că vom deschide strict conform planului nostru. De exemplu, am întâlnit un antreprenor din Houston. Și vrea să cumpere franciza noastră pentru a o deschide în orașul lui. El spune că orașul său este al doilea după New York în ceea ce privește concentrarea sediilor centrale. companii mari. Și este mult mai ieftin să deschizi acolo. Și chiar are dreptate. Adică, dacă întâlnim oameni care au aceeași pasiune pentru gătit, ne putem schimba cu ușurință planurile.

Mâncarea nu este doar comestibilă și necomestabilă, ci poate fi uimitoare. Este bine dacă bunicile și-au împărtășit secretele culinare, dar abilitățile lor pot fi, de asemenea, departe de a fi perfecte. De ce nu deschideți o școală culinară și învățați oamenii să gătească corect și gustos?

Gătitul a devenit aspect nou timp liber, combinând mai multe momente utile - comunicare, învățare și o cină delicioasă.

La sfârșitul anilor nouăzeci, ideea unei școli culinare a fost adusă în Rusia de celebrul bucătar Jamie Oliver. Acum a devenit la modă să gătești sub îndrumarea bucătarilor profesioniști, iar acest concept continuă să evolueze. În mod imperceptibil și destul de natural, gătitul a trecut de la categoria îndatoririlor casnice într-o formă de agrement.

Gătitul oricărui fel de mâncare în compania prietenilor sub supravegherea unui bucătar devine o distracție utilă. Astfel de cursuri de master vă permit nu numai să învățați cum să gătiți, ci și să aveți o conversație plăcută. Acest lucru explică popularitatea cursurilor de master în companiile mari, care le folosesc ca unul dintre tipurile de recreere corporativă.

Dar dacă priviți de la natura distractivă a cursurilor de gătit și veniți cu picioarele pe pământ, trebuie să recunoașteți un adevăr simplu - toți mâncăm în fiecare zi. Mi-aș dori foarte mult ca mâncarea să fie gustoasă, sănătoasă și variată. Un meniu monoton încetează să mulțumească la fel de repede ca și ascultarea constantă a aceleiași, chiar și a celei mai plăcute melodii. Nu se întâmplă foarte des ca o astfel de constantă tristă să fie cauzată de dificultăți financiare mult mai des, oamenii pur și simplu nu știu să gătească. Adevăratul talent culinar este la fel de rar ca și talentul muzical. Dar toată lumea poate învăța cum să gătească alimente gustoase și sănătoase.

Spre bucuria tuturor, recent, mai ales în orașele mari, situația s-a schimbat dramatic, datorită apariției școlilor culinare, în care bucătari cu experiență îi învață pe cei care își doresc această artă eternă.

Mulți oameni au urmat un fel de curs de formare cel puțin o dată în viață. Cursurile de gătit funcționează în același mod. Profesori reprezentați de bucătari experimentați își împărtășesc experiența și își transmit cunoștințele.

Crearea unei afaceri culinare

Este important ca un bucătar care predă la o școală culinară nu numai că are o cunoaștere excelentă a meșteșugului său, ci și să știe să găsească o abordare pentru fiecare elev. Adesea, chiar și cel mai experimentat profesionist este incapabil să-și transmită cunoștințele pentru că nu știe să-și formuleze gândurile într-o formă ușor de înțeles. Cu toate acestea, aceasta este o problemă pentru toată lumea instituție de învățământ. Astfel, selecția personalului didactic poate fi considerată cea mai dificilă sarcină atunci când se organizează o școală culinară. Dacă ați reușit să găsiți un profesor sociabil și foarte profesionist, luați în considerare că jumătate din bătălie este încheiată și puteți trece la următoarea etapă organizatorică.

Este necesar să se întocmească un program de clasă și să se determine costul instruirii. Programul ar trebui să fie convenabil pentru toată lumea, așa că includeți atât cursurile de dimineață, cât și cele de seară.

Prețul poate fi stabilit pentru cursul complet sau pentru o lecție - decideți singuri. Nivelul prețurilor depinde direct de calificările și solicitările bucătarilor care au acceptat să predea.

De obicei, cursurile oferă programe de formare unice și complete. Cele singure durează aproximativ trei ore, cele pline – până la cinci zile. Costul mediu al unei lecții unice este de la 2,5 la 3 mii de ruble. Programele de 4-5 zile costă între 25 și 50 de mii de ruble. Vă prezentăm aceste cifre doar pentru a vă face o idee despre prețuri, vă puteți stabili propriile tarife în funcție de circumstanțele dvs. Există o singură recomandare generală - nu încercați să economisiți bani pentru plata muncii bucătarului-profesori, succesul afacerii dvs. depinde de ei.

Următoarea etapă este formarea unor grupuri de studiu de 8-10 persoane. Cu cât grupul este mai mic, cu atât învățarea va fi mai eficientă. Este indicat să se organizeze antrenament individual, eventual cu o vizită la domiciliu. Prețul unor astfel de servicii este, desigur, mai mare.

Cu siguranță trebuie să găsiți o cameră potrivită și să cumpărați echipament. Sala de clasă ar trebui să fie confortabilă pentru cursuri, iar echipamentul ar trebui să fie modern. Veți avea nevoie de:

• blaturi mari;
• cuptoare;
• plite;
• Frigidere și congelatoare pentru depozitarea alimentelor;
• tacâmuri;
• feluri de mâncare;
• ustensile de bucătărie.

Este foarte important să găsiți furnizori de încredere cu produse de cea mai înaltă calitate și să vă organizați campanie de publicitate. Este mai bine să încredințați informațiile publicului despre o școală culinară nou deschisă uneia bine înființate agentie de publicitate, ai carui specialisti vor putea crea o imagine atractiva pentru stabilirea ta. Acum trebuie doar să vă așteptați la vizite și apeluri de la persoane interesate de serviciile dvs. Vă dorim mult succes.

Foarte puțini oameni au un adevărat talent culinar. De aceea, nu toată lumea poate găti mâncăruri delicioase și exotice.

În cea mai mare parte, cunoștințele culinare se dobândesc din cărți sau din sfatul părinților. Cu toate acestea, învățarea înțelepciunii culinare din cărți este o sarcină dificilă și adesea neinteresantă. O școală culinară privată condusă de un profesor profesionist competent poate oferi o instruire mult mai distractivă și eficientă.

O școală culinară privată poate fi fie un tip independent de afacere, fie un tip suplimentar de afacere (dacă școala este atașată unei cafenele sau unui restaurant existent). Pentru a promova școala culinară în world wide web Neapărat trebuie să vă comandați propriul site web, mai ales că costul creării unui site web va fi pe deplin justificat de noii elevi care învață despre școală de pe Internet.

Direcțiile în antrenament pot fi diferite:

• Program general. Studierea elementelor de bază ale artei culinare, familiarizarea cu particularitățile bucătăriilor din diferite țări;
• Un program care vizează îmbunătățirea abilităților specialiștilor culinari;
• Program pentru predarea copiilor.

Cursurile durează de obicei câteva ore și se țin de 2-3 ori pe săptămână. Pentru maxim efect pozitiv nu ar trebui să fie mai mult de 10 persoane în grup. La urma urmei, atunci bucătarul-profesor va avea ocazia să-și demonstreze abilitățile și să acorde atenție fiecărui elev.

Fără îndoială, succesul unei școli culinare depinde de priceperea și experiența profesorului, de echipamente și spații de calitate. Apropo, organizarea unei echipe bune de bucătari și profesori este destul de dificilă. Camera trebuie să fie confortabilă, spațioasă și confortabilă, dotată cu echipamentul necesar.

Costul cursurilor este afectat de locația școlii și a orașului. Înainte de a stabili un preț fix pentru formare, este necesar să se țină cont de toate costurile: închirierea spațiilor, achiziționarea de alimente, plata salariile etc.

Odată ce, după toate calculele și analizele, se obține un raport favorabil cost-profit, puteți începe în siguranță să deschideți o școală culinară.

O școală culinară, ca orice tip de afacere, va avea nevoie firma de publicitate. Publicitate pe internet, publicații tipărite va atrage un public interesat. Surse suplimentare de venit pot fi cursurile de weekend pentru copii și părinții acestora, precum și pregătirea și livrarea alimentelor pentru clienții corporativi.

Școlile culinare vor fi deosebit de relevante în orașele mari, cu un număr mare de oameni care doresc să învețe să gătească gustos și profesionist. Luând în considerare toate nuanțele, o școală de arte culinare poate deveni o afacere foarte profitabilă și destul de interesantă.