Acasă Designer Afacere proprie: producerea semifabricatelor. Plan de afaceri pentru un atelier de producere a semifabricatelor din carne. Echipamentul și documentele necesare pentru pornire. Cum să deschizi un atelier pentru producția de semifabricate acasă Ce documente sunt necesare pentru a deschide o producție de podea

Afacere proprie: producerea semifabricatelor. Plan de afaceri pentru un atelier de producere a semifabricatelor din carne. Echipamentul și documentele necesare pentru pornire. Cum să deschizi un atelier pentru producția de semifabricate acasă Ce documente sunt necesare pentru a deschide o producție de podea

Vă aducem la cunoștință un plan de afaceri standard (studiu de fezabilitate) pentru deschiderea unei întreprinderi de producție de semifabricate. Acest plan de afaceri poate servi ca exemplu pentru obținerea unui împrumut bancar, sprijinul statului sau atragerea de investiții private. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

Un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unei întreprinderi pentru producția de produse semifabricate într-un oraș mic. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

Descrierea proiectului

Scopul proiectului este deschiderea unui atelier de producere a semifabricatelor în sat. Mullovka, districtul Melekessky, regiunea Ulyanovsk. Productie de semifabricate - direcție promițătoare afaceri. Această afirmație se explică prin faptul că cererea de semifabricate este în continuă creștere. Sunt din ce în ce mai mulți oameni ocupați în societate care nu au timp să pregătească mâncare de casă. Produsele semifabricate vă permit să vă pregătiți felul de mâncare preferat în câteva minute, economisind în același timp o parte semnificativă din timpul dumneavoastră prețios.

În ciuda numărului mare de întreprinderi care s-au deschis astăzi, există încă o lipsă de produse semifabricate de înaltă calitate la prețuri accesibile. Această nișă este ceea ce compania noastră intenționează să o umple.

Deschiderea unui atelier pentru producerea semifabricatelor este benefică și din punct de vedere economic. Indicatori cheie eficienta economica Implementarea proiectului arată astfel:

Profit net pe an = 1.535.277 ruble;
Rentabilitatea fermei = 17%;
Rambursarea proiectului = 8 luni.

De unde să începem deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate

Pentru implementarea proiectului, este planificat să primească subvenții în valoare de 300 de mii de ruble în cadrul program de stat sprijin pentru întreprinderile mici și mijlocii din districtul Melekessky - granturi pentru antreprenorii începători. De asemenea, vor fi alocate fonduri pentru implementarea proiectului fonduri propriiîn valoare de 700 de mii de ruble. Investiția totală în proiect va fi de 1 milion de ruble.

Deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate are și proprii indicatori sociali:

Înregistrarea unui subiect nou activitate antreprenorială pe teritoriul districtului Melekessky;
Crearea a 12 locuri de muncă în raion;
Primirea plăților suplimentare de impozite în bugetul districtului Melekessky.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un atelier pentru producția de semifabricate?

Toate fondurile primite în cadrul programului de stat de sprijinire a întreprinderilor mici vor fi utilizate pentru achiziționarea de active fixe. Estimarea costurilor pentru proiect este prezentată sub forma unui tabel:

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru o întreprindere

Forma organizatorică și juridică a întreprinderii noastre va fi o companie cu răspundere limitată— Simbirsk dumplings LLC. Directorul întreprinderii este Ivan Ivanovici Ivanov, ea este și inițiatoarea proiectului. Sistemul de impozitare pentru atelierul de producere a semifabricatelor va fi sistemul simplificat de impozitare (STS).

Locația reală a Simbirsk Pelmeni SRL este situată la adresa: regiunea Ulyanovsk, districtul Melekessky, r.p. Mullovka.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un atelier de producere a semifabricatelor?

În prezent, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

Simbirsk dumplings LLC a fost înregistrată la filiala locală INFS;
S-a cumpărat o clădire pentru a găzdui producția. Suprafata camerei - 1168 m2. Cladirea este in prezent in renovare pentru a asigura conformitatea cu toate Cerințele SESși securitatea la incendiu a unității de producție;
Există un acord preliminar cu compania Elves LLC pentru achiziționarea de echipamente pentru un atelier de producție de semifabricate;
Au fost încheiate acorduri preliminare pentru furnizarea de semifabricate magazinelor din Dimitrovgrad și Samara.

Descrierea produselor și serviciilor

Gama inițială de produse produse de atelier va include:

Galuste de casa, pret cu ridicata 130 ruble/kg;
găluște amatori, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
găluște în stil rusesc, preț cu ridicata 90 ruble/kg;
cotlet de casă, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
Cotlet amator, preț cu ridicata 90 ruble/kg.

Pe măsură ce întreprinderea se dezvoltă și se stabilesc noi canale de vânzare, gama de produse va crește.

Aproximativ 150 kg vor fi livrate zilnic produse finite. Prețul mediu de vânzare cu ridicata va fi de 106 ruble/kg.

Tehnologia de producere a semifabricatelor

Tehnologia de producere a semifabricatelor include etape precum: acceptarea cărnii, prelucrare primară carcase, taiere culinara, sortare carni, preparare semifabricate, ambalare produse finite.

Compania noastră va folosi numai materii prime de înaltă calitate. Aceasta include: carne de vită răcită sau răcită din prima și a doua categorie (GOST 779-55), carne de porc (GOST 7724-77), vițel, făină de copt (GOST 26574-85). Materiile prime vor fi obținute de la angrosisti locali, mari producători agricoli și ferme. Toate materiile prime primite vor fi supuse unui control veterinar strict.

Plan de marketing

Principalii concurenți ai întreprinderii noastre vor fi producători similari din districtul Melekessky și orașul Dimitrovgrad, precum și producători din alte regiuni. Gama de produse produse de concurenți este foarte largă, iar gama de prețuri este și ea destul de semnificativă. Cu toate acestea, după cum arată cercetările, există o lipsă de produse semifabricate de calitate la punctele de vânzare cu amănuntul”. producția casnică" Cererea pentru astfel de produse este întotdeauna mare și adesea nu există nicio ofertă.

Competitivitatea produselor noastre se va realiza în primul rând printr-un raport competent între preț și calitatea mărfurilor. Vânzările de produse fabricate sunt planificate să fie efectuate prin următoarele canale de vânzare:

Vânzări prin puncte de vânzare cu amănuntul, magazine și pavilioane;
Vânzări prin organizații angro;
Incheierea contractelor de aprovizionare pentru lanturile locale de magazine.

Principalele piețe pentru produse sunt orașul Dimitrovgrad și districtul Melekessky, precum și orașele Ulyanovsk și Samara. În prezent, există un acord pentru furnizarea de produse către Supermarket Network LLC (Dimitrovgrad), Saturn LLC (Dimitrovgrad) și LLC Produs nou„(Samara).

Publicitatea produselor fabricate este planificată a fi realizată prin postarea de informații pe avizier, în mass-media, internetul, precum și în timpul vizitelor personale la unitățile de vânzare cu amănuntul.

Cât de mult poți câștiga din vânzarea semifabricatelor?

Venitul total lunar al întreprinderii va fi de 1.030 mii de ruble.

Cu toate acestea acest indicator veniturile vor fi realizate numai după 6 luni de funcționare a atelierului. Pentru că înainte de a ajunge la volume mari de producție este necesar să stabilim canale de vânzare pentru produse și să câștigăm încrederea consumatorilor.

Astfel, venitul anual al întreprinderii va fi de 10.815.000 de ruble.

Planul de producție

Productia de semifabricate se va desfasura intr-un spatiu cu o suprafata totala de 1168,88 m2. În acest caz, atelierul în sine va fi împărțit în secțiuni adecvate:

Zona pentru primirea și tăierea cadavrelor de animale;
Zona de producere a semifabricatelor, care are subzone pentru producerea de carne tocată și aluat;
Zona de ambalare si etichetare;
Zona de depozitare a materiilor prime si a produselor finite;
Cameră pentru personalul de lucru;
Camere de duș și toaletă;
Birou contabilitate si administrare productie.

Compania va respecta toate reglementările și reguli sanitare cerințe pentru astfel de obiecte de către autoritățile de reglementare. Sediul atelierului va avea o bună iluminare, ventilație și schimb de aer cu un aflux de aer curat exterior. Pereții, podelele și tavanele care mărginesc compartimentul frigider vor fi izolate. Toate locurile de muncă în care personalul intră în contact cu produse neambalate vor fi echipate cu chiuvete cu alimentare cu apă caldă și rece.

Ce echipamente să alegeți pentru producția de semifabricate

Principalele echipamente necesare pentru producerea semifabricatelor includ: o mașină de găluște, o mașină de amestecat aluat, o sită de făină, o mașină de tocat carne, un congelator, un sistem split, un congelator, un frigider, o ladă.

Atunci când alegeți echipamente, accentul principal este pus pe fiabilitate, ușurință în operare, disponibilitatea pieselor de schimb, costuri reduse și, în consecință, performante ridicate rambursare.

Recrutare

În planificat masa de personal Atelierul de producere a semifabricatelor va angaja 12 persoane.

Plan financiar

Costul materiilor prime pentru producerea semifabricatelor, la 1 kg de produse produse, este următorul:

Luând în considerare volumul planificat de producție de semifabricate, costurile anuale pentru materii prime și ingrediente vor fi de 6.011.250 de ruble.

Cheltuielile lunare ale întreprinderii vor fi de 750.737 de ruble, iar cheltuielile anuale vor fi de 9.008.850 de ruble.

Principalele cheltuieli ale întreprinderii sunt costurile de achiziție a materiilor prime pentru fabricarea semifabricatelor - 67% din totalul cheltuielilor pe an. Pe locul doi sunt costurile de plată salariile lucrătorii magazinului - 19% din costurile totale.

Profitul net bazat pe vânzările anuale de produse semifabricate va fi de 1.535.277 de ruble. Rentabilitatea atelierului de producere a semifabricatelor este de 17,0%. Cu astfel de indicatori, proiectul se va amortiza în 8 luni.

Întreprinderea va aduce contribuții fiscale la diferite niveluri ale bugetului regiunii Ulyanovsk până la 498.682 de ruble pe an.

De unde să începem producția de semifabricate

În etapa inițială va trebui să înregistrăm o nouă entitate activitati de productie. După care trebuie să închiriați sau să cumpărați o proprietate și să vă construiți singur o unitate de producție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

La deschiderea productiei de semifabricate se va lua in calcul suma in functie de produsul final. De exemplu, la înființarea producției de semifabricate din carne (găluște, cotlet etc.) este nevoie de 1 milion de ruble. Aceasta nu ține cont de construcția structurii sau de costul chiriei, fără a plăti personalul.

Cât de mult poți câștiga din producția de semifabricate?

Perioada completă de rambursare pentru producția de semifabricate este de opt luni. După acest timp putem vorbi despre primire profit net. Profitul net anual din producția de semifabricate va fi de 1,5 milioane de ruble. Ținând cont de extinderea zonelor de producție și accesul pe piețe suplimentare pentru produsele finite, venitul net din producția de semifabricate crește semnificativ.

Ce echipament să alegeți

Pentru a stabili producția de semifabricate din carne, va trebui să achiziționați:

mașină de găluște și congelator;
congelator rapid și sită de carne vibrantă;
mașină de amestecat aluat și cameră frigorifică.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

acte de înregistrare ca subiect al activităților de producție;

documente pentru instalația de producție (contract de închiriere, documente de proprietate);
permisiunea statiei de salubritate;
permisiunea de la controlul de incendiu;
acord pentru achiziționarea și furnizarea de echipamente pentru producția de semifabricate;
contracte de furnizare de semifabricate;
un acord cu firma pentru îndepărtarea și eliminarea deșeurilor de producție;
acorduri cu angajații și contracte colective;
fișele postului etc.

Ce sistem fiscal să alegeți pentru înregistrarea producției de semifabricate

Un sistem simplificat de impozitare pentru producția de semifabricate este cea mai bună opțiune.

Tehnologia de fabricație a semifabricatelor

GOST 779-55 - pentru carnea de vită răcită și refrigerată din categoriile 1 și 2;
GOST 7724-77 - carne de porc;
GOST 26574-85 - făină de copt și vițel.

Cererea de produse din carne proaspătă este în continuă creștere. Principala competiție este între segmentele refrigerate și congelate. Există un loc în această nișă deocamdată pentru toată lumea, pentru că diferite tipuri semifabricatele sunt clar diferențiate după scop și canale de distribuție.

Volumul consumului de carne în Rusia a crescut constant în ultimii 10 ani. Chiar și pe baza rezultatelor anului deprimat 2015 se constată o creștere (3%) față de perioada anterioară. În același timp, producția de semifabricate crește cel mai activ, precum și consumul acestora. Acest lucru se explică prin ocuparea forței de muncă a populației, dinamica accelerată viata moderna. Pentru a înțelege dacă această zonă este promițătoare pentru întreprinderile mici, să descriem pe scurt:

caracteristicile pieței ruse a produselor din carne;
tipuri de produse, preferințe, rețea de vânzare;
tehnologii si echipamente pentru prelucrarea carnii;
reglementare de reglementare acest tip de afaceri.

Oferta și cererea de semifabricate

Aproximativ 50% din volumul total de carne (rusă și importată) se vinde crudă. Aproximativ 30% se îndreaptă către produse de cârnați, 5% la conserve, aproximativ 15% la producția de semifabricate din carne și suplimentate cu alte ingrediente. ÎN ultimii ani consumul acestora crește cu 10-15% anual, în timp ce cârnații - doar cu 5% (Fig. 1).

Creșterea de aproape zece ori este un răspuns la cererea în continuă creștere. Dar producția este distribuită inegal între regiuni (Fig. 2). În mod tradițional, peste 60% se încadrează în raioanele Central și Nord-Vest, unde sunt concentrate marile fabrici de procesare a cărnii. Potrivit experților, consumul acestor produse va crește în următorii 3 ani, cele mai mari rate așteptate la periferie.

Creșterea cererii a schimbat strategia marilor exploatații de carne (Fig. 3). Dacă mai devreme s-au concentrat pe producția de cârnați, frankfurters și alte delicatese, atunci în ultimii doi ani le-au reutilizat în mod activ în produse semifabricate brute. Acest lucru va duce cu siguranță la creșterea concurenței. Capacitățile dezvoltate ale întreprinderilor gigantice, propria bază de materie primă și posibilitatea achiziționării de echipamente importate și noile tehnologii pun micile afaceri în condiții evident nefavorabile.

Majoritatea fabricilor mari de procesare a cărnii produc produse congelate. Tranziția de la producția de cârnați la produse pentru prelucrarea culinară și achiziționarea de noi tehnologii îi crește costul. Ambalajul standard este, de asemenea, incomod: cele mici sunt scumpe pentru producător, cele mari nu sunt potrivite pentru cumpărător. Mărfurile vrac sunt acum la mare căutare.

Întreprinderile mici își găsesc un loc în această nișă din mai multe motive. Apropierea de punctele de vânzare economisește costurile de transport. Și prețul în perioade de criză este principalul regulator al cererii consumatorilor. În plus, consumatorii aleg din ce în ce mai mult carnea răcită decât carnea congelată; chiar dacă costul său este cu 10 - 15% mai mare. Deoarece termenul de valabilitate al acestor produse este de până la 7 zile, comercianții cu amănuntul le cumpără de la producătorii locali. Cu toate acestea, ei se plâng adesea de sortimentul slab și de calitatea scăzută a mărfurilor.

Tipuri de produse, direcții de vânzare

Semifabricatele din carne sunt produse din toate tipurile de carne: vita, porc, pasare, inclusiv organe. În prezent, gama lor include aproximativ 40 de unități. Produsele sunt de obicei împărțite în două mari categorii: refrigerate și congelate. Conform tehnologiei de fabricație, acestea sunt:

Natural. Produse mari, bucăți mici, în principal din carne răcită: carne de vită și porc la cuptor, fripturi, cotlet natural, shish kebab, tocană, seturi de supă.
Pâine. Mâncăruri gata de gătit din carne proaspătă și decongelată în pesmet lichid (cu ou): organe, cotlete, fripturi de crup.
Tocat. Produse realizate din materii prime de calitate scăzută, adesea cu adaos de pâine și condimente: cotlet, fripturi, chiftele. Această grupă include și carnea tocată ambalată și vrac.

Pe piata ruseasca Produsele semifabricate mixte cu adaos de aluat și, într-o măsură mai mică, legumele sunt larg răspândite (Fig. 4). Liderul de necontestat este găluștele, chiar au venit cu un automat special pentru ei.

Canale de vânzare a produselor:

Rețele cu amănuntul — ponderea lor este de aproximativ 50%. Găluștele și cotleturile se vând bine puncte de vânzare cu amănuntul tot felul. Felii (kebab, gulaș), carne tocată, clătite, prăjituri, manti - predomină în piețe și supermarketuri. Se vând atât produse congelate, cât și produse refrigerate.
Bucate de specialitate- ocupă aproximativ 10%. Acestea sunt magazine obișnuite care vând mărfuri de la ghișeu. Atelierele noastre culinare proprii ne permit să pregătim o gamă variată de preparate gata preparate, răspunzând rapid schimbărilor sezoniere, gusturilor și nevoilor în schimbare. Ei vând carne tocată fin în marinate, kebab, gulaș, khinkali, sarmale.
Segmentul HoReCa— prin intermediul acestuia sunt vândute aproximativ 14% din semifabricatele din carne. Se dezvoltă cel mai rapid, datorită răspândirii fast-food-ului. Cumpărători - restaurante, baruri, cantine, cafenele fast food. Produsele congelate sunt adesea furnizate unităților de catering aici.

Principalele tendințe pentru 2016 - 2019:

Creșterea cererii de produse refrigerate; creşterea ponderii cărnii de pasăre: pui şi curcan.
Extinderea gamei de preparate in sosuri, marinate de retete originale; cu adaos de ingrediente vegetale.
Represiune produse traditionale mâncăruri noi, originale din bucătăria națională a popoarelor lumii.
Creșterea consumului de semifabricate în segmentul scump, preparate gata de consum.

Cum să deschizi un atelier pentru producția de semifabricate

Dacă un antreprenor decide să deschidă o afacere cu carne, mai întâi aveți nevoie de:

stabiliți în ce segment de piață să lucrați, selectați un sortiment;
găsiți, stăpâniți, dezvoltați rețete ținând cont tehnologii moderne;
achizitionare echipament profesional, transport pentru livrare.

Procesul tehnologic, de exemplu, pentru produsele semifabricate naturale include:

dezghețarea carcaselor, semicarcasele (decongelarea) în cantitatea de prelucrare zilnică - dacă este necesar, dacă atelierul este situat separat de locul de sacrificare;
spălarea, uscarea, tăierea în bucăți mari, tunderea, tunderea;
prepararea produselor porționate, mărunte, mărunțite cu ajutorul mașinilor speciale;
ambalarea mărfurilor în containere funcționale, pungi sigilate, etichetare;
racire (congelare), depozitare, transport la depozit.

În ceea ce privește rețeta, cumpărătorii preferă semifabricate din carne cu un grad minim de prelucrare. De exemplu, dacă aceștia sunt pui, atunci sunt pur și simplu tăiați în jumătate de carcase, piept, aripi etc. Cu toate acestea, există o cerere din ce în ce mai mare pentru produse „conveniente”, echilibrate ca compoziție, cu ingrediente diferite, permițându-vă să pregătiți un fel de mâncare folosind metode culinare rapide. În acest scop, se folosesc ambalaje moderne precum „atmosferă de protecție” sau „mediu gazos”. Experții cred că deținerea acestora va deveni în curând un bilet către segmentul alimentelor naturale răcite.

Echipamentele ieftine pentru toate tipurile de procesare sunt produse de fabricile rusești. Poate fi selectat separat sau puteți achiziționa un atelier modular gata făcut pentru producția de semifabricate. Selecția depinde de sortimentul viitor. De regulă, echipamentul atelierului este format din: ferăstraie cu bandă, prese de tăiat, mașini de tocat carne de diferite capacități, mașini pentru aplicarea amestecului de pâine, mașini de cotlet sau găluște. Dacă nu aveți experiență de lucru, este recomandabil să găsiți un furnizor care să ofere servicii complete, inclusiv instruire și suport de informare. Adesea, astfel de echipamente sunt achiziționate în leasing. Principalele criterii de selecție: abordare integrată(linii multifuncționale) și raționalitate - capacitatea de a asigura vânzarea întregului volum de produse fabricate.

Probleme organizatorice și juridice

Productie de carne, altele produse alimentare cu el (semifabricate, conserve, cârnați); sunt reglementate regulile de depozitare, transport, ambalare, etichetare Reglementări tehnice TS „Cu privire la siguranța cărnii și produse din carne„(TR TS 034/2013). Acest document conține toate cerințele, condițiile de fabricație și clasificarea produselor cu conținut diferit de carne, de exemplu:

carne - (> 60%) cu adaos de alte ingrediente;
care conțin carne - (5 - 60%), inclusiv făină, ouă, cereale, apă;
carne și legume - (30 - 60%) folosind componente vegetale.

Sunt enumerate doar grupurile principale, de fapt sunt multe altele. După dezvoltarea GOST-urilor relevante, numele acestora vor fi indicate în timpul etichetării. În conformitate cu reglementările, producătorii sunt obligați să emită unul dintre cele trei documente:

certificat veterinar— carne proaspătă neprelucrată (organizație veterinară a Ministerului Agriculturii);
certificat de inregistrare de stat— produse din carne pentru alimente pentru copii (Rospotrebnadzor);
declarație de conformitate(DoS) - carne procesată, inclusiv produse semifabricate (organisme de certificare).

Declarația se efectuează după trei scheme: pentru perioada de depozitare, 3 și 5 ani (Fig. 5). Un laborator acreditat are dreptul să efectueze teste, să întocmească și să înregistreze DoS Uniunea Vamală.

Fiecare producător trebuie să aibă un pachet de documente, inclusiv documentație tehnică, rapoarte de testare de laborator și DoS. În ceea ce privește vânzarea produselor din carne, aceasta nu prezintă diferențe speciale și este reglementată de reguli generale pentru comerțul cu amănuntul.

Pentru a rezuma. Pentru întreprinderile mici, nu este rentabilă să producă produse finite, deoarece le este dificil să concureze din punct de vedere calitativ cu cârnații și cârnații din fabricile mari de prelucrare a cărnii. Este mai practic să se producă produse proaspete care nu necesită prelucrarea în profunzime a cărnii și nu dublează mărcile cunoscute obișnuite. Este mai ieftin, nu necesită stăpânirea proceselor complexe sau atragerea de specialiști calificați.

Semifabricatele din carne sunt un produs la mare căutare în rândul clienților. Acestea necesită foarte puțin timp pentru a se pregăti, așa că sunt o alternativă bună la mesele „pline”. Produsele semifabricate au o serie de avantaje specifice în producție: pot simplifica și facilita munca magazinelor de achiziții, pot reduce timpul necesar pentru prepararea gustărilor din carne și pot crește randamentul întreprinderii. Despre ce nuanțe ar trebui să țineți cont atunci când vă deschideți propriul dvs producția de carne, vă vom spune în acest articol.

Informații generale

Statisticile arată că producția și consumul de carne și produse din carne în țara noastră este în creștere de la an la an. Conform previziunilor, această piață va crește doar în următorii câțiva ani. Experții notează cele mai mari rate de creștere în segmentul semifabricatelor din carne refrigerate.

Ce este un semifabricat? Acesta este un produs porționat din carne tocată tocată sau alte materii prime cu diverși aditivi. Produsele sunt clasificate în mai multe tipuri:

După metodele de prelucrare, se disting semifabricate tocate, naturale, găluște;
după tipul de carne folosită: carne de vită, miel, produse din carne de porc, precum și produse de iepure și pasăre;
dupa starea termica - congelat si racit.

În plus, producția de semifabricate este împărțită în două segmente separate - produse procesate și produse naturale.

Produse naturale

Acest segment, la rândul său, este format din mai multe subgrupuri. Acestea sunt carne și oase, tocate, bucăți mari, bucăți mici, porționate, marinate și seturi de carne. Pentru gătit semifabricate tocate Ei folosesc mușchii scapular, cervical și femural, care conțin țesut conjunctiv mai dur și mai gros. Carnea este măcinată cu un echipament special, după care se adaugă grăsime, ouă și condimente.

Produse prelucrate

Acest segment include în principal produse de cotlet. Acestea includ cotlet, chifteluțe, chifteluțe și alte carne tocată procesată și produse din carne.

Tehnologie

Să luăm în considerare mai detaliat modul în care se realizează tehnologia de producere a semifabricatelor din carne. Materiile prime din carne congelată sunt furnizate întreprinderii sub formă de blocuri. Se zdrobește folosind un concasor. Carnea separată mecanic preparată într-un separator de carne și oase este adesea folosită pentru carnea tocată.

După ce carnea a fost tocată, carnea tocată se trece printr-o mașină de tocat. Apoi adăugați slănină măcinată, apă rece, sare, condimente și alți aditivi. Masa este frământată bine pe un mixer tocat sau folosind un tăietor. Acest dispozitiv este conceput pentru măcinarea materiilor prime din carne moale și transformarea acesteia într-o masă omogenă.

Carnea tocată preparată este scufundată într-o mașină pentru a forma semifabricate. În această etapă, produsul capătă o formă specifică cu o greutate specifică pentru fiecare porție. În funcție de volumul producției de semifabricate, se folosește un sistem rotativ sau cu șuruburi pentru formarea produsului.

Mașina de formare conferă cotletelor forma dorită, apoi produsele sunt așezate pe o bandă transportoare. După aceasta, în funcție de rețetă, produsele sunt trimise la o mașină de glazură și apoi la echipamentul de pâine. Următorul pas este transportul semifabricatului într-o cameră de congelare rapidă sau la un congelator spiralat.

Durata înghețului variază. De exemplu, un cotlet care cântărește 85 de grame ar trebui să petreacă aproximativ 2 ore într-o cameră de congelare rapidă, dar în echipamentele de congelare în spirală acest timp este redus la 40 de minute. Producția de semifabricate este finalizată la etapa de ambalare. Pentru a face acest lucru, utilizați pungi de plastic, cutii de carton sau alt recipient. Produsele finite trebuie depozitate în frigidere cu temperatură scăzută.

Plan de afaceri pentru un atelier de producere a semifabricatelor

Producția proprie de semifabricate din carne trebuie să înceapă odată cu dezvoltarea plan de afaceri detaliat. Calculele și prognozele ar trebui să se bazeze pe date cercetare de marketing. Este necesar să se studieze cu atenție piața de vânzare, materiile prime și ofertele de la furnizorii de echipamente.

Capacitatea de productie

Achiziționarea echipamentelor necesare pentru producerea semifabricatelor din carne este unul dintre punctele importante în elaborarea unui plan de afaceri. Veți avea nevoie de:

mașină de tocat carne;
presă de tăiere;
feliere pentru tăierea semifabricatelor;
ferăstrău cu bandă pentru tăierea cărnii;
mașină de turnat;
echipamente pentru prepararea găluștelor și cotleturilor;
congelatoare;
masini de ambalat;
camere de depozitare (separat pentru produse finite și materii prime);
cântare;
echipamente pentru leasing;
mixere pentru tocat;
mașină de tocat carne;
baie de spălat;
seturi de cuțite și plăci de tăiat;
lămpi bactericide.

Dacă intenționați să începeți să gătiți găluște, atunci ar trebui să cumpărați echipamente suplimentare pentru producerea de semifabricate:

Camera si locatia

Pentru a deschide un atelier pentru producția de semifabricate cu o productivitate de o tonă de produse finite pe schimb, aveți nevoie de o cameră cu o suprafață de aproximativ 16 metri pătrați. m. Pe lângă zona de producție în care vor fi amplasate echipamentele, este necesar să existe o cameră pentru personal, o cameră pentru depozitarea materiilor prime, precum și dotări de toaletă și duș.

Se recomandă amplasarea producției de semifabricate din carne în apropierea fermelor și ferme ţărăneşti angajat în creșterea animalelor. Ei vor putea deveni furnizori de materii prime ecologice și vor putea reduce costurile de transport. Costurile de închiriere pot fi de aproximativ 50 de mii de ruble pe lună.

Un atelier de prelucrare a cărnii nu poate fi amplasat în subsoluri în care nu există lumină naturală, în clădiri de locuit și în apropierea acestora, în încăperi cu capacitate de instalare limitată. De asemenea, nu sunt potrivite pentru producția de semifabricate spațiile în care nu există alimentare cu gaz și înălțimea tavanului limitată (recomandat - mai mult de 3 metri).

Clădirile cu soluții arhitecturale și de planificare complexe, locurile în care nu este posibilă crearea unei ventilații de evacuare, unde nu există nicio legătură între nicio încăpere de producție și eliminarea deșeurilor, nu ar trebui, de asemenea, să fie considerate atelier.

Personal

Pentru întreținerea echipamentelor sunt suficiente 2-3 muncitori pe schimb. În plus, veți avea nevoie de:

director;
directori adjuncți pentru probleme financiare și de producție;
manager de fermă;
contabil;
bucătar;
logistică;
tehnolog șef;
specialist HR;
inspector calitate;
specialist IT;
curatator;
directori de vanzari si achizitii.

Desigur, în stadiul inițial al afacerii, mulți dintre acești angajați nu vor fi necesari sau munca lor poate fi combinată de o singură persoană. Dar când dezvoltare cu succes afaceri pentru munca eficienta veți avea nevoie de filmări suplimentare.

Rentabilitatea

Producția de semifabricate din carne are o rentabilitate de aproximativ 30%. Unii antreprenori cresc această cifră la 80%. Acest lucru se realizează datorită unei rețete originale bune dezvoltate la întreprindere, precum și a echipamentelor de înaltă performanță și a materiilor prime ieftine. Produsele din carne semifabricate, ai căror producători se străduiesc să maximizeze profiturile și să economisească cantitatea de carne tocată din produsul finit, pot fi de calitate scăzută și pot submina reputația întreprinderii.

Documentare

Colectarea documentelor este una dintre problemele cu care se poate confrunta un nou antreprenor. Nu este ușor să respectați toate cerințele legale în acest domeniu de afaceri. Dacă nu aveți experiență, este logic să contactați furnizorii de echipamente. Sunt gata să ofere set complet documentează și asigură întreprinderii capacitatea de producție necesară.

Ar trebui să începeți o afacere cu înregistrare persoană juridică. Vă puteți înregistra ca antreprenor individual ( antreprenor individual) sau LLC. Când luăm în considerare punctele principale, trebuie amintit că producția de produse semifabricate necesită o concluzie obligatorie din partea SES. În plus, trebuie să dezvoltați un program controlul producției, în conformitate cu care se va realiza producția.

De asemenea, nu uitați că este necesar să obțineți certificate de conformitate pentru toate tipurile de produse. Lista standardelor pentru începerea unei afaceri nu este mică. Este logic să implicați specialiști care vă vor ajuta să colectați și să pregătiți toată documentația necesară.

În concluzie

Atunci când planificați acest tip de afaceri, sarcina principală este găsirea canalelor de distribuție. Dacă nu te gândești bine la această problemă, poți ajunge cu un depozit plin la capacitate maximă cu produse finite, fără posibilitatea de a le vinde. Acest lucru poate duce nu numai la deteriorarea mărfurilor, ci și la închiderea întregii producții.

Atunci când vă deschideți propria afacere, fiți pregătiți pentru faptul că există multă concurență în producția de semifabricate. Unele dintre cele principale sunt lanțuri de vânzare cu amănuntul având propriile lor magazine de prelucrare. Dacă doriți să vindeți produse prin intermediul lor, atunci cooperarea pe termen lung este exclusă. La urma urmei, ei înșiși sunt producători.

Dar pe lângă „giganți” există și altele mai mici. întreprinderi comerciale care va fi gata să lucreze cu tine. Ar trebui să acordați atenție orașelor mici și orașelor în care companii de rețea nu au avut timp să-și deschidă ramurile. Exista si specializate macelarii, unde oamenii cumpără intenționat produse din carne.

Producția de semifabricate este unul dintre domeniile prioritare din programul de stat pentru dezvoltarea întreprinderilor mici și mijlocii. Pentru a deschide un atelier, puteți primi sprijin guvernamental și puteți oferi finanțare pentru proiect.

Producția de semifabricate: plan de afaceri pentru propriul „starup din carne” + 8 sfaturi practice privind organizarea unui atelier de producție de la profesioniști.

Producerea semifabricatelor din carne- o afacere căutată. Aceasta nu este o presupunere goală, ci un fapt dovedit de statistici.

Creșterea constantă a consumului de semifabricate din carne este provocată de costul lor accesibil și ușurința în preparare.

Concurența pe piața produselor din carne este foarte mare, adică. Cititorul ar trebui să rețină că ideea de a începe o afacere cu produse alimentare convenabile nu este nouă.

Dar dacă sunteți 100% încrezător în dorința dvs. și sunteți gata să faceți eforturile necesare, ar trebui să începeți cu capcanele afacerii „carne” și să creați un plan de afaceri pentru dezvoltarea propriei întreprinderi.

Plan de afaceri: producerea semifabricatelor din carne

În primul rând, trebuie să vă dați seama de ce exact produse din carne semifabricate? La urma urmei, este mult mai ușor să produci legume congelate!

Dar... există un argument foarte important în favoarea - consumul de carne este în continuă creștere, iar timpul de preparare este din ce în ce mai mic.

De asemenea, nu trebuie să uităm de politica de prețuri: dacă o friptură mignon de file de vită marmorată costă aproximativ 3.000-5.000 de ruble, atunci analogul său, o cotlet semifinisat, costă de 15 ori mai puțin.

Pentru a confirma perspectivele afacerii pentru producția de semifabricate, este oferit un grafic al creșterii consumului de produse din carne pe cap de locuitor:

Dacă chiar și după aceste cuvinte cititorul are îndoieli cu privire la perspectivele de dezvoltare a afacerii în industria semifabricatelor, există un ultim argument convingător - doar analizează-ți propria dietă.

Ce procent din consumul total de produse din carne este format din semifabricate? Nu mai puțin de 25% dacă sunteți un cetățean obișnuit al Rusiei cu un salariu mediu.

După o scurtă introducere motivațională, merită să trecem la prima secțiune a planului de afaceri - promovarea de marketing.

Plan de marketing pentru producerea semifabricatelor din carne

Marketingul joacă un rol imens în dezvoltarea unei afaceri, mai ales atunci când promovarea necesită realizarea unui număr maxim de avantaje competitive.

Producția de semifabricate este un segment de afaceri extrem de competitiv. Principalii jucători sunt marile lanțuri de vânzare cu amănuntul cu propriile lor unități de producție.

Cum să devii un lider în afacerea cu carne din Rusia?

Răspunsul poate fi primit doar după analiza de marketing afaceri și identificarea „zonelor libere” pentru promovare.

Publicul țintă

Primul nivel de analiză este găsirea consumatorului țintă.

Întrebarea la care trebuie să răspundeți este cine este cumpărătorul tipic de produse semifabricate:

Tineri (18-25 ani)– este evident că elevul nu are cantitate mare timp liber pentru gătit.

Înlocuitor de carne naturală – produse semifabricate.

Ele stau la baza alimentatiei elevilor si liceenilor.

Așa-numita clasă de mijloc.

80% din populația activă a rușilor se încadrează în această definiție, care este asociată cu salarii mici.

Venitul mic nu lasă altă opțiune - doar produse semifabricate ieftine.

Putem concluziona: baza de clienți este foarte extinsă, include aproximativ 50% din populația țării.

De asemenea, a devenit posibil să se determine direcția politicii de prețuri și a caracteristicilor produsului:

Produsele semifabricate ar trebui să se încadreze în clasa „de mijloc” în ceea ce privește costul, deoarece analogii scumpi sunt mai puțin solicitați de publicul țintă.

Pentru a dezvolta un avantaj competitiv, trebuie să acordați o atenție deosebită rețetei.

Volumul pieței semifabricatelor cu preț mediu este foarte mare. Gustul este singura modalitate de a ieși în evidență.

Strategia de marketing de afaceri

Al doilea pas al planului de marketing este promovarea produsului și vânzarea acestuia pe piață.

Probleme de promovare de marketing a semifabricatelor și modalități de rezolvare a acestora:

Descrierea problemei	Metoda de rezolvare
Majoritate producții mari organizat pe baza rețelelor de retail, care nu permite unui nou venit să ajungă la consumator.	Organizarea punctelor de vânzare proprii sub formă de pavilioane și platforme de tranzacționare. Este necesar să începem cu volume mici de vânzări și să ne concentrăm pe piața orașelor mici, unde influența principalilor jucători din business este mai puțin vizibilă. O altă opțiune este cooperarea cu întreprinderi de nivelul tău. Nou-veniții trebuie să se unească în lupta împotriva monopolului.
De ce este obligat consumatorul să vă aleagă semifabricatele dintre sutele de analogi?	Oferiți un nou format pentru rețeta de produs, pentru că dragostea consumatorilor poate fi câștigată doar cu o politică corectă de prețuri și calități de gust unice.
Problema livrării produselor din carne	Fiecare antreprenor care produce semifabricate se confruntă cu problema transportului de produse congelate sau refrigerate. Zona „de lucru”. strategie de marketing trebuie să fie complet acoperit cu marfa, ceea ce necesită echipament special pentru transport. Există două căi de ieșire: achiziționarea de echipamente scumpe sau apelarea pentru ajutor la dealerii care au transport și se vor ocupa de vânzarea mărfurilor.

Așadar, este timpul să facem un bilanț al tuturor mișcărilor de marketing planificate.

Pentru a deschide o fabrică pentru producția de semifabricate din carne trebuie să:

Pregăti platforma de tranzactionare pentru comercializarea produselor din carne.
Stabiliți contacte cu „colegii din magazin”, obțineți sprijin sau chiar organizați campanii comune de marketing.
Începeți să distribuiți semifabricate din carne în orașele mici, unde nivelul concurenței vă va permite să ocupați o celulă în afacere.
Utilizarea dealerilor va crește sfera de marketing și va simplifica procesul de vânzare a semifabricatelor.

Cititorul se poate întreba: „De ce să acordați atât de multă atenție marketingului?”

Fără abordarea corectă a promovării semifabricatelor din carne, o afacere nu are nicio șansă de dezvoltare!

Înregistrarea producției de semifabricate sau 9 cercuri ale iadului de la SES

Legalizarea afacerilor - condiție prealabilă activități de succes. Este important să aveți grijă de finalizarea la timp a documentației și de înregistrarea LLC.

De ce aveți nevoie de un SRL pentru a produce semifabricate?

Dacă aveți o idee de a produce semifabricate, ar trebui să vă gândiți la volumul de produse produse.

Ce vă spune termenul „fabrică”?

Imaginile producției la scară largă îmi vin în minte, nu-i așa?

Pe baza acestui fapt, precum și a costului financiar al proiectului, este imposibil să se clasifice instalația pentru producția de semifabricate ca antreprenor individual.

Pachetul de documentație necesar pentru înregistrarea LLC:

detaliile pașaport ale fondatorilor, directorului, contabilului șef;
informații despre înregistrarea fizică a obiectului;
extras de cont care confirmă deschiderea unui cont curent SRL;
contract de închiriere pentru spații de atelier;
certificat de conformitate cu standardele SES;
primirea plății taxei de stat;
codul de activitate OKVED specificat;
statutul constitutiv al întreprinderii;
extras de cont la plasarea în contul LLC capitalul autorizat, suma minimă - 10.000 de ruble;
cerere de înregistrare a unui SRL, completată în formularul P11001.

Cu un pachet complet de documente, vă rugăm să contactați Federal serviciul fiscal la locul de înregistrare a producţiei.

În termen de 5 zile lucrătoare, reprezentanții Serviciului Fiscal Federal examinează cererea, după care informează directorul asupra deciziei.

ÎN schiță generală, înregistrarea producției de semifabricate nu este diferită de alte întreprinderi.

Dar există câteva particularități, dintre care cea mai extinsă este verificarea SES.

Lucrați la conformitatea cu cerințele SES

Pentru a trece de monitorizarea stației sanitare și epidemiologice, trebuie să îndepliniți următoarele cerințe:

Spațiile pentru atelier trebuie să fie echipate în conformitate cu standardele (acest punct este discutat mai detaliat în secțiunea „Închirierea spațiului pentru producție”).
Formarea angajaților și colțurile de igienă sunt o cerință obligatorie.
Uniforma specială a angajaților trebuie să respecte standardele (trebuie să existe halat, încălțăminte specială, protecție la tăiere).
Se verifică sterilitatea și curățenia suprafețelor de lucru.

Nu trebuie să uităm de produsul în sine.

Semifabricatele din carne vor fi selectate pentru examinare microbiologică și testate pentru prezența stafilococului și a organismelor fungice.

Doar dacă toate criteriile sunt îndeplinite pe deplin, LLC primește un certificat de la SES.

Dacă doriți să organizați producția de carne conform standardelor GOST, trebuie să treceți printr-o inspecție repetată și mai amănunțită.

Inchiriere spatiu pentru productie

Pentru funcționarea completă a unei fabrici de producție de semifabricate din carne, este necesar să închiriați două spații - un birou + un atelier (sau împărțiți spațiul corespunzător).

În primul rând, trebuie să începeți să căutați un birou, care să vă asigure simultan munca de înființare a producției și de start-up marketing.

Parametri de birou:

Criteriu	Standard obligatoriu
Pătrat	20 – 25 mp m.
Controlul climatului	Este suficient să instalați un sistem de absorbție a șocurilor de nivel mediu.
Condiții de viață	Sunt necesare apa, incalzire, electricitate, siguranta la incendiu.
Interior	Designul interior este predominant în tonuri de bej + puteți adăuga elemente care amintesc de direcția de producție.
Mobilier	Două stații de lucru care includ un birou separat, scaun de birou și computer.
Locaţie	Dacă biroul este situat în imediata apropiere a atelierului de producție, trebuie să separați cât mai mult posibil aceste două zone de lucru, de exemplu. protejați partea formală de partea de producție. Dacă biroul este situat într-o cameră separată, acesta ar trebui aranjat cât mai aproape de posibili parteneri. Cel mai bun loc va deveni un mare centru de birouri.
Preţ	15.000 - 18.000 rub./lună

Parametrii atelierului de producție

Premisele unui magazin de carne este un subiect separat de conversație, deoarece SES are propria sa viziune asupra organizării producției. De multe ori diferă de opinia conducerii companiei.

Standarde SES pentru un magazin de producție de carne:

Atelierul trebuie să fie amplasat departe de clădirile rezidențialeîn interior cu lumină naturală.

Opțiunile de subsol nici nu ar trebui luate în considerare.

Spațiul trebuie să aibă două intrări, care sunt potrivite pentru utilizare, indiferent de vreme și perioada anului.

Podeaua trebuie să fie din beton sau acoperită cu o pardoseală specială din cauciuc.

Acest criteriu se datorează specificului producției și posibilității de dezvoltare a infecțiilor fungice și pătrunderea bacteriilor în produsele finite. produse din carneîn timpul transportului.

De asemenea, pereții trebuie acoperiți cu un grund special și pardoseală din cauciuc.

În loc de cauciuc, puteți folosi plăci.

Toate suprafețele camerei necesită un tratament constant cu antiseptice.

În acest sens, toate cerințele de mai sus par destul de justificate.

Sistem de siguranță la incendiu - numai cel mai înalt nivel , întrucât producerea semifabricatelor din carne presupune utilizarea unor utilaje specializate.

Sistemul de ventilație și alimentarea cu apă sunt cele mai importante criterii de control.

Este necesar să se organizeze accesul constant la aer proaspăt purificat și apă de înaltă calitate în incintă.

Electricitate - trei faze - 380 V.
Temperatura aerului 18-22˚С, ceea ce va necesita utilizarea sistemelor de climatizare.

Este obligatoriu să existe vestiare pentru personal, colțuri de igienă și băi dotate corespunzător.

Dacă parametrii sunt îndepliniți, SES „premiază” antreprenorului permisiunea de a opera oficial producția de semifabricate.

Costul închirierii unei fabrici cu o suprafață de 100 mp. m va fi de aproximativ 25.000 de ruble. + aducerea la standarde a încă 75.000 de ruble.

Procesul de producere a semifabricatelor

Am ajuns la cea mai importantă secțiune a articolului - o descriere a procesului de producție și clasificarea semifabricatelor din carne.

Clasificare

Produsele din carne semifabricate sunt împărțite în trei poziții principale:

Natural.
Se formează folosind o coajă de făină.
Carne tocata.

Să ne uităm la fiecare clasă în detaliu:

Naturală – făcută din carne naturală de diferite tipuri de procesare, care a fost congelată nu de mai multe ori.

Există restricții privind utilizarea cărnii de la bovine masculi.

Formată cu coajă de făină– Această clasă include semifabricatele care conțin carne și o anumită proporție de aluat.

De exemplu: pizza, găluște, manti, belyashi, prăjituri.

Carnea tocată este cea mai ușor de înțeles clasa de semifabricate.

Constă din bucăți de carne tăiate mărunt amestecate într-o masă de consistență uniformă.

Există, de asemenea, o diviziune secundară a claselor (în principal după dimensiunea și forma produsului).

Principalul lucru este să înțelegeți principala diferență: semifabricatele naturale sunt bucăți întregi de carne care pot fi clasificate ca un anumit tip animal.

Procesul de producție direct

PASUL 1: Procesul de producere a semifabricatelor începe cu tăierea cărnii.

În funcție de condițiile atelierului, există două modalități de implementare a etapei:

Livrarea carcaselor deja tăiate către întreprindere, care prevede acorduri cu furnizorul.
Aveți propriul departament de tăiere și un măcelar experimentat care va dezmembra carcasele de animale.

Daca ai o reteta unica de producere a semifabricatelor care necesita forme speciale de taiere, a avea un macelar devine o necesitate.

PASUL 2: Formarea produsului din carne.

În funcție de clasa semifabricatului produs, a doua etapă poate avea diferențe evidente.

Pentru a face semifabricate naturale, trebuie doar să tăiați carnea în bucăți de dimensiunea necesară.

În funcție de complexitatea tăieturii și de volumul produsului, aceasta se poate face cu o feliere specializată, un ferăstrău cu bandă pentru tăierea cărnii sau un cuțit de măcelar.

Producția de găluște, găluște și alte produse din aluat în a doua etapă presupune tăierea cărnii în carne tocată.

Carnea tocată este produsă folosind mașini de tocat carne electrice din fabrică de mare putere. De asemenea, trebuie să frământați aluatul folosind un amestecător de aluat din fabrică - un aparat de mare putere.

Ultima operațiune a celei de-a doua etape este formarea produsului. În funcție de semifabricat, o mașină de turnat cu un set de atașamente necesare poate fi potrivită în acest scop.

PASUL 3: Înghețați.

Congelarea sau răcirea semifabricatelor din carne se efectuează într-o cameră de congelare rapidă, ținând cont de temperatura de ieșire a produsului necesară.

Un punct important este că trebuie să respectați standardele tehnologice de producție și să nu permiteți recongelarea semifabricatului.

Camerele de depozitare congelatoare trebuie să mențină condițiile de temperatură corecte pentru a menține o stare constantă a mărfurilor.

PASUL 4: Livrarea semifabricatelor.

Chiar și funcționarea unei linii de producție ideale poate fi complet perturbată de incorecte conditii de temperatura transport.

Adesea, lanțurile de retail corectează această situație prin recongelare, ceea ce poate duce la defecte ale produselor din carne.

Trebuie efectuată ținând cont de documentația de reglementare într-un transport special - un frigider sau orice alt vehicul cu sistem de răcire.

Producția de semifabricate din carne este un subiect foarte larg. Desigur, nu a fost posibil să atingem fiecare detaliu din această secțiune. Dar cititorul trebuie să înțeleagă caracteristici generale producție și importanța standardizării.

Echipamente pentru producerea semifabricatelor

După determinarea principiilor de bază ale producției, este necesar să se decidă asupra unui set de echipamente. Este cu siguranță imposibil să alegeți un set de bază de echipamente pentru producerea oricăror tipuri de produse semifabricate.

Un exemplu de organizare a unui atelier ar putea fi organizarea producției de cotlet congelate:

Numele echipamentului	Cantitate (buc.)	Cost (RUB/buc)
Total:	10	1.000.000 de ruble
Ferăstrău cu bandă pentru tăierea cărnii	1	110 000
Mașină de formare	1	170 000
Camera de congelare prin explozie	1	180 000
Masina de tocat carne industriala	1	160 000
Congelator depozit	1	200 000
Set de măcelar (masă de lucru, set de cuțite, salopetă)	4	30 000
Mixer carne tocată	1	50 000

O nouă linie de producție pentru produse din carne semifabricate va costa cel puțin 1 milion de ruble, ceea ce este deja o sumă considerabilă.

Desigur, puteți achiziționa echipamente second hand. Dar luați în considerare faptul că, cu un program de producție de 3 schimburi, nu are nicio șansă de funcționare pe termen lung.

Numai tu poți determina dacă merită să achiziționezi o nouă linie sau să cheltuiești în mod constant bani pe componente și să suporti timpi de nefuncționare.

Personal pentru producerea semifabricatelor din carne

Recrutarea personalului pentru producția de semifabricate este o sarcină responsabilă. Riscurile procesului de lucru sunt destul de mari, așa că ar trebui selectați doar oameni cu experiență.

Dacă „țintiți” începători, oferiți instrucțiuni adecvate.

Lucrul cu mașini, cuțite și chiar ferăstrău pentru a tăia carnea este o sarcină periculoasă.

Organizarea producției ar trebui să includă cursuri constante de master și tot felul de mementouri despre respectarea regulilor de siguranță.

Cerințe de bază pentru potențialii angajați:

Educație în industria alimentară sau experiență de lucru în industrii similare.
Prudență și atenție atunci când îndepliniți sarcinile atribuite.
Vârsta peste 20 de ani. A lua „copii” pentru a tăia carnea nu este o idee bună.
Absența bolilor cronice și prezența unui certificat corespunzător de finalizare a unui examen medical.

Recrutare personal pentru deservirea unui mic atelier + birou:

Denumirea funcției	Cant	Salariu (frec.)
Total:	10	198.000 de ruble/lună
Director	1	30 000
Manager de vânzări (marketing)	1	20 000
Tehnolog șef	1	20 000
Măcelar	2	18 000
Muncitor la linia de productie	3	18 000
Contabil	1	20 000
Muncitor la depozit	1	18 000

Secțiunea financiară a producției de semifabricate din carne

Este timpul să evaluăm rentabilitatea producției. Toate calculele au fost făcute pe baza unui program de lucru de trei schimburi și a volumelor de produse produse, minim 500 - 600 kg/zi.

Investiții de pornire

Element de cheltuială	Cantitate (frecare)
Total:	1.378.000 de ruble
Chirie	40 000
Începe renovarea sediului	75 000
Înregistrarea SRL	15 000
Echipamente	1 000 000
Personal	198 000
Marketing	50 000

Despre procesul de producție a semifabricatelor congelate - cotlet, urmăriți videoclipul:

Consum lunar

Rentabilitatea producției de semifabricate variază de la 50% la 80%, perioada de rambursare pentru câștiguri de 800.000 de ruble pe lună va fi de la 18 la 24 de luni.

Producția de semifabricate din carne nu este cea mai mare afaceri potrivite pentru antreprenorii începători.

Necesită investiții semnificative și se amortizează în doi ani. Dacă scopul tău este să te îmbogățești rapid, acesta nu este cea mai buna varianta activitate antreprenorială.

Dar, în general, producerea de semifabricate – afaceri promițătoare pe piata ruseasca.

Toate eforturile și așteptările tale vor fi justificate de un venit stabil și de oportunitatea de dezvoltare constantă dacă muncești din greu la început.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail