Diferența dintre o cafenea și un restaurant. Care este diferența dintre restaurante și cafenele Care este diferența fundamentală dintre un restaurant și un bar?

Cum este o cafenea diferită de un restaurant? Această întrebare a devenit recent din ce în ce mai relevantă. Cu dezvoltarea afaceri cu restaurante granița dintre aceste concepte a devenit aproape invizibilă. În orașele mari ale Rusiei, la fiecare pas există întreprinderi deschise sub franciza companiilor occidentale. Și acest lucru aduce o confuzie și mai mare în terminologia afacerii restaurantelor rusești. Chestia este că în SUA, de exemplu, orice local se numește restaurant. Cu toate acestea, în rusă, acest cuvânt are un sens mai restrâns. Deci, prin ce diferă o cafenea de un restaurant?

Etimologie

Înainte de a răspunde la întrebarea cum diferă o cafenea de un restaurant, merită să înțelegeți originea acestor cuvinte. Poate că diferența dintre astfel de unități de o sută sau două sute de ani nu a existat deloc?

„Restaurant” este un cuvânt de origine franceză. In Evul Mediu in Europa existau taverne si taverne. De regulă, călătorii stăteau în astfel de unități. După ce au plătit o sumă mică pentru un fel de mâncare simplu, și-au potoli foamea și au pornit din nou la drum. Restaurantele (ca unități unde oaspeții pot comanda unul dintre preparatele oferite în meniu) au apărut mai târziu - în secolul al XVIII-lea. Și au apărut la Paris, pentru că era din franceză acest cuvânt a migrat în germană, engleză și, bineînțeles, rusă.

Originea cuvântului „cafenea” nu este ușor de stabilit. Potrivit unei versiuni, acesta, precum „restaurant”, provine din franceză. Potrivit altuia, „cafenea” a intrat în discursul europenilor din regiunea etiopiană Caffa. Dar ce înseamnă? In majoritate dicționare explicative Se spune că o cafenea este un loc unde poți lua o gustare. Adică nu se obișnuiește să petreci mult timp într-o astfel de instituție.

Ne-am dat seama de originea conceptelor. Dar prin ce se deosebește o cafenea de un restaurant din punct de vedere comercial?

Sortiment

Pe meniul restaurantului selecție mare feluri de mâncare și băuturi. Mai mult, pregătirea mâncării aici este un proces complex. Mai mulți angajați lucrează în bucătăria restaurantului. Se pregătește aperitive și salate reci. Un altul este responsabil de „magazinul fierbinte”. Se pot înlocui unul pe altul doar în situații excepționale.

Pentru a înțelege diferența dintre un restaurant și o cafenea, ar trebui să te uiți la meniu. În primul stabiliment poate fi o carte grea legată în piele. Într-o cafenea, gama de preparate este adesea prezentată pe mai multe pagini în format A4.

Personal

Un chelner nu este doar o persoană care preia o comandă. Acesta este un specialist a cărui activitate necesită anumite abilități și cunoștințe. Chelnerul trebuie să cunoască bine nu numai gama de preparate, ci și să poată spune oaspetelui cum sunt preparate. el nu este numai gamă largă feluri de mâncare, dar și numărul de angajați. De obicei sunt cel puțin trei chelneri în sala restaurantului. Cafeneaua poate să nu le aibă deloc. Într-o astfel de unitate, un angajat servește adesea ca ospătar și chiar o doamnă de curățenie.

Interior

Dacă pui o întrebare unui om simplu de pe stradă despre ce diferențe caracteristice restaurant, cafenea dintr-un snack bar sau, de exemplu, o pizzerie, cel mai probabil va răspunde la asta ca dimensiune. Și va avea parțial dreptate.

Un restaurant este o unitate care poate ocupa o suprafață impresionantă și poate fi amplasată într-o clădire cu două sau chiar trei etaje. O cafenea este adesea o cameră mică cu un tejghea de bar. Un snack bar poate include două sau trei mese și o vitrină. Astfel de întreprinderi cateringîntâlnit frecvent în centre comerciale. Au puține în comun cu un restaurant cu drepturi depline.

Dacă vorbim despre aspectul stabilimentului, atunci merită menționată încă o caracteristică care lipsește adesea în cafenele. de obicei menţinută într-un fel stil tematic. În plus, proprietarul unei astfel de unități se asigură că angajații respectă pe deplin standardele de servicii.

Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea din punct de vedere legal? Atât în ​​primul cât și în al doilea caz vorbim despre o organizație care produce și vinde produse culinare. Restaurant, cafenea, snack bar, pizzerie, bar - toate acestea sunt unități de catering. Proprietarul unei astfel de organizații ar trebui să-și înregistreze activitățile la autoritățile relevante în conformitate cu o anumită schemă. Ceea ce își numește întreprinderea – restaurant, cafenea sau magazin de găluște – nu va afecta în niciun fel contabilitatea. Adică, legal nu există nicio diferență între un restaurant și o cafenea.

În concluzie, trebuie spus că afacerea cu restaurante din țara noastră este destul de tânără și nu are un trend de creștere constant. Prin urmare, nu există încă o terminologie clară.

Astăzi în țara noastră există un număr foarte mare de unități de alimentație publică care oferă cetățenilor selecție uriașă mâncare delicioasă și rapidă: de la simple găluște până la atât de populare sushi și pulpe de broaște de astăzi.

Cum s-a întâmplat asta, pentru că în urmă cu zece ani la noi, în afară de găluște și clătite, nimic nu putea surprinde omul de rând. Tradiția de a mânca din mers a fost cel mai probabil împrumutată de compatrioții noștri din viața americană, care era atât de tentantă pentru toată lumea.

Americanii plinuti (care, conform statisticilor, ocupa primul loc onorabil la numarul de persoane care sufera de supraponderali si obezitate) pur si simplu nu pot trai fara sa aiba o gustare in timpul zilei. pauza de masa trei sau patru hamburgeri sau cheeseburgeri sau câteva pungi de cartofi prăjiți combinați cu o Coca-Cola clasică.

America este renumită în întreaga lume pentru faptul că puteți mânca acolo oriunde și întotdeauna: oriunde și oricând. America a fost cea care ne-a oferit acum celebrul McDonald's, care astăzi a devenit o adevărată atracție, iar mulți turiști europeni care vizitează „țara marilor oportunități” vizitează în primul rând acest stabiliment.

Totuși, este o greșeală să credem că majoritatea localurilor de catering am împrumutat doar din America (cum se spunea în vechile vremuri sovietice)!

Astăzi, în țara noastră, aproape în fiecare oraș mare există restaurante chinezești, italiene sau franceze, pub-uri germane, localuri arabe și alte localuri „străine” care încântă vizitatorii nu numai cu un interior exotic și neobișnuit, cu tradiții din diferite țări, dar și cu bucătării din întreaga lume.

Astfel, furnizorii de idei pentru unitățile de catering din Belarus astăzi sunt complet diferite țări, cum ar fi Japonia, Thailanda, China; țări din așa-numita Lume Veche: Anglia, Franța, Germania, Italia, Spania; America; Țările baltice: Estonia, Lituania, Letonia; Țări scandinave: Finlanda, Danemarca. Olanda, Suedia, Scandinavia.

Odată cu dezvoltarea sistemului de alimentație publică, concepte precum bar, restaurant, cafenea, bistro, snack bar, pizzerie etc. au intrat ferm în viața noastră. Cu toate acestea, un rus obișnuit care primește, sincer vorbind, un mic salariileși după ce s-a hotărât pentru o dată să viziteze una dintre aceste unități, pur și simplu nu știe unde să se comporte și cum să nu piardă fața într-un restaurant scump.

Iar un antreprenor care decide să-și deschidă propria afacere de multe ori nu știe ce formă de organizare să aleagă. Va fi un snack bar sau o cafenea și care este diferența fundamentală a numelui?

Cel mai interesant lucru este atunci când unitatea se numește, de exemplu, cafenea, iar serviciul și serviciul sunt ca într-un bistro.

Cel mai probabil, acest lucru se datorează unei cunoștințe insuficiente a culturii organizaționale a instituțiilor menționate mai sus. Astfel de probleme apar într-o măsură mai mare, deoarece în școli subiecte precum etica și cultura comportamentului, din păcate, au căzut în uitare cu mult timp în urmă.

Deci, să începem în ordine. Cele mai inofensive, simple și mai comune unități ale sistemului de alimentație publică sunt cafenelele și restaurantele care sunt dureros de familiare omului obișnuit.

În principiu, astfel de unități există în țara noastră de destul de mult timp, așa că, de regulă, nu există probleme cu comportamentul vizitatorilor în astfel de unități. Cu toate acestea, așa cum am spus deja, industria de catering se dezvoltă în prezent într-un ritm rapid, așa că înțelegerea cafenelei pe care o aveau bunicii noștri în vremurile sovietice de stagnare s-a schimbat oarecum astăzi.

Deci, care? trăsături caracteristiceÎntreținerea și organizarea service-ului ar trebui să acordați atenție atunci când deschideți o cafenea?

În primul rând, trebuie menționat că în cafenelele și restaurantele medii obișnuite, organizarea muncii ospătarului nu constă în curățarea vaselor după vizitatori și schimbarea scrumierelor, dacă decideți că fumatul va fi permis în cafeneaua dvs., dar și introducerea meniul și servirea cu atenție a preparatelor, așezând masa la cel mai înalt standard și alergând constant la oamenii care stau la masă, întrebând „ți-ar plăcea altceva?”, aceasta nu este responsabilitatea lui.

Venind la o cafenea, vizitatorul trebuie să primească un meniu, apoi să aleagă ce ar dori să „gusteze” și să meargă independent la ghișeu pentru a cumpăra ceea ce a fost ales.

De regulă, vizitatorii unor astfel de unități pot conta doar că trebuie să se mulțumească cu mâncăruri ușoare care nu necesită o pregătire deosebit de asiduă, deoarece unitățile precum o cafenea sau un snack-bar, de regulă, nu au propria bucătărie utilată pentru toți. cerințe.

Un alt local destul de aproape de diner sunt bistrourile atât de la modă astăzi, care ne-au venit din țări europene. În principiu, bistrourile nu sunt deosebit de diferite de cafenele, le puteți numi chiar frați gemeni, deoarece principiul serviciului în astfel de unități este același ca și în cafenele sau snack-uri.

Însuși cuvântul „bistro” vorbește imediat despre tipul de local care se ascunde în spatele acestui semn. Într-o astfel de unitate de catering, mâncarea este servită suficient de repede, astfel încât vizitatorul să aibă posibilitatea de a avea o gustare complet substanțială chiar și în timpul unei pauze de masă relativ scurte.

Cu toate acestea, atunci când alegeți profilul unității dvs., trebuie să țineți cont de faptul că singura diferență dintre un bistro și o cafenea este că într-un bistro este puțin probabil să puteți oferi vizitatorilor băuturi alcoolice și să urmăriți oamenii care stau acolo câteva ore.

Bistro este fast food, prin urmare, meniul din astfel de unități este de obicei limitat la sandvișuri, tartine, hamburgeri, cheeseburgeri, salate ușoare și ceai. cafea, adică produse care nu necesită pregătire îndelungată. În sistemul de alimentație publică, un bistro se află la același nivel cu cafenelele și snack-barurile.

Un alt tip de cafenea este pizzeria, care este atât de la modă astăzi. Acesta este un stabiliment care a venit la noi din Italia, al cărui fel principal este pizza. Principiul de funcționare al unei astfel de unități de catering este același cu cel al unei cafenele, dar meniul diferă semnificativ.

Dacă decideți să deschideți o pizzerie, ar trebui să presupuneți că meniul pizzeriei ar trebui să includă o cantitate uriașă soiuri diferite pizza, precum și adaosuri la acest fel de mâncare: sosuri, condimente, băuturi, gustări. În plus, va trebui să calculați costurile amenajării unei bucătării proprii, special echipate.

Aceasta înseamnă că va trebui să închiriați un local potrivit, care va costa mult mai mult decât un local pentru un snack bar. În plus, va fi necesar echipamente frigorifice pentru ca pizzeria ta să aibă întotdeauna o rezervă de legume proaspete.

Următoarea opțiune pentru unitățile de catering este un bar.

În general, cuvântul „bar” este un cuvânt german, deoarece barurile își au originea în Germania, iar la început erau doar locuri în care se beau bere și se relaxează cu prietenii. În principiu, în Belarus a existat și același stabiliment, doar că se numea mai puțin poetic și frumos - o cameră de sticlă, adică un loc în care se beau în principal băuturi alcoolice.

De regulă, serviciul în astfel de unități este oarecum diferit de o cafenea sau un snack bar, deoarece barul este cu un pas mai sus decât unitățile de acest fel.

De regulă, un bar este un loc în care oamenii nu mănâncă, ci beau și iau o gustare. Meniul ar trebui să fie format în principal din băuturi alcoolice (de la non-alcoolice și cu conținut scăzut de alcool până la destul de puternice) și gustări care să le asocieze. În plus, în bar este necesar să se ofere o varietate uimitoare de diferite tipuri de cocktail-uri (atât alcoolice, cât și fără alcool), care vor fi pregătite impresionant și cu pricepere de un barman calificat chiar în fața vizitatorului.

Deoarece barul este cu un pas deasupra cafenelelor, snack-barurilor și bistrourilor, trebuie să aibă propriul său fel de mâncare - acesta este un fel de cocktail de semnătură care poate fi găsit doar în unitatea dvs. și nicăieri altundeva. In plus, trebuie sa tineti cont de faptul ca compozitia si metoda de preparare a bauturii semnatura trebuie pastrate in cea mai stricta incredere.

Dacă o cafenea, un snack bar sau un bistro este un loc în care poți lua micul dejun, prânzul, cina sau doar o gustare în timpul zilei de lucru, atunci un bar este un loc în care petreci seara (nu degeaba aceste unități încep să funcționeze de pe la prânz până noaptea târziu).

Meniul barului nu include de regulă mâncăruri serioase, barurile nu au bucătărie proprie, așa că toată mâncarea de aici se reduce la gustări ușoare care însoțesc băuturile alcoolice. Serviciul în astfel de unități diferă și de cafenele și unități similare. Este necesar să se țină seama de faptul că, într-o pizzerie, sarcinile unui chelner includ familiarizarea cu meniul, servirea clientului, după cum se spune, la fața locului, schimbarea scrumierelor, precum și plata clientului și la sfârșitul seara, cand clientul se pregateste sa plece acasa, primeste o factura totala de la chelner.

Clientul trebuie să fie atent, deoarece astfel de unități percepe bani pentru serviciu (de obicei nu mai mult de 10% din valoare totală comanda), astfel încât nota va fi puțin mai mare decât suma pentru ceea ce au băut și mâncat vizitatorii. Astăzi există un număr imens de tipuri de baruri, dintre care cel mai comun este braserie, adică un bar în care este felul principal de mâncare. diferite tipuri bere și gustări pentru a merge cu ea.

De asemenea, recent au devenit deosebit de populare așa-numitele săli de degustare, care permit vizitatorilor lor să deguste multe soiuri de vin - de la cele mai simple la elită.

La cel mai înalt nivel al sistemului de alimentație publică se află, desigur, restaurantul.

Un restaurant este un loc de relaxare de elită și de mese rafinate, prin urmare acest tip de unitate de catering are mult mai multe caracteristici, iar în clasificarea noastră restaurantul merită pe bună dreptate o atenție specială. În primul rând, restaurantul diferă, desigur, prin serviciul său.

Pentru fiecare masă este prevăzut un chelner separat. Diferit serviciu bun faptul ca un vizitator care decide sa comande un sortiment selectat din meniu nu trebuie sa astepte pana ii vine randul, va fi servit imediat la cel mai inalt nivel, rapid si imediat.

Responsabilitățile unui chelner în astfel de unități includ livrarea de vase, colectarea vaselor murdare și înlocuirea lor cu altele curate, schimbarea scrumierelor (dacă este permis fumatul) și alte lucruri mărunte pe care în unitățile de nivel inferior vizitatorii trebuie să le facă singuri. Cu toate acestea, taxa pentru serviciile oferite de chelner aici este mult mai mare decât, de exemplu, într-un bar. Dar taxa de serviciu nu depășește 30% din valoarea totală a comenzii.

A doua diferență între restaurant și alte unități de catering este varietatea meniului. Trebuie să ai grijă de asta mai ales dacă te hotărăști să deschizi un restaurant. De regulă, orice restaurant care se respectă are bucatarie proprieși propriul bucătar, care, apropo, este selectat pe baza unei competiții acerbe, așa că vizitatorul trebuie să fie pe deplin asigurat împotriva alimentelor de calitate scăzută și fără gust.

În plus, în cazul în care clientului nu i-a plăcut cutare sau cutare preparată sau este nemulțumit de calitatea produselor sau a serviciului, poate suna în siguranță managerul (reprezentantul autorizat al administrației restaurantului, chemat să mențină ordinea în cameră) și exprimă-i nemulțumirea, după care tot ceea ce nu a fost satisfăcător trebuie eliminat imediat.

Meniul dintr-un restaurant ar trebui sa fie format din mai multe articole: aperitive reci, aperitive calde, salate, primele feluri, feluri secunde, preparate exotice, preparate de firma (care sunt diferite pentru fiecare restaurant in functie de specificul acestuia, despre care vom vorbi putin mai tarziu). ) si desert .

Desigur, este absurd să ne așteptăm ca mesenii să comande fiecare fel de mâncare. Cu toate acestea, puteți oferi un serviciu cum ar fi să discutați în prealabil cu clientul la telefon tot ceea ce ar dori să mănânce. în acest moment. De asemenea, este obligatoriu ca restaurantul să ofere vizitatorilor săi un astfel de serviciu precum rezervarea mesei. Aceasta înseamnă că clientul este încrezător că atunci când va ajunge, locul rezervat va fi liber. Regulile de conduită într-un restaurant sunt, de asemenea, oarecum diferite de alte unități de catering.

Astăzi, un restaurant este un concept foarte divers. Am spus deja că țări complet diferite sunt furnizori unici de idei pentru unitățile de catering, așa că fenomene precum un restaurant chinezesc sau italian în Belarus nu sunt neobișnuite astăzi.

Principiul de funcționare al unor astfel de unități este același cu cel al unui restaurant obișnuit, dar specificul este diferit. Un restaurant specializat se distinge, desigur, în primul rând prin bucătăria sa. Meniul acestei unități oferă un număr mare de preparate exotice, gustări și băuturi. Interiorul este, de asemenea, foarte diferit.

Cert este că unitățile de catering de acest tip necesită un interior destul de luxos: mobilier scump, iluminat neobișnuit, feluri de mâncare scumpe și alte nuanțe care pur și simplu lipsesc în unitățile de nivel inferior.

Interiorul restaurantelor specializate ar trebui proiectat în stilul țării din care este deschis. De exemplu, interiorul unui restaurant chinezesc nu va fi considerat în stil chinezesc dacă nu este plin de hieroglife, evantai și alte atribute de neînțeles.

Așadar, v-am povestit despre clasificarea unităților de alimentație publică. Cu toate acestea, industria alimentară în continuă dezvoltare și extindere face ca această clasificare să apară în mod constant o masă de unități similare, despre care putem vorbi la nesfârșit;

O cafenea (de la French Cafe; literalmente „un loc unde beau cafea”) este o unitate de catering.

După gama de produse comercializate, acestea se împart în: gelaterie, cafenea de cofetărie, cafenea de lactate; după contingent: tineret, copii etc. Dar în contextul acestui articol avem în vedere o cafenea obișnuită. Pentru că cele specializate sunt foarte diferite de restaurante, dar cafenelele medii sunt mult mai mici și, prin urmare, nu este ușor să prinzi această diferență.

Restaurant (de la francez restaurer, restaurare, consolidare) este o unitate de catering cu o gamă largă de preparate preparate complex, inclusiv preparate la comandă și de semnătură; vin, vodcă, tutun și cofetărie, un nivel crescut de servicii combinat cu recreere.

De menționat că restaurantul în engleză americană este orice unitate de catering în general și nu doar un restaurant. Datorită globalizării generale, acest termen în sensul american se răspândește în întreaga lume, iar țara noastră nu face excepție. Ca urmare, dezvoltăm o lipsă de criterii clare pentru a distinge un restaurant de o cafenea. Cu toate acestea, putem opera cu oaspeți și standarde care au fost inventate cu destul de mult timp în urmă.

Deci, dacă începem de la oaspete, atunci diferența dintre un restaurant și o cafenea este prezența unei săli de banchet și a camerelor separate. Cu toate acestea, acum există tendința de a abandona sala de banchet și, dacă este necesar, de a combina mesele de banchet. Nici cu birouri separate nu este atât de simplu. Ca urmare, conform aspect nu poate fi determinată. Să mergem mai departe...

Aerul condiționat și ventilația într-un restaurant ar trebui să fie optime, în timp ce temperatura și umiditatea dintr-o cafenea ar trebui să fie acceptabile. Pentru o persoană obișnuită- Pentru un nespecialist, este, în opinia mea, pur și simplu imposibil să se determine temperatura și umiditatea aerului optime sau admisibile.

Puteți sări peste alte articole pentru oaspeți, dar când ajungem la articolul de lenjerie de masă, găsim o diferență serioasă între cafenele și restaurante. Și anume, în restaurante, șervețelele și fețele de masă sunt permise, iar în cafenele oaspeții sunt permise servetele de hartieși lipsa fețelor de masă. Acest principala diferenta prin care poți stabili dacă te afli într-o cafenea sau într-un restaurant.

O diferență mai puțin vizibilă este că într-un restaurant este subînțeles că orice dorință a vizitatorului cu privire la prepararea mâncărurilor este îndeplinită (eventual în vizorul vizitatorului), în timp ce într-o cafenea acest lucru nu este implicit. Acest lucru poate fi verificat doar experimental.

Dacă nu ești servit de ospătari și iei singur mâncare, aceasta este o cafenea. Cu toate acestea, există o cafenea cu serviciu de ospătar.

Conform reglementărilor de stat, sunetul este necesar în restaurant acompaniament muzical, într-o cafenea nu este necesar. De fapt, este foarte rar ca o cafenea să nu aibă acompaniament muzical.

De asemenea, din oaspete rezultă că, dacă este dotată o cameră sau zonă specială pentru fumat, atunci acesta este un restaurant, acest punct este controversat, totuși, este prezent.

Dar în restaurante se pot amplasa stații de gătit, spre deosebire de cafenele, în mod ciudat, am văzut posturi de gătit peste tot și și în cafenele.

Pentru a rezuma, singura diferență incontestabilă pe care am găsit-o după ce am parcurs standardele și regulamentele pentru oaspeți sunt fețele de masă și șervețelele din material textil, totul poate fi ușor imaginat într-o cafenea sau restaurant; Cu toate acestea, chiar și această diferență aparent incontestabilă poate fi infirmată, deoarece există deja unități unde nu există fețe de masă și, în general, în ceea ce privește interiorul, confortul mobilierului, iluminatul și gama de produse, acestea sunt mai degrabă clasificate. ca restaurante.

Și, în sfârșit, diferențele de statut ale unității afectează coeficienții (chirie, salarii etc.), așa că deseori un stabiliment pentru toate serviciile oferite poate fi numit restaurant, dar datorită economisirii de bani de către proprietarul unității, acesta se mai numește cafenea.

Există diferențe. În primul rând, aceasta este amploarea gamei de servicii oferite. Restaurantul are cel mai mult. În consecință, licențe, cerințe pentru spațiu, prezența unui dulap, a unei scene, a unui sistem de microclimat, calitatea mobilierului și a veselei, un meniu - cu sau fără fotografii, imprimate sau tipărite pe computer, prezența șervețelelor de marcă, în general , multe din toate - variază. Principalele diferențe sunt descrise mai jos în conformitate cu GOST. Și dacă doriți să studiați în detaliu, atunci căutați pe Google GOST despre furnizarea de servicii de catering sau cum se numește exact.

În plus, restaurantele și barurile sunt împărțite în trei clase - „de lux”, „cel mai înalt” și „primul”. Și cât despre McDuck și de ce este un restaurant. Din punct de vedere legal, McDuck nu este considerat un restaurant, deoarece nu îndeplinește multe cerințe - prezența unui dulap, mobilier de lux, fețe de masă, vase de unică folosință din porțelan, sticlă etc. Cel mai probabil, acesta este un fast-food.

Principalele puncte sunt următoarele:

1. Restaurant - o unitate de catering cu o gamă largă de preparate complex, inclusiv preparate și produse personalizate și de specialitate; băuturi alcoolice, răcoritoare, calde și alte tipuri de băuturi, produse de cofetărie și panificație din făină, produse din tutun, bunuri achiziționate, nivel înalt servicii și, de regulă, în combinație cu organizarea de recreere și divertisment.

Restaurantele disting:

După gama de produse comercializate - nespecializate și specializate (pește, bere, brânză etc.; restaurante de bucătărie națională sau bucătării din străinătate);

După locație - în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv clădiri de sine stătătoare, clădiri hoteliere, gări, facilități culturale, de divertisment și sportive, zone de recreere (peisaj), în transport (vagon restaurant etc.);

În funcție de interesele consumatorilor (restaurant club, restaurant sportiv, restaurant - club de noapte, restaurant-salon);

După metode și forme de serviciu - un restaurant cu serviciu de ospătar, un restaurant cu serviciu bufet, un restaurant de catering;

În funcție de compoziția și scopul spațiilor - staționare și mobile (restaurante pe nave maritime și fluviale, pe trenuri).

2. Bar - o unitate de catering dotata cu tejghea de bar si, in functie de specializare, care comercializeaza bauturi alcoolice si (sau) nealcoolice, bauturi calde si reci, cocktailuri, gustari reci si calde si preparate intr-un sortiment restrans, si achizitionate bunuri.

Barurile disting:

În funcție de interesele consumatorilor (club bar, sports bar).

3. Cafeneaua este o unitate de alimentație publică care oferă consumatorilor mese și (sau fără) recreere, oferind o gamă limitată de produse de catering în comparație cu un restaurant, vânzând mâncăruri de marcă, la comandă, produse și băuturi alcoolice și nealcoolice.

Cafenelele se disting:

După locație - în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv clădiri independente, clădiri hoteliere, gări; în facilități culturale, de divertisment și sportive; în zonele de recreere;

Dupa metode si forme de serviciu - cu serviciu de ospatar si autoservire;

Dupa timpul de functionare - permanent si sezonier;

În funcție de compoziția și scopul sediului - staționar și mobil (cafenele drive-in, cafenele pentru transport, cafenele pe nave maritime și fluviale etc.).

Cafe tradus din franceză Cafe înseamnă „un loc în care se beau cafea”. Astăzi, o cafenea este o unitate de catering unde nu poți doar să bei cafea, ci și să bei o gustare. O cafenea este un loc pentru alimentație publică și relaxare. Fiind într-o categorie de preț mai mică decât un restaurant, cafeneaua atrage un contingent mai tânăr de vizitatori.

Un bar este o unitate de băuturi care vinde băuturi alcoolice pentru consum imediat. Nu există nicio diferență specială între astfel de unități precum bar, pub, salon, tavernă sau tavernă. De asemenea, se crede că un bar este un loc de relaxare pentru cei care doresc să aibă o conversație intimă cu prietenii, sau pur și simplu să cunoască pe cineva, alegând ca ocazie să ofere un cocktail.