Cum să crești șampioane acasă. Abordări moderne de cultivare a șampiilor acasă Cum să crească șampioane

Cultivarea șampignonilor acasă nu este o sarcină dificilă dacă știți de ce spațiu este nevoie pentru aceasta, precum și ce componente să folosiți pentru a asigura o fructare stabilă și de înaltă calitate. Astăzi folosesc mai multe metode populare de cultivare a ciupercilor în casa lor.

Alegerea și pregătirea spațiilor

Cultivarea ciupercilor nu necesită cunoștințe sau abilități speciale. Cel mai bun loc pentru o astfel de afacere este subsolul sau pivnița unei case private. Ciupercile nu sunt iubitoare de căldură și nu necesită iluminare constantă. Dacă nu există subsol, este permis să se efectueze procedura într-o seră într-o casă de țară sau hambar.

Camera trebuie să aibă pereți de beton, podele cimentate și o bună ventilație. Materialul de plasă folosit pentru a acoperi orificiile de ventilație va ajuta la prevenirea atacurilor dăunătorilor. Pereții și tavanul trebuie să fie calcarați.

Ce fel de miceliu este necesar?

Miceliul se mai numește și miceliu. Este corpul vegetativ al ciupercilor - un sistem de fire subțiri ramificate sau hife.

Miceliul îndeplinește funcții importante, prin urmare, fără el, procesul de creștere a ciupercilor nu va avea loc:

• participă la sporulare și este responsabil pentru conservarea sporilor formați;
• ajută organismele să se atașeze de substraturile nutritive;
• se adaptează bine mediului;
• Cu ajutorul enzimelor, prelucrează celuloza, obținând din aceasta substanțe disponibile pentru creștere și dezvoltare.

Miceliul este un organ important responsabil de reproducerea vegetativă a organismelor.

Achiziționarea unui produs finit

Pentru a crește șampanie acasă, se recomandă utilizarea miceliu de cereale, deoarece nu este doar convenabil să semănați, dar nu necesită o prelucrare suplimentară. Când cumpărați miceliu, acordați atenție aspectului său: boabele trebuie să fie galbene cu o ușoară nuanță portocalie.

Nu este recomandat să cumpărați miceliu cu pete întunecate - aceasta este dovada că mucegaiul este prezent. Calitatea materialului săditor este determinată și de miros: ar trebui să existe o aromă clar definită de ciuperci proaspete. Dacă observați un miros de amoniac, produsul nu a fost depozitat corespunzător și este stricat.

Asigurați-vă că acordați atenție companiei producătorului. Este recomandabil să alegeți miceliul de la un furnizor cunoscut și mare. Nu ar trebui să cumpărați o mulțime de miceliu deodată, este mai bine să o probă mai întâi. Dacă nu există probleme cu germinația, formarea miceliului este bună, atunci cumpărați un lot mare.

Creșteți singur miceliul

Înainte de a planta ciuperci, mulți grădinari și grădinari cresc ei înșiși miceliu, invocând faptul că astfel vor putea obține un produs de înaltă calitate. Miceliul cultivat acasă poate fi folosit ca compost sau cereale.

Pregătirea miceliu de cereale se întâmplă conform acestei scheme:

1. Turnați 10 kg de boabe într-un recipient, adăugați 15 litri de apă.
2. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră. Boabele nu trebuie fierte, ci trebuie să fie moi.
3. Scurgeți apa, uscați boabele și apoi turnați materialul finit în borcane de litri. Faceți găuri în capace și fasole.
4. Sigilați găurile din capace cu tampoane de bumbac. Puneți borcanele într-o autoclavă cu o presiune de 1,5 atm. timp de 30 de minute.
5. Puneți miceliul în bobul răcit, sau mai degrabă în găurile sale.
6. Așezați borcanele într-un termostat cu o temperatură de 24 de grade, nu le îndepărtați până când miceliul ocupă complet întregul mediu nutritiv.

A primi miceliu de compost efectuați următoarele proceduri:

1. Luați borcane de 3 litri și umpleți-le 2/3 cu substrat champignon. Compact bine.
2. Rulați borcanele cu capace, făcând găuri de 3 centimetri în ele, acoperindu-le cu tampoane de vată.
3. Încălziți compostul la 24 de grade, puneți miceliul în el.
4. Sigilarea strânsă a orificiilor din capace va ajuta la prevenirea infecției miceliului.

Pregătirea substratului (compost): Pregătire DIY

Ciupercile necesită condiții apropiate de naturale, așa că este nevoie de compost special pregătit, a cărui compoziție trebuie să fie liberă și hrănitoare.

Pentru a crește randamentul maxim, pregătiți substratul urmând instrucțiunile. Deoarece tulpinile sau soiurile de ciuperci sunt diferite, tehnologia de preparare și compoziția substratului pot varia ușor. Dar există principii generale pentru pregătirea compostului pentru cultivarea ciupercilor.

Pentru a pregăti compostul, combinați ingredientele în următoarele proporții:

Este acceptabilă înlocuirea gunoiului de grajd de cal cu gunoi de grajd de pasăre sau de vacă, dar în acest caz randamentul va fi mai mic.

1. Paiele sunt înmuiate timp de 24 de ore în apă caldă într-un recipient convenabil. Apoi sunt așezate într-o stivă, amestecate cu straturi de gunoi de grajd (ar trebui să fie 6-8). Umeziți fiecare strat cu apă caldă.
2. După 3-4 zile, amestecați bine compostul și adăugați uree și superfosfat.
3. După alte 3-4 zile, amestecați din nou compostul, adăugând treptat mineralele rămase. La ultima amestecare se adauga gips.

În medie, este nevoie de 24-28 de zile pentru a pregăti compostul. Faptul că substratul este gata este indicat de dispariția mirosului de amoniac și dobândirea unei nuanțe maro deschis a gunoiului de grajd. Substratul finit este mutat la subsol și plasat în containere în care este planificat să crească șampioane.

Cultivatorii de ciuperci cu experiență recomandă utilizarea compostului mai puțin pretențios și mai rezistent la perturbările în condițiile de creștere pentru prima plantare. Randamentul cu miceliu de compost nu este la fel de bogat, dar este mult mai ușor să obțineți prima experiență cu acesta. Înainte de a planta miceliul, examinați cu atenție substratul: acesta ar trebui să fie ușor elastic, nu dur și nu sfărâmicios.

Instrucțiuni pas cu pas pentru începători

Există câteva reguli de bază pas cu pas pe care trebuie să le cunoașteți atunci când plantați și cultivați ciuperci acasă. Dacă este făcut corect, veți putea obține în mod regulat recolte mari de ciuperci.

Aterizare

După pregătirea substratului și așezarea acestuia în cutii sau pungi, se plantează cu miceliu, care se îngroapă la 5 cm Se menține o distanță de 20 cm între depresiuni. Este recomandat să efectuați aterizarea într-un model de șah. După plantare, stropiți miceliul cu pământ.

Dacă se plantează spori fungici, aceștia sunt semănați la suprafața solului. După însămânțare, nu este nevoie să le stropiți cu pământ și să le umeziți. Solul este acoperit cu o cârpă și umezit în mod regulat. Miceliul crește în cinci zile. În acest moment, umiditatea din cameră este menținută la 80-95% și temperatura 22-27 de grade. După 12 zile, suprafața este acoperită cu 1 parte calcar, 4 părți pământ și 5 părți turbă. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 3 cm După aceasta, ar trebui să treacă încă 5 zile, solul trebuie umezit periodic. După alte 5 zile, temperatura scade la 13-16 grade.

Creștere și îngrijire

Deși nu este nevoie de îngrijire constantă pentru ciuperci, este necesar să pregătiți mai întâi camera și să creați condiții speciale în ea:

• Echipament de cultivare. Depinde de metoda de cultivare a champignons. Cel mai bun mod este considerat a fi creșterea în saci. În acest scop sunt utile suporturi speciale cu umerase, pe care sunt suspendate pungi cu substrat. Se recomandă utilizarea echipamentelor din plastic - nu se deformează, nu se corodează și este mult mai ieftin.
• Temperatura optima. Champignons nu necesită temperaturi ridicate, prin urmare nu creează condiții de seră. Trebuie doar să izolați camera și să instalați izolație termică, care ajută la reținerea umidității. Trebuie instalate și dispozitive de încălzire - temperatura nu trebuie să scadă sub 13 grade. Temperatura ridicată este setată doar în stadiul inițial. Pentru încălzire suplimentară, este permisă utilizarea lămpilor cu infraroșu.
• Nivel de umiditate. Champignonii iubesc umezeala, așa că aerul din cameră trebuie umidificat în mod constant. Este simplu: foloseste pulverizatoare sau umidificatoare electronice speciale. Nivelul de umiditate nu este mai mic de 70-90%.
• Ventilatie si iluminare. Asigurați-vă că ventilați regulat camera. Este mai bine să folosiți hote care oferă aer proaspăt. Dar dacă nu intenționați să creșteți în volume mari, este permisă ventilarea manuală a încăperii. Pentru iluminat sunt instalate mai multe lămpi de grădină.

Este la fel de important să aveți grijă de îngrășământ. Pe măsură ce miceliul crește, apare treptat la suprafață și în câteva săptămâni va fi complet deasupra solului. Un substrat fertil turnat deasupra va ajuta la evitarea uscarii și distrugerii miceliului încă roditor. În sol se adaugă și îngrășământ format din 9 părți turbă și 1 parte cretă. Pentru 1 mp. m, 40-50 g de amestec sunt împrăștiate uniform.

Reguli de recoltare

Din momentul semănării până la recoltarea primei recolte trec 3-4 luni. Colectați ciuperci tinere de mărime medie, cele cu o membrană întreagă care leagă tulpina și capacul. Se recomandă colectarea ciupercilor cu capacele puternic deschise ca material de semințe - își pierd proprietățile benefice.

Este interzisă culegerea ciupercilor cu capac maro deschis întunecat - acestea pot provoca intoxicația organismului și pot duce la otrăviri severe.

Champignons nu sunt tăiate ca ciupercile sălbatice, ci răsucite. Orificiul rămas după colectare este stropit ușor cu compost. Ciuperca va crește din nou în acest loc. Fructificarea activă a șampanilor durează 8-14 săptămâni. În acest timp, recolta este recoltată de până la 7 ori. În plus, randamentul scade, astfel încât miceliul este îndepărtat și substratul este eliminat.

După încetarea fructificării, miceliul este îndepărtat și folosit ca hrană pentru generația următoare. Substratul rămas nu este refolosit, deoarece își pierde proprietățile fertile. De la 1 mp. m, se colectează până la 60 kg de ciuperci.

Tipuri de șampioane în creștere

Champignons sunt cultivate în mai multe moduri: în interior sau în aer liber. Fiecare metodă are propriile cerințe specifice, respectarea cărora vă va permite să obțineți o recoltă mare și de înaltă calitate.

La subsol (în saci)

Cum se desfășoară procedura de creștere:

1. Se prepară un substrat nutritiv, care constă din 70% gunoi de grajd de cal și 25% amestec de compost.
2. Dezinfectați substratul prin încălzire la 25 de grade.
3. Amestecul se pune in saci de 25-30 cm grosime si se planta miceliul.
4. Se lasă pe grătar timp de trei zile, după care se fac 5-6 fante în pungă și se lasă la întuneric la o temperatură de 18-20 de grade.
5. După 2-3 săptămâni, ciupercile vor începe să apară în fante. Pungile sunt transferate într-o încăpere bine ventilată și luminată constant.
6. Ciupercile câștigă greutate comercială în aproximativ 3-4 săptămâni.
7. După recoltare, sacii sunt transferați înapoi, după care ciuperca începe să crească din nou.

La fructificare, trebuie să monitorizați nivelul de umiditate - ar trebui să fie de aproximativ 70-95%. De asemenea, monitorizează temperatura substratului – 20-27 de grade.

În grădină

Pentru a planta ciuperci, zona este pregătită toamna: stratul superior de sol este îndepărtat - aproximativ 30 cm Lățimea patului nu trebuie să fie mai mică de 1 metru. Se menține o distanță de 55 cm între rânduri Un strat de argilă expandată este turnat pe fund, servind drept strat de drenaj. Grosimea lui ar trebui să fie de 9 cm Buruienile sunt aruncate peste el, udate cu soluție de mullein și stropite cu pământ.

Înainte de așezarea substratului pe paturi, solul este dezinfectat folosind o soluție de carbation. Se fac găuri în substrat cu o adâncime de cel puțin 5 cm. Miceliul este adâncit în gaură cu câțiva centimetri și stropit cu substrat. Când se folosește miceliul de cereale, acesta este împrăștiat pe suprafața solului și compactat. De-a lungul graniței patului, sunt făcute prize pentru a drena excesul de umiditate.

La o temperatură a solului de 25 de grade, miceliul crește în 14 zile. La o temperatură de 30 de grade, moartea miceliului este posibilă. Pentru comoditate, este plantat într-un model de șah la o distanță de 25 cm între găuri. După plantare, paturile sunt mulcite cu paie, ceea ce favorizează evaporarea umidității. După ce miceliul s-a înrădăcinat, paiele sunt îndepărtate și acoperite cu un strat de acoperire folosind turbă și cretă într-un raport de 9:1.

Pe balcon (acasă pe rafturi)

Creșterea pe balcon este una dintre cele mai convenabile modalități, potrivită pentru cei care locuiesc într-un apartament. Nu sunt necesare costuri fizice sau monetare speciale. Această procedură este destul de simplă:

1. Glazura si izola balconul.
2. Construiește un mic dulap cu rafturi, precum și sertare de 20 cm înălțime.
3. Instalați o țeavă de ventilație cu un clapete în dulap și plasați un umidificator de aer dedesubt pentru a menține nivelul necesar de umiditate.
4. Pentru a pregăti substratul, amestecați 10 kg de paie, 15 kg de excremente de păsări și 8 kg de alabastru. Adăugarea de superfosfat și uree - 200 g fiecare - va crește randamentul. Se amestecă totul în apă caldă. Cutiile sunt izolate cu mușchi.
5. Substratul se maturizează în 3 săptămâni. După aceasta, se adaugă miceliu, de preferință cereale. Este împrăștiat uniform pe suprafața substratului și același strat de 4-5 cm grosime se toarnă deasupra Per 1 mp. m suprafata substratului se adauga 350 g miceliu.
6. La 10 zile după germinarea miceliului, acesta este acoperit cu un amestec de cretă și turbă în proporție de 1:10. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 4-5 cm.
7. La 5 zile de la umplerea solului de acoperire, temperatura aerului este redusă la 17 grade. Suprafața solului este umezită în mod regulat cu apă.

Fructificarea are loc după 50-60 de zile, iar recoltarea continuă pe tot parcursul anului.

Metoda containerului

O modalitate simplă de a cultiva ciuperci atât în ​​apartament, cât și în casă. Containerele cu substrat pot fi amplasate în orice loc convenabil. Cum se efectuează procedura:

1. Pregătiți recipientul, asigurându-vă că luați nu numai recipientul, ci și capacul și tava.
2. Dezinfectați recipientul și încărcați substratul.
3. Semănați miceliul, adâncindu-l la 4-5 cm.
4. Umeziți solul cu miceliu.

O atenție deosebită este acordată udării. Temperatura este un factor secundar, dar trebuie avut grijă să nu depășească 30 de grade. Această metodă este bună deoarece 3-4 recipiente vor fi suficiente pentru propriul consum, iar investiții minime vor fi necesare.

Urmărește un videoclip despre creșterea șampiilor într-un recipient acasă:

Metoda blocului

Mulți cultivatori de ciuperci preferă astăzi să cumpere blocuri gata făcute pentru cultivarea ciupercilor dintr-un substrat presat. Unitățile mari de producție presează gunoi de grajd, turbă, rumeguș și coji de semințe în brichete. Pentru a produce ciuperci, nu este necesar să alegeți spații cu suprafețe mari. Datorită pregătirii complete a blocurilor, nu este nevoie să plantezi miceliu de champignon în ele, deoarece este deja în ele. Un bloc cântărește de la 2,5 la 20 kg.

Blocurile sunt așezate orizontal pe rafturi și paleți, iar pe suprafața lor se fac găuri. Pânza de pânză, filmul sau hârtia cu care este acoperit vor ajuta la prevenirea uscării blocului. După acoperirea blocului cu miceliu, acesta este acoperit cu pământ de carcasă, iar ventilația este oprită. Este indicat să umeziți blocurile prin pulverizare. Prima recoltă de ciuperci se recoltează după 60-75 de zile.

Ce boli și dăunători pot provoca rău?

Dezinfectarea de bază a spațiilor folosind bombe fumigene, pulverizare și var va ajuta la combaterea dăunătorilor și a bolilor. Dar ocazional există situații în care ciupercile sunt expuse la diferite boli și dăunători. Cele mai comune includ:

Pentru a determina profitabilitatea afacerii de cultivare a șampanilor acasă, trebuie să definiți clar de ce veți avea nevoie pentru o dezvoltare completă.

Pentru majoritatea locuitorilor de vară, caracteristicile cultivării legumelor, fructelor de pădure și fructelor au devenit obișnuite și neinteresante. Acum, grădinarii moderni sunt interesați de fructele mai valoroase care înlocuiesc preparatele din carne și pește în dietă. Cultivarea ciupercilor este considerată de unii oameni ca un hobby interesant care le permite să obțină un produs natural prin cultivare. Alții își transformă chiar cabana de vară într-o mică fermă de ciuperci care poate hrăni întreaga familie.

Începătorii încep de obicei prin a cultiva specii simple - ciuperci stridii și ciuperci de miere. Dar pentru cei care nu se tem de dificultăți și sunt gata să dedice maximum de timp unui proces complex și care necesită forță de muncă, cea mai bună opțiune ar fi să crească șampioane acasă pentru începători. Urmând reguli și recomandări simple, puteți obține rezultate excelente pas cu pas într-un timp scurt. Puteți începe germinația în subsol cu ​​ajutorul miceliului, dotând subsolul cu un climat favorabil cultivării.

Cultivarea ciupercilor acasă, avantajele hobby-ului

În ciuda faptului că puteți cumpăra ciuperci în vrac în magazin, cultivarea șampioanelor acasă pentru începători are avantajele sale. În primul rând, hobby-ul te captivează cu procesul său, permițându-ți să observi germinarea unei culturi de ciuperci de la zero. În al doilea rând, urmând toate recomandările și sfaturile, vă puteți asigura o recoltă accesibilă, care va fi mereu la îndemână dacă este necesar. În al treilea rând, cunoscând întreaga istorie a cultivării champignonului, proprietarul unei parcele de grădină va avea informații fiabile despre absența aditivilor și substanțelor chimice nocive din fructe, care ajung adesea în ciupercile achiziționate în timpul transportului și depozitării necorespunzătoare.

Pe lângă avantajele enumerate mai sus, cel mai important lucru este conținutul bogat de vitamine, minerale și oligoelemente. Fiecare champignon contine o cantitate imensa de vitamine B1, B2 si C, proteine, acid nicotinic si pantotenic, fosfor, calciu si fier. Restul este apă pură, de care organismul are nevoie pentru funcționarea și funcționarea deplină a organelor interne.

Un alt avantaj integral este aroma rafinată și gustul plăcut, memorabil, care vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare din bucătăria rusă. Primul și al doilea fel, aperitivele și pateurile, conservarea sub orice formă, sunt gustoase și, cel mai important, sărace în calorii.

Alegerea și pregătirea spațiilor

Pentru a începe să crești șampioane, mai întâi trebuie să te gândești la cameră. Ar trebui să fie închis, răcoros, dar încălzit în timpul lunilor de iarnă. Vara, puteți crește ciuperci în pământ deschis, când pământul se încălzește și temperatura aerului atinge 20 de grade.

Cel mai adesea, grădinarii se stabilesc pe 5 opțiuni de cameră. Acesta ar putea fi un subsol, hambar și garaj, pivniță și chiar o seră.

Dacă un culegător de ciuperci are de gând să cultive ciuperci acasă pentru vânzare, ar trebui să știe că îngrijirea pe tot parcursul anului implică respectarea regimului de temperatură. Temperatura nu trebuie să scadă sub 15 grade. Cea mai bună opțiune este între 17 și 20 de grade Celsius.

Vara, puteți transfera în grădină solul contaminat cu miceliu. Această abordare va ușura îngrijirea prin înlocuirea condițiilor artificiale cu cele naturale. Aerul liber va deveni un analog al ventilației sistematice, iar puțină ploaie de vară va menține umiditatea.

Informații utile! Când pregătiți camera, nu umpleți podeaua cu beton. Este mult mai bine dacă în cameră există o suprafață de pământ care poate reține căldura.

Champignons pot fi cultivate și în aer liber, așa cum fac mulți culegători experimentați de ciuperci. Adevărat, în acest caz riscul de eșec crește. Înghețurile neașteptate pot afecta numărul de șampioane și chiar începutul creșterii acestora.

Este mai bine să plasați miceliul de-a lungul gardului, în spatele copacilor. Parametri recomandați:

• fundul șanțului - de la 35 la 45 cm;
• lățime - de la 1 la 1,5 metri;
• suprafața totală - 1,5-2 metri.
• de-a lungul perimetrului există un mic șanț, a cărui adâncime variază de la 20 la 30 cm.

Cultivarea șampanilor acasă pentru începători implică reguli care trebuie respectate. Printre acestea:

• ventilație bună;
• umidificarea aerului;
• absența curenților într-un spațiu închis;
• o gaură de ventilație care nu permite trecerea aerului rece și este închisă de pătrunderea muschilor, țânțarilor și a altor dăunători;
• încălzire în sezonul rece;
• lămpile sunt necesare pentru confortul culegătorului de ciuperci, nu au nimic de-a face cu germinarea. Ciupercile nu depind de fotosinteză; sunt capabile să dea roade chiar și în întuneric.

Cum se dezinfectează o cameră?

Champignons nu se inteleg cu alte ciuperci din aceeasi zona. Prin urmare, înainte de a începe să creșteți acasă, ar trebui să tratați camera de la zero. Înainte de cultivare, este necesar să se dezinfecteze temeinic toate suprafețele cu o soluție dezinfectantă. Suprafața este tratată de la podea până la tavan cu formaldehidă, iar suprafețele rămase sunt tratate cu soluție de sulfat de cupru. Cu ajutorul sulfului se face o bombă cu sulf, iar întreaga zonă este acoperită cu înălbitor folosind un pistol de pulverizare sau un pulverizator de grădină.

La una sau două zile după dezinfecție, camera este ventilată și începe procesul de cultivare în sine.

Împărțirea spațiului în zone

Zonarea camerei selectate este împărțită în două părți egale. O jumătate este destinată plantării miceliului și începerii germinării acestuia. A doua parte este rezervată pentru creștere și recoltare. Nu contează dacă camera este împărțită orizontal sau vertical. Cel mai important lucru este că este convenabil pentru un cultivator de ciuperci novice să aibă grijă de miceliu și apoi să-i colecteze darurile.

Miceliu: cumpărat sau auto-crescut?

Cea mai simplă metodă este achiziționarea unui substrat gata făcut contaminat cu spori de ciuperci stridii. Mulți culegători profesioniști de ciuperci și fabrici care cultivă ciuperci de la zero vând miceliu de cereale gata preparat. Nu este atât de scump în comparație cu alte rase și cu timpul care trebuie cheltuit pentru însămânțare și procesare suplimentară.

Dacă un culegător de ciuperci începător decide să cumpere miceliu pentru germinare ulterioară acasă, merită să acorde o atenție deosebită aspectului său. Culoarea sa ar trebui să fie o nuanță galben-portocalie, iar boabele nu trebuie să includă culorile verde și negru. Mirosul nu trebuie să fie negativ, s-ar putea spune chiar intimidant.

Important! Dacă doriți să începeți să cultivați șampioane profesional, nu ar trebui să cumpărați un lot mare de miceliu deodată. Merită să citiți cu atenție furnizorul, cântărind recenziile pozitive și negative. După ce a fost luată decizia, merită să luați o cantitate minimă de miceliu pentru testare. Această abordare va ajuta la evitarea pierderii de timp și bani.

Dacă decideți să creșteți singur miceliu, ar trebui să vă familiarizați cu o diagramă pas cu pas care poate face procesul mai ușor.

Instrucțiuni pentru crearea miceliului de cereale de șampioane:

1) turnați 15 kg de cereale în orice recipient convenabil și umpleți cu 20 de litri de apă;
2) se pune substratul turnat pe aragaz la foc mic;
3) aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 40-50 de minute;
4) ai grijă ca boabele să nu fiarbă;
5) scurgeți apa și lăsați boabele să se usuce câteva ore;
6) umpleți borcanele cu materialul finit;
7) luați capace de plastic, faceți găuri în ele și puneți-le pe borcane;
8) închideți orificiile de pe capac cu vată și puneți în autoclavă pentru 25-40 de minute;
9) folosiți găurile pentru a plasa miceliul în borcan;
10) puneți borcanele într-un termostat cu o temperatură de 22-25 de grade;
11) așteptați până când miceliul germinează și umple substratul.

Reteta clasica de miceliu champignon

Cultivarea șampanilor acasă pentru începători include 6 ingrediente principale:

1) gunoi de grajd de cal sau de pasăre;
2) gips uscat;
3) îngrășământ (vă puteți consulta cu un consultant de vânzări la cumpărare);
4) cretă;
5) paie uscată;
6) făină de alabastru.

Pentru 10 kg de gunoi de grajd trebuie să luați 400 g de îngrășământ, 20 kg de paie, 1,5 kg de gips uscat și 1 kg de cretă.

Substratul în paturi, reguli de amplasare

Pentru a începe să creșteți acasă, într-o casă de țară, subsol sau orice spațiu interior, ar trebui să urmați toate instrucțiunile pas cu pas enumerate mai jos.

1) În primul rând, ar trebui să faceți un suport cu fundul și laturile care depășesc adâncimea cutiilor cu 20-50 cm.
2) Cutiile (una sau mai multe) trebuie umplute cu substrat și așezate pe rafturi.
3) Dacă podeaua camerei nu este turnată cu beton, ci acoperită cu pământ, paturile de creștere pot fi așezate direct pe pământ.

Cultivarea șampioanelor, soiurilor

Ca orice alte ciuperci, ciupercile pot fi cultivate acasă, într-o cabană de vară, la subsol, într-un garaj sau chiar într-o seră. Unii grădinari reușesc chiar să se angajeze în cultivarea ciupercilor în aer liber, riscând să rămână fără o recoltă fertilă. Puteți afla mai jos despre fiecare dintre metodele populare.

De la zero în subsol în pungi

Mulți cultivatori de ciuperci, chiar și cei cu experiență vastă în germinarea ciupercilor, folosesc opțiunea de a cultiva ciuperci în subsoluri. O cameră închisă este în majoritatea cazurilor încălzită și nu necesită modificări suplimentare. Tot ce rămâne este să instalezi umidificatorul și să construiești un rack.

Cel mai bine este să crești șampile în pungi de plastic. Această metodă este cea mai practică pentru deplasarea dintr-un loc în altul.

Particularitatea acestei metode și dezavantajul ei este că în timpul procesului de apariție a ciupercilor, pungile sunt transferate într-un loc bine ventilat. Schimbarea locației se prelungește cu câteva săptămâni până la strângerea ciupercilor. Ulterior, punga cu substratul este readusă la locul inițial pentru a începe din nou procesul secvenţial de la zero.

În grădină

Pentru a începe să crească în paturi, merită să pregătiți solul toamna. Pentru a face acest lucru, ar trebui să colectați partea superioară a solului de la 15 până la 35 cm, să acoperiți zona goală cu un strat mic de argilă expandată și să o acoperiți cu rumeguș sau iarbă cosită.

La sfârșitul primăverii, solul trebuie cultivat, făcute mici găuri și infectate cu miceliu. Dacă miceliul este boabe, acesta este împrăștiat și compactat pentru a reține mai multă umiditate.

Fructificarea începe când temperatura atinge 23-27 de grade. Ciupercile au timp să crească în 10-14 zile.

Pe balcon

Creșterea pe un balcon nu este diferită de metoda subsolului. Singura diferență este izolarea suplimentară a camerei. Balconul ar trebui să fie vitrat prin izolarea pereților de cărămidă folosind vată de sticlă sau material ursa.

În plus, trebuie să existe ventilație și rafturi convenabile.

Alte metode de creștere includ metodele bloc și containere. Ele vă permit să creșteți șampioane într-o seră și chiar într-un hambar.

Lista bolilor și dăunătorilor:

• mumii;
• acarianul ciupercilor;
• putrezirea;
• muschi de ciuperci;
• mucegai (orice tip).

1. Când apare o mumie, miceliul este îndepărtat împreună cu substratul.
2. La primul semn de acarian ciuperci, ciupercile sunt pulverizate cu o soluție de metaphos.
3. Puteți scăpa oricând de muschii ciuperci folosind clorofos.
4. Formalina va ajuta împotriva putregaiului și mucegaiului.

Cum să crești ciuperci acasă: alegerea unei camere pentru un miceliu + cum să prepari un substrat + unde să pui compost + câte zile durează ca o ciupercă să rodească + cum să crești șampile pas cu pas acasă + este posibilă creșterea ciupercilor în pungi + investiție într-o afacere de cultivare a champignonului.

Există multe rețete culinare în care prezența ciupercilor este pur și simplu necesară. Champignons se consumă murate, prăjite, fierte, în salate, feluri principale și prânzurile calde.

Cu o asemenea cerere, vânzarea acestui produs poate fi o idee bună de afaceri, așa că astăzi vă vom împărtăși secretul modului de cultivare a șampiilor acasă, cheltuind în același timp un minim de economii personale.

Cum să crești șampioane acasă și ce cameră este potrivită pentru miceliu?

În natură, ciuperca champignon crește peste tot - câmp, pajiște, pădure, grădină, grădină de legume etc. Dacă doriți, va trebui să pregătiți o cameră specială pentru asta.

Un subsol este cel mai potrivit, mai ales dacă podeaua este de pământ. Puteți încerca să cultivați produse într-un garaj, șopron sau seră, dar acest lucru va fi riscant.

Principala cerință pentru cameră este ventilația, precum și dezinfecția. Ciuperca absoarbe rapid toți microbii, infecțiile fungice etc. Ca urmare, riscați să vă otraviți atât pe dumneavoastră, cât și pe consumatorii dumneavoastră.

Cum să dezinfectați corect o cameră pentru creșterea ciupercilor:

1. Dacă ați ales un subsol, hambar sau garaj pentru creșterea ciupercilor, este indicat să văruiți pereții și tavanul. Adăugați sulfat de cupru la văruire.

   Albirea trebuie pregătită pentru utilizare cu adăugarea următoarelor componente:

   • 2-3 kg var stins;
   • 1 găleată cu apă (10 litri);
   • 100 de grame de sulfat de cupru.

Nu uitați să purtați mască respiratorie în timp ce dezinfectați camera.

2. O altă opțiune pentru dezinfectarea unei camere este să diluați 350 de grame de înălbitor într-o găleată de apă (10 litri). Pereții sunt tratați prin irigare.
3. Dacă este posibil, tratați subsolul cu o bombă cu sulf. După o dezinfecție atât de puternică, va trebui să aerisești bine camera.

Acum să vorbim despre ventilația încăperii în care vor crește șampioanele. Aerul proaspăt ar trebui să curgă întotdeauna în subsol, dar în același timp să prevină formarea de curenți. Conductele de ventilație trebuie să aibă un filtru care să împiedice pătrunderea insectelor în subsol.

Dacă plănuiți o întreagă producție pentru a putea crește cantități mari de șampioane, atunci instalați ventilatoare de producție care vor sta deasupra fiecărui raft. Încercați să instalați un purificator de aer cu un filtru înlocuibil.

Culegătorul de ciuperci trebuie să monitorizeze constant umiditatea din cameră și temperatura aerului. Echipamente precum un termometru și un higrometru vă vor ajuta în acest sens. Dacă champignonii cresc chiar și iarna, va trebui să achiziționați și un șemineu pentru a încălzi subsolul.

Umiditatea camerei ar trebui să fie între 70-85%, iar temperatura Celsius să fie de la +12 la +20 maxim, în funcție de perioada de coacere a șampignonilor.

Singurul lucru de care ciupercile nu au nevoie este lumina. Se vor reproduce chiar și în întuneric.

Un articol de cost aproximativ pentru pregătirea spațiilor:

Element de cheltuială	Cantitate	Cantitate (frecare)
TOTAL:		10.560 de ruble
1. Ventilator pentru spații de producție	1	5 000
2. Termo-higrometru	1	1 000
4. Înălbitor	1 pachet	60
5. Purificator de aer	1	4 500

1) Pregătiți substratul corect pentru cultivarea șampignonilor acasă.

Acum vă vom spune cum să pregătiți corect substratul acasă.

Raportul ideal la care vor produce șampioanele este „unu la trei” - cea mai mare parte a gunoiului de grajd de cai și o treime a paielor.

În loc de humus de cal, se folosesc uneori excremente de pui sau gunoi de grajd de vacă. Înlocuirea unei componente atât de importante poate duce la o deteriorare a randamentului, este mai bine să nu riscați.

Regula principală este ca substratul să fie pregătit numai în exterior sau într-un loc care are o bună ventilație. În timpul procesului de coacere, care durează 3 săptămâni, vor fi eliberate gaze toxice (amoniac și dioxid de carbon). Sunt dăunătoare sănătății, așa că acest proces se face cel mai bine în aer liber.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de pregătire a substratului acasă:

Zi	Tipul muncii	Descriere proceduri
1 zi	Înmuierea paielor	Luați un recipient mare și înmuiați paiele. Veți avea nevoie de 200-300 de litri apă la 100 kg de paie.
Ziua 2	Stivuire	Așezați straturi de paie și gunoi de grajd (100 kg) unul câte unul. Ar trebui să existe 6 straturi în total. Între straturi trebuie adăugate paie și gunoi de grajd uree (2 kg) și apă.
7-8 zile	Întreruperea nr. 1	Adăugați gips (8 kg) și apă și apoi gata amesteca.
12-13 zile	Întreruperea nr. 2	Adăugați apă, superfosfat (2 kg) și cretă (5 kg).
16-17 zile	Întreruperea nr. 3	Verificați dacă trebuie adăugată apă.
20-21 de zile	Întreruperea nr. 4	Verificați din nou pentru a vedea dacă este nevoie de apă. La adăugați lichid dacă este necesar și amesteca totul.
Ziua 22	Ouătoare	Pregatim cutii, rafturi sau pungi pt ambalarea compostului.

Rețineți că temperatura de ardere a substratului crește la 70-80 de grade peste Celsius. Drept urmare, vom primi 300 de kilograme de compost, adică aproximativ 3 metri pătrați de suprafață pentru plantarea și cultivarea șampiilor acasă.

Cum să recunoști compostul de calitate? Nu trebuie să se lipească de mâini, dar în același timp este ud și nu lasă urme de murdărie.

Dacă, în timpul pregătirii pământului pentru șampioane, ați adăugat mai multă apă decât era de așteptat, atunci întindeți substratul și uscați-l puțin. Asigurați-vă că umiditatea nu scade sub nivelul necesar. Cifra optimă este de 60%.

Puteți cumpăra o brichetă de pământ gata făcută cu miceliu semănat pentru a crește șampanie acasă. Prețul său începe de la 250 de ruble la 10 kg. Adică, pentru 300 kg va trebui să plătiți 45.000 de ruble.

Va fi mult mai ieftin să cauți personal tot ce ai nevoie, acest lucru nu va fi dificil dacă locuiești într-o zonă rurală. În plus, componente atât de importante precum paiele și gunoiul de grajd vă pot fi oferite gratuit sau pentru o mică taxă.

2) Pregătiți baza pentru așezarea compostului.

În funcție de condițiile în care vei crește șampii, așezarea solului va avea propriile caracteristici.

Opțiune pentru prepararea și eliminarea compostului:

1. Dacă intenționați să plantați șampanie direct pe podeaua pivniței, atunci întindeți compostul într-un strat de 70 de centimetri. Asigurați-vă că formați paturi.
2. A doua opțiune este să pregătiți rafturi cu laterale. Acoperiți solul într-un strat de 45 cm.
3. Puteți cultiva ciuperci direct în cutii din lemn sau metal. Faceți un strat de pământ de 25 cm și stivuiți cutiile (capacitatea cutiei este de 4 găleți).
4. Cum să crești ciuperci champignon acasă în aer liber? Puteți face acest lucru și în aer liber sau într-o seră. În acest caz, compostul este așezat direct pe pământ, un strat de 30 cm Plantarea în sol este primăvara devreme. Asigurați-vă că faceți un baldachin pentru a proteja champignonul de precipitații.

În orice caz, compostul trebuie așezat bine și etanș, suprafața lui trebuie să fie plană.

Instrucțiuni detaliate despre cum să crești șampioane acasă

Acum să ajungem la punctul cum să crești șampile acasă. Înainte de aceasta, să ne uităm la modul în care are loc însăși plantarea miceliului, așa-numita. embrioni fungici.

Descrierea pas cu pas a plantării miceliului acasă:

Cum să crești șampile acasă în pungi?

O pungă de polimer va ajuta la creșterea producției de șampioane acasă. Se folosește în loc de rafturi și sertare adaptate. Această tehnică este astăzi recunoscută și solicitată în multe țări din întreaga lume.

1. Cumpărați folie de plastic și faceți singur punga. Ar trebui să conțină de la 25 la 35 de kilograme de compost.
2. În pivniță, sacii trebuie așezați paralel unul cu celălalt sau într-un model de șah, adică. ar trebui să existe spațiu între ele.
3. Înălțimea pungilor și lățimea acestora pot varia. Principalul lucru este că te simți confortabil lucrând cu ei și că subsolul nu este aglomerat.

Filmul nu este scump - 50 m2 va costa aproximativ 100 de ruble.

Dacă apar probleme și unul dintre pungi se infectează, acesta trebuie aruncat. Dacă utilizați rafturi, atunci, pentru a dezinfecta miceliul, va trebui să aruncați întregul raft și să refaceți substratul.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor champignon.

Cum să crești singur ciuperci?
Afaceri acasă.

Idee de afaceri - cultivarea ciupercilor acasă?

Pentru a crește șampanie acasă, veți avea nevoie de aproximativ 60 de mii de ruble, cu condiția să cumpărăm compost gata făcut în brichete. Dacă faceți totul singur, atunci elementul de cheltuială maximă este de 12 mii de ruble.

Nu uitați că consumul de energie electrică va crește datorită ventilației pornite constant. Odată cu aceasta, la fel și numerele din facturile de utilități.

Dar veniturile? De la un metru pătrat se pot aduna până la 10 kilograme de șampioane, de la 3, respectiv 30 kg.

Chiar dacă ținem cont că șampioanele vor produce doar 5 valuri, vom strânge până la urmă aproximativ 150 de kilograme de produs. Prețul ciupercilor crude de pe piață este de aproximativ 120 de ruble pe kilogram. Dacă le păstrați și le vindeți, puteți stabili un preț de 200 de ruble pentru 1 litru de șampioane.

Chiar și o recoltă mică poate aduce un profit stabil de 30 de mii de ruble. Dacă crești șampioane acasă tot timpul anului, veniturile tale vor crește, în timp ce costurile unei astfel de afaceri sunt minime. Acest lucru ne permite să concluzionam că afacerea cu ciuperci are un mare potențial.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Champignons sunt ciuperci care aparțin clasei Agaricomycetes, ordinul Agariaceae, familia Champignonaceae, genul Champignon ( Agaricus).

Champignon - descriere și caracteristici

capacele Champignon au un aspect masiv. Ciuperca mică are capacul rotunjit, dar pe măsură ce crește se îndreaptă și devine mai plată, ajungând la un diametru de 10 cm În funcție de specie, culoarea calotei poate fi fie albă, fie maronie, uneori chiar maro. Suprafața sa poate fi nu numai netedă, ci și cu solzi tari. Plăcile de spori își schimbă culoarea în timp de la alb la aproape negru.

Ciupercile Champignon au pulpa albă cu o nuanță gălbuie sau roșiatică și o aromă distinctă de „ciuperci” sau anason. Picioarele netede și dense de champignon, cu rămășițe ale unei pături private, au inele cu două straturi sau cu un singur strat.

Tipuri de champignon, nume și fotografii

Există aproximativ 200 de tipuri diferite de șampioane, care pot fi comestibile, semicomestibile, necomestibile sau chiar otrăvitoare. Mai jos este o descriere a mai multor soiuri.

Champignons comestibile

• Champignon obișnuit (șampignon adevărat, champignon de luncă, pecheritsa) ( Agaricus campestris)

o ciupercă comestibilă care crește în țările din Europa Centrală, de Vest și de Est, precum și în partea asiatică a continentului eurasiatic în țările cu un climat temperat continental. În condiții naturale poate crește în zonele de parc, în apropierea habitatelor umane, în grădini și livezi. Poate forma comunități sub formă de cercuri, uneori destul de mari. Champignonul comun este o ciupercă a cărei înălțime depășește rar 10 cm Capul, vopsit în alb, uneori cu o tentă maro, poate ajunge la 8-15 cm în diametru. La o ciupercă tânără are o formă semisferică cu margini puternic curbate. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul champignon se îndreaptă și devine plat, cu o suprafață mătăsoasă sau fin solzoasă și o parte centrală convexă. Pulpa ciupercii este albă, ușor roz când este tăiată sau spartă (deși conform unor enciclopedii, culoarea nu se schimbă când este tăiată). Plăcile himenoforului sunt vopsite în alb, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin roz și apoi maro închis sau violet. Piciorul este de obicei neted, de până la 2 cm în diametru, are o ușoară îngroșare în apropierea bazei și un inel larg situat mai aproape de mijloc. Nu este diferit de culoare față de capac. Champignonul comun dă roade de la sfârșitul primăverii (mai) până la mijlocul toamnei (octombrie).

• Champignon de pădure ( Agaricus silvaticus)

este un locuitor al pădurilor mixte și de conifere din Rusia, Belarus, Polonia, Germania, Franța și alte țări cu climă temperată. În pădurile de foioase apare în cazuri izolate. Popular are alte denumiri: blahushka sau cap. Adesea crește în apropierea furnicilor și formează grupuri mari. Ciupercile tinere din această specie se caracterizează printr-un capac care are o formă de clopot ovoid. Pe măsură ce se coace, capacul se deschide și devine plat cu un diametru de maxim 7-10 cm. Suprafața sa este vopsită în tonuri maro-maro cu o tentă ruginită și acoperită cu solzi de culoare închisă. Pulpa albă a șapei sălbatice de champignon devine roșiatică atunci când este expusă la aer (tăiată sau spartă). Plăcile himenoforelor situate în partea inferioară își schimbă culoarea de la alb la maro închis pe măsură ce ciuperca crește. Înălțimea tulpinii cilindrice cu o ușoară îngroșare la bază nu depășește 6 cm cu un diametru de până la 1,5 cm Champignonul de pădure rodește de la mijlocul verii (iulie) până la primul îngheț (octombrie). Folosit pe scară largă în scopuri culinare.

• Champignon de câmp (șampion de trotuar) ( Agaricus arvensis)

creste in spatii deschise, pe soluri acoperite abundent cu vegetatie erbacee. Se găsește în poieni, poieni și zone de parc. Practic nu crește în apropierea copacilor de foioase, dar poate forma micorize cu molid. Acest tip de champignon este larg răspândit în Rusia și în țările europene cu climă temperată. Poate crește atât pe câmpie, cât și în zonele muntoase. Calota cărnoasă a ciupercilor tineri are forma unui clopot cu marginile întoarse spre interior și o pătură care acoperă plăcile himenoforului. În timp, se îndreaptă și devine aproape plată, deși poate rămâne o mică denivelare în centru. Suprafața sa poate fi netedă, mătăsoasă sau acoperită cu solzi fibroși de culoare galbenă sau maronie. Capacul champignon, al cărui diametru variază de la 8 la 20 cm, este vopsit în tonuri de alb sau crem, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capătă nuanțe ocru. Pulpa densă a corpului fructifer este albă, dar devine galbenă când este spartă sau tăiată. Pe măsură ce ciuperca se coace, devine mai moale. O trăsătură caracteristică acestui tip de champignon este aroma plăcută de anason sau migdale. Plăcile de himenofor situate în partea inferioară a capacului își schimbă culoarea de la gri sau alb la muștar, ciocolată sau maro-violet pe măsură ce crește ciuperca. Pulpa de șampioane de câmp nu depășește 10 cm în înălțime, cu un diametru de cel mult 1,5 cm Există o ușoară îngroșare la bază. Culoarea tulpinii nu diferă de culoarea capacului. Fructificarea activă începe la sfârșitul lunii mai și se termină la mijlocul lunii noiembrie. Ciupercile de câmp trebuie colectate cu atenție, deoarece au o asemănare exterioară cu ciupercile otrăvitoare, ciupercile și șampioanele cu piele galbenă.

• Boaș de șampignon (șampion subțire) ( Agaricus silvicola)

o ciupercă comestibilă, distribuită în mod natural în pădurile de conifere și foioase din Europa și Rusia, inclusiv teritoriile din Estul și Vestul Siberiei, precum și Orientul Îndepărtat și Primorsky Krai. Cel mai adesea formează micorize cu molid și fag. Se găsesc atât în ​​grupuri mici, cât și în grupuri mari. La ciupercile tinere, capacul are o formă ovoidă, care, pe măsură ce ciuperca se maturizează, se îndreaptă și capătă aspectul unui disc plat, al cărui diametru poate ajunge la 10 cm Suprafața sa netedă, mătăsoasă, vopsită în tonuri de alb sau crem. capătă treptat o culoare cenușie sau maro deschis. Când este atins, capacul devine acoperit cu pete galben-lămâie. Acest tip de champignon se caracterizează printr-o schimbare a culorii cărnii atunci când este tăiată de la alb la galben-ocru și prezența unei arome pronunțate de anason. Plăcile situate în partea inferioară a capacului sunt destul de largi și adesea distanțate. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea lor se schimbă de la alb pur sau cenușiu la roz sau maro (uneori cu o margine albă). La unele ciuperci, farfuriile pot lua chiar culoarea ciocolatei negre. Pulpa zveltă a ciupercilor, înălțime de 8 până la 12 cm, cu o ușoară îngroșare la bază, are pulpa fibroasă densă la ciupercile tinere cu vârsta, piciorul devine scobit. Perioada de fructificare în masă a ciupercilor de copse începe la mijlocul lunii iunie și se termină la sfârșitul lunii septembrie.

• Champignon roșu închis ( Agaricus haemorrhoidarius)

se referă la o specie destul de rară, formând grupuri mici în pădurile ușoare de foioase și crescând sub frunzele căzute. Capacele ciupercilor tinere au o formă convexă sau conică, cu un vârf tocit. Pe măsură ce champignonul ajunge la maturitate, ele devin plate, iar pielea netedă care le acoperă și colorată maro-maro crapă și capătă o textură fibros-solzoasă. Diametrul maxim al capacului unui champignon roșu închis nu depășește 12 cm. Pulpa sa albă, care are un miros ușor acru, capătă o culoare roșie bogată atunci când este spartă sau tăiată. Plăcile roz roz ale himenoforului nu cresc împreună cu tulpina și pot deveni roșii atunci când sunt atinse. Piciorul cilindric, ușor îngroșat la bază, are o înălțime de 8 până la 10 cm și este vopsit în tonuri de gri deschis. Sub inelul rămas după ce vălul este rupt, suprafața lui este acoperită cu solzi. Champignonul roșu închis dă roade vara și începutul toamnei. Folosit în gătit pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel.

• Champignon bisporus, sau gradina ( aka champignon regal, champignon maro) ( Agaricus bisporus)

distribuite atât în ​​condiţii naturale, cât şi ca specie cultivată artificial. Două dintre cele trei soiuri de Agaricus bisporus apar în mod natural, crescând în țările temperate europene pe soluri lipsite de iarbă. Ele pot fi găsite în grădini, pe grămezi de compost, în grădini de legume și, ocazional, în păduri. Champignons de grădină sunt cultivați artificial în Franța, Țările de Jos, Polonia, Statele Unite ale Americii, Anglia și țările din regiunea asiatică, unde lideri sunt Taiwan, China și Coreea de Sud. Calota rotundă, densă, de șampioane tinere are margini curbate, pe care sunt adesea vizibile resturile unei pături care acoperă plăcile himenoforului. Suprafața sa netedă sau ușor solzoasă este colorată în maro sau alb (se găsește atât în ​​formă naturală, cât și în cea cultivată), precum și în culori crem (înmulțite artificial). Diametrul capacelor ciupercilor adulte poate ajunge la 8 cm. Pulpa corpului fructifer dens este albă, are o aromă plăcută, pronunțată de ciupercă, schimbând culoarea în roz sau roșu pal la spart sau tăiat. Pe măsură ce champignonul bisporos îmbătrânește, plăcile de himenofor își schimbă culoarea de la roz la maro închis, uneori cu o tentă violet. Un picior cilindric destul de gros, de cel mult 10 cm înălțime, cu o suprafață netedă, se poate înclina ușor spre bază. Culoarea sa nu diferă de culoarea capacului, dar poate avea pete maronii. În condiții naturale, șampioanele de grădină rodesc de la sfârșitul primăverii până la începutul lunii octombrie, în timp ce speciile cultivate artificial produc culturi pe tot parcursul anului.

• Champignon august ( Agaricus augustus)

ciuperca comestibilă din a treia categorie, aparține unor specii destul de rare și se găsește în țările europene cu climă temperată. Este un locuitor al pădurilor de conifere sau foioase, precum și al parcurilor orașului. Formează numeroase grupuri care cresc adesea lângă furnici. Ca toate ciupercile, capacele de ciuperci ale acestei specii la începutul dezvoltării au o formă sferică, care se schimbă în turtită pe măsură ce se maturizează. Cu toate acestea, o trăsătură caracteristică a champignonului din august este prezența a numeroase solzi portocalii-maronii pe suprafața maro a capacului. Dimensiunea capacului unei ciuperci adulte nu depășește 15 cm în diametru. Pulpa albă densă are o aromă plăcută de migdale. Când este tăiat atunci când este expus la aer, culoarea sa se schimbă în galben sau maronie. Plăcile himenoforului sunt libere și nu curg pe tulpină. Culoarea lor se schimbă treptat odată cu vârsta de la roz deschis la maro-negru. Înălțimea piciorului interior dens, puternic, gol nu depășește 10 cm Suprafața sa este acoperită cu solzi mici galben-maronii, transformându-se în galben sub inelul rămas după ruptura tegumentului general. Ciupercile de august cresc de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii octombrie.

• Champignon strâmb ( Agaricus abruptibulbus)

este un locuitor tipic al pădurilor de conifere, unde formează micorize stabile cu pinii, deși apare simbioza cu molizii. Are un al doilea nume - distinct nodul. În timpul procesului de învechire, aspectul calotei suferă transformări succesive de la ovoid la larg conic la plat. Când se aplică presiune pe suprafața pielii fibroase albe sau crem, apar pete galbene cu o tentă de lămâie. Diametrul maxim al capacului unei ciuperci adulte nu depășește 12 cm. Pulpa densă este de culoare albă și are o aromă persistentă de migdale sau anason. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, plăcile albicioase ale himenoforului devin maro-negru cu pete roșii. Tulpina lungă, destul de subțire, este goală în interior și se îngroașă ușor mai aproape de suprafața solului. Deasupra locului de îngroșare este aproape întotdeauna curbat. Rămășițele cuverturii, formând un inel, pot fi acoperite cu solzi mici pe interior. Champignonul strâmb dă roade pe tot parcursul verii și încheie sezonul la sfârșitul toamnei.

Champignon otrăvitori

• Champignon cu pielea rosie (sampionul cu pielea galbena, ingalbenire) ( Agaricus xanthodermus)

Aceasta este o ciupercă otrăvitoare care crește aproape în toată lumea, din Statele Unite ale Americii până în Australia. Se găsește în pădurile de foioase sau mixte, parcurile orașului, plantațiile forestiere de protecție, grădinile private și agroindustriale, pajiștile umede și câmpurile înierbate. Capacul unui champignon otrăvitor, asemănător cu un clopot, cu marginile ușor îndoite spre interior, poate ajunge la 15 cm în diametru. Suprafața sa netedă, uscată, vopsită în maro deschis sau alb, capătă o nuanță galbenă pronunțată la apăsare. Pe măsură ce îmbătrânește, marginile sale se pot crăpa. Pulpa corpului fructifer are culori diferite. Pulpa calotei este maro deschis, capatand o culoare galbena in punctul de fuziune cu tulpina, care se transforma in portocaliu sau galben-portocaliu la baza tulpinii. O trăsătură caracteristică a champignonului roșu este un miros specific fenolic, care se intensifică de multe ori în timpul tratamentului termic al ciupercii. Pe măsură ce se maturizează, plăcile de himenofor își schimbă culoarea și devin de la alb la maro. Champignonii otrăvitori cu piele galbenă încep să dea roade la începutul lunii iulie și se termină la începutul lunii octombrie.

• Champignon lui Möller, sau champignon pestrițe ( Agaricus moelleri)

numit uneori și pălărie plată. Aceasta este o ciupercă otrăvitoare rară, comună în țările emisferei nordice cu un climat temperat. Creste pe soluri fertile fertilizate si bogate in humus. Se găsește în grupuri sau inele în plantațiile urbane și pădurile de orice tip. Capacul alb plat sau ușor convex, a cărui dimensiune variază de la 5 la 14 cm, este acoperit cu solzi mici, a căror culoare variază de la gri cu o tentă maro până la negru funingine. Pulpa albă a champignonului pestriț are un miros ascuțit, neplăcut și devine rapid maro când este spartă. Plăcile rozalii ale himenoforului devin maronii odată cu vârsta, asemănând cu culoarea ciocolatei cu lapte. Baza umflată a piciorului devine galbenă. Champignons pestrițați încep să apară la suprafața solului la sfârșitul verii și rodesc până la sfârșitul toamnei, până la îngheț.

• Champignon din California (Agaricus californicus )

o ciupercă otrăvitoare care este o endemică tipică a statului California din SUA, unde crește liber în toate grădinile, pe gazonul orașului și acasă și în numeroase păduri. Capacul mic subțire al unei ciuperci adulte este vopsit în tonuri albicioase sau maro deschis, cu un luciu metalic clar. Suprafața sa poate fi fie netedă, fie acoperită cu solzi. O trăsătură caracteristică a șampioanelor otrăvitoare din California este păstrarea culorii cărnii atunci când este tăiată și o aromă înțepătoare care amintește de mirosul compușilor fenolici. Himenoforul cu structură lamelară își schimbă culoarea pe măsură ce champignonul îmbătrânește de la alb la maro ciocolat. Suprafața piciorului curbat nu diferă ca culoare de culoarea capacului, dar, spre deosebire de aceasta, nu are solzi.

Unde cresc șampioanele?

Aceste ciuperci pot fi găsite aproape pe tot globul, excluzând zonele din nordul îndepărtat și deșerturile. Champignonii cresc în pădure pe scoarța copacilor putrezici, în pajiști și câmpuri, în apropierea locuinței umane. Aici formează adesea colonii mari în formă de inel numite „cercuri de vrăjitoare”. Reprezentanții acestei familii pot fi găsiți chiar și în vastitatea Australiei și a Africii fierbinți.

Cultivarea champignons la țară sau acasă: instrucțiuni pas cu pas

Datorită gustului său, champignonul este un invitat binevenit în alimentația umană, așa că cultivarea șampioanelor acasă, la țară sau la subsol a devenit larg răspândită. Nu există multe condiții și metode de cultivare a șampiilor. Aceste ciuperci iubesc umezeala și răcoarea, așa că pot fi cultivate atât în ​​sol deschis, cât și în sere sau sere. Cu toate acestea, cel mai profitabil este să crești șampioane în subsoluri întunecate și umede, în care s-au creat condiții climatice speciale care permit recoltarea pe tot parcursul anului.

Substrat pentru cultivarea champignons

Un substrat nutritiv format din paie și gunoi de grajd este folosit ca sol. După mai multe recolte, deșeurile pot fi folosite ca îngrășământ pentru zonele agricole. Apropo, pregătirea substratului este cea mai importantă și dificilă etapă din tehnologia de creștere a șampignonilor. La urma urmei, rezultatul depinde de mediul nutritiv.

Un substrat este un amestec de sol care conține substanțe nutritive, a cărui componentă principală este compostul.

Pentru a pregăti compostul pentru cultivarea șampignonilor, veți avea nevoie de:

• 20-25% paie proaspete, bine uscate, fără urme de mucegai (de preferință grâu sau obținut din secară de iarnă)
• 75-80% gunoi de grajd de cal (ideal) sau de vaca.

Compost pentru cultivarea champignons: etape de preparare

1. Pentru 1 mp. m, care este alocată pentru o plantație de ciuperci, necesită 30 kg de paie pre-umezite și 15 kg de gunoi de grajd.
2. Fiecare componentă este așezată în mai multe straturi (3-4 straturi) și se formează un substrat. Paiele sunt umezite și fertilizate cu un „strat” de gunoi de grajd.
3. După o săptămână, se adaugă 6-7 kg de gips (sau alabastru) pe substrat și toate straturile sunt bine amestecate.
4. Amestecarea trebuie făcută după 4 zile și, dacă este necesar, reudă amestecul. Apoi se adaugă 2 kg de superfosfat și 5 kg de cretă zdrobită. Cu un interval de timp de 4 zile, mai au loc două amestecări ale componentelor.
5. După 3-4 săptămâni de la momentul formării, compostul pentru cultivarea șampignonilor este considerat gata.

Tehnologia de cultivare a champignons

Pentru însămânțare, este necesar miceliul de laborator de șampioane. Există două tipuri de miceliu: cereale și compost. Puteți cumpăra miceliu de champignon la orice magazin de specialitate sau la fermele specializate de ciuperci.

Metodele de însămânțare a miceliului depind de locația aleasă pentru plantarea champignons. Procesul de însămânțare în sine nu este deloc complicat. Miceliul este adâncit în substrat cu 4-7 cm într-un model de șah Ar trebui să existe spații de aproximativ 20 cm între zonele de însămânțare.

Este foarte important să se mențină un nivel optim de umiditate în cameră în timpul perioadei de coacere. După aproximativ o săptămână, solul trebuie acoperit cu un amestec de acoperire făcut din cretă și turbă (1:9).

După 5 zile, temperatura din cameră ar trebui să scadă la 13-17°C.

Udarea regulată a solului este cu siguranță necesară, iar camera are nevoie de aerisire zilnică.

Cum să recoltezi șampioane?

Champignons se coace neuniform pe o perioadă de 3 luni. Trebuie să le colectați răsucindu-le cu atenție cu degetele pentru a nu deteriora „rudele” care cresc în apropiere. Când întreaga recoltă de șampioane a fost recoltată, este important să tratați temeinic camera cu un dezinfectant.

Proprietăți utile ale șampioanelor

Ciuperca champignon este un adevărat depozit de microelemente potasiu, calciu și fosfor, precum și vitaminele B Ca produs dietetic, nu are egal, permițându-vă să obțineți nutrienții necesari fără a supraîncărca organismul cu calorii. În gătit, această ciupercă delicioasă este folosită pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare în moduri diferite: șampioanele sunt prăjite, înăbușite, murate, uscate.

În cosmetologie, ciupercile champignon sunt folosite ca măști de față deoarece au un efect benefic asupra pielii.

Champignonul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în medicină. Utilizarea sa este benefică pentru pacienții cu diabet. Substanțele speciale conținute în ciupercă ajută la distrugerea plăcilor de colesterol, previn apariția aterosclerozei și a infarctului, iar lecitina, care este prezentă și în ciupercă, îmbunătățește starea sistemului nervos.

Ciupercile Champignon încep să fie colectate la începutul verii și se termină la sfârșitul lunii octombrie. Este mai bine să folosiți numai ciuperci tinere, deoarece cele vechi nu aduc niciun beneficiu. Champignonele colectate trebuie procesate în următoarele câteva ore după colectare.

• Champignons pot fi consumate chiar și crude;
• Champignons albi cruzi au un gust asemănător alunei;
• Italia este locul de naștere al cultivării culturale a acestor ciuperci.
• Deja din secolul al XVII-lea, ciupercile champignon erau cultivate în subsoluri pentru monarhii Europei.