Acasă Profesii pe internet Bețișoarele chinezești sunt o modalitate de a arăta că mâncarea este delicioasă. betisoare chinezești. Cum să ții corect bețișoarele chinezești. Nuanțele utilizării bețișoarelor

Bețișoarele chinezești sunt o modalitate de a arăta că mâncarea este delicioasă. betisoare chinezești. Cum să ții corect bețișoarele chinezești. Nuanțele utilizării bețișoarelor

Cunoscutele bețișoare chinezești sunt folosite nu numai în China, ci și în multe alte țări din est. Și astăzi sunt foarte des folosite atunci când mănâncă în Occident. Foarte număr mare atat la noi cat si in alte tari ale lumii se deschid sushi baruri care servesc mancaruri chinezesti exotice foarte gustoase, iar pentru a obtine satisfactia maxima de a manca, trebuie sa mananci cu betisoare chinezesti. Dar mulți dintre cei care decid să încerce pentru prima dată bucătăria chinezească nu știu să-și folosească tacâmurile și, pentru a nu părea proști, încep să caute modalități învață rapid cum să ții bețișoarele chinezești.

A învăța să le folosești este foarte simplu, mai întâi trebuie să înțelegi cum să le ții în mâini și apoi cum să ții mâncarea cu ele.

Cum să ții corect bețișoarele chinezești

Mai întâi relaxează complet mâna în care ții bețișoarele, altfel nu vei învăța niciodată să le folosești. Apoi, îndreptați degetul arătător și degetul mijlociu, apoi îndoiți ușor degetul mic și degetul inelar.
Bețișoarele trebuie să fie paralele între ele în mână. Un bețișor este sus, iar celălalt este inferior.
Puneți stick-ul de jos între degetul mare și degetul inelar. Marginea subțire a bățului trebuie să se sprijine pe degetul inelar. Trebuie să fie fixat în această poziție și să fie nemișcat.
În ceea ce privește stick-ul de sus, totul este invers, ar trebui să fie mobil. Cu aceasta captezi toată mâncarea. Așezați bastonul de sus paralel cu partea de jos și prindeți-l așa cum ați ține un creion sau un stilou. Ar trebui să se afle între degetul mare și arătător.
Apoi, cu mici îndoiri ale degetului arătător, puteți aduce bețișoarele împreună și ciupiți cu ele mâncarea pe care o doriți.

Bețișoarele chinezești sunt folosite nu numai în China, ci și în multe țări din est. Și mai recent, acestea au început să fie des folosite atunci când mănâncă alimente în Occident. Totul se datorează bucătăriei exotice chinezești, care a devenit recent răspândită. Și mai ales un fel de mâncare atât de popular ca sushi, care este dificil de mâncat fără a folosi betisoare. Adesea, oamenii învață să folosească bețișoarele chinezești pentru prima dată când întâlnesc rulouri sau dacă plănuiesc o excursie la un restaurant chinezesc (pentru a se simți mai confortabil și mai încrezători acolo).

Nu este nimic dificil să înveți să folosești acest tacâmuri. Trebuie doar să înțelegeți cum să țineți corect bețișoarele chinezești și cum să ridicați mâncarea cu ele. Este foarte simplu. Acest lucru nu este mai dificil decât să înveți să folosești tacâmurile obișnuite: o lingură și o furculiță. Chiar și atunci când folosesc aceste dispozitive familiare pentru prima dată, mulți pot întâmpina ușoare dificultăți. Poți vedea asta chiar și la un copil când scoate mâncarea cu o lingură puțin stângaci. La fel se va întâmpla și cu betisoarele chinezești. Dar treptat te vei obișnui. Și dacă mănânci des mâncare chinezească cu ele, atunci după 1000 de ori de a le folosi vei deveni un adevărat as în această chestiune. În acest articol, pe lângă întrebarea cum să ținem corect bețișoarele chinezești, ne vom uita la istoria lor, vom afla despre ce sunt, din ce sunt făcute și, de asemenea, ne vom familiariza cu câteva reguli de etichetă.

Chinezii înșiși încep să-și învețe copiii să țină bețișoarele la vârsta de un an, deoarece astfel de abilități motorii fine contribuie dezvoltare mai bună copilul are abilități mentale. Și oamenii de știință au reușit chiar să obțină o formulă, care spune că, dacă unei persoane fără experiență i se dau 1000 de mese pentru a mânca cu bețișoare chinezești, atunci va învăța să le folosească și să-și folosească propriile mâini.

Cum să ții corect bețișoarele chinezești?

1. Mâna în care ții bețișoarele nu trebuie să fie încordată. În caz contrar, folosirea lor va deveni o muncă grea pentru tine. Amintește-ți asta și relaxează-ți mâna. Apoi, îndreptați degetele arătător și mijlociu pe mâna dreaptă și îndoiți ușor degetul mic și degetul inelar.

2. Bețișoarele chinezești se pun în mână paralele între ele. Unul este în partea de sus (să-i spunem partea de sus), iar celălalt este în partea de jos (de jos).

3. Așezați stick-ul de jos între degetul mare și degetul inelar. Marginea sa subțire ar trebui să se sprijine pe degetul inelar. Bățul inferior este fixat în această poziție. Când luați mâncare, aceasta rămâne întotdeauna statică, adică nemișcată.

4. Dar bastonul superior, dimpotrivă, este mobil. La capturarea alimentelor, toate mișcările sunt făcute de acesta. Bățul superior trebuie poziționat paralel cu cel inferior și ținut în același mod în care ținem de obicei un creion sau un pix. Este situat între degetul mare și arătător.

5. Cu ajutorul unor îndoiri ușoare ale degetului arătător, puteți atât să aduceți bețișoarele împreună, cât și să ciupiți cu ele mâncarea pe care doriți să o puneți în gură. Și chiar dacă obțineți o bucată prea mare de mâncare, o puteți separa cu grijă cu bețișoare.

Istoria bețișoarelor chinezești

Acest tacâmuri a început să fie folosit în viața de zi cu zi înainte de epoca noastră - acum aproximativ 4000 de ani. Bețișoare chinezești făcute din fildeş, Împăratul Zhou mânca în acel moment. La acea vreme, doar cele mai înalte cercuri ale societății (împăratul și anturajul său) foloseau bețișoarele atunci când mâncau mâncare, iar în 700-800 d.Hr. acestea au intrat în uz printre oamenii obișnuiți.

Există și o versiune care spune că înainte betisoarele chinezești nu erau folosite pentru mese, ci mai degrabă, pentru gătirea alimentelor învelite în frunze. Datorită lor, bucătarii au răsturnat cu dibăcie și rapid bucăți de legume, carne și pește și au transportat și pietricele fierbinți. Mai târziu, bețișoarele au înlocuit un dispozitiv numit „bi” (o linguriță cu mâner lung). Dacă mâncarea gătită inițial a fost îndepărtată din vas folosind o linguriță „bi”, atunci odată cu apariția bețișoarelor nu a mai fost folosită.

Ei bine, mai departe în acest moment Bețișoarele chinezești sunt un tacâm foarte la modă despre care toată lumea știe.

Bețișoarele chinezești - soiurile lor și materialul din care sunt făcute

Bețișoarele chinezești se numesc „kuaizu”, care se traduce prin „bambus”. Din acest material au fost făcute primele bețe. Trunchiul de bambus a fost împărțit în două părți, iar apoi aceste două jumătăți au fost pliate. Prin urmare, în aparență bețișoarele arătau ca niște pensete. Mai târziu, kuaizu a început să fie divizat. Ele sunt încă folosite separat astăzi.

Bețișoarele sunt fabricate dintr-o varietate de materiale: os, plastic, metal (uneori se folosesc chiar și argint și aur). Dar cel mai adesea se folosește lemn pentru producerea lor: chiparos, arțar, prun, pin, salcie, cedru, lemn de santal violet sau negru.

Există betisoare chinezești de unică folosință și sunt reutilizabile. Cele de unică folosință sunt servite cel mai adesea în restaurante. Iar cele reutilizabile sunt achiziționate pentru utilizare permanentă și reprezintă uneori adevărate opere de artă: sunt pictate, pictate, lăcuite, decorate cu pietre și sidef. Este o plăcere să mănânci cu astfel de bețișoare magnifice. Există chiar și cazuri când metalele semiprețioase și prețioase sunt folosite pentru a le face.

Bețișoarele se remarcă și prin aspectul lor: plate, cu capete subțiri sau groase, de formă piramidală. Secțiunea lor transversală poate fi pătrată, ovală, rotundă sau cu colțuri rotunjite.

În secolul al XII-lea, tradiția de a mânca cu bețișoare a fost adoptată de la chinezi de către coreeni, japonezi, vietnamezi și alte popoare orientale. Bețișoarele din fiecare dintre aceste țări arată diferit.

În Japonia, betisoarele sunt numite „hashi” și lemnul este, de asemenea, folosit mai des pentru a le face. Ele diferă de kuaizu chinezesc prin capetele lor mai ascuțite și lungimea mai scurtă. Există un tip de „hashi” de unică folosință - acestea sunt bețișoare rupte - „varibashi”. În timpul producției, astfel de bețe nu sunt complet separate unele de altele, ci sunt delimitate doar de o tăietură la mijloc. Persoana trebuie să le împartă singură. Standurile numite „Hashioki” au fost inventate pentru betisoarele japoneze. Bețișoarele sunt așezate în acest suport cu capetele lor subțiri, întorcându-le ușor spre stânga. Hasioki sunt create din lemn, bambus și ceramică și, cel mai adesea, au valoare artistică.

Cel mai adesea, bețișoarele sunt fabricate din lemn în Vietnam. Dar în Coreea, un fel de metal este de obicei folosit pentru a le face și au un aspect destul de subțire.

Reguli de etichetă pentru utilizarea bețișoarelor chinezești

Urmați aceste reguli simple de etichetă și nu va trebui să „roșești” pentru comportamentul tău în nicio unitate asiatică. Maniere bune, corecte și vei arăta ca o persoană cultivată în astfel de locuri.

1. Cum să mănânci sushi cu betisoare? Pentru a face acest lucru, apuca sushi-ul cu ei, preseaza-le cu betisoare si scufunda-le in sos de soia. Trebuie să pui toată bucata de sushi în gură și să nu muști bucăți.

2. Dacă mâncarea este pusă într-un castron comun, atunci nu poți săpa acolo, căutând cea mai bună bucată de mâncare, cu bețișoarele tale. Trebuie să alegi o piesă și să o iei. Dacă bățul atinge o bucată de mâncare, atunci ar trebui să o mănânci.

3. Este interzis să puneți alimente pe bețișoare, să le lipiți în alimente sau să înfigeți bucăți în ele. Doar la înmormântări se pune mâncare pe bețe.

4. Strângerea bețișoarelor într-un pumn este percepută de japonezi ca un gest de amenințare.

5. Nu lovi kuaizu-ul în farfurie, masă sau alte obiecte pentru ca chelnerul să vină la tine.

6. Nu folosiți bețișoarele ca indicatoare, nu le fluturați și nu le mutați în jurul mesei.

7. Nu scuturați betisoarele în speranța de a răci o bucată de mâncare.

8. Nu linge kuaizu și ține-l pur și simplu în gură.

9. Nu transmite alimente altei persoane folosind betisoare.

10. Nu trageți farfuria spre dvs. cu betisoarele pentru a face acest lucru, ci doar ridicați-o.

11. Înainte de a cere mai multă mâncare, puneți mai întâi bețișoarele pe masă.

12. Nu lipiți niciodată bețișoare în orez. Acest lucru este interzis. Acest lucru se face numai înainte de înmormântare.

13. Nu așezați Kuaizi peste ceașcă.

14. Nu trebuie să aduci bolul foarte aproape de gură sau să-ți bagi fața în el și apoi să folosești kuaizu pentru a-ți îndesa mâncarea în gură.

15. Daca nu folosesti betisoare, atunci aseaza-le capetele subtiri in stanga.

16. După ce ați terminat masa, așezați kuyazi-ul pe hashioku (suport) pe lungime, dar nu transversal.

Acum cunoașteți tot felul de nuanțe în folosirea bețișoarelor chinezești, care cu siguranță vă vor fi la îndemână dacă începeți să folosiți des acest tacâmuri.

Chinezii înșiși încep să-și învețe copiii să țină bețișoarele la vârsta de un an, deoarece astfel de abilități motorii fine contribuie la o mai bună dezvoltare a abilităților mentale ale copilului. Și oamenii de știință au reușit chiar să obțină o formulă, care spune că, dacă unei persoane fără experiență i se dau 1000 de mese pentru a mânca cu bețișoare chinezești, atunci va învăța să le folosească și să-și folosească propriile mâini.

2. Bețișoarele chinezești se pun în mână paralele între ele. Unul este în partea de sus (să-i spunem partea de sus), iar celălalt este în partea de jos (de jos).

Istoria bețișoarelor chinezești

Istoria bețișoarelor chinezești datează de câteva mii de ani. Oamenii de știință cred că au fost folosite pentru prima dată în BC. Potrivit unei versiuni, acest lucru s-a întâmplat în timpul domniei dinastiei Shang-Yin (aproximativ 1764 - 1027 î.Hr.). Dar notele istorice ale lui Sima Qian, scrise în timpul dinastiei Han, spun că împăratul Zhou a folosit bețișoare de fildeș în urmă cu aproximativ 4.000 de ani. De aici rezultă că primele bețișoare chinezești au apărut chiar înainte de dinastia Shang-Yin. Cronicile chinezești indică faptul că în acele vremuri doar împăratul și anturajul său foloseau bețișoare, iar abia în 700-800 d.Hr. au intrat în casele oamenilor de rând. Există o versiune care inițial bețișoarele erau necesare doar la prepararea alimentelor învelite în frunze. Cu ajutorul lor, bucătătorii au mutat rapid și cu dibăcie pietrele fierbinți și au răsturnat bucăți de carne, pește și legume. Mai târziu, bețișoarele au devenit un înlocuitor pentru o linguriță cu mâner lung numită „bi”. Dacă mâncarea pregătită anterior a fost îndepărtată din farfurie cu această lingură, atunci odată cu apariția bețișoarelor nevoia a dispărut. Acum bețișoarele sunt populare în întreaga lume.

Ce tipuri de betisoare exista?

Din ce au fost făcute primele betisoare se poate ghici după numele lor " kuaizu", care conține o rădăcină care înseamnă "bambus". Trunchiul de bambus a fost împărțit în două, iar jumătățile sale au fost pliate, rezultând bețișoarele asemănătoare pensetei. Forma separată de kuaizu a fost dobândită mult mai târziu și a rămas în această formă până în vremurile noastre.

Acum betisoarele sunt făcute din cele mai multe diverse materiale: plastic, os, metal (inclusiv aur și argint). Dar cel mai adesea, pentru producerea lor se folosește lemn de diferite specii. Printre acestea se numără lemnul de pin, chiparos, prun, arțar, cedru, salcie, lemn de santal negru sau violet. Bețișoarele pot fi de unică folosință, precum cele servite în restaurantele chinezești, japoneze sau vietnameze, sau reutilizabile, care sunt achiziționate pentru utilizare constantă și depozitate acasă împreună cu alte tacâmuri. Un astfel de kuaizu poate fi o adevărată operă de artă: sunt pictate și lăcuite, decorate cu ornamente și încrustate cu metal și sidef. Aspect betisoarele sunt si ele variate: de forma piramidala, cu capete groase sau subtiri, plate. Secțiunea lor transversală poate fi rotundă, ovală, pătrată, cu colțuri rotunjite.

Tradiția de a mânca cu bețișoare de la chinezi a fost adoptată de japonezi, coreeni, vietnamezi și alte popoare din Orient, dar acest lucru s-a întâmplat abia în secolul al XII-lea. În fiecare dintre aceste țări, betisoarele arată diferit. Hashi japonez este, de asemenea, făcut din lemn, dar sunt mai scurte decât kuaizu chinezesc și au capete mai ascuțite. Coreenii mănâncă cu bețișoare foarte subțiri, făcute în mare parte din metal.

Cum să ții corect bețișoarele chinezești?

Mâncărurile caracteristice au propriile lor tacâmuri. Nu ai mânca supă cu furculița, nu-i așa? În acest articol vom învăța cum să folosim bețișoarele chinezești. Nu este deloc greu.

1. În primul rând, luați un bețișor (la o distanță de o treime de la capătul superior) între degetul mare și arătătorul mâinii drepte. Țineți bastonul cu degetul mare și inelar, astfel încât indexul, mijlocul și degetul mare să formeze un inel.

2. Se ia al doilea bețișor, așezându-l paralel cu primul, la o distanță de 15 mm. Când degetul mijlociu se îndreaptă, bastoanele se depărtează.

3. Ei aduc bețișoarele împreună, îndoind degetul arătător și ciupesc cu vârfurile ceea ce vor să pună în gură. In plus, daca piesa este prea mare, poti folosi betisoare pentru a o separa, dar doar cu mare atentie.

Cultura de masă.

Deoarece betisoarele chinezești fac parte din cultură, există anumite maniere la masă atunci când le folosesc.

Nu bateti betisoarele pe masa, farfurie sau alte obiecte pentru a suna chelnerul.
- Nu „desenați” pe masă cu betisoare, nu „rătăciți” fără țintă prin mâncare cu bețișoare. Înainte de a ajunge la bețișoare, alegeți o bucată.
- Luati intotdeauna mancare de sus, nu bagati in vasul cu betisoare in cautarea celei mai bune piese. Dacă atingeți mâncarea, mâncați.
- Nu lipiți alimente pe bețișoare.
- Nu scuturați betisoarele pentru a răci bucata.
- Nu vă puneți fața în bol și nu o apropiați prea mult de gură și apoi folosiți bețișoare pentru a vă înfunda mâncarea în gură. Nu compactați alimentele aduse la gură cu ajutorul bețișoarelor.
- Nu linge betisoarele. Nu ține doar bețișoarele în gură.
Când nu folosiți betisoare, puneți-le cu capetele ascuțite spre stânga.
- Nu dați niciodată alimente cu bețișoare altei persoane.
- Nu îndreptați și nu fluturați niciodată bețișoarele în aer.
- Nu trageți farfuria spre dvs. folosind bețișoare. Ridică-l întotdeauna.
- Inainte de a cere mai mult orez, pune-ti betisoarele pe masa.
- Nu strângeți două bețișoare în pumn: japonezii percep acest gest ca fiind amenințător.
- Nu vă băgați niciodată bețișoarele în orez. Acest lucru este interzis și este servit doar morților înainte de înmormântare.
- Nu puneți betisoare peste ceașcă. După ce ați terminat de mâncat, puneți bețișoarele pe suport.

LECȚIE VIDEO

Fiecare rezident chinez a știut încă de la școală despre cele „patru mari invenții” care au fost inventate de chinezi. Printre acestea: hârtie, praf de pușcă, busolă, tipar. Neoficial, pe locul cinci la rând sunt betisoarele. Locuitorii din China știu exact cum să-l țină corect și consideră acest dispozitiv mai civilizat decât alte tacâmuri, deoarece atunci când folosesc bețișoare funcționează mai multe zeci de mușchi și peste 30 de articulații.

Conform cercetărilor arheologice din China, bețișoarele, numite „weisheng kuaizi” (în chineză), au fost inventate cu aproximativ 3 mii de ani în urmă de legendarul strămoș Yu, care a scos carnea fierbinte. Acest strămoș știa exact cum să țină corect bețișoarele chinezești.

În trecut au existat indicatori statutul social proprietar. Molid cu bețe de bambus oameni obișnuiți. Oamenii mai bogați mâncau cu bețișoare de lemn de santal. Nobilimea și negustorii aveau bețe de fildeș. Și împăratul și guvernatorii lui aveau bețe de argint. Argintiul, în contact cu otrava, se întunecă, așa că bețișoarele vor avertiza proprietarul într-un moment periculos.

În prezent, materiale precum lemnul, metalul, fildeșul și plasticul sunt folosite pentru a face bețe.

Kuaizi sunt realizate de aproximativ 25cm lungime și pătrate la bază pentru a nu se rostogoli pe suprafața mesei. Bețișoarele de bucătărie sunt fabricate din bambus o dată și jumătate mai lungi.

În Japonia

Bețișoarele sunt numite „hashi” în Japonia. La început, numai aristocrații nobili au folosit khasi, alți oameni l-au mâncat cu mâinile. Pentru japonezi, betisoarele sunt un simbol sacru, se crede că hashi aduc viață lungă și noroc.

Khasis-urile moderne sunt realizate din fildeș sau plastic. În acest scop se mai folosesc lemnul de bambus, pin, chiparos, prun, arțar, santal negru sau violet. Khasi poate fi decorat cu diverse modele, cu o secțiune transversală pătrată sau rotundă, iar punctul poate fi conic sau piramidal.

Hashi de unică folosință din lemn este servit într-o cutie specială de hârtie, care ajunge adesea într-o vistierie de colecție, fiind un adevărat decor. Poate avea fie un design elegant, fie un logo de restaurant.

Coreea este singura țară din Orientul Îndepărtat care folosește bețișoare și le face din metal. Anterior era alamă, acum sunt din oțel inoxidabil.

Metode de aplicare

La sosirea în China sau Japonia, primul lucru pe care îl învață călătorii care vizitează este cum să folosească în mod corespunzător bețișoarele chinezești.

1) Un bețișor se pune în mâna dreaptă, folosind degetul arătător și degetul mare, la o distanță de două treimi de capătul subțire inferior. Țineți-l cu degetul inelar și cu degetul mare. În acest caz, mare, mediu și ar trebui să formeze un cerc.

2) Un alt bețișor este plasat paralel cu primul. Când îndreptați degetul mijlociu, bastoanele se depărtează.

3) Când îndoiți degetul arătător, bețișoarele sunt aduse împreună, în timp ce apucați o bucată de mâncare. Este foarte important cum să țineți corect bețișoarele chinezești.

Legătura dintre secole și popoare

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l știi când vii în China sau Japonia este cum să mănânci corect cu bețișoarele. Procesul de a mânca cu betisoare chinezești este cel mai adesea meditativ, deoarece acestea pot ridica doar bucăți mici de mâncare. Prin urmare, în orice grad de foame, o persoană va mânca mai puțin cu bețișoare. În Orient, mâncarea este întotdeauna conectată cu energia existentă în ea. Se crede că atunci când mănâncă cu bețișoare din materiale naturale, energia unei persoane se amestecă cu energia alimentelor, pregătindu-l pentru a fi utilizat de acea persoană. În același timp, alimentele, ca furnizor de energie pentru oameni, sunt absorbite mult mai bine, crescând eficiența produsului.

Aceleași funcții sunt inerente lingurilor de lemn rusești. Conform versiunii stabilite istoric a formei unei linguri de lemn, există o proeminență în formă de con între mânerul lingurii și lingura în sine. Din legendele rusești se știe că curgând pe mânerul unei linguri, se acumulează în acest con, adunând cât mai mult posibil, se toarnă în lingură și acoperă mâncarea.

Lingurile de suvenir moderne sunt cel mai adesea făcute fără acest con. Aceste linguri nu acționează ca un conductor de energie în timpul meselor. Prin urmare, este necesar să acordați atenție în special persoanelor care urmează o dietă care urmăresc greutatea lor. Le va fi util pentru acești oameni să învețe cum să țină corect bețișoarele chinezești.