Prezentări de planuri de afaceri pentru cafenele. Prezentare „plan de afaceri restaurant II

Conceptul de proiect Locuitorii orașului modern au fost de mult obișnuiți să țină întâlniri de afaceri în cafenele și restaurante mai des decât în ​​birourile lor. Uneori, cele mai importante probleme de afaceri sunt rezolvate acolo, au loc prezentări, iar uneori sunt încheiate tranzacții. De asemenea, știm că cafenelele, restaurantele și barurile sunt cele mai puțin potrivite pentru asta. Nu există nicio modalitate de a imprima, de a duplica un document, de a trimite un curier, de a folosi un computer, de a încărca un dispozitiv și, uneori, de a găsi doar o priză. Nu puteți cumpăra un disc, o unitate flash, un blocnotes etc. într-o cafenea. Astfel de unități nu oferă evenimente speciale menite să atragă comunități specifice de oameni de afaceri, în care să nu doar să bei o gustare și să te relaxezi, ci să faci contacte utile, să te consulți cu colegii etc. Proiectul nostru are ca scop crearea unei rețele de cafenele de afaceri. cu furnizarea unei game largi de servicii pentru persoanele active. Combinând trei domenii de afaceri diferite (cafenea, magazin, birou) combinate într-un singur model de afaceri și implementate într-o singură facilitate bunuri imobiliare comerciale. VICTORIANTA

Cafenea (restaurant, bar) VICTORING Astăzi, bucătăria europeană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. Bucătăria europeană atrage cel mai mare număr admiratori. Bufet pentru coworking (00.00 – ore); Bufet pentru scoala de afaceri (ore); Mic dejun intelectual; Pranz de afaceri; Cina de afaceri; Livrarea prânzurilor la birou; Degustare comercială; Evenimente corporative.

Magazin (servicii, marfuri) VICTORING Servicii operationale: Inchiriere tableta, laptop; Închiriere de proiector, echipamente speciale (lumini, cameră); Sigiliu, imprimare color, imprimare foto; Înregistrare pe suport (disc, unitate flash); Asistență în crearea documentelor; Asistență în crearea e-mailului și a contului; Instalare software; Upgrade-ul telefonului, tabletei; Dispozitive de reincarcare; Depozitarea documentelor și dispozitivelor. Produse: Papetarie; Software; Media audio, video; Școli audio, video; Carte de afaceri; Dispozitive; Gadget-uri; Suveniruri. Servicii de specialitate: Avocat; Notar; Traducător; Șofer, mașină; Curier; Organizare de prezentari, evenimente; Organizare de evenimente corporate.

Birou (instruire, evenimente) VICTORING Cafeneaua este dotata (sunet, lumina, foto, video, proiector, ecran, table etc.) in asa fel incat sa va permita organizarea si conducerea diverse afaceri evenimente: Prezentări; Seminarii; Prelegeri; Antrenamente; cursuri de master; Diverse evenimente de modă; Weekend-uri tematice de afaceri; Școala de afaceri, care funcționează permanent la cafenea, desfășoară cursuri dimineața de la ora 11.00; Spațiu de coworking – noaptea cafeneaua servește ca birou cu închiriere orară a spațiilor de lucru; Întâlniri de afaceri– desfășoară constant site-ul „Victoring - Implementator of Ideas” cu clienții săi-inovatori, investitori, solicitanți și angajatori de proiecte de șantier.

Avantaje și riscuri competitive VICTORING Studiind modele similare ale formatului global „Coworking” (coworking în engleză - lucrând împreună) sau „Anticafe” (de asemenea, o cafenea în spațiu liber) în curs de dezvoltare în Rusia, am încercat să rezolvăm o problemă pentru noi înșine - „Va fi mai rapid o cafenea sau mai degrabă un birou?” iar până la urmă ne-am hotărât pe prima (sau chiar o variantă mixtă) și iată de ce: 1. Preț de închiriere în centrul orașului pentru un spațiu de coworking (plată pe minut pentru locul de munca) nu va justifica niciodată costurile acestui format 2. În oraș, chiar și doar o cafenea este în sine afaceri independente, capabil de autosuficiență 3. Totuși, întâlniri pe chestiuni de afaceri Este mai frecvent să petreci timpul într-o cafenea, bar, restaurant decât în ​​spații de coworking etc. 4. Acest concept combină o serie de zone de utilizare a imobilelor comerciale (cafenea, magazin, birou), ceea ce face posibilă sporirea efectului economic și creșterea profitabilității pe metru pătrat de suprafață 5. De asemenea, în funcție de suprafața preconizată , ideea de monetizare suplimentară din expozițiile expoziționale (standuri, mostre) și spatii publicitare(monitoare, afișe, broșuri etc.) Serviciile suplimentare și organizarea de evenimente vă permit să atrageți un număr mai mare de oaspeți și să creați condiții pentru serviciul lor non-stop, ceea ce cu siguranță crește semnificativ profitabilitatea proiectului și, în consecință, reduce riscurile investitorului.

Scurtă descriere Proiectul cafenele VICTORING Este mai bine dacă este centrul orașului (Moscova), partea sa de afaceri, unde este mereu aglomerat. Există întotdeauna o mare concentrare de oameni de afaceri, studenți, călători de afaceri etc. În apropierea numeroaselor birouri și birouri, institutii de invatamant, pe primul rând de case sau în interior centre de afaceri. Aproape de metrou sau de noul de transport convenabil. Obiectele pot fi de la 350 mp. și trebuie să fie special concepute pentru catering. Investiții de capital: ruble Venitul mediu lunar: ruble Profit lunar mediu net: ruble Rambursare: 16 luni

Inițiatorul proiectului The Business Project Laboratory este o structură cu bază proprie de cercetare, centru tehnic și studio Internet, conducând dezvoltarea continuă în domeniul inovației pentru a crea proiecte de afaceri. Echipa Laboratorului „Business Project” sa adunat încă din 1992 pentru a implementa proiect de producție pentru producerea produselor de uz casnic. De atunci, zeci de proiecte au fost implementate în următoarele domenii: Cercetare; Productie; Constructii; Sectorul serviciilor; tehnologii IT. Astăzi, Laboratorul de Proiecte de Afaceri oferă partenerilor săi sisteme moderneși structuri pentru implementarea celor mai îndrăznețe idei în afaceri și sfera socială, precum și în gestionarea proiectelor curente. VICTORIANTA

Gama de produse Salate si aperitive reci; Supe; Al doilea fel cald și aperitive calde; Deserturi, inghetata; Băuturi alcoolice și nealcoolice; Facilitățile de producție includ: zone de achiziție (magazine de carne și pește și legume); zone de pre-preparare (reci si calde); zona pentru spalat bucatarie si tacamuri; spații administrative și de agrement. Zonele de producție (magazine) sunt amplasate în funcție de succesiunea etapelor de preparare a alimentelor, ceea ce elimină complet: intersecția fluxurilor de materii prime și mese gata, vase murdare și curate, căi de mișcare pentru muncitori și vizitatori. Program cafenea: 12:00-24:00 VICTORING

Forma organizatorică și sistemul de impozitare VICTORING Tipul de activitate Forma organizatorică și juridică de desfășurare a afacerii Sistemul de impozitare Vânzări de alimente Antreprenor individual Sistem simplificat de impozitare, venituri minus cheltuieli Vanzari bauturi alcoolice Societate cu răspundere limitată Personal Cantitate Salariu, frec. Manager Bucătar Asistent bucătar Mașină de spălat vase Ospătar Doamnă de curățenie Vânzător Total Personalul total al companiei este de 23 de persoane, care lucrează în ture, două după două, 11 persoane lucrează în tură. Sistem de remunerare: parte fixă ​​și bonus. Toți angajații vor fi angajați oficial. Contribuțiile sociale se vor plăti din statul de plată (din partea fixă).

Program de deschidere Denumirea etapei 1 lună 2 luni 3 luni 4 luni Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal (IP+LLC)+++ Încheierea unui contract de închiriere+++ Comandarea unui proiect de proiectare, proiect tehnic al unității+++ Plata pentru echipamente, ustensile, inventar, mobilier (avans 50%) +++ Inregistrare licenta de vanzare bauturi alcoolice +++ Coordonarea proiectarii spatiului cu Rospotrebnadzor, cu pompierii +++ Reparatii si pregatire spatiu cafenea (iluminat, comanda semne, decor) +++ Elaborarea specificațiilor tehnice și specificațiilor tehnice pentru vase +++ Recrutare +++ Plata finală pentru echipamente, ustensile, ustensile, mobilier +++ Instalare și instalare echipamente +++ Publicitate +++ Formarea personalului +++ Încheierea contractelor cu furnizorii pentru eliminarea deșeurilor solide +++ Amenajare mobilier și probă +++ Notificarea lui Ros Potrebnadzor despre începerea activității +++ Începutul activității +++ VICTORING Control asupra fiecărei etape a activității deschiderea cafenelei va fi efectuată de proprietarul afacerii. Este planificată angajarea unui manager din a doua lună, sarcinile sale vor include controlul operațional al lucrării; Se preconizează că va dura 3 luni pentru a deschide unitatea.

Deviz general de cost pentru implementarea proiectului VICTORING Element de cheltuieli Suma cheltuielilor, rub. Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal, intrare capitalul autorizat pentru un SRL, obținerea licenței de alcool, deschiderea unui cont curent Comandarea unui proiect de design și tehnic pentru un restaurant Reparații și decorare, aducerea spațiilor în conformitate cu cerințele RospotrebNadzor, iluminat, semnalizare Achiziționarea de echipamente (echipamente de birou, materiale pentru magazin) , echipamente de bucătărie, echipamente de casa de marcat, linie de distribuție, bar de salate, terminal de comenzi) Achiziționarea de vesela și echipamentele casnice Achiziționarea de mobilier (mese, scaune, umerase etc.) Elaborarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor pentru vase Achiziționarea de alimente și băuturi Achiziționarea de mărfuri pentru magazin Alte cheltuieli Capital de rulment (activitati de finantare pana la pragul de rentabilitate) Total Valoare totală investițiile în deschiderea unei cafenele se ridică la 10,3 milioane de ruble. Această sumă include toate costurile necesare, inclusiv costurile de finanțare a activităților pentru atingerea autosuficienței. Toate investițiile sunt realizate din economiile personale ale inițiatorului proiectului.

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli pentru primul an, mii de ruble. VICTORING 1 mp. 1 an 2 trimestru 1 an 3 trimestru 1 an 4 trimestru 1 an Venituri totale Venituri (formare închiriere) Venituri (magazin) Venituri (mâncare + băuturi) Cost de producție Achiziționare de mărfuri pentru magazin Achiziționare de alimente Profit brut Cheltuieli generale Salariu Social. Deduceri Chirie Plăți de utilități 050 Publicitate Cheltuieli administrative (comunicații, internet, servicii de decontare) 0100 Alte cheltuieli 060 Profit înainte de impozitare Impozite (STS) Dividende Profit net

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli pentru al doilea an, mii de ruble. VICTORING 1 mp. 2 ani 2 trimestru 2 ani 3 trimestru 2 ani 4 trimestru Anul 2 Venituri totale Venituri (inchiriere instruire) Venituri (magazin) Venituri (mancare + bauturi) Cost de productie Achizitionare de bunuri pentru magazin Achizitionare de alimente Profit brut Cheltuieli generale Salariu Social. Deduceri 150 Chirie Plăți de utilități 50 Publicitate 300 Cheltuieli administrative (comunicații, internet, numerar și servicii de distribuție) 100 Alte cheltuieli 60 Profit înainte de impozitare (STS) Dividende Profitul net al BDR reflectă rezultatul real al activității. Toate calculele au fost făcute într-un mod conservator: valoarea veniturilor a fost prognozată pe baza valorilor minime, în timp ce partea de cheltuieli, dimpotrivă, a fost bazată pe maxim.

Cheltuieli Cheltuielile cafenelei constau în următoarele grupuri costuri: Costul mâncărurilor vândute Costul mărfurilor din magazin Cheltuieli generale Costul mâncărurilor vândute Marajul mediu la preparatele gata preparate este de %, la băuturi aproximativ 70%, cafea, ceai %, deserturi și înghețată de la 400%. BDR a folosit o medie ponderată de 340% pentru calcule. Marajul mediu pentru bunurile din magazin este de 50-60%. BDR-ul a luat 50% pentru calcule. Cheltuieli generale Salariile personal (salariu + parte bonus) Contribuții sociale din statul de plată (numai din partea de salariu) Chirie Plăți utilități Publicitate Cheltuieli administrative Alte cheltuieli VICTORING

Structura cheltuielilor generale și distribuția fondurilor de la cumpărători VICTORING Pentru 1 rublă de fonduri primite de la cumpărător, 37 copeici sunt trimise pentru achiziționarea produselor, 49 copeici pentru plata cheltuielilor generale, 3 copeici pentru plata impozitelor și dividendelor, 11 copeici sunt profit net restaurator.

Fluxul de numerar proiect pentru primul an, mii de ruble. VICTORING 1 mp. 1 an 2 trimestru 1 an 3 trimestru 1 an 4 trimestru 1 an Numerar la începutul perioadei Fluxul de numerar din activitățile de bază Cumpărarea de produse Cheltuieli pentru activități curente Cheltuieli de investiții Impozite Dividende Sold activitati financiare Cash la sfârșitul perioadei

Fluxul de numerar al proiectului pentru al 2-lea an, mii de ruble. VICTORING 1 mp. 2 ani 2 trimestru 2 ani 3 trimestru 2 ani 4 trimestru Anul 2 Numerar la începutul perioadei Flux de numerar din activitățile de exploatare Achiziția de produse Cheltuieli pentru activități curente Cheltuieli de investiții Impozite Dividende Soldul activităților financiare Numerar la sfârșitul perioadei BDDS arată flux financiar activitățile clienților (primirea și cheltuirea efectivă a fondurilor). Datorita faptului ca cumparatorul plateste marfa la livrare, primirea fondurilor coincide cu BDR. Partea de cheltuieli a fost prevăzută în mod similar cu BDR.

Calculul rentabilității investiției în deschiderea unei cafenele Începutul proiectului: ianuarie 2015 Începutul activității: aprilie 2015 Atingerea pragului de rentabilitate operațional: mai 2015 Data rentabilității investiției: decembrie 2018 Perioada de rambursare a proiectului: 16 luni. Rentabilitatea investiției: 50%. VICTORIANTA

Slide 2

Scurtă descriere

Nume restaurant: „Italia” Relevanță: satisface nevoile primare ale oaspeților; echipamente moderne prevede cea mai buna calitate pe piata; accesibilitatea unui public larg. Unicitate: Designul „5 orașe” completează serviciul de calitate și crește numărul de oaspeți. Buget: 175 milioane de ruble.

Slide 3

Obiective de afaceri: Obiective strategice

Până în martie 2016, obțineți un venit lunar stabil de 40.000.000 de ruble prin furnizarea de servicii de catering și livrarea de mese gata preparate publicului nostru țintă din Moscova. Achitați întreaga sumă a împrumuturilor pentru investitori până la 30 februarie 2015

Slide 4

Până la 9 iunie 2013, reparații majore și echipamente ale spațiilor tehnice și de oaspeți 10 iunie 2013 - Deschiderea restaurantului „Italia”. documentele necesareși contracte cu companii partenere până la 30 mai 2013. Vijule 2014 deschide noi sediu Obiective de afaceri: Obiective tactice

Slide 5

În mai 2015, deschideți o nouă sediu Până în decembrie 2013, plătiți investitorului 75 de milioane de ruble. Până în iulie 2014, plătiți investitorului 15 milioane de ruble. Până în martie 2015, plătiți investitorului restul de 85 de milioane de ruble. Obiective de afaceri: Obiective tactice

Slide 6

compania „DENIS și KRISTINA” - 3,5 milioane de ruble. (revizuire) - 10 milioane de ruble. (reparații și design cosmetice) compania „SASHA și SASHA” - 5,5 milioane de ruble. (echipament) - 900 mii de ruble. pe lună (consumabile) compania "DASHA și NASTYA" - 200 mii de ruble. (angajarea și pregătirea personalului) - 1 milion de ruble. pe lună (salariul personalului) - 700 mii de ruble. (elaborarea meniului de către bucătar) compania „RUSLAN și DIMA” - 600 de mii de ruble. (uniforme pentru personal) Obiective de afaceri: Obiective operaționale (încheierea contractelor)

Slide 8

Analiza pieței industriei

Public țintă: clasa de mijloc(Locuitorii și oaspeții orașului Moscova cu un venit mediu: 25.000 - 70.000 de ruble) Locația afacerii: Rusia, Moscova, strada Varvarka. (m. Kitai-Gorod) Concurenți: restaurante (City Pizza, Peperoni, IlPatio); cafenea (Insolito, Luciano)

Slide 9

Slide 10

Analiza SWOT

Puncte tari: echipamente moderne locație geografică convenabilă produse de înaltă calitate livrare rapidă a comenzilor către consumatori nivel înalt deservirea furnizorilor de încredere de produse și echipamente

Slide 11

PUNCTE SLABIBILE: imaginea restaurantului nu este formata costul de productie este cu 7% mai mare decat al principalilor sai competitori

Slide 12

OPORTUNITĂȚI: introducerea de servicii suplimentare (banchete, colț pentru copii, colecție de cărți) extinderea localului

Slide 13

Amenințări: deschiderea unui nou restaurant în zona restaurantului nostru, instabilitate politică, tensiune socială, creștere bruscă a taxelor la produsele și echipamentele de import, situații de urgență

Slide 15

Plan de marketing (distribuție)

Compania de automobile "Sasha și Zhenya" Canale de distribuție a produselor Mijloace de transport

Slide 16

Plan de marketing (Prețuri)

Compania „Sasha și Ira” Evaluarea costurilor produsului Monitorizarea și prognozarea nivelurilor prețurilor Analiza competitivă Dezvoltarea unui sistem de reduceri și bonusuri

Slide 17

Planul de producție

Compania „Alena și Arthur” Organizarea aprovizionării cu produse Compania de resurse umane „Dasha și Nastya” Angajarea personalului și instruirea specificului organizării muncii unui restaurant

Slide 18

Planul organizatoric

Forma de proprietate: SRL „Italia” Număr de personal: Structura organizatorică linie-sediu

Este ușor să trimiți munca ta bună la baza de cunoștințe. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Nu există încă o versiune HTML a lucrării.
Puteți descărca arhiva lucrării făcând clic pe link-ul de mai jos.

Documente similare

Întocmirea unui plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant, dezvoltarea conceptului acestuia. Analiza competitivă a pieței serviciilor de restaurante. Plan de marketing pentru restaurante. De bază grupuri țintă consumatorii de restaurante. Evaluarea opiniei consumatorilor despre activitățile companiei.

lucrare curs, adăugată 10.10.2014


Structura unui plan de afaceri, contabilizarea costurilor dezvoltării acestuia. Plan de afaceri pentru restaurantul „Familia mea”. Caracteristicile restaurantului, indicatori de performanță. Plan de dezvoltare a afacerii. Relevanța proiectului, analiza avantajelor competitive. Conceptul de marketing al proiectului.

lucrare curs, adaugat 27.02.2011


Analiza multidimensională a percepției produsului, descrierea ideii de funcționare a restaurantului și a analogilor săi străini. Mixul de marketing și analiza SWOT a restaurantului Temnota. Evaluarea opiniei consumatorilor despre activitățile companiei. Evaluarea și prognoza dezvoltării acestei afaceri.

test, adaugat 20.02.2012


Studiul strategiilor de marketing în domeniul restaurantelor. Analiză structura organizatorica conducerea restaurantului „Premium”. Studiu mediu competitiv restaurant si evaluarea politicii de marketing pentru promovarea acestuia. Modalități de creștere a traficului în restaurante.

teză, adăugată 04.07.2013


Planificarea investițiilor și a activităților financiare și economice ale restaurantului de mâncare sănătoasă „Silhouette” pentru perioada pregătitoare și 3 ani de funcționare. Crearea, justificarea si prognozarea dezvoltarii proiectului. Analiza si evaluarea principalelor riscuri.

lucrare curs, adaugat 12.10.2014


Caracteristici generaleși eficiența economică a restaurantului Malibu. Esenţă activitati de marketing restaurant. Serviciul ca serviciu, clasificarea tipurilor de servicii. Alegerea unei strategii de promovare a serviciilor socio-culturale ale restaurantului Malibu.

raport de practică, adăugat la 21.04.2013


Organizarea aprovizionării și depozitării produselor. Materiile prime pentru restaurant. Organizarea depozitării materiilor prime. Structura de producție și comercializare a restaurantului „Beer-ka”. Caracteristicile personalului de producție. Controlul calității produsului. Metode și forme de serviciu.

raport de practică, adăugat la 25.04.2015

Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:

1 tobogan

Descrierea diapozitivei:

Plan de afaceri standard deschiderea unui restaurant / Plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant arc en ciel /

2 tobogan

Descrierea diapozitivei:

/ Afaceri cu restaurante, ca acum un secol, rămâne o investiție extrem de profitabilă dacă abordați această afacere cu toată seriozitatea. Acest lucru este evidențiat de tendința globală și integrală a Rusiei de a crește numărul acestor instituții cu o medie de 3%. Și chiar și criza, care a afectat toate domeniile economiei, a redus doar parțial cererea pentru astfel de servicii. Restaurantele cu o bună reputație nu rămân fără vizitatori. Scăderea valorii facturii medii s-a produs doar pentru scurt timp, revenind la valorile anterioare crizei din 2013 în decurs de șase luni. Însă restaurantele, care nu erau foarte „plutitoare” nici înainte de situația economică din 2015-16, în acest moment s-au închis complet din lipsă de profit. Asemenea date indică această mare importanță în toate evenimente organizatorice ar trebui să li se acorde atenție unui plan de afaceri înainte de a deschide un restaurant. Doar un proiect competent, inclusiv luarea în considerare a componentelor de producție și financiare și calcularea rambursării, va oferi o idee despre perspectivele unei astfel de idei și va determina pașii necesari pentru atingerea obiectivului. Este dificil să creezi un plan de afaceri de restaurant gata făcut, cu calcule care să fie potrivite pentru orice tip de unitate. Acest lucru poate fi făcut fie de proprietar însuși, fie de un consultant care înțelege această problemă în cooperare cu viitorul proprietar. Se va rezolva aici exemplu general plan de afaceri pentru un restaurant, evidențiind cele mai semnificative puncte și calculând rambursarea. /

3 slide

4 slide

Descrierea diapozitivei:

CONCEPT. Să începem cu cel mai elementar lucru - conceptul, toți pașii următori vor depinde de alegerea acestuia. Acest punct este de obicei denumit plan de marketing restaurant, un exemplu din care vom lua în considerare. Toate unitățile de catering sunt împărțite în elită, clasa de mijloc și buget. Au propriile categorii, de exemplu, unități de înaltă clasă (fine-dinning), casual dinning etc. După ce ați hotărât ce tip de restaurant va aparține, va fi mai ușor să alegeți varietatea acestuia. De asemenea, acum este la modă să se deschidă localuri tematice specializate într-o anumită bucătărie, de exemplu, japoneză, italiană sau un fel de fel de mâncare, dintre care cele mai des întâlnite sunt pizzerii. Acest lucru se face pentru a ieși în evidență printre numeroșii concurenți și pentru a vă găsi publicul. Dar astfel de formate funcționează bine doar în orașele mari, pentru orașele mici, un meniu variat este potrivit, să zicem, bucătăria europeană. Ne vom concentra asupra acestei opțiuni în exemplul nostru de plan de afaceri pentru restaurant. Publicul țintă este reprezentat de oameni cu venituri medii și ușor peste medie. Aceștia ar putea fi profesioniști angajați sau întreprinderi mici și mijlocii. /

5 slide

Descrierea diapozitivei:

SPAȚIU RESTAURANT. Atunci când alegeți o cameră, asigurați-vă că aceasta este situată într-o zonă cu un flux mare de oameni, opțiunea ideală este o stradă aglomerată; centru comercial, unde nu există încă restaurante cu un plan similar. Spațiile pentru un restaurant pot fi închiriate sau construite independent. A doua opțiune este mai scumpă, dar mai profitabilă dacă există suficiente investiții proprii sau nu există zone adecvate într-un anumit oraș. Vom închiria localul pentru calculele noastre. Pentru a calcula o suprafață potrivită, trebuie să estimați numărul de locuri și să înmulțiți cu 5 m2. (în conformitate cu legislația Federației Ruse). Să zicem că stabilimentul este mic, cu 30 de locuri. Adică, hala va necesita 150 m2, plus spații de producție - cel puțin 100 m2. În plus, avem nevoie de mai mult spațiu în sală pentru a găzdui o scenă mică. În total, suprafața necesară pentru restaurantul nostru va fi de 300 m2. Conform celor selectați publicul țintă cine preferă designul interior tradițional, designul de mobilier va fi clasic. Dar nu va fi ring de dans în restaurant. /

6 diapozitiv

Descrierea diapozitivei:

SERVICII SUPLIMENTARE. Pe lângă mâncare, unitatea conform afaceri gata făcute plan, va organiza evenimente corporate și va organiza petreceri pentru copii. Punctul culminant al restaurantului va fi reprezentarea de muzică clasică live vor fi instalate și două monitoare, unde se preconizează difuzarea filmelor vechi din cinematograful mondial fără sunet. În restaurantul nostru intenționăm să facem dansatori să cânte (cum ar fi un spectacol de varietate), putem organiza prezentări de modă și organizam concursuri pe diverse teme (de exemplu, cânt). LUCRĂRI DE REPARAȚIE. Conform standardelor SES, camera trebuie sa aiba finisaje corespunzatoare, un sistem de ventilatie si aer conditionat, un sistem de canalizare, alimentare cu apa calda si rece. Toate normele cerute de lege se găsesc în serviciul respectiv. Mai mult decât atât, fără a lua toate măsurile necesare, restaurantul nu va putea obține un pașaport sanitar, precum și autorizații de la Rospotrebnadzor și Serviciul de Pompieri de Stat. La spectru lucrari de reparatii include: Activități de arhitectură și proiectare: Electrice; Instalarea sistemelor de aer condiționat și ventilație, alimentare cu apă caldă și rece; Instalatii de canalizare; Lucrari de finisare; Instalare televiziune, supraveghere video, alarma.

7 slide

Descrierea diapozitivei:

ACHIZIȚIONARE DE ECHIPAMENT ȘI INVENTARE. Pentru a pregăti preparatele din meniu, veți avea nevoie de echipamente profesionale, inclusiv aragazuri, frigidere, vitrine, dispozitive de tăiat și alte articole specifice, veselă și seturi de ceai pentru clienți, pahare pentru diferite băuturi, articole de servire, ustensile de gătit și alte ustensile de bucătărie și de uz casnic. echipamente. În plus, aveți nevoie de două televizoare LCD, echipamente de supraveghere și alarmă video, echipamente pentru interpretarea compozițiilor muzicale (microfoane, amplificatoare de sunet, difuzoare, player etc.) Fiecare dintre echipamentele enumerate trebuie să fie incluse în planul de afaceri al restaurantului cu calcule pentru element de cheltuială. PERSONAL. Cu cât unitatea este planificată mai de elită, cu atât este mai mare responsabilitatea pentru selecția angajaților. Numărul de angajați trebuie să includă: Administrator (acesta poate fi și proprietar); bucătar; bucătari; Femeie de curățenie; Însoțitor de garderobă; Ospatari. Acesta este doar minimul strict. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, este de dorit să creșteți numărul și să restrângeți specializarea. De exemplu, împărțiți procesul de preparare a alimentelor în etape, de la preparare până la feluri de mâncare finite și alocați angajații hotelului pentru fiecare. Este bine dacă bucătarul are un adjunct (sous chef). Atunci când se oferă preparate specifice, să zicem din bucătăria japoneză sau coreeană, este recomandat să se ofere persoană individuală pregătind exact acest tip de mâncare. /

8 slide

Slide 9

Descrierea diapozitivei:

CALCULUL RASTĂTURĂRII. Să trecem direct la partea financiară a planului nostru de afaceri. Un exemplu de calcul pentru un restaurant va fi prezentat mai jos. Dar mai întâi, să definim principalele rute ale mărfurilor și fluxului de numerar. Există doar trei verigi în lanț: furnizorii, restaurantul în sine și clienții: Furnizorii organizează vânzarea mărfurilor lor către restaurant; Bucătarii unității pregătesc preparate din produsele primite; băuturile alcoolice sunt fie turnate în pahare, fie cocktailuri sunt amestecate suplimentar din ele; Vizitatorii plasează o comandă și plătesc cu bani care merg în contul restaurantului; Furnizorii își primesc banii pentru produsele expediate prin transfer de la restaurant. Această diagramă simplă arată bine principiul de funcționare al unei unități de catering. Trebuie să rețineți că deschiderea unui restaurant nu este un proces rapid. Poate dura de la șase luni la doi sau mai mulți ani. Totul depinde de cunoștințele tale și de cunoștințele avocaților tăi. Să calculăm cheltuielile inițiale planificate: Înregistrarea activităților - 300 de mii de ruble; Proiectarea spațiilor și proiectul tehnic – 50 mii de ruble; Repararea spațiilor și instalarea sistemelor de aer condiționat și ventilație, canalizare și alte măsuri - 1 milion de ruble; Achiziționarea de echipamente și inventar – 2 milioane de ruble; Achiziționarea de mobilier – 500 de mii de ruble; Achiziționarea de alimente și băuturi alcoolice - 100 de mii de ruble; Panou - 20 de mii de ruble. Să punem toate datele într-un tabel, adăugând investitia initiala capital de lucru pentru primele două trimestre de activitate. /

10 diapozitive