Proiect pe tema vinegretei folosind tehnologie. Prezentare „Pregătirea vinegretei în grupa pregătitoare. Adăugați sos pentru salată sau maioneză și amestecați

Bugetul municipal institutie de invatamant „Gimnaziul nr. 2”

Tema „Vinaigrete”

Davydova N.E.

Profesor de tehnologie la MBOU „Gymnaziul Nr. 2”

Sarov, 2013

Ghici care se va discuta preparatul

Se mai numeste "Salata ruseasca"

În... neîncălzit

Despre ce știi vinegrete?

VINEGRE (din franceză vinaigre - oțet; vinegrette - cea care se stropește cu oțet) - salate de legume fierte, murături și ceapă, asezonate cu sos de salată sau maioneză.

Context istoric

Numele de „vinaigretă” a apărut în timpul domniei lui Alexandru I. Celebrul bucătar francez Antoine Carême, care lucra în bucătăria palatului, a urmărit munca bucătarilor ruși și a devenit interesat de pregătirea unei salate necunoscute lui. Văzând că fel de mâncare gata bucătarii toarnă oțet, Karem, arătând spre el, a întrebat: „Oțet?” (în franceză vinaigre - oțet). Bucatarilor li s-a parut ca pronuntase numele felului de mancare, iar ei au dat din cap in semn de acord: „Vinaigreta, vinegreta...” Așa că în meniul regal a apărut un nou nume pentru preparat, care, depășind palat, a fost simplificat dincolo de recunoaștere și a devenit în curând o gustare comună pentru poporul ruși.

Reteta de vinaigreta

vegetal, G :

1.

Sfeclă

2.

150

Cartof

3.

Morcov

4.

210

100

Castraveți murați (varză murată)

5.

Ceapă

300

6.

150

Sos pentru salată (maioneză)

Ieșire:

100

1000

Ulei vegetal

Sare, condimente

Sos pentru salată

pentru vinegretă

Oţet

Combinați și amestecați

Pregătirea

vinegreta de legume

Pasul 1

Cartofii și morcovii se spală bine și se fierb până se înmoaie timp de 20-25 de minute.

Pasul 2

Sfecla se spală cu o perie și se fierbe timp de 60-75 de minute.

Pasul 3

Legumele fierte se racesc.

Pasul 4

... decojite și tăiate felii sau cuburi.

Pasul 5

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Pasul 6

Castraveții murați sunt tăiați în felii sau cuburi.

Pasul 7

Unge sfecla cu o cantitate mica de ulei vegetal.

Pasul 8

Combinați legumele și adăugați mazărea verde .

Pasul 9

Adăugați sos pentru salată sau maioneză și amestecați.

Pasul 10

Vinaigreta se toarnă într-un castron de salată la grămadă.

Cu carne

Cu peste

Sortiment

vinegrete

Cu altii

produse

Cu conserve

porumb

Cerințe de calitate :

Aspect – legumele sunt tocate

felii subțiri sau cuburi mici;

Culoare – rosu deschis sau roz aprins;

Gust – picant, asemănător cu fiert

legume, muraturi sau murate

varză;

Consecvență – legume fierte – moi,

castraveți și varză murată – tari și

crocant.

Metode înregistrare vinegrete

Exercita:

Adaugă la planul de gătit

vinegreta de legume

Cartof

Sfeclă

Castraveți murați

Fierte în coji

Tăiați în cuburi mici

Sau maioneză

Alimentarea cu combustibil

Sos pentru salată

Vacanţă

Schema de preparare a vinegretei de legume

Cartof

Sfeclă

Castraveți murați

Ceapă

Morcov

Fierte în coji

Tăiați în cuburi mici

Racor si curat

Tăiați în felii subțiri sau cuburi

Combinați și amestecați

Sau maioneză

Alimentarea cu combustibil

Sos pentru salată

Vacanţă

Dictarea tehnologică

pe subiect

"Vinaigrete"

1. Mai multe vinegrete

numit ….. salată.

2. Tradus din franceză în rusă, vinegretă înseamnă ….. .

3. Produsul principal din toate vinegretele este ….. .

4. Înainte de a tăia sfecla, cartofii și morcovii ….. V ….. .

5. Pentru a preveni sfecla să păteze mai puțin alte produse, acestea sunt pre-asezonate ….. ….. .

6. Tăiați sfecla, morcovii, cartofii și murăturile pentru vinegrete ….. sau ….. .

7. Murăturile în vinaigrete pot fi înlocuite ….. ….. .

8. Puteți adăuga verde la vinegrete ….. .

9. Vinaigreta se poate prepara cu carne, ….. , conserve ….. si alte produse.

10. Consistența legumelor fierte în vinegrete ar trebui să fie ….. , și castraveți și varză murată - ….. Şi ….. .

Raspunsuri corecte:

1. rusă;

6. felii, cuburi;

2. oțet;

7. varză murată;

3. sfeclă;

8. mazăre;

4. fiert în piele;

9. peste, porumb;

5. ulei vegetal;

10. moale, tare,

crocant.

Criterii de evaluare:

"5" - 10-9 răspunsuri corecte ;

„4” – 8-6 răspunsuri corecte ;

"3" - 5-3 răspunsuri corecte ;

„2” –2-0 răspunsuri corecte.

Mulțumesc pentru muncă!

Până data viitoare

Profesor de tehnologie Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Subiect: Legume. Pregătirea salatei vinegrete clasa a VI-a Scopul lecției: familiarizarea elevilor cu vitaminele legumelor și metoda de tăiere. OBIECTIVELE LECȚIEI:

• obține informații noi despre legumele cunoscute
• Măsuri de siguranță
• familiarizați-vă cu metodele de prelucrare primară a legumelor
• invata sa tai legumele
• Pregătiți salata de vinaigretă

Planul de lecție

• Test
• Metode de prelucrare primară a legumelor
• Modalități de tăiat legume
• Vinaigretă
• Ce ți-ai amintit?

Care sunt beneficiile legumelor? LEGUME - fructe si verdeturi de gradina folosite pentru alimentatie; produse alimentare de neînlocuit. Conține vitamine și săruri minerale, proteine, diverși acizi organici necesari organismului uman,

• uleiuri esentiale
• , care au un efect benefic asupra proceselor digestive.
• Adăugarea de legume în orice fel de mâncare făcută din pește și alte produse promovează o mai bună absorbție.
• Principalele grupe de legume
• LEGUME rădăcinoase (?)
• TUBERCULI (?)
• FRUNZĂ (?)
• DOVLEAC (?)

Familiar-străini TOMATE - „mărul de aur” - o legumă fructuoasă, o plantă a familiei de mănăsele. Bogat in caroten, vitamine C, B1, B2, minerale.

• Se foloseste in gatit pentru prepararea salatelor, felurilor intai si secunde, umpluturi (ce inseamna asta?) Rosiile se consuma atat proaspete, cat si procesate (?) CARTOFII Cea mai importanta cultura alimentara, numita popular a doua paine.
• Tuberculii conțin 11-23% amidon, 1-3% proteine, grăsimi, săruri minerale și vitamina C. Din el se prepară diverse feluri de mâncare (?) Când sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp, când sunt expuși la lumină, produce un produs toxic - salonina , (are o culoare verzuie) care poate provoca otrăvire .

Varză Varza conține o mulțime de substanțe utile. Este bogat în săruri minerale, ceea ce îmbunătățește funcția intestinală. Varza ajută la menținerea vigoarei și a bunei dispoziții. Varza crește singură pe o tulpină, Cartofii cresc ca o familie prietenoasă. Varza și cartofii sunt întotdeauna în bucătărie - cele mai necesare legume.

• MORCOVI O legumă rădăcină foarte valoroasă din punct de vedere nutrițional datorită conținutului ridicat de zahăr, caroten, vitamine B1, B2, C, precum și calciu, fosfor și fier.
• Folosit în gătit pentru condimentarea supelor și a sosurilor
• pasivată
• forma, precum și pentru a face sucuri și salate, umpluturi pentru plăcinte.
• Ceapă, usturoi.
• Ceapa este o cultură de legume valoroasă. Conține zahăr, proteine, vitamine. Are proprietăți dezinfectante (bactericide) și antiscorbutice. Folosit pentru alimente în formă proaspătă, fiartă, prăjită și uscată.
• Usturoiul este o plantă bulboasă, cu un miros înțepător și un gust înțepător. Conține fitoncide.

Folosit ca condiment pentru aperitive, feluri întâi și secunde.

ARDEI Fructele coapte ale acestei legume conțin zahăr, proteine, săruri minerale și vitaminele B și B1.

Se situează pe primul loc printre legume în ceea ce privește conținutul de vitamina C.

Fructele verzi și roșii ale ardeiului vegetal sunt folosite proaspete și conservate ca condiment pentru condimentarea supelor, a preparatelor din carne și a salatelor de legume.

Test

Ce legume mănâncă rădăcini și tuberculi?

Din ce legume mănâncă ei frunze?

• Din ce legume mănâncă ei fructe?
• Din ce legume mananci seminte?
• Din ce legume sunt decojite?
• Tăiat sau răzuit sau zdrobit în alt mod (?)

Modalități de tăiat legume Ce forme de tăiere a legumelor vezi?

Pietre de copt

Cercuri

Inele și jumătate de inele

Salată

Salatele nu sunt doar mirosul de vară și căldură, ele sunt o sursă de vitamine de care oamenii au nevoie, mai ales iarna, așa că nici un prânz nu ar trebui să fie complet fără salată.

Ce este o salată?

O salată este un fel de mâncare rece din unul sau mai multe tipuri de legume (fără sfeclă), care include sos cu smântână sau maioneză. Sfecla este inclusă într-o varietate de salate - vinegretă.

• Tăiați legumele doar pe tablă, fără a ridica cuțitul sus de ea.
• Treceți cuțitele și furculițele numai cu mânerul înainte
• Țineți sculele de tăiere numai cu lama în jos în timp ce lucrați, nu vă plimbați prin cameră cu un cuțit în mâini.
• La terminarea lucrărilor, așezați uneltele în anumite locuri

Măsuri de siguranță

Reguli de salubritate

• Când începeți munca, puneți-vă un șorț și o eșarfă, suflecați-vă mânecile
• Unghiile trebuie tăiate scurt, mâinile trebuie spălate cu săpun și o perie. Când pregătiți mâncarea, asigurați-vă că mâinile sunt întotdeauna curate.
• Monitorizați curățenia ustensilelor și echipamentelor, curățenia locului de muncă și a spațiilor.
• Folosiți plăci separate pentru alimente crude și gătite.
• Gustați mâncarea cu o lingură separată, nu cu cea folosită pentru gătit.
• Înainte de prelucrare produse alimentare verifica calitatea acestora prin aspect, culoare, miros și gust.

Tehnologie pentru prepararea salatei „Vegetable Vinaigrette”.

• Se fierb morcovii, cartofii și sfecla
• Curata legumele fierte
• Stoarceți varza murată, clătiți castraveții

Tăiați sfecla decojită, cartofii și morcovii în cuburi, tăiați ceapa.

• Tăiați sfecla decojită, cartofii și morcovii în cuburi, tăiați ceapa.
• Se amestecă legumele, sarea, se condimentează cu ulei vegetal
• Pune vinaigreta la grămadă într-un castron de salată, stropește cu ierburi, ornează cu legume

RĂSPUNDE LA ÎNTREBĂRILE

• Ce grupe principale de legume cunoașteți?
• Care legumă conține cel mai mult număr mare vitamina C?
• Ce metode de gătit cunoașteți?
• Ce este prelucrare primară legume?
• Ce forme de tăiere ați învățat?

Teme pentru acasă

• Vino cu rețete de gătit legume

VĂ MULȚUMIM PENTRU ATENȚIE!

„Mâncăruri din legume înăbușite” - Massa. Forme de tăiere. Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor din legume înăbușite. Prăjiți ceapa. Ceapa. Gătit. Secvența tehnologică a pregătirii. Căi. Durata tratamentului termic al legumelor. Cartofi. Acoperiți cu un capac. Tăiați cartofii în cuburi. Dovlecel tăiat felii.

„Salate de legume” - Două tipuri de procesare a alimentelor. Decorarea salatei. Păstrați alimentele fierte separat de cele crude. Legume. Mâncăruri din legume. Salate de legume. Sos pentru salată. Ce folosești pentru a îmbrăca salatele? Alimente feliate. Gătirea termică a legumelor. Produse incluse in salata. Reguli pentru prepararea salatelor.

„Vinaigrete” - Metode de decorare a vinegretelor. Vinaigreta poate fi preparată cu carne. Vinaigreta se pune intr-un bol de salata. Criterii de evaluare. Vinaigretă cub Rubik. Completați rețeta pentru prepararea vinegretei. Sfecla se spală cu o perie. Ghici despre ce fel de mâncare vorbim. Se taie castravetii murati pentru vinegrete. Schema de preparare a vinegretei de legume.

„Caracteristicile legumelor” - Caracteristicile legumelor. Pătrunjel. Piper. Legume. Vitamine. Nap. Dovleac. Ridiche. Sfaturi utile. Sămânță. Cotlet de seminte de floarea soarelui. Zucchini. Picant. Condiții de prelucrare a legumelor. Vânătă. Varză.

„Legume” - roșii. Unelte și accesorii. Tuberculi. Rădăcini. Unelte și dispozitive pentru sculptură. Grupuri de legume. Nasturel. Ce este o salată? Sculptură în gătit. Tehnologia de preparare a salatei. Condimente. Prepararea salatelor de legume. Fasole. Reguli pentru prepararea salatelor. Conținut de vitamine.

„Legume proaspete” - păstârnac. Boli ale legumelor cu varză. Cerințe pentru calitatea culturilor de rădăcină. Legume cu ceapă. Broccoli. Ambalarea si depozitarea tuberculilor. Varză de Bruxelles. Conopidă. Conopidă. Desert legume. Legume picante. Cartofi dulci. Ambalarea și depozitarea legumelor cu ceapă. Varză de guli-rabe. Pătrunjel. Acid tartronic.

Există un total de 15 prezentări în acest subiect

Elena Nikolaevna Gulak
Prezentare „Pregătirea vinegretei în grupa pregatitoare»

Prepararea Vinaigretei în grupa pregătitoare

Azi sunt la prânz

Voi pregăti o vinaigretă

eu însumi. Fara nici un ajutor

Voi tăia legume. (fragment de V. Borisov « Vinaigretă» )

În săptămâna tematică „Legume”, am învățat să gătim vinegreta. Mai întâi ne-am jucat didactic jocuri: „Ghicește gustul”, „Gantă minunată”. Am vorbit despre beneficiile legumelor. Ce vitamine sunt în ele? Le-am spus copiilor cum să taie legumele vinegreta.

Sarcini:

1) Să dezvolte la copii abilitățile de manipulare în siguranță a obiectelor periculoase în viața de zi cu zi, capacitatea de a le folosi corect (zăruiți legume etc.)

2) Dezvoltați capacitatea de a distinge legumele după aspect (proaspete, fierte, sarate, recunoaste-le dupa gust).

3) Cultivați precizia în timpul lucrului.

Copiilor le-a plăcut foarte mult să gătească vinegreta. Au încercat foarte mult. Vinaigretă a ieșit foarte gustos! De asemenea, este delicios pentru că copiii îl mănâncă ei înșiși pregătit. Îți vei linge degetele!

Publicații pe această temă:

Lucrare de cercetare „Pregătirea produselor lactate acasă” Pregătit de: student la MBDOU „Ermakovsky” grădiniţă» Yudaeva Yulia, 6 ani Șef: profesoară a grădiniței Ermakovsky MBDOU Pukhova.

Rezumatul activităților educaționale privind dezvoltarea socială și comunicativă în grupa pregătitoare. Lucrare colectivă „Pregătirea vinegretei” Rezumat al activităților educaționale privind activitățile educaționale „Dezvoltare socială și comunicativă”. Munca în echipă. „Pregătirea vinegretei” în camera pregătitoare.

Rezumatul unei lecții de familiarizare cu natura înconjurătoare în grupul pregătitor „Pregătirea vinegretei” Note privind familiarizarea cu natura înconjurătoare în grupa pregătitoare „Pregătirea vinegretei” Obiectivele programului: Clarificarea cunoștințelor copiilor.

Rezumatul lecției pentru grupul de mijloc „Pregătirea vinegretei” Note de lecție pentru grupa mijlocie pe tema: Prepararea vinegretei Conținutul programului: Pentru a consolida cunoștințele copiilor despre legume, în care.

Pregătirea salatei de fructe. Obiective: extinderea și clarificarea cunoștințelor copiilor despre fructe; învață copiii cum să pregătească salata de fructe. Sarcini:.

Prezentare „Experimente cu aer în grupa pregătitoare” Copiii sunt mari minuni și cunoscători. Sunt interesați de orice și de oriunde. Mai devreme sau mai târziu copilul va întreba: „Ce este aerul?” Cum să explici unui copil.

Prezentare „Pregătirea brânzei de casă” Atenția și grija noastră sunt foarte importante pentru copii. Dar este la fel de important să petrecem timpul liber împreună. Nu contează dacă este un joc comun sau lectură.