Descărcați o prezentare de biologie despre lipide. Tema: Lipide Obiective: Studierea structurii, proprietăților și funcțiilor lipidelor din celulă. Capitolul I. Compoziţia chimică a celulei. Grăsimile protejează împotriva stresului mecanic
1 tobogan
2 tobogan
Carbohidrații sau zaharidele sunt substanțe organice care conțin carbon, oxigen și hidrogen. Compoziția chimică carbohidrații se caracterizează prin formula lor generală Cm(H2O)n, unde m≥n. Numărul de atomi de hidrogen din moleculele de carbohidrați este, de obicei, de două ori mai mare decât numărul de atomi de oxigen (adică același ca într-o moleculă de apă). De aici și numele - carbohidrați.
3 slide
4 slide
5 slide
6 diapozitiv
Proprietățile monozaharidelor: scăzute greutate moleculară; gust dulce; se dizolvă ușor în apă; cristaliza; aparțin zaharurilor reducătoare (reducătoare).
7 slide
Moleculele de monozaharide pot fi sub formă de lanțuri drepte sau structuri ciclice.
8 slide
Dizaharide (oligozaharide) Cele mai răspândite dizaharide în natură sunt: maltoza, formată din două resturi de glucoză; lactoză – zahăr din lapte (-glucoză + galactoză); zaharoza – zahar din sfecla (-glucoza + fructoza).
Slide 9
Dizaharidele se formează prin condensarea a două monozaharide (cel mai adesea hexoze). Legătura care are loc între două monozaharide se numește glicozidic. De obicei se formează între atomii de carbon 1 și 4 ai unităților de monozaharide adiacente (legătură 1,4-glicozidică).
10 diapozitive
Polizaharide Proprietăți ale polizaharidelor: greutate moleculară mare (de obicei sute de mii); nu produc cristale cu formă clară; fie insolubil în apă, fie formează soluții asemănătoare cu proprietățile coloidale; gustul dulce nu este tipic;
11 diapozitiv
Funcțiile carbohidraților: Energie. Una dintre funcțiile principale ale carbohidraților. Carbohidrații sunt principalele surse de energie din organismul animal. Când 1 g de carbohidrați este descompus, se eliberează 17,6 kJ. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Rezervă. Se exprimă prin acumularea de amidon în celulele vegetale și de glicogen în celulele animale. Suport și construcție. Carbohidrații fac parte din membranele celulare și din pereții celulari (glicocalix, celuloză, chitină, mureină). Combinându-se cu lipidele și proteinele, ele formează glicolipide și glicoproteine.
12 slide
Riboza și deoxiriboza fac parte din monomerii nucleotidelor ADN, ARN și ATP. Receptor. Fragmentele de oligozaharide ale glicoproteinelor și glicolipidele pereților celulari îndeplinesc o funcție de receptor. 6. Protectiv. Mucusul secretat de diferite glande este bogat în carbohidrați și derivații acestora (de exemplu, glicoproteine). Acestea protejează esofagul, intestinele, stomacul, bronhiile de deteriorarea mecanică și împiedică pătrunderea bacteriilor și virușilor în organism.
Slide 13
Lipidele Lipidele sunt un grup de compuși organici care nu au o singură caracteristică chimică. Ceea ce au în comun este că toate sunt derivate ale superioarelor acizi grași, insolubil în apă, dar foarte solubil în solvenți organici (eter, cloroform, benzină).
Slide 14
15 slide
În funcție de caracteristicile structurale ale moleculelor, acestea se disting: Lipide simple, care sunt substanțe bicomponente care sunt esteri ai acizilor grași superiori și ai unor alcool. Lipide complexe având molecule multicomponente: fosfolipide, lipoproteine, glicolipide. Lipoizi, care includ steroizi - alcool policilic colesterol și derivații săi.
16 diapozitiv
Lipide simple. Grasimi. Grăsimile sunt larg distribuite în natură. Ele fac parte din corpul uman, animale, plante, microbi și unii viruși. Conținutul de grăsime din obiectele biologice, țesuturile și organele poate ajunge la 90%. Grăsimile sunt esteri ai acizilor grași superiori și ai alcoolului trihidroxilic - glicerol. În chimie, acest grup de compuși organici se numește de obicei trigliceride. Trigliceridele sunt cele mai comune lipide din natură.
Slide 17
Cerurile sunt un grup de lipide simple, care sunt esteri ai acizilor grași mai mari și ai alcoolilor cu greutate moleculară mare. Cerurile se găsesc atât în regnul animal, cât și în cel vegetal, unde îndeplinesc în principal funcții de protecție. La plante, de exemplu, acopera frunzele, tulpinile si fructele cu un strat subtire, ferindu-le de umezirea cu apa si de patrunderea microorganismelor. Perioada de valabilitate a fructelor depinde de calitatea stratului de ceară. Sub acoperire ceară de albine Mierea este depozitată și se dezvoltă larvele. Alte tipuri de ceară animală (lanolină) protejează părul și pielea de efectele apei.
18 slide
Lipide complexe. Fosfolipidele sunt esteri ai alcoolilor polihidroxilici cu acizi grași mai mari, care conțin un reziduu de acid fosforic. Uneori pot fi asociate grupări suplimentare (baze azotate, aminoacizi, glicerol etc.) Lipoproteinele sunt derivați ai lipidelor cu diferite proteine. Unele proteine pătrund în membrană - proteine integrale, altele sunt scufundate în membrană la adâncimi diferite - proteine semi-integrale, iar altele sunt situate pe suprafața exterioară sau interioară a membranei - proteine periferice.
Slide 19
Glicolipidele sunt derivați de carbohidrați ai lipidelor. Moleculele lor, împreună cu alcoolul polihidric și acizii grași superiori, conțin și carbohidrați (de obicei glucoză sau galactoză). Ele sunt localizate în principal pe suprafața exterioară a membranei plasmatice, unde componentele lor carbohidrați sunt incluse printre alți carbohidrați de suprafață celulară.
20 de diapozitive
Lipoidele Lipoidele sunt substanțe asemănătoare grăsimilor. Acestea includ steroizi (colesterol, răspândit în țesuturile animale, derivații săi - estradiol și testosteron - hormoni sexuali feminini, respectiv masculin), terpenele ( uleiuri esentiale, de care depinde mirosul plantelor), gibereline (substanțe de creștere a plantelor), unii pigmenți (clorofilă, bilirubină), unele vitamine (A, D, E, K), etc.
21 de diapozitive
Funcțiile lipidelor. Funcția principală a lipidelor este energia. Conținutul caloric al lipidelor este mai mare decât cel al carbohidraților. În timpul descompunerii a 1 g de grăsimi în CO2 și H2O, se eliberează 38,9 kJ. Structural. Lipidele participă la formarea membranelor celulare. Membranele conțin fosfolipide, glicolipide și lipoproteine. Depozitare. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele care hibernează în timpul sezonului rece sau fac drumeții lungi prin zone în care nu există surse de hrană. Semințele multor plante conțin grăsime necesară pentru a furniza energie plantei în curs de dezvoltare. Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității lor termice slabe. Se depun sub piele, formând straturi groase la unele animale. De exemplu, la balene stratul de grăsime subcutanată ajunge la o grosime de 1 m. Acumulându-se în stratul subcutanat, grăsimile protejează organismul de stresul mecanic.
22 slide
catalitic. Această funcție este asociată cu vitaminele liposolubile (A, D, E, K). Vitaminele în sine nu au activitate catalitică. Dar sunt coenzime fără ele, enzimele nu își pot îndeplini funcțiile. Sursă de apă metabolică. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru locuitorii deșertului. Astfel, grăsimea care umple cocoașa unei cămile nu servește în primul rând ca sursă de energie, ci ca sursă de apă (când se oxidează 1 kg de grăsime, se eliberează 1,1 kg de apă). Flotabilitate crescută. Rezervele de grăsime cresc flotabilitatea animalelor acvatice.
clasa a X-a
Lipidele
COMPUȘI ANORGANICI
COMPUȘI ORGANICI
Apa 75-85%
Proteine 10-20%
Substante anorganice 1-1,5%
Grasimi 1-5%
Carbohidrați 0,2-2%
Acizi nucleici 1-2%
Compuși organici cu greutate moleculară mică – 0,1-0,5%
Lipidele - un grup de compuși organici care nu au o singură caracteristică chimică. Ceea ce au în comun este că toți sunt derivați ai acizilor grași superiori, insolubili în apă, dar foarte solubili în solvenți organici (benzină, eter, cloroform).
Clasificarea lipidelor
LIPIDE COMPLEXE
(molecule multicomponente)
LIPIDE SIMPLE
(substanțe cu două componente care sunt esteri ai acizilor grași superiori și ai unor alcool)
Lipide simple
Grăsimile sunt larg distribuite în natură. Ele fac parte din corpul uman, animale, plante, microbi și unii viruși. Conținutul de grăsime din obiectele biologice, țesuturile și organele poate ajunge la 90%.
Grasimi - Aceștia sunt esteri ai acizilor grași superiori și alcoolului trihidroxilic - glicerol. În chimie, acest grup de compuși organici este de obicei numit trigliceride. Trigliceridele sunt cele mai comune lipide din natură.
Acizi grași
În trigliceride s-au găsit peste 500 de acizi grași, ale căror molecule au o structură similară. Ca și aminoacizii, acizii grași au aceeași grupare pentru toți acizii - o grupă carboxil (–COOH) și un radical prin care se deosebesc unul de celălalt. De aceea formula generala acizii grași au forma R-COOH. Gruparea carboxil formează gruparea cap a acizilor grași. Este polar, deci hidrofil. Radicalul este o coadă de hidrocarbură care diferă în diferiți acizi grași în numărul de grupări –CH2. Este nepolar și, prin urmare, hidrofob. Majoritatea acizilor grași conțin un număr par de atomi de carbon în coadă, de la 14 la 22 (cel mai adesea 16 sau 18). În plus, coada de hidrocarbură poate conține un număr variabil de legături duble. Pe baza prezenței sau absenței legăturilor duble în coada de hidrocarbură, se disting următoarele:
acizi grași saturați, care nu conțin duble legături în coada de hidrocarbură;
acizi grași nesaturați având duble legături între atomii de carbon (-CH=CH-).
Formarea unei molecule de trigliceride
Când se formează o moleculă de trigliceride, fiecare dintre cele trei grupe hidroxil (-OH) ale glicerolului reacţionează
condensare cu acid gras (Fig. 268). În timpul reacției, se formează trei legături esterice, astfel încât compusul rezultat se numește ester. De obicei, toate cele trei grupe hidroxil ale glicerolului reacţionează, astfel încât produsul de reacţie se numeşte trigliceridă.
Orez. 268. Formarea unei molecule de trigliceride.
Proprietățile trigliceridelor
Proprietățile fizice depind de compoziția moleculelor lor. Dacă în trigliceride predomină acizii grași saturați, atunci aceștia sunt solizi (grăsimi), dacă sunt nesaturați, sunt lichizi (uleiuri).
Densitatea grăsimilor este mai mică decât cea a apei, așa că în apă plutesc și sunt la suprafață.
Ceară- un grup de lipide simple, care sunt esteri ai acizilor grași mai mari și ai alcoolilor cu greutate moleculară mare.
Cerurile se găsesc atât în regnul animal, cât și în cel vegetal, unde îndeplinesc în principal funcții de protecție. La plante, de exemplu, acopera frunzele, tulpinile si fructele cu un strat subtire, ferindu-le de umezirea cu apa si de patrunderea microorganismelor. Perioada de valabilitate a fructelor depinde de calitatea stratului de ceară. Mierea este depozitată sub acoperirea ceară de albine și se dezvoltă larvele. Alte tipuri de ceară animală (lanolină) protejează părul și pielea de efectele apei.
Lipide complexe
Fosfolipide
Fosfolipide- esteri ai alcoolilor polihidroxici cu acizi grasi superiori, continand
Orez. 269. Fosfolipide.
conţinând restul de acid fosforic (Fig. 269). Uneori îi pot fi asociate grupe suplimentare (baze azotate, aminoacizi, glicerol etc.).
De regulă, o moleculă de fosfolipide conține două resturi mai mari de acizi grași și
un rest de acid fosforic.
Fosfolipidele se găsesc atât la animale, cât și la plante. Există în special multe dintre ele în țesutul nervos al oamenilor și al vertebratelor, există multe fosfolipide în semințele plantelor, în inima și ficatul animalelor și în ouăle de păsări.
Fosfolipidele sunt prezente în toate celulele viețuitoarelor, participând în principal la formarea membranelor celulare.
Glicolipidele
Glicolipidele- Aceștia sunt derivați de carbohidrați ai lipidelor. Moleculele lor, împreună cu alcoolul polihidric și acizii grași superiori, conțin și carbohidrați (de obicei glucoză sau galactoză). Ele sunt localizate în principal pe suprafața exterioară a membranei plasmatice, unde componentele lor carbohidrați sunt incluse printre alți carbohidrați de pe suprafața celulară.
Lipoidele- substanțe asemănătoare grăsimilor. Acestea includ steroizi (colesterol, larg distribuit în țesuturile animale, estradiol și testosteron - hormoni sexuali feminini, respectiv masculin), terpene (uleiuri esențiale de care depinde mirosul plantelor), gibereline (substanțe de creștere a plantelor), unii pigmenți (clorofilă, bilirubina), unele vitamine (A, D, E, K), etc.
Funcțiile lipidelor
Energie
Funcția principală a lipidelor este energia. Conținutul caloric al lipidelor este mai mare decât cel al carbohidraților. În timpul descompunerii a 1 g de grăsimi în CO2 și H2O, se eliberează 38,9 kJ. Singurul aliment pentru mamiferele nou-născute este laptele, al cărui conținut energetic este determinat în principal de conținutul de grăsimi.
Structural
Lipidele participă la formarea membranelor celulare. Membranele conțin fosfolipide, glicolipide și lipoproteine.
Depozitare
Grăsimile sunt o substanță de rezervă pentru animale și plante. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele care hibernează în timpul sezonului rece sau fac drumeții lungi prin zone în care nu există surse de hrană (cămile în deșert). Semințele multor plante conțin grăsime necesară pentru a furniza energie plantei în curs de dezvoltare.
Termoregulator
Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității lor termice slabe. Se depun sub piele, formând straturi groase la unele animale. De exemplu, la balene, stratul de grăsime subcutanată ajunge la o grosime de 1 m. Acest lucru permite animalului cu sânge cald să trăiască în apă rece. Țesutul adipos al multor mamifere joacă rolul unui termostat.
Protector-mecanic
Acumulându-se în stratul subcutanat, grăsimile nu numai că previn pierderile de căldură, ci și protejează organismul de stresul mecanic. Capsule de grăsime organele interne, stratul gras al cavității abdominale asigură fixarea poziției anatomice a organelor interne și le protejează de șoc și vătămare de la influențele externe.
catalitic
Această funcție este asociată cu vitaminele liposolubile (A, D, E, K). Vitaminele în sine nu au activitate catalitică. Dar sunt cofactori pentru enzime fără ei, enzimele nu își pot îndeplini funcțiile.
Sursă de apă metabolică
Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru locuitorii deșertului. Astfel, grăsimea care umple cocoașa unei cămile nu servește în primul rând ca sursă de energie, ci ca sursă de apă (când se oxidează 1 kg de grăsime, se eliberează 1,1 kg de apă).
Flotabilitate crescută
Rezervele de grăsime cresc flotabilitatea animalelor acvatice.
Clasificarea lipidelor
Lipide simple
Lipide complexe
Grăsimi (trigliceride)
Ceară
Clasificarea lipidelor
Lipide simple
Lipide complexe
Fosfolipide– (glicerol + acid fosforic + acid gras)
Grăsimi (trigliceride)– esteri ai acizilor grași cu greutate moleculară mare. acizi și alcool trihidroxilic glicerol
Glicolipidele(lipide + carbohidrati)
Ceară– esteri ai acizilor grași superiori. acizi si alcooli
Lipoproteinele(lipide + proteine)
GRASIMI (trigliceride)
Grăsimile sunt larg distribuite în natură. Ele fac parte din corpul uman, animale, plante, microbi și unii viruși. Conținutul de grăsime din obiectele biologice, țesuturile și organele poate ajunge la 90%.
FORMULA GENERALA DE GRASIMI:
Densitatea grăsimilor este mai mică decât cea a apei, așa că în apă plutesc și sunt la suprafață.
TRGLICERIDE
GRASIMI
ULEIURI
sunt de origine animală
sunt de origine vegetală
greu
lichid
conţine acizi graşi saturaţi
Conține acizi grași nesaturați
CEARA
Acesta este un grup de lipide simple, care sunt esteri ai acizilor grași mai mari și ai alcoolilor cu greutate moleculară mare.
Albinele folosesc ceara pentru a construi faguri.
STRUCTURA UNEI MOLECULE DE FOSFOLIPID
(hidrofil, constă din glicerol și un reziduu de acid fosforic)
cap
(hidrofob, compus din acizi grași reziduali)
cozi
fosfolipide
Fosfolipidele se găsesc atât la animale, cât și la plante.
Fosfolipidele sunt prezente în toate celulele viețuitoarelor, participând în principal la formarea membranelor celulare.
GLICOLIPIDE
Glicolipidele se găsesc în teaca de mielină a fibrelor nervoase și pe suprafața neuronilor și sunt, de asemenea, componente ale membranelor cloroplastice.
Structura fibrelor nervoase
cloroplast
LIPOPROTEINE
Sub formă de lipoproteine, lipidele sunt transportate cu sânge și limfa.
De exemplu, colesterolul este transportat de sânge prin vase ca parte a așa-numitelor lipoproteine - complexe complexe constând din grăsimi și proteine și având mai multe varietăți.
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
Exemplu
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
1. Energie
Exemplu
2 O + CO 2 + 38,9 kJ
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
1. Energie
Exemplu
Când se oxidează 1 g de grăsime, se formează H 2 O + CO 2 + 38,9 kJ
a) înainte Organismul primește 40% din energia sa din oxidarea lipidelor;
b) În fiecare oră, 25 g de grăsime intră în fluxul sanguin general, care este folosit pentru a genera energie.
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
2. Aprovizionarea
Exemplu
a) ţesut adipos subcutanat
FUNCȚIA DE DEPOZITARE A LIPIIDELOR
Acest lucru este deosebit de important pentru animalele care hibernează în timpul sezonului rece sau fac drumeții lungi prin zone în care nu există surse de hrană.
Ursul brun
somon roz
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
2. Aprovizionarea
Exemplu
Sursa de rezervă E, pentru că grăsimi – „energie conservată”
b) o picătură de grăsime în interiorul celulei
Gras
picături
Miez
Semințele și fructele plantelor conțin grăsime necesară pentru a furniza energie plantei în curs de dezvoltare.
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
Exemplu
a) fosfolipidele fac parte din membranele celulare
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
3. Structural (plastic)
Exemplu
b) glicolipidele fac parte din tecile de mielină ale celulelor nervoase
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
4. Termoregulatoare
Exemplu
Grăsimea subcutanată protejează animalele de hipotermie
a) la balene stratul subcutanat de grăsime ajunge la 1 m, ceea ce permite animalului cu sânge cald să trăiască în apa rece a oceanului polar
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
5. Protectiv
Exemplu
a) un strat de grăsime (omentum) protejează organele delicate de șocuri și șocuri
(de exemplu, capsulă perinefrică, pernă de grăsime lângă ochi)
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
5. Protectiv
Exemplu
Grăsimile protejează împotriva stresului mecanic
b) ceara este folosită pentru a acoperi frunzele plantelor cu un strat subțire, împiedicându-le să se ude în timpul ploilor abundente, precum și pene și lână
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
6. Sursa de endogen (metabolic)
Exemplu
şah) apă
Jerboa
Gerbil
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
6. Sursă de apă endogene
Exemplu
Când se oxidează 100 g de grăsime, se eliberează 107 ml de apă
a) datorită unei asemenea ape există multe deșerturi. animale (de exemplu, jerboi, gerbili, cămile)
O cămilă nu poate bea timp de 10-12 zile.
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
7. de reglementare
Exemplu
Multe grăsimi sunt componente ale vitaminelor și hormonilor
a) vitamine liposolubile – D, E, K, A
FUNCȚIILE LIPIDELOR
Funcţie
Caracteristică
8. Solvenţi ai compuşilor hidrofobi
Exemplu
Asigură pătrunderea substanțelor liposolubile în organism
a) vitaminele E, D, A
Repetiţie:
Testul 1. La arderea completă a 1 g de substanță, s-a eliberat 38,9 kJ de energie. Această substanță aparține:
- La carbohidrați.
- La grăsimi.
- Fie la carbohidrați, fie la lipide.
- La veverite.
Testul 2. Baza membranelor celulare este formată din:
- Grasimi.
- Fosfolipide.
- Ceară.
- Lipidele.
Testul 3. Afirmație: „Fosfolipidele sunt esteri ai glicerolului (glicerol) și acizilor grași”:
Greşit.
Repetiţie:
**Testul 4. Lipidele îndeplinesc următoarele funcții în organism:
- Structural. 5. Unele sunt enzime.
- Energie. 6. Sursa de apă metabolică
- Izolator termic. 7. Depozitare.
- Unii sunt hormoni. 8. Acestea includ vitaminele A, D, E, K.
**Testul 5. O moleculă de grăsime constă din reziduuri:
- Aminoacizi.
- Nucleotide.
- Glicerină.
- Acizi grași.
Testul 6. Glicoproteinele sunt un complex:
- Proteine și carbohidrați.
- Nucleotide și proteine.
- Glicerol și acizi grași.
- Carbohidrați și lipide.
* * Lipide Colesterol Grupuri Funcții lipide Vitamine * * Lipidele sunt un amestec complex de compuși organici care se găsesc în plante, animale și microorganisme. Caracteristicile lor comune sunt: insolubilitatea în apă (hidrofobicitate) și solubilitatea bună în solvenți organici (benzină, dietil eter, cloroform etc.). *Lipidele sunt adesea împărțite în două grupe: Lipide simple Acestea sunt lipide ale căror molecule nu conțin atomi de azot, fosfor sau sulf. Lipidele simple includ: acizi carboxilici superiori; ceară; lipide triol și diol; glicolipidele. Lipide complexe Acestea sunt lipide ale căror molecule conțin atomi de azot și/sau fosfor, precum și sulf. * Funcția principală a lipidelor este energia. Conținutul caloric al lipidelor este mai mare decât cel al carbohidraților. În timpul descompunerii a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ. Depozitare. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele care hibernează în timpul sezonului rece sau fac drumeții lungi prin zone în care nu există surse de hrană. Structural. Lipidele participă la formarea membranelor celulare. * Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Se depun sub piele, formând straturi groase la unele animale. De exemplu, la balene stratul de grăsime subcutanată ajunge la o grosime de 1 m. Acumulându-se în stratul subcutanat, grăsimile protejează organismul de stresul mecanic. * Sursa de apă metabolică. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru locuitorii deșertului. Astfel, grăsimea care umple cocoașa unei cămile servește în primul rând nu ca sursă de energie, ci ca sursă de apă. * Flotabilitate crescută. Rezervele de grăsime cresc flotabilitatea animalelor acvatice. De exemplu, datorită grăsimii subcutanate, corpul morselor cântărește aproximativ la fel ca apa pe care o înlocuiește. *Lipidele (grasimile) sunt foarte importante in alimentatie deoarece contin o serie de vitamine - A, O, E, K si acizi grasi importanti pentru organism, care sintetizeaza diversi hormoni. De asemenea, fac parte din țesut și, în special, din sistemul nervos. Unele lipide sunt direct responsabile pentru creșterea nivelului de colesterol din sânge. Să luăm în considerare: 1. Grăsimile care cresc colesterolul Acestea sunt grăsimi saturate care se găsesc în carne, brânză, untură, unt, lactate și produse afumate, ulei de palmier. 2. Grasimi care contribuie putin la formarea colesterolului. Se găsesc în stridii, ouă și păsări de curte fără piele. 3. Grăsimi care scad colesterolul. Acestea sunt uleiuri vegetale: măsline, rapiță, floarea soarelui, porumb și altele. Uleiul de pește nu joacă niciun rol în metabolismul colesterolului, dar previne bolile cardiovasculare. Prin urmare, sunt recomandate următoarele tipuri de pește (cei mai grasi): chum și somon, ton, macrou, hering, sardine.
A folosi previzualizare prezentări creați-vă un cont ( cont) Google și conectați-vă: https://accounts.google.com
Subtitrările diapozitivelor:
Lipidele sunt un amestec complex de compuși organici care se găsesc în plante, animale și microorganisme. Lor caracteristici comune sunt: insolubilitatea în apă (hidrofobicitatea) și solubilitatea bună în solvenți organici (benzină, dietil eter, cloroform etc.).
Lipidele sunt adesea împărțite în două grupe: Lipide simple Lipide complexe Acestea sunt lipide ale căror molecule nu conțin atomi de azot, fosfor sau sulf. Lipidele simple includ: acizi carboxilici superiori; ceară; lipide triol și diol; glicolipidele. Acestea sunt lipide, a căror moleculă conține atomi de azot și/sau fosfor, precum și sulf.
Funcția principală a lipidelor este energia. Conținutul caloric al lipidelor este mai mare decât cel al carbohidraților. În timpul descompunerii a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ. Structural. Lipidele participă la formarea membranelor celulare. Depozitare. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele care hibernează în timpul sezonului rece sau fac drumeții lungi prin zone în care nu există surse de hrană.
Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Se depun sub piele, formând straturi groase la unele animale. De exemplu, la balene stratul de grăsime subcutanată ajunge la o grosime de 1 m. Acumulându-se în stratul subcutanat, grăsimile protejează organismul de stresul mecanic.
Sursă de apă metabolică. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru locuitorii deșertului. Astfel, grăsimea care umple cocoașa unei cămile servește în primul rând nu ca sursă de energie, ci ca sursă de apă.
Flotabilitate crescută. Rezervele de grăsime cresc flotabilitatea animalelor acvatice. De exemplu, datorită grăsimii subcutanate, corpul morselor cântărește aproximativ la fel ca apa pe care o înlocuiește.
Lipidele (grasimile) sunt foarte importante in alimentatie deoarece contin o serie de vitamine - A, O, E, K si acizi grasi importanti pentru organism, care sintetizeaza diversi hormoni. De asemenea, fac parte din țesut și, în special, din sistemul nervos.
Unele lipide sunt direct responsabile pentru creșterea nivelului de colesterol din sânge. Să luăm în considerare: 1. Grăsimile care cresc colesterolul Sunt grăsimi saturate care se găsesc în carne, brânză, untură, unt, lactate și produse afumate, ulei de palmier. 2. Grasimi care contribuie putin la formarea colesterolului. Se găsesc în stridii, ouă și păsări de curte fără piele. 3. Grăsimi care scad colesterolul. Acest uleiuri vegetale: măsline, rapiță, floarea soarelui, porumb și altele. Uleiul de pește nu joacă niciun rol în metabolismul colesterolului, dar previne bolile cardiovasculare. Prin urmare, sunt recomandate următoarele tipuri de pește (cei mai grasi): chum și somon, ton, macrou, hering, sardine.
