Acasă Investiție Ce studii sunt necesare pentru a lucra ca manager de producție? Fișa postului directorului de producție al unei întreprinderi de alimentație publică. Produs de ieșire

Ce studii sunt necesare pentru a lucra ca manager de producție? Fișa postului directorului de producție al unei întreprinderi de alimentație publică. Produs de ieșire

CONFIRM:

[Denumirea funcției]

_______________________________

[Numele organizației]

_______________________________

_______________________/[F.I.O.]/

„_____” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Director de productie

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează puterile, responsabilitățile funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile directorului de producție al [Numele organizației în cazul genitiv] (denumită în continuare Compania).

1.2. Directorul de producție este numit în funcție și eliberat din funcție așa cum este stabilit de curent legislatia muncii prin ordin al conducătorului Societății.

1.3. Directorul de producție raportează direct la [numele funcției managerului imediat în cazul dativ] al Companiei.

1.4. Directorul de producție aparține categoriei de manageri și este subordonat [numele posturilor subordonaților în cazul dativ].

1.5. În funcția de director de producție este numită o persoană cu studii superioare învăţământul profesionalși experiență de muncă în specialitate de cel puțin 3 ani, sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 5 ani.

1.6. Directorul de productie este responsabil pentru:

efectuarea eficientă a muncii care i-au fost încredințate;
respectarea cerințelor de performanță și disciplină a muncii;
siguranța documentelor (informațiilor) aflate în custodia sa (care i-au devenit cunoscute) care conțin (constituie) un secret comercial al organizației.

1.7. Managerul de productie trebuie sa stie:

rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte reglementări și documente de reglementare autoritățile superioare cu privire la organizație catering;
tehnologia de organizare și producție;
asortiment și cerințe de calitate pentru preparate și produse culinare;
elementele de bază ale nutriției raționale și dietetice;
ordinea creării meniului;
reguli si standarde contabile pentru emiterea produselor;
rate de consum de materii prime și semifabricate;
calculul preparatelor și produselor culinare, prețurile curente pentru acestea;
standarde și specificatii tehnice pe produse alimentare, materii prime și semifabricate;
regulile și condițiile de depozitare a produselor finite, a materiilor prime și a semifabricatelor;
specii echipamente tehnologice, principii de funcționare, specificatii tehniceși condițiile de funcționare a acestuia;
economia alimentației publice;
organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;
bazele organizării muncii;
bazele legislației muncii;
regulile interne reglementările muncii;
regulile si regulamentele de protectie a muncii.

1.8. Directorul de producție în activitățile sale este ghidat de:

actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Societății;
regulamentul intern al muncii;
reguli de protectie si securitate a muncii, asigurand salubritatea industriala si apararea impotriva incendiilor;
instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni de la supervizorul imediat;
această fișă a postului.

1.9. În perioada de absență temporară a directorului de producție, atribuțiile acestuia sunt atribuite [denumirea funcției de adjunct].

2. Responsabilitățile postului

Directorul de productie indeplineste urmatoarele functii de munca:

2.1. Gestionează producția și activitățile economice ale diviziei.

2.2. Dirija activitatile colectiv de muncă pentru a asigura producţia ritmică producție proprie gama și calitatea cerute în conformitate cu specificația de producție.

2.3. Lucrează pentru îmbunătățirea organizației procesul de productie, introducerea tehnologiei avansate, utilizare eficientă tehnologie, îmbunătățire excelență profesională lucrătorilor în scopul îmbunătățirii calității produselor.

2.4. Pregateste cererile de produse alimentare, semifabricate si materii prime necesare, asigura achizitia si primirea lor la timp din baze si depozite, controleaza sortimentul, cantitatea si momentul primirii si comercializarii acestora.

2.5. Pe baza unui studiu al cererii consumatorilor, el creează un meniu și asigură o varietate de preparate și produse culinare.

2.6. Realizează monitorizarea constantă a tehnologiei de preparare a alimentelor, a standardelor de așezare a materiilor prime și a conformității de către angajați cerinte sanitareși regulile de igienă personală.

2.7. Aranjează bucătarii și alți lucrători de producție și întocmește programe pentru ca aceștia să se prezinte la serviciu.

2.8. Efectuează controlul calității alimentelor preparate.

2.9. Organizează contabilitatea, întocmirea și transmiterea la timp a rapoartelor privind activitati de productie, introducerea tehnicilor și metodelor de lucru avansate.

2.10. Monitorizează funcționarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.

2.11. Oferă instrucțiuni despre tehnologia de preparare a alimentelor și alte probleme de producție.

2.12. Monitorizează respectarea de către angajați a regulilor și reglementărilor privind protecția muncii, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii.

2.13. Face propuneri de recompensare a angajaților distinși sau de a impune sancțiuni celor care încalcă producția și disciplina muncii.

2.14. Efectuează lucrări pentru a îmbunătăți abilitățile angajaților.

În cazul în care nevoie de afaceri directorul de producţie poate fi implicat în implementarea acestuia responsabilități de serviciu ore suplimentare, în modul prevăzut de prevederile legislației federale a muncii.

3. Drepturi

Directorul de producție are dreptul:

3.1. Oferă instrucțiuni și sarcini angajaților și serviciilor din subordine cu privire la o serie de probleme incluse în responsabilitățile sale funcționale.

3.2. Monitorizează implementarea sarcinilor de producție, finalizarea la timp a comenzilor individuale și sarcinile de către serviciile subordonate acestuia.

3.3. Solicitați și primiți materialele necesareși documente legate de activitățile directorului de producție, serviciilor și diviziilor subordonate.

3.4. Interacționează cu alte întreprinderi, organizații și instituții cu privire la producție și alte probleme de competența managerului de producție.

4. Evaluarea responsabilității și performanței

4.1. Directorul de producție poartă responsabilitatea administrativă, disciplinară și materială (și în unele cazuri prevăzute de legislația Federației Ruse, penală) pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau executarea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale de la supervizorul imediat.

4.1.2. Eșecul sau performanța necorespunzătoare a dvs functii de muncași sarcinile care îi sunt atribuite.

4.1.3. Utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea acestora în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-au fost atribuite.

4.1.5. Eșecul de a lua măsuri pentru a suprima încălcările identificate ale reglementărilor de siguranță, siguranța la incendiu și alte reguli care reprezintă o amenințare pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților săi.

4.1.6. Neasigurarea respectării disciplinei muncii.

4.2. Performanța directorului de producție este evaluată:

4.2.1. De către supervizorul imediat - în mod regulat, în cursul îndeplinirii zilnice de către angajat a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. Comisia de Certificareîntreprinderi - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a muncii managerului de producție este calitatea, completitudinea și promptitudinea îndeplinirii sarcinilor prevăzute în aceste instrucțiuni.

5. Conditii de munca

5.1. Programul de lucru al directorului de productie se stabileste in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite de Societate.

5.2. Datorită necesitatea de productie Managerul de producție este obligat să plece în călătorii de afaceri (inclusiv locale).

5.3. Datorită nevoilor de producție, managerului de producție i se pot asigura vehicule companiei pentru a-și îndeplini funcțiile de muncă.

6. Dreptul de semnătură

6.1. Pentru a-si asigura activitatile, managerului de productie i se acorda dreptul de a semna documente organizatorice si administrative pe probleme incluse in responsabilitatile sale functionale.

Am citit instrucțiunile ___________/___________/ „____” _______ 20__

Dacă vă gândiți la alte opțiuni (pe lângă angajarea ca manager de producție), atunci nu vă limitați la această selecție de reclame, avem multe alte posturi pentru diferite posturi; Acolo poți folosi și căutarea ofertelor de la angajatori și agenții direcți.

Salariile: de la 42.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Avantajul dumneavoastră semnificativ va fi cunoașterea următoarelor procese: modul de organizare a producției de carne și produse din pește (produse semifabricate și „masă fierbinte”), standardele sanitare actuale, GOST, OST și TU; reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: până la 50.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Studii nu mai mici decât mediul de specialitate; Avantajul dumneavoastră semnificativ va fi cunoașterea următoarelor procese: modul de organizare a producției de carne și produse din pește (produse semifabricate și „masă fierbinte”), standardele sanitare actuale, GOST, OST și TU;

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: negociabil. Să ai minimum 1 an experiență într-o poziție similară; Abilitati de management al personalului; Bune abilități de planificare, organizare și control; Experiență în dezvoltare și management, calculul și analiza costurilor cu alimentele; Experienta in programul magazin Store House, intocmirea facturilor; Experienta in mentinerea pontajelor in programul 1C; Dorinta mare de crestere si dezvoltare in industria restaurantelor; Calități personale: abilități de comunicare, responsabilitate, capacitate de lucru în echipă; Politețe și sociabilitate, orientat spre rezultate; Cunoașterea SES și a regulilor de siguranță alimentară.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Invatamant de specialitate ( producția de alimente) Experiență în producția de pește ca tehnolog/responsabil de producție de cel puțin 3 ani.

Experienta in programul 1C Experienta in managementul echipei (control, organizare, motivatie)

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: până la 85.000 de ruble. pe lună

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Experienta in aceasta pozitie este necesara cunostinte de rece, cald, carne, magazine de peste si capacitatea de a acoperi vitrine

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: până la 28.150 de ruble. pe lună
Experienta ca ospatar de la 1 an
De preferat experienta bucatarului
Aspect placut
Profesionalism, creativitate și dragoste pentru munca ta
Deschidere către lucruri noi
Responsabilitate, fiabilitate, capacitate de învățare Disponibilitate

Cerințe pentru solicitant:

cartea de sanatate

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 50.000 de ruble. pe lună

Educație profesională; - experienta similara in munca de 2 ani; - cunoașterea standardelor sanitare, GOST, OST și specificații tehnice.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 50.000 la 60.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Studii: Superioare, incomplete superioare, specializate; Experienta intr-o pozitie similara de minim 1 an.

Cerințe pentru solicitant:

Studii: Superioare, incomplete superioare, specializate; Experienta intr-o pozitie similara de minim 1 an.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 35.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 80.000 de ruble. pe lună Cunoașterea tehnologiei de producție. Cunoştinţe cerințe tehnice cerințe pentru materii prime, materiale și produse finite. Cunoașterea regulilor și standardelor contabile de emitere a produselor, a ratelor de consum de materii prime și semifabricate, calcul al preparatelor și produselor culinare, regulilor și termenului de valabilitate al produselor finite, materiilor prime și semifabricatelor. Studii superioare sau medii de specialitate in profil Experienta ca bucatar categoria a V-a, sef. producție de la 5 ani Cunoștințe Cunoștințe de birou programe word

excel Cunoașterea programelor de contabilitate StoreHouse, 1C sau Best este de dorit

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 50.000 la 67.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Lucrul la standarde Lucrul la planificarea Managementul operațiunilor Managementul resurselor umane Serviciul pentru clienți Calitatea produsului și controlul documentelor Sănătate și siguranță

Salariu: de la 40.000 la 80.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Experiența de lucru într-un departament de servicii alimentare într-o unitate medicală este OBLIGATORIE! - studii profesionale superioare și experiență de muncă de minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitate de minim 5 ani. - Proprietatea PC-ului. - cunoștințe de dietetică - Cunoașterea rețetelor și tehnologiei preparatelor și produselor culinare, compatibilitatea produselor, modificările care apar în timpul procesării culinare

Salariu: de la 60.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

5 ani de experiență în unități mari de producție Abilitatea de a lucra cu diagrame Disponibilitatea unei fișe medicale

Salariu: de la 87.000 la 90.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Experienta intr-o pozitie similara de minim 3 ani. Studii medii de specialitate/superioare la specialitatea „Tehnolog alimentar public”. Utilizator PC gratuit. Abilitatea de a lucra în programul Astor (1-C Accounting) sau programe similare. Este de preferat experiența de lucru în nordul îndepărtat.

Salariu: de la 120.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Energic, moderat ambițios. Experienta pe posturi de conducere in catering de la 3 ani. Vârsta 30-45 ani. Educație – tehnolog (de dorit). Cunoașterea bucătăriei asiatice nu este necesară.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Învățământ profesional superior sau secundar de specialitate; Cel puțin trei ani experiență în activități similare în unități de alimentație publică; Experiență în gestionarea unei echipe mari.

Cerințe pentru solicitant:

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

1. Nivel profesional ridicat; 2. Disponibilitatea unui certificat valabil; 3. 3 ani experiență în management (șef laborator dentar – tehnician dentar); 4. Capacitate de organizare a muncii laboratorului; 5. Atitudine exigentă, capacitate de a stabili relații cu clienții; 6. Abilitati organizatorice, eficienta ridicata; 7. Onestitate, responsabilitate.

Salariu: până la 70.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

3 ani experiență pe o poziție similară Fișă medicală valabilă

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Studii: Superioare, incomplete superioare, specializate; Experienta intr-o pozitie similara de minim 1 an.

Cerințe pentru solicitant:

Educație specială - Experiență de lucru într-un departament de catering într-o poziție similară sau ca bucătar - Responsabilitate, competență, abilități de comunicare - Disponibilitatea unui dosar medical personal

Salariu: de la 100.000 la 120.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Educație specială - Experiență de lucru într-un departament de catering pe o poziție similară sau ca bucătar - Cunoașterea proceselor de producție cu „A”, producție de masă. - Disponibilitatea unui dosar medical personal

Studii: Superioare, incomplete superioare, specializate; Experienta intr-o pozitie similara de minim 1 an.

Cerințe pentru solicitant:

Educație specială - Capacitate de a găti gustos și profesional - Experiență de lucru într-un departament de catering într-o poziție similară sau ca bucătar - Disponibilitatea unui dosar medical personal

Cerințe pentru solicitant:

Cetățenia Federației Ruse; - Cunoașterea tehnologiilor procesului de gătit; - Utilizator avansat PC; - Cunoașterea SanPin; - Disponibilitatea cărții medicale; - Acuratețe, responsabilitate, rezistență la stres, - Capacitate de a gestiona personalul.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Educație profesională.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Experiență într-o poziție similară (fabrică de pâine, brutărie) - de la 2 ani Experiență în managementul echipei Abilități și abilități de producție Utilizator de PC încrezător Capacitate de învățare, rezistență la stres PREGĂTIRE pentru STGIUL într-unul dintre hipermarketuri de la șase luni

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 80.500 la 116.100 de ruble. pe lună Experienta de munca de 3 ani sau mai mult in domeniul alimentatiei publice - Studii superioare sau medii de specialitate in domeniu Cunostinte de: - Standarde de cost pentru materii prime si semifabricate; - Costarea preparatelor si produselor culinare, paine, panificatie si cofetărie , prețurile curente pentru acestea; - Reglementări tehnice

, standarde și specificații tehnice pentru produse alimentare, materii prime și semifabricate; - Reguli si conditii de depozitare a materiilor prime si semifabricatelor; - Tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristici tehnice și condiții de funcționare.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 63.000 de ruble. pe lună

Invatamant de specialitate (alimentare); Experiență similară în industria de panificație și cofetărie de cel puțin 5 ani; Cunoașterea tehnologiei procesului de coacere și preparare a cofetăriei; Cunoașterea standardelor sanitare, GOST, OST și specificații tehnice.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 60.000 la 67.800 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Experiență similară în muncă de 3 ani. Responsabilitate, atentie. Educația de profil este un MUST!

Să aibă studii profesionale și experiență de lucru relevantă în sistemul de alimentație publică pentru postul de director de producție de cel puțin 3 ani.

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 55.000 la 60.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Salariu: de la 60.000 la 80.000 de ruble. pe lună

Să aibă studii profesionale și experiență de lucru relevantă în sistemul de alimentație publică pentru postul de director de producție de cel puțin 3 ani.

Cerințe pentru solicitant:

Se cere experienta in productie culinara, experienta in managementul echipei, cunoasterea standardelor si reglementarilor sanitare, experienta ca bucatar.

Experiență similară în muncă de 3 ani. Responsabilitate, atentie. Abilitatea de a lucra în echipă și de a face mai multe sarcini. Orientat spre rezultate. Bune abilități de conducere. Disponibilitate de a lucra în producție cu un volum mare de produse.

Cerințe pentru solicitant:

1. Experienta in munca de minim 7 ani ca director productie, din care minim 3 ani in cantine cu un volum de trafic de 500 persoane pe masa sau in productie culinara la un hipermarket/bucatarie de fabrica; 2. Experienta in contabilitatea automata cantitativa a productiei; 3. Experienta in managementul unei echipe de 50 de persoane sau mai mult; 4. Experienta in managementul tuturor domeniilor procesului de productie (depozit, productie, vanzari); 5. Experienta in gestionarea procesului de ridicare a comenzilor este de dorit; 6. Utilizator de PC sigur (toate pachetele Office +1C).

Salariu: de la 60.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Experienta pe o pozitie similara in catering corporativ. Cunoașterea tuturor departamentelor de producție, inclusiv a producției de carne. Utilizator de PC sigur. Căutăm un angajat îngrijit, onest, prietenos, fără conflicte, care să se alăture echipei noastre prietenoase, cu o abordare creativă a muncii.

Salariu: de la 40.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Abilitatea de a lucra cu hărți tehnologice.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Învățământul profesional secundar în programe de formare pentru specialiști de nivel mediu sau învățământ profesional superior în programele de licență, precum și învățământ profesional suplimentar în programe de producție de bază și management al organizațiilor de alimentație publică de cel puțin 3 ani; nivelul de calificareîn producția principală cu studii medii profesionale sau cel puțin 2 ani la nivelul de calificare a 5-a în producția principală a organizațiilor de alimentație publică cu studii profesionale superioare este necesară fișa medicală utilizator încrezător PC (MS Word, MS Excel, MS Outlook, Consultant, programe pentru desfasurarea activitatilor financiare si economice) Trebuie sa stie: reglementari acte juridice Federația Rusă reglementarea activităților organizațiilor de catering, cerințele de protecție a muncii, cerințele de salubritate și igienă pentru siguranța alimentelor și condițiile de depozitare tehnologii moderne producerea de mâncăruri, băuturi și produse culinare dintr-o varietate variată de programe de informare și tehnologii utilizate în procesul de organizare a principalelor metode de management, de birou și de raportare; cercetare de marketing metode în unitățile de alimentație publică calcule economiceși evaluarea eficienței organizațiilor de catering tehnologii moderne de economie de catering, organizarea muncii și management hotelier

Salariu: de la 45.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Cetățenia Federației Ruse; - Se cere experienta de lucru intr-o cantina militara; - Cunoașterea tehnologiilor procesului de gătit; - Utilizator PC cu experienta (Word, Excel); - Cunoașterea SanPin; - Disponibilitatea cărții medicale; - Acuratețe, responsabilitate, rezistență la stres, - Capacitate de gestionare a personalului (10-20 persoane).

Salariu: de la 35.000 la 40.000 de ruble. pe lună

Cerințe pentru solicitant:

Studii medii de specialitate Minim un an de experienta in munca Disponibilitate de servicii medicale. cărți (dispoziție pentru a face asta) Raportare.

reguli pentru operarea echipamentelor necesare în producție.

Cerințe pentru solicitant:

Studii: Superioare, incomplete superioare, specializate; Experienta intr-o pozitie similara de minim 1 an.

Cerințe pentru solicitant:

Întotdeauna prezentăm pe site-ul nostru număr mare ultimele posturi vacante curente. Utilizați filtre pentru a căuta rapid după parametri.

Pentru o angajare de succes, este de dorit să aveți o educație specializată, precum și să posede calitati necesareși abilități de lucru. În primul rând, trebuie să studiați cu atenție cerințele angajatorilor din specialitatea aleasă, apoi să începeți să scrieți un CV.

Nu ar trebui să trimiteți CV-ul tuturor companiilor în același timp. Alegeți posturile vacante potrivite în funcție de calificările și experiența dvs. de lucru. Enumerăm cele mai importante abilități pentru angajatori de care aveți nevoie pentru a lucra cu succes ca manager de producție la Moscova:

Top 7 abilități cheie pe care trebuie să le ai pentru a fi angajat

Următoarele cerințe sunt, de asemenea, destul de des întâlnite în posturile vacante: utilizator de PC, munca în echipă și motivația personalului.

În timp ce vă pregătiți pentru interviu, utilizați aceste informații ca o listă de verificare. Acest lucru vă va ajuta nu numai să mulțumiți recrutorului, ci și să obțineți jobul dorit!

Analiza posturilor vacante la Moscova

Pe baza rezultatelor unei analize a posturilor vacante publicate pe site-ul nostru, salariul de pornire indicat, in medie, este de 46.933. Nivelul mediu de venit maxim (indicat „salariu până la”) este de 59.218. Trebuie avut în vedere că cifrele date sunt statistice. Salariul real în timpul angajării poate varia foarte mult în funcție de mulți factori:

Experiența ta anterioară de muncă, educație
Tip de angajare, program de lucru
Dimensiunea companiei, industria, marca etc.

Nivelul salariului în funcție de experiența de lucru a solicitantului

1. Dispoziții generale

1.1. Directorul de productie apartine categoriei de manageri.

1.2. Cerințe de calificare:
Studii profesionale superioare și experiență de muncă în specialitate de minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 5 ani.

1.3. Managerul de productie trebuie sa stie:
- rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la organizarea alimentației publice;
- organizarea si tehnologia productiei;
- cerinte de sortiment si calitate pentru preparate si produse culinare;
- bazele nutriției raționale și dietetice;
- ordinea creării meniului;
- reguli si standarde contabile pentru emiterea produselor;
- ratele de consum de materii prime si semifabricate;
- calculul preparatelor și produselor culinare, prețurile curente pentru acestea;
- standarde si specificatii tehnice pentru produse alimentare, materii prime si semifabricate;
- regulile și termenele de depozitare a produselor finite, a materiilor prime și a semifabricatelor;
- tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristici tehnice și condiții de funcționare;
- regulamentul intern actual;
- economia alimentaţiei publice;
- organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;
- legislatia muncii;
- bazele organizării muncii;
- regulamentul intern al muncii;
- regulile si reglementarile privind protectia muncii;
- baze de administrare;
- etica comunicării în afaceri.

1.4. Numirea în funcția de director de producție și eliberarea din funcție se fac prin ordin al directorului general.

1.5. Directorul de producție raportează direct directorului general.

1.6. Pentru a-si asigura activitatile, managerului de productie i se acorda dreptul de a semna documente organizatorice si administrative pe probleme incluse in responsabilitatile sale functionale.

1.7. În absența directorului de producție (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), sarcinile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și poartă răspunderea pentru execuție necorespunzătoareîndatoririle care îi sunt atribuite.

2. Responsabilitățile postului

Director de productie:

2.1. Gestionează producția și activitățile economice ale diviziei.

2.2. Dirijați activitățile forței de muncă pentru a asigura lansarea ritmică a produselor proprii din gama și calitatea cerute în conformitate cu sarcina de producție.

2.3. Efectuează lucrări pentru îmbunătățirea organizării procesului de producție, introducerea tehnologiei progresive, utilizarea eficientă a echipamentelor, îmbunătățirea abilităților profesionale ale lucrătorilor pentru a îmbunătăți calitatea produselor.

2.5. Pe baza unui studiu al cererii consumatorilor, el creează un meniu și asigură o varietate de preparate și produse culinare.

2.6. Realizează monitorizarea constantă a tehnologiei de preparare a alimentelor, a standardelor de așezare a materiilor prime și a respectării de către angajați a cerințelor sanitare și a regulilor de igienă personală.

2.7. Aranjează bucătarii și alți lucrători de producție și întocmește programe pentru ca aceștia să se prezinte la serviciu.

2.8. Efectuează controlul calității alimentelor preparate.

2.9. Organizează contabilitatea, întocmirea și depunerea la timp a rapoartelor privind activitățile de producție, implementarea tehnicilor și metodelor de muncă avansate.

2.10. Monitorizează funcționarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.

2.11. Oferă instrucțiuni despre tehnologia de preparare a alimentelor și alte probleme de producție.

2.13. Face propuneri de recompensare a angajaților distinși sau de a impune sancțiuni celor care încalcă producția și disciplina muncii.

2.14. Efectuează lucrări pentru a îmbunătăți abilitățile angajaților.

3. Drepturi

Directorul de producție are dreptul:

3.1. Solicitați și primiți de la diviziuni structurale informații, referințe și alte materiale necesare îndeplinirii sarcinilor prevăzute în prezenta fișă a postului.

3.2. Dați instrucțiuni obligatorii angajaților din subordine.

3.3. Luați măsuri atunci când sunteți detectat abateri disciplinare subordonează lucrătorii și raportează aceste încălcări șefului întreprinderii pentru a-i aduce pe cei responsabili în fața justiției.

3.4. De comun acord cu conducătorul întreprinderii, implicați experți și specialiști din industria alimentației publice pentru consultări, pregătire de opinii, recomandări și propuneri.

3.5. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

3.6. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor legate de responsabilitățile prevăzute în prezentele Instrucțiuni spre examinare de către conducere.

3.7. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere condiții organizatorice și tehnice și să întocmească documentele stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Responsabilitate

Directorul de productie este responsabil pentru:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului, în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.

4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

4.3. Pentru a provoca daune materialeîntreprindere - în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

Cumpărați cărți despre administrarea resurselor umane

	Manualul Ofițerului de Personal (carte + diskM) Această ediție conține recomandari practice privind organizarea muncii serviciului de personal şi managementul înregistrărilor de personal. Materialul este clar sistematizat și conține o cantitate mare exemple concreteși mostre de documente. Cartea vine cu un disc cu formulare de document și reglementăriîn sistemul Garant, reglementând diverse aspecte relaţiile de muncăși munca de personal. Cartea va fi utilă unei game largi de cititori, angajați HR, manageri de întreprinderi și organizații de toate formele de proprietate.
	Autorul explică în detaliu despre ce este vorba inspectia munciiși care sunt limitele competențelor sale, cum se desfășoară inspecțiile de conformitate cu legislația muncii și cum se pot termina, ce încălcări pot duce la aplicarea unei amenzi și care vor atrage descalificarea șefului organizației. Cartea oferă recomandări practice pentru angajatorii organizaționali și antreprenorii individuali, care vor ajuta la evitarea reclamațiilor din partea inspectorilor de muncă. La pregătirea cărții s-a ținut cont de totul ultimele modificari legislatie. Autor: Elena Karsetskaya Cartea se adresează șefilor de organizații de toate formele de proprietate, angajaților servicii de personal, contabili, antreprenori individuali, precum și oricine este interesat de respectarea legislației muncii.
	Colecția include fișe de post întocmite în conformitate cu caracteristici de calificare cuprins în Director de calificare posturi de manageri, specialiști și alți angajați, aprobate prin Decretul Ministerului Muncii al Rusiei din 21 august 1998 nr. 37, precum și în conformitate cu alte reglementări conform tarifului și caracteristicilor de calificare (cerințe). Colecția este formată din două secțiuni: prima include fișele posturilor la nivel de industrie pentru manageri, specialiști, executanți tehnici, a doua include fișele posturilor pe industrie (activități editoriale și de publicare, transport, activitate bancară, comerț, cercetare, educație, sănătate). Pentru șefii de organizații, personalul și lucrătorii din serviciile juridice.

Studii profesionale superioare și experiență de muncă în specialitate de minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 5 ani.

Director de productie:

Directorul de producție are dreptul:

3.1. Solicitați și primiți de la unitățile structurale informații, referințe și alte materiale necesare îndeplinirii atribuțiilor prevăzute în această Fișă a Postului.
3.2. Dați instrucțiuni obligatorii angajaților din subordine.
3.3. Luați măsuri la descoperirea abaterilor disciplinare ale angajaților din subordine și raportați aceste abateri șefului întreprinderii pentru a-i aduce pe făptuitori în fața justiției.
3.4. De comun acord cu conducătorul întreprinderii, implicați experți și specialiști din industria alimentației publice pentru consultări, pregătire de opinii, recomandări și propuneri.
3.5. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
3.6. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor legate de responsabilitățile prevăzute în prezentele Instrucțiuni spre examinare de către conducere.
3.7. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere condiții organizatorice și tehnice și să întocmească documentele stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
4. Responsabilitate

Directorul de productie este responsabil pentru:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului, în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale întreprinderii - în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.