Acasă Pregătirea Propria ta afacere: cum să deschizi un magazin de kebab

Propria ta afacere: cum să deschizi un magazin de kebab

Cum să creați o rețea de cafenele cu iaurt înghețat în mai mult de 30 de regiuni din Rusia și CSI

Industria de catering se străduiește constant să ofere clientului ceva nou. Aceasta este, fără exagerare, zona cea mai dinamică cu amănuntul. Există doar două moduri de a vă dezvolta aici: fie oferiți un produs cu cerere stabilă precum pizza, fie ceva complet nou. Dar vor fi dificultăți într-un fel sau altul. În primul caz, există o concurență nebună, în al doilea, este nevoia de a crea cerere de la zero. Mișcarea în a doua direcție a fost aleasă de eroii noștri de astăzi, care în urmă cu 5 ani au adus pe piață cu succes iaurturi înghețate sub brand Tutti Fruttiși a transformat într-o mică afacere de familie reteaua federala, care a început deja să cucerească piețele țărilor vecine. Directorul executiv al Tutti Frutti, Alexander Pakhomov, i-a spus lui Zhda cum trăiește astăzi piața deserturilor instant, cât de dificil este să adaptezi un produs străin la condițiile rusești și cum să obții profit dintr-o mică insulă dintr-un centru comercial de la nivelul unei cafenele cu drepturi depline.

Mănâncă dulciuri fără să te îngrași

Una dintre principalele dificultăți de la început, potrivit lui Alexander, a fost necunoscuta produsului pentru publicul larg. Astăzi, chiar și la Moscova, oamenii întreabă ce este iaurtul înghețat, iar în recenziile de pe internet este adesea numit „înghețată”. Prin urmare, vom începe cu o foarte scurtă excursie în istorie. Dacă doriți să ajungeți direct la subiect, treceți la următoarea subsecțiune.

Tehnologia a fost inventată încă din anii 70 ai secolului trecut în SUA ca o alternativă la înghețata bogată în calorii. A câștigat popularitate în rândul sportivilor, iubitorilor unui stil de viață activ și altor persoane care își urmăresc greutatea, dar nu vor să renunțe la dulciuri. Un obstacol în calea popularizării produsului a fost gustul acestuia, care nu era cu mult diferit de înghețata moale obișnuită. Nu a provocat notoriul efect wow în rândul publicului larg.

Iaurtul înghețat a cunoscut o renaștere la mijlocul anilor 2000. Gustul a fost rafinat, iar produsul a devenit complet independent, dobândind un public uriaș de oameni care doreau să încerce noul produs. În scurt timp, iaurturile înghețate s-au răspândit în toată America, au ajuns în Europa și Asia, iar la sfârșitul deceniului au ajuns în Rusia.

Alexander Pakhomov: „Dacă vorbim de francize internaționale, cea mai mare din această industrie este American Pinkberry. A fost prezentat în Rusia, dar închis pentru că a fost sancționat. Mai există și Red Mango sud-coreean, care are o sucursală rusă și mai multe locații în Moscova. Există și o serie de mărci americane mari, dar nu sunt foarte răspândite nici măcar în Europa. În spatele Tutti Frutti sunt oameni din Coreea de Sud care a venit în SUA pentru a face afaceri și a creat un gust unic. Acest lanț are peste 800 de locații în diferite țări ah pace.”

Cooperare cu companie internationala specifică în comparație cu „franciză domestică” convențională. Pe de o parte, primiți și tehnologie gata făcută și cumpărați echipamente dovedite de la proprietarul său. Pe de altă parte, se pierd multe avantaje. Un nume cunoscut în străinătate poate să nu spună nimic consumatorului rus. Specificul lucrului pe piețele diferitelor țări variază atât de mult încât nici măcar ajutorul unui consultant străin nu va ajuta întotdeauna.

Dar francizorul este departe și, prin urmare, rareori va interfera profund cu munca - principalul lucru este să mențineți nivelul necesar de calitate a produsului. În toate celelalte privințe, sunteți un antreprenor independent și chiar primiți dreptul exclusiv de a vinde o franciză într-un teritoriu desemnat.

Afaceri de familie plus

ÎN conditii moderne Aducerea unei francize internaționale mari în Rusia a devenit mult mai ușoară decât înainte. Există Internet și oferă acces la contactele oricărei companii de oriunde glob. Dacă aveți încredere în abilitățile dvs., puteți contacta proprietarii de mărci și puteți negocia. Dar trebuie să înțelegeți că aveți nevoie de destul de multe fonduri gratuite, pentru că va trebui să deschideți un back office la fel ca atunci când creați o afacere de la zero.

În cazul Tutti Frutti sarcina principală a fost de a găsi un gust care să atragă consumatorul rus. Și numele a jucat un rol important - luminos, sonor, memorabil și de înțeles pentru consumatorul rus. Franciza străină la momentul achiziției era foarte brută: de fapt, includea doar furnizarea de materii prime, ambalaje, echipamente și tehnologie de producție. Standardele pentru prepararea ingredientelor, întreținerea echipamentelor și munca personalului de linie trebuiau dezvoltate independent. În plus, căutarea și proiectarea locațiilor pentru punctul de vânzare a căzut pe umerii noștri. Astăzi, cumpărătorilor ruși ai francizei Tutti Frutti li se oferă o carte de marcă completă.

Alexander Pakhomov: „Inițial, Tutti Frutti a fost ideea unui mic afacere de familie. Ne-am propus să deschidem mai multe cafenele la Moscova, să lucrăm în liniște și să nu ne facem prea multe griji cu privire la dezvoltare. Dar în acest proces totul s-a schimbat. De fapt, ne-am deschis în 2012, iar în jurul anului 2013, apelurile la birou au început cu întrebări despre cum să deschidem aceeași afacere. În general, a fost o astfel de perioadă - un boom al francizelor. Au apărut în număr mare, iar cererea a fost, de asemenea, mare. Atunci ne-am gândit: de ce nu. Dacă biroul este situat în Moscova, este aproape imposibil să deschizi o astfel de cafenea în Ekaterinburg dacă acolo nu există back office și oameni de încredere. Trebuie să simți cum funcționează afacerea ta, ce se întâmplă pe teren.”

Creatorii plănuiesc să acopere Rusia și toate țările învecinate cu rețeaua. Cafenelele Tutti Frutti funcționează deja în Kazahstan, chiar zilele trecute (la data publicării articolului, iulie 2017 - Ed.) o cafenea deschisă la Erevan (Armenia), negocierile sunt în curs cu Minsk (Belarus) și Dușanbe ( Uzbekistan).

Prin sancțiuni la stele

Acest domeniu de afaceri se caracterizează prin dependența de furnizorii străini - în Rusia nu există prea multe sau calitatea nu respectă standardele. În primii ani, ingredientele au fost achiziționate din Coreea, Taiwan, Malaezia și țările europene. Când Rusia a introdus sancțiuni în oglindă împotriva mai multor țări străine, laptele artificial a fost interzis de la import, iar costul altor ingrediente s-a dublat. Din cauza scăderii profitabilității, unii dintre concurenții Tutti Frutti s-au închis.

Alexander a remarcat că în situația actuală aveau doar două opțiuni: fie să nu mai funcționeze, fie să caute alte modalități de a obține ingrediente. Opțiunea de a închide o rețea generatoare de venituri în dezvoltare sau de a o diversifica, practic, nu a fost luată în considerare. O anumită aprovizionare cu materii prime în depozite a oferit câteva luni de timp, care au fost cheltuite pentru crearea propriei noastre producții locale. A fost nevoie de ceva timp pentru a obține un rezultat care să-i mulțumească pe creatorii înșiși, dar astăzi putem fi mândri de el.

Alexander Pakhomov: „Am reușit să lansăm producția în sine destul de repede, dar a durat aproximativ șase luni pentru a obține gustul pe care ne-am dorit. Pentru unele articole, am obținut o calitate mai bună decât în lanțul internațional. De exemplu, ciocolata. Mulți consumatori din Rusia cunosc calitatea și gustul belgiei și ciocolată elvețianăși își doresc exact acest nivel. În America și Asia, oamenii nu sunt gurmanzi în acest sens ei folosesc un produs mai ieftin; Achizitionam materii prime elvetiene, care ne ofera calitatea ceruta. În ceea ce privește iaurturile și produsele lactate, noi înșine am reușit să facem un produs care îndeplinește pe deplin standarde internaționaleși asta este ceva de care suntem foarte mândri.”

Controlul costurilor joacă un rol important în menținerea unui nivel acceptabil al prețurilor. Să spunem, într-un restaurant obișnuit, calculul se face astfel: pentru fiecare fel de mâncare, se calculează câtă mâncare este necesară, care este costul și apoi se face un marcaj. La autoservire, calcularea cheltuielilor este mult mai dificilă, deoarece fiecare oaspete alege independent aromele de iaurt, fructe și cantitatea acestora. A trebuit cheltuit mult timp și efort pentru construirea acestui sistem, configurarea programelor IT și optimizarea contabilității produselor.

Creează un efect wow

Cererea de iaurt congelat este foarte spontană. Oaspeții din Rusia nu merg în centrele comerciale special pentru desert - îl cumpără pe parcurs atunci când vizitează alte magazine. Prin urmare, prima etapă a „pâlniei de vânzări” în acest domeniu de afaceri este apariția insulei. Pur și simplu trebuie să fie strălucitor și frumos, să atragă vizitatori cu ajutorul lui aspect, imagini delicioase pe postere. Dacă un promotor lucrează la punct, el atrage în plus atenția celor care trec, vorbește despre produs și ajută la utilizarea congelatorului.

Alexander Pakhomov: „De regulă, oamenii se plimbă printr-un centru comercial și o insulă frumoasă cu iluminare, fructe proaspete și toppinguri frumoase îi atrage. In acest moment apare dorinta de a cumpara. Cel mai important lucru despre iaurtul înghețat este că este un produs foarte emoționant.”

Conceptul, care este neobișnuit pentru piață, atrage și atenția vizitatorilor. Oaspeții pot pregăti singuri desertul folosind congelatoare, folosind orice ingrediente în orice cantitate. Este destul de simplu: apasă câteva pârghii și gata. Atât copiii, cât și părinții lor pot folosi congelatorul. Mașinile sunt puternice și fiabile, pot rezista unui flux mare de oameni.

Acest format are atât laturi pozitive, cât și negative. Sunt mai multe pozitive. În primul rând, nu aveți nevoie de mult personal la punctul de vânzare sunt suficiente un casier și un promotor. Pentru lucrul normal pe flux în modul normal, ar fi necesar un schimb de 3-4 persoane. În al doilea rând, achiziția devine un fel de joc interactiv, iar acest lucru este acum la cerere în rândul cumpărătorilor, indiferent de vârstă. Și în al treilea rând, nu există bariere între oaspete și produsul în sine sub formă de muncitori de cafenea sau oferte de meniu fix ei înșiși își creează desertul așa cum își doresc în acel moment;

Singurul dezavantaj serios este necesitatea de a cumpăra congelatoare scumpe calitate superioară. Echipamentul trebuie să fie robust. Costul unui congelator este de aproximativ 500 de mii de ruble, iar 3-4 dintre ele sunt necesare pe punct.

De asemenea, echipamentul de înaltă calitate are un alt bonus semnificativ: trebuie reparat și înlocuit mai rar decât opțiunile mai ieftine, astfel încât costurile sunt recuperate. Congelatoarele au fost testate în condiții extreme ale festivalurilor de vară cu temperaturi ale aerului peste 30 de grade și un flux aproape nesfârșit de oameni și s-au dovedit a fi excelente.

Acum este dificil să numim concurență pe piața iaurtului înghețat exact concurență, deoarece aceasta se intensifică dacă piața este suprasaturată și oferta depășește semnificativ cererea. În această zonă totul este diferit. Fiecare jucător de pe piață lucrează pentru a populariza produsul și pentru a transmite oamenilor beneficiile acestuia. Este practic imposibil ca mai multe francize de iaurt congelat să stea într-un centru comercial și să concureze între ele.

Dar există o concurență notabilă cu alte tipuri de deserturi precum Baskin Robbins, „Shokoladnitsa” sau alte standuri de înghețată. Aici Tutti Frutti are un oarecare avantaj, deoarece produsul are un conținut scăzut de calorii, conține prebiotice benefice, iar marca în sine oferă un concept de serviciu interesant.

Alexander Pakhomov: „O altă caracteristică a noastră este că vă lăsăm întotdeauna să încercați produsul nostru. Nu ne este rușine de asta și nu o ascundem, dimpotrivă, suntem mândri de asta. S-a întâmplat că eu însumi m-am apropiat de o înghețată și am spus: „Băieți, nu știu ce înghețată să aleg, pot încerca mai multe opțiuni?” Și în 80% din cazuri am fost refuzat. Nu înțeleg de ce este așa. Îmi pot imagina doar că uneori cumperi înghețată de acolo, încerci și realizezi că nu vei mai veni niciodată aici. Suntem deschiși în acest sens. Mai mult, ne schimbăm în mod regulat gusturile și venim cu câteva combinații și produse noi. Recent, de exemplu, au existat „Săptămânile australiene” cu aromă de „mango picant”, „Săptămânile franceze” cu aromă de „căpșuni-busuioc” vor începe în curând etc.”

Dificultăți

Când începeți o afacere care vinde iaurturi înghețate, cea mai consumatoare de timp este căutarea loc potrivit. Nu orice centru comercial este potrivit pentru muncă: în ceea ce privește traficul, disponibilitatea spațiului în locația potrivită, infrastructură. La începutul lucrului cu rețeaua, unele locații au fost alese greșit, iar Tutti Frutti a fost nevoit să transporte cafeneaua în alte locații. Astăzi un serios experiență practicăîn selectarea locațiilor și în analiza activității consumatorilor, atât de multe se pot prevedea din timp. Acest lucru ajută atât la lucrul cu francizații, cât și la deschidere propriile cafenele.

Alexander Pakhomov: „De cinci ani, am câștigat experiență în negocierile cu centrele comerciale și putem explica proprietarilor lor unde să stea, cum să stea și de ce în acest loc anume. Ei bine, a devenit puțin mai ușor, pentru că nu trebuie să spui nimănui ce este Tutti Frutti. De asemenea, se întâmplă ca centrele comerciale înseși să vină la noi și să se ofere să li se alăture ei vor să vadă marca noastră în portofoliul lor.”

O cerință importantă pentru un centru comercial este disponibilitatea comunicațiilor (aprovizionare bună cu apă și canalizare), capacitatea de a organiza o bucătărie în zona comercială (pentru o cafenea) sau într-o cameră separată (pentru insule). Trebuie să existe un loc în care să fie depozitate amestecurile, să fie tăiate fructele și să existe posibilitatea de a servi tehnic cafeneaua. Nu uitați că produsul se bazează pe lapte și iaurt, ceea ce înseamnă că încălcarea condițiilor atunci când lucrați cu acesta este plină de consecințe. Fără riscuri, amenajarea unei bucătării undeva lângă un centru comercial și livrarea pur și simplu de alimente nu va funcționa. Acestea sunt dificultăți inutile cu logistica sau încălcări ale cerințelor SanPiN.

În plus, congelatoarele sunt spălate și curățate zilnic la sfârșitul zilei de lucru. Dacă această cerință este încălcată, produsele se vor strica. Dă o plimbare număr mare apă pentru spălare sau, și mai rău, îndepărtarea constantă a echipamentelor din centrul comercial pentru spălare - din nou, acestea sunt dificultăți operaționale și costuri suplimentare foarte mari.

S-au făcut multe greșeli în timpul procesului de dezvoltare, dar nu există afaceri fără ele. De exemplu, atunci când au fost create primele cafenele, s-au făcut greșeli la alegerea soluțiilor de construcție, la angajarea personalului sau la organizarea muncii cafenelei. Ceva trebuia cumpărat din nou, refăcut sau remodelat.

Marketingul este o altă poveste. În timpul muncii noastre, am acumulat o listă întreagă de activități de marketing care nu sunt potrivite pentru concept și rețea.

Alexander Pakhomov: „Au fost probleme cu dezvoltarea standardelor. Nimic nu ne-a fost înmânat la nivel global și am lucrat cu ceea ce am considerat mai logic și mai corect. Regulile în vigoare astăzi sunt a treia versiune a standardelor de rețea scrise. Primele două opțiuni au fost utile în primele etape de lucru, dar odată cu dezvoltarea rețelei, s-a decis trecerea la un nivel cu adevărat serios prin implementarea sistemului de management al calității ISO9001. Acum avem standarde pentru toate procesele operaționale ale unei cafenele, până la, să zicem, tehnologia de tăiere a mangoului sau a ananasului care minimizează risipa.”

Perspectivele pentru industria restaurantelor rămân ridicate astăzi. Această afacere este relativ puțin dependentă de orice fenomen de criză. Paradoxal, oamenii care sunt deja obișnuiți să mănânce în cafenele și restaurante rareori renunță la asta. Dacă vorbim în mod special despre iaurt înghețat (și nu numai despre el, ci despre orice produs care nu poate fi preparat acasă), situația este și mai bună. Tutti Frutti nu a cunoscut o scădere puternică a cererii în 2014-2015.

Tutti Frutti în fapte și cifre

An fondat

Investiții de pornire

Aproximativ 1 milion de dolari. Cheltuit pentru achiziționarea de materii prime și echipamente străine, organizarea unui back office și lansarea a 5 cafenele.

Dimensiunea rețelei

4 cafenele proprii și 38 de francizați.

Cifra de afaceri

De la 1 milion 200 de mii de ruble pe lună.

Format de lucru

Tutti Frutti operează în două formate. În linie (opțiune de cafenea tradițională cu scaune) și design insulă fără scaune. Alexandru notează că în Condițiile rusești Insula funcționează cu mai mult succes. Necesită mai puține investiții și o chirie mai mică, ceea ce este foarte important pentru un centru comercial. De asemenea, este un punct important că în centrele comerciale bine circulate din orașele mari, o suprafață de 50-70 mp. m este mult mai dificil decât sub o insulă. În același timp, veniturile sunt comparabile cu o cafenea cu drepturi depline. În Rusia, capacitatea de a sta la o masă este un factor mult mai puțin semnificativ pentru consumatori decât în Statele Unite.

Investiție în crearea unei cafenele

De la 4 la 8 milioane de ruble, în funcție de format.

Perioada de rambursare

2-2,5 ani pentru o cafenea.

Cec mediu

La Moscova – 380 de ruble, în regiuni – 300 de ruble.

Rentabilitatea

Rentabilitatea pozitivă începe de la 15%, dar totul depinde de centrul comercial specific și de traficul acestuia.

Sezonalitatea

Cafenelele sunt situate într-un centru comercial, deci este nesemnificativ. Chiar și iarna, oamenii au căldură în camerele încălzite și cumpără iaurt fără probleme. Se remarcă o altă nuanță interesantă: în perioada de iarnaîn zilele lucrătoare traficul este mai mic, iar în weekend este mai mare. Vara este invers.

Prezența

Depinde de centrul comercial. Există centre comerciale distincte de weekend în zonele rezidențiale. Aici prezența în zilele lucrătoare este minimă, dar în weekend fluxul compensează complet pierderile. În mall-urile, care sunt situate în apropierea centrelor de afaceri și a clădirilor de birouri, totul este exact invers.

Personal

Cafeneaua funcționează într-un format de autoservire, astfel încât 1 casier poate lucra la outlet. În centrele comerciale vizitate activ există un promotor care atrage oamenii și îi ajută pe oaspeți să lucreze cu congelatoarele.

Biroul are aproximativ 30 de angajați: producție, livrare, marketing, finanțe, suport francizat etc.

Marketing

Centrele comerciale sunt plătite cu tarife mari spațiu de vânzare cu amănuntul, iar acest lucru joacă un rol important de marketing. Publicitatea și promovarea în aer liber sunt importante pentru afaceri. A încercat să facă promotii la radio și televiziune, dar nu funcționează atât de bine.

Rețelele sociale se dezvoltă acum activ: Facebook, VKontakte, Instagram. Un număr mare de public țintă este acolo. Plus rețelele sociale sunt utile cu un răspuns bun și feedback. Sunt organizate diverse competiții, misiuni, jocuri matematice și multe altele.

Principal publicul țintă- acestea sunt fete, așa că munca se desfășoară și prin PR în reviste pentru femei și pe forumuri pentru femei.

Despre iaurturi congelate

Întotdeauna îți dorești ceva nou, gustos și, de preferință, fără să vă afecteze sănătatea. Dar este rar să găsești o delicatesă care să combine toate aceste calități.

Imaginați-vă un desert congelat care conține doar cele mai sănătoase lucruri și nimic în plus. Produsul arată ca înghețata moale familiară, dar gustul său este semnificativ diferit!

Iaurtul înghețat este un desert făcut din lapte degresat cu adaos de culturi de iaurt și o cantitate minimă de zahăr. Iaurtul înghețat este unul dintre deserturile cu conținut scăzut de calorii. Este semnificativ mai sănătos datorită conținutului scăzut de grăsimi și zahăr.

Tehnologii Yogumi au dezvoltat propria lor rețetă unică de gătit. Încercați doar o lingură din iaurtul nostru înghețat și veți simți toată tandrețea, lejeritatea, prospețimea și conținutul scăzut de calorii.

Iaurtul înghețat este la fel de răcoritor ca și înghețata, dar are mai multe beneficii nutriționale. Și devine de neegalat dacă îi adaugi fructe de pădure, fructe, nuci și cereale delicioase și proaspete! Această alianță creează un gust unic, ușor și răcoritor, cu o aciditate plăcută și consistență care îi face pe cei mai mulți vizitatori să viseze din nou și din nou.

Pur și simplu nu se poate rămâne indiferent la un astfel de gust divin!

Popularitatea din ce în ce mai mare a sănătos produse naturale- un mare stimulent pentru a deschide un bar cu iaurt. Mai mult, nivelul concurenței este încă nesemnificativ.

Deschiderea unui bar cu iaurt este afaceri stabile bazat pe experiență de succes construirea unei rețele de baruri de iaurt în Rusia și în străinătate.

Iaurturile congelate Yogumi sunt un minim de calorii si un maxim de fructe de padure, fructe, cereale si nuci absolut proaspete. Acesta este un adevărat spectacol de artificii de lactate sănătoase și culturi vii care depășesc standardele rusești GOST și au un efect pozitiv asupra proceselor digestive, contribuind la o întărire semnificativă a sistemului imunitar.

Iaurturile congelate Yogumi sunt realizate din ingrediente italiene de înaltă calitate, nu sunt niciodată complet congelate și, prin urmare, nu își pierd proprietățile benefice.

Iaurturile congelate Yogumi sunt ideale pentru cei care slabesc si cei care isi urmaresc silueta. Aceasta este cu adevărat o adevărată descoperire pentru iubitorii de deserturi reci care preferă o dietă sănătoasă.

Calitate Yogumi

O caracteristică distinctivă a iaurtului înghețat Yogumi este gustul și consistența sa uimitoare. De-a lungul anilor, compania a folosit 7 amestecuri de bază diferite pentru prepararea iaurtului înghețat din diferite țări și din diferite fabrici de producție. Toate diferă ca aspect, gust, culoare și miros. Rezultatul încercărilor de a găsi produsul perfect a fost propria noastră rețetă de preparare congelată Iaurt cu iaurt, care se bazează pe ingrediente de bază și suplimentare fabricate în Italia.

Amestecurile sunt furnizate Rusiei sub formă uscată (pulbere) în pungi opace sigilate originale din plastic.

Nu sunt necesare condiții speciale de transport și depozitare a produsului în ambalaj standard. Ambalajul sigilat ermetic permite depozitarea amestecurilor timp de până la 18 luni într-o zonă ventilată la temperatura camerei.

De asemenea, Yogumi furnizează materii prime din grupuri de produse precum:

amestecuri de proteine pentru a face milkshake-uri sănătoase
siropuri naturale concentrate pentru prepararea bauturilor racoritoare (mojito, limonada, tarhon etc.).

Astăzi, la comanda companiei Yogumi, se fabrică echipamente în care fiecare nuanță este gândită și fiecare detaliu este luat în considerare.

Astfel, partenerii noștri primesc un produs de primă clasă, echipamente de înaltă calitate și o schemă de producție simplificată, raționalizată.

Batoane cu iaurt Iaurt

Franciza Yogumi este deschiderea de baruri de iaurt profitabile în zone cu trafic intens:

Partenerii li se oferă trei formate de batoane de iaurt, care diferă ca zonă, sortiment și, bineînțeles, componentă economică.

* - Volumul investițiilor din tabel este prezentat ținând cont de taxa de intrare, precum și de costul achiziționării materiilor prime și ustensilelor pentru 1 lună. Calcule detaliate sunt disponibile la cerere.

Iaurtul este întotdeauna un produs gustos și sănătos, iar dacă se servește și congelat cu fudge dulce, atunci deliciul pur și simplu iese din scară. O franciză a unei astfel de afaceri este o modalitate de a vă deschide propria afacere și de a beneficia societatea prin vânzarea unui produs cu conținut scăzut de calorii și hrănitor.

Despre companie

Iaurtul înghețat este principalul produs al companiei Yogumi, care s-a deschis în Federația Rusă inapoi in 2008. Înainte de aceasta, un astfel de produs specific a doborât recordurile de vânzări în lume de treizeci de ani. Mărci similare există în peste treizeci și opt de țări din întreaga lume. Toți au destul de mult succes, pentru că și-au legat afacerea cu vânzarea de alimente gustoase și sănătoase. În zilele noastre, batoanele cu iaurt câștigă o popularitate enormă în Rusia, dintre care există doar câteva zeci în toată țara. Prin urmare, a face această afacere este profitabilă, deoarece concurența este într-adevăr minimă.

Franciza oferită de Yogumi are o serie de privilegii proprii, inclusiv:

experiență proprie de deschidere și operare de baruri de iaurt pe teritoriul Federației Ruse;
reteta unica pentru prepararea iaurtului congelat;
utilizarea de materii prime de înaltă calitate;
lucru pe echipamente care au fost fabricate la o comandă specială a companiei.

Beneficiile francizei

Desigur, înainte de achiziționarea unei francize, mulți sunt interesați de ce anume vor primi după achiziționarea acesteia. Sau mai exact, ce privilegii îi așteaptă pe cei care decid să coopereze cu compania Yogumi.

Termeni

Pentru a obține o franciză de la compania Yogumi, trebuie să investiți în franciză și deschiderea magazinului vă va costa aproximativ 800.000 de ruble rusești.

Odată deschis, veți plăti francizorului o redevență de șase procente din cifra de afaceri lunară.

Francizorul vă va face publicitate, dar nu va trebui să cheltuiți deloc bani pe PR. Veți fi bine promovat online, atât pe site-ul oficial al partenerului dvs., cât și pe alții, și veți primi, de asemenea, o reclamă tipărită gata făcută pentru unitate.

Pe lângă oportunitățile materiale, trebuie să ai și o mare dorință de a-ți conduce cafeneaua și de a asculta sfaturile mentorului tău senior. Nu trebuie să iei criticile francizorului prea dureros, pentru că el este direct interesat de prosperitatea ta.

O franciză de la Yogumi este șansa ta de a te alătura rândurilor oamenilor de afaceri respectați din orașul tău și de a obține un profit bun.

Franciza bar cu iaurt

Dacă te-ai hotărât să-ți deschizi propria afacere și ești gata pentru idei îndrăznețe, atunci un bar cu iaurt este doar pentru tine. Este neconvențional, original și foarte gustos. Aceștia sunt factorii care te vor ajuta să-ți câștigi rapid fani. Iaurtul este un excelent competitor al înghețatei și este, de asemenea, mult mai sănătos. Nu este atât de gras și are multe vitamine. Baruri care vând acest produs există deja în patruzeci de țări din întreaga lume. În Rusia au apărut relativ recent.

Afacere unică și utilă

Barurile cu iaurt au început deja să se deschidă în țara noastră. Ele devin populare, la fel ca odinioară batoanele de înghețată. Pentru a-ți câștiga rapid vizitatorii, este mai bine cumpără o franciză de bar cu iaurt de la oameni de afaceri experimentați. Vânzătorul mărcii sale va evalua șansele de dezvoltare înainte de tranzacție punct de vânzareși nu vă va forța vânzarea dacă vede că acest tip de afacere nu are perspective în orașul dumneavoastră. Prin achiziționarea unei francize veți primi rețete unice și o listă de furnizori pentru produse. La noi este aspect nou afaceri, așa că este mai bine să te bazezi pe experiența altora decât să încerci să faci totul singur. Antreprenorii care au cumpărat deja o franciză de bar cu iaurt susțin că investiția lor s-a amortizat într-un an. Cel mai mare avantaj a acestei afaceri- lipsa concurenței, deoarece majoritatea francizorilor oferă drepturi exclusive de deschidere a unui punct.

Cum să-ți deschizi propriul bar cu iaurt?

Pentru a deschide un bar cu iaurt, găsiți toate ofertele în catalogul de franciză. Consultați toți termenii și contactați vânzătorul pentru detalii. De obicei, francizorii oferă trei direcții simultan pentru deschiderea unui bar - iaurt înghețat, milkshake și limonade. Acest lucru va crește cererea pentru serviciile dvs. Vânzătorul trebuie să vă ofere un concept de dezvoltare, rețetă, veselă, asistență în proiectare, consultanță, instruire, meniu, schemă de producție etc. Statisticile arată că batoanele cu iaurt se dezvoltă cel mai rapid în centrele comerciale, parcuri, cinematografe și plaje.

Dacă întrebați experții în afaceri mici ce ar sfătui o persoană care intră pentru prima dată în domeniul antreprenoriatului, atunci în majoritatea cazurilor experții ar recomanda să înceapă fast food. „Pentru întreprinderile mici, acestea sunt universități”, spune analistul Igor Malyugin. „Pe de o parte, un începător dezvoltă calități precum abilitățile de comunicare și reacția rapidă la situații dificile, pe de altă parte, tehnologiile și tehnicile dovedite, împreună cu un început ieftin, îl vor ajuta să depășească durerile de creștere cu un minim de greșeli.”

Este clar că concurența cu una deja consacrată este dificilă și riscantă, dar o încercare de a-și implementa eforturile în nișe culinare inovatoare, dimpotrivă, poate avea succes. Să vorbim despre o astfel de idee. Vom vorbi despre batoanele cu iaurt.

De ce un bar cu iaurt?

Desigur, apariția iaurtului înghețat a devenit o alternativă culinară la înghețată. „Acest produs are un viitor mare în Rusia”, spune Anna Kislyakova, expert pe piețele alimentare. „Avantajul său competitiv constă în utilitatea sa fără îndoială, care, din păcate, nu se poate spune despre multe soiuri de înghețată.” Și de fapt, fiind mai grasă, înghețata este inferioară iaurtului înghețat ca valoare vitaminică și minerală.

Mai mult, la fel ca înghețatele, batoane de iaurt. Puteți găsi deja recenzii despre vizitarea unor astfel de unități pe Internet.

„O mulțime de toppinguri, de la fructe de pădure și fructe proaspete până la muesli. Și mașina este ca pentru înghețată moale, doar că nu este înghețată, ci ceva dulce și acru. Gustos. Bunica mea a făcut ceva asemănător cu mine în copilărie din Ayran”, un membru al forumului KAZAX din Rostov-pe-Don și-a împărtășit impresiile că a mers la un astfel de local de catering.

Apropo, majoritatea cetățenilor care au participat la un mini-plebiscit pe străzile acestui oraș s-au exprimat în favoarea iaurtului, chiar dacă acesta a fost servit congelat. Și doar câțiva s-au dovedit a fi credincioși înghețatei și chiar și atunci au fost produse conform vechiului GOST sovietic bun.

Primii pași

În America, unde mamele absorb spiritul antreprenorial cu laptele lor, antreprenorii aspiranți privesc favorabil francizele:

în primul rând, cel mai bine este să începeți nu cu un semn cu nume necunoscut, ci cu o marcă care este mai mult sau mai puțin familiară consumatorului;
în al doilea rând, specialiștii firmei-mamă, cu ochi antrenat, pe baza experienței, vor evalua perspectivele locului în care se preconizează deschiderea unui punct, în cazul nostru - un bar cu iaurt;
în al treilea rând, erorile de pornire vor fi minimizate sau chiar reduse la zero.

„În orice afacere există capcane care pot deveni un obstacol de netrecut”, spune Malyugin. - Cauta-i pe cei care te vor ajuta sa te ridici pe picioare, chiar daca trebuie sa deduci un procent din profit. Este mult mai rău când nu există nimic de împărțit din cauza lipsei de venit ca atare.”

În Rusia, în ciuda noutății acestui format de afaceri, există deja companii gata să ofere franciză pentru deschiderea unui bar cu iaurt, în special Krasnodar Yogumi. Costul de pornire este estimat de companie la 1.000.000 de ruble, inclusiv 100.000 de ruble acont. Suma declarată include toate cheltuielile necesare, inclusiv echipamentele și materiile prime. Potrivit recenziilor majorității proprietarilor de francize Yogumi, banii investiți au fost recuperați în 8-13 luni, care este pragul de rentabilitate în acest caz.

Lupul singuratic

În principiu, puteți intra în această afacere ca un „lup singuratic”. În primul rând, va trebui să achiziționați un congelator pentru a face iaurt înghețat (iaurt înghețat). Costă 180.000 de ruble. „Veți avea nevoie și de un blat de bar, aproximativ cinci scaune, un coș de gunoi și, bineînțeles, documente de permis”, scrie membrul forumului ALEXANDR@. - Și, de asemenea, materii prime în valoare de 250-300 de mii de ruble. Succesul depinde în întregime de trafic, așa că căutați „locuri de pescuit”. Totul va costa 600 de kilorubles.”

Un alt antreprenor, Serghei Sysoev din Astrakhan, sfătuiește începând cu vara, când „oamenii sunt atrași de ceva cool”. „Momentul ideal pentru a deschide un bar cu iaurt este luna mai, doar până în iulie oamenii se vor obișnui cu tine”, spune antreprenorul. - Cu un trafic de 5-10 clienți pe oră, până în toamnă poți plăti cu ușurință startul. Rentabilitatea este ridicată - aproape 100% la sută, dar nu uitați de „în afara sezonului” și zilele lucrătoare.

Întrebări generale

Indiferent de calea pe care o alege un nou antreprenor, există abordări universale ale acestui tip de afaceri. „Întrebarea întrebărilor este locul”, este sigur Malyugin. - Prin urmare, nu este nevoie să urmăriți chirie ieftină. Pe lângă tradițional centre comerciale, acordați atenție gărilor, aeroporturilor, cinematografelor. Nu vă faceți iluzii despre parcuri și terasamente, dar parcurile acvatice interioare pentru orice vreme ar putea deveni o „mină de aur”. De acord cu expertul nostru, Sergey Sysoev sfătuiește să nu te limitezi doar la iaurt înghețat, ci și organizează vânzarea de limonadăși milkshake-uri obișnuite.

În opinia noastră, dezavantajele acestui startup includ un „început de milioane de dolari” și o perioadă de rambursare relativ lungă. În același timp, batoanele cu iaurt sunt interesante ca fast-food extrem de profitabile, pe de o parte gustoase și sănătoase și, pe de altă parte, relativ noi, oferind astfel propriul avantaj competitiv.

Alexander Sitnikov, în special pentru site

Yogumi este o franciză de iaurt înghețat;
tel: 8-800-550-88-58