Un plan de afaceri gata făcut pentru cultivarea și vânzarea ciupercilor - relevanța afacerii, o privire de ansamblu asupra pieței de vânzare, posibile riscuri și garanții. Afaceri în creșterea ciupercilor: perspective și caracteristici Afaceri în ciuperci congelate

Afacerea cu creșterea ciupercilor este diferită rentabilitate ridicată– aproximativ 40% sau mai mult. Creșterea anuală globală a volumelor de producție este de 6-8%. Cu toate acestea, creșterea ciupercilor necesită spațiu și echipamente speciale, care vine cu costuri suplimentare.

De exemplu, cultivatorii experimentați de ciuperci folosesc camere de cultivare care asigură un microclimat constant și un conținut optim de dioxid de carbon în aer în timpul anumitor faze ale dezvoltării ciupercilor. În timpul procesului de creștere, acești parametri pot varia semnificativ. Succesul întreprinderii dumneavoastră și profitul dumneavoastră depind direct de alegerea corectă a spațiilor și de amenajarea corectă a acestora. Chiar dacă ai noroc și ai spațiu potrivit pe proprietatea ta (un șopron uscat sau o seră spațioasă este destul de potrivită pentru asta), tot nu te poți lipsi de investiții suplimentare.

Este indicat ca camera in care urmeaza sa cultivi ciuperci sa fie dotata cu sisteme de ventilatie (si ideal de aer conditionat) si de incalzire. Trebuie menținută la o anumită temperatură și umiditate. Costul amenajării depinde de zona camerei, scopul și starea acesteia, volumele de producție planificate și tipul de ciuperci. Deoarece ciupercile de stridii nu sunt foarte sensibile la parametri precum umiditatea relativă, lumina și fluctuațiile de temperatură, echiparea spațiilor pentru cultivarea acestor ciuperci este asociată cu costuri mai mici.

Dar cu champignon totul este mai serios. Aici va trebui să monitorizați cu strictețe respectarea tuturor parametrilor de microclimat. Pentru a cultiva ciuperci stridii, puteți folosi aproape orice structuri supraterane (hambare, depozite de legume și cartofi, sere, clădiri pentru păstrarea animalelor etc.). Dintre toată această varietate, preferința este cel mai adesea acordată serelor. Pentru a vă proteja de lumina directă a soarelui și de căldura excesivă atunci când utilizați o seră obișnuită, puteți pur și simplu să pictați sticla acesteia cu vopsea albă. Dacă există întotdeauna o cantitate mare de pungi cu substraturi în seră, atunci chiar și iarna, la temperaturi sub -10...-15°C, temperatura în seră în sine nu scade sub zero.

În astfel de condiții, totuși, ciupercile nu cresc, dar miceliul își păstrează viabilitatea. O seră, hambar sau alte spații pot fi fie achiziționate, fie închiriate la un preț mic. O magazie uscata este potrivita pentru depozitarea paielor (din care se pregateste substratul). Pasteurizarea substratului se realizează în recipiente speciale sau într-o cameră. Aproape orice cameră poate fi folosită ca cameră. Gândește-te dinainte unde vei tăia paiele. Pentru a păstra substratul în apă fierbinte, va trebui să săpați gropi speciale sau să cumpărați recipiente.

Când cultivați șampioane, puteți economisi puțin din chirie și puteți efectua a doua fază a fermentației compostului și toate etapele germinației miceliului și cultivarea corpurilor fructifere într-o singură cameră, mai degrabă decât în ​​altele. Puteți dezinfecta camera de cultivare după îndepărtarea următoarei porțiuni de compost uzat folosind un generator de abur, care este, de asemenea, folosit pentru procesarea compostului viitor. Economiile la chirie în acest caz, însă, nu vor fi atât de mari, deoarece va trebui să cumpărați echipamente suplimentare pentru a regla temperatura și umiditatea relativă, precum și pentru a asigura o bună umiditate și izolarea termică a încăperii.

Metode de cultivare a ciupercilor stridii

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci stridii: intensiv și extensiv. În primul caz, ciupercile sunt cultivate în încăperi special amenajate cu parametri de microclimat controlați. Producătorii de ciuperci cu experiență reușesc chiar să obțină o recoltare non-stop a ciupercilor cu randamente ridicate, pentru care folosesc diverse substraturi. Durata „ciclului de producție” este de aproximativ două luni.

Materia primă pentru cultivarea ciupercilor este substratul (pe care se cultivă culturile), precum și miceliul (de fapt din ce sunt cultivate). Cultivatorii de ciuperci pregătesc ei înșiși substratul din paie de grâu, secară sau orz, sâmburi de in, știuleți și tulpini de porumb sau îl cumpără de la companiile care îl produc. În acest din urmă caz, producătorii de substrat, de regulă, oferă garanția că, în condițiile de creștere a ciupercilor, puteți obține cel puțin 2 kg de ciuperci din 10 kg de substrat pe care îl vând. Costul a 10 kg de substrat finit este estimat la prețul angro a 1 kg de ciuperci stridii la momentul vânzării.

La autoproducție substrat, merită să acordați atenție calității și curățeniei mediului. Pe un substrat cu un conținut ridicat de substanțe chimice nocive și îngrășăminte, așa cum spun cultivatorii profesioniști de ciuperci, ciupercile nu vor crește. Rumegul, așchii, scoarța de copac, pleava și alte deșeuri vegetale sunt utilizate ca aditivi care ajută la creșterea ușor a randamentului. Este mai bine să achiziționați paie direct de pe câmp cu propriul transport.

Atunci când comandați livrarea de paie folosind echipamentul furnizorului, costul materiilor prime crește de câteva ori. Chiar și paiele curate necesită încă un tratament prealabil, deoarece suprafața lor conține număr mare microorganisme. Pentru a le distruge este folosit tratament termic: materiile prime se scufundă într-un recipient mare, se umple cu apă adusă la punctul de fierbere și se lasă o zi. Adevărat, cu această metodă de procesare nu ar trebui să contați pe randamente mari. Este puțin probabil ca acesta să depășească 1 kg de ciuperci la 10 kg de substrat. Pentru a crește acești indicatori, se folosesc camere speciale de pasteurizare. În ele se pun paie, după care vaporii de apă sunt pompați în interior. Temperatura din interiorul camerei este de aproximativ 60°C. Paiele se țin în astfel de condiții timp de 6-8 ore, după care se reduce intensitatea alimentării cu aburului astfel încât temperatura din interiorul camerei să scadă cu 10 grade. Materiile prime raman in camera cu ventilatie continua inca doua zile.

Ca cameră, așa cum am menționat mai sus, puteți folosi orice cameră ușor renovată. Nu vor fi probleme nici cu achiziționarea unui generator de abur. Preţ echipament simplu este de 50-90 mii de ruble. Cu toate acestea, mulți antreprenori economisesc semnificativ și pe acest lucru prin achiziționarea de echipamente uzate sau de casă.

După finalizarea procesului de pasteurizare, substratul este răcit și inoculat cu miceliu de ciuperci de stridii (inoculat) la o rată de 30-50 kg la 1 tonă de substrat. Apoi substratul se pune în pungi de plastic de 10-12 kg. În fundul pungii se fac găuri pentru a îndepărta excesul de apă care se acumulează în timpul udării, după care sunt așezate într-o cameră de germinare. În această cameră nu trebuie să folosiți elemente din lemn și nu trebuie să lăsați lumina directă să pătrundă.

Temperatura într-o astfel de cameră nu trebuie să depășească 24°C, iar umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie de aproximativ 60-65%. Miceliul germinează timp de 1,5-2,5 săptămâni, după care sacii sunt transferați în camera de fructificare. Aici temperatura se menține la 12-18°C, iar umiditatea relativă este de 80-85%. Pentru a asigura o umiditate ridicată, cultivatorii de ciuperci cu experiență recomandă utilizarea sistemelor de irigare: pentru aceasta, peste saci sunt așezate țevi, în care se fac găuri de diametru mic pentru a pulveriza apă sau duze. Camera de fructificare trebuie iluminată cu lumină naturală sau cu ajutorul luminii fluorescente artificiale.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite în mod corespunzător, atunci în 1-2 săptămâni ar trebui să apară embrioni de corpuri fructifere pe suprafața miceliului, din care vor crește ulterior grupuri de ciuperci. Recolta se „coace” în valuri care durează 5-7 zile cu un interval de 10-14 zile între ele. De regulă, recolta este recoltată din primele trei valuri, iar apoi pungile cu miceliu vechi sunt înlocuite cu altele noi.

O metodă extinsă de cultivare a ciupercilor stridii

Metoda extensivă este cultivarea ciupercilor în condiții apropiate de naturale. În acest caz, nu substratul din pungi se infectează cu miceliu, ci cioturile de foioase doborâți. Alegerea lor trebuie abordată cu mare atenție, dând preferință cioturilor relativ tinere care nu sunt infectate cu alte culturi fungice. În loc de cioturi, se folosesc și așa-zișii butași din trunchiuri de foioase. Butașii se infectează cu miceliu și sunt ținuți la umiditate ridicată până când sunt acoperiți cu miceliu. După aceasta, butașii sunt plantați în pământ, care este umezit în mod constant. Metoda extinsă de cultivare a ciupercilor este folosită extrem de rar, deoarece în termen de 3-4 ani de la infecție, „recolta” nu va depăși 10% din masa ciotului sau butașii. Prin urmare, nu se poate conta pe o performanță ridicată în acest caz.

Problema alegerii miceliului merită o atenție specială, deoarece atât „recolta”, cât și calitatea ciupercilor cultivate depind direct de aceasta. Puteți crește singur miceliul sau îl puteți cumpăra de la companii specializate. Cu toate acestea, în primul caz va fi necesar să întocmești documentele adecvate pentru sămânța ta. În plus, creșterea miceliului este asociată cu anumite costuri de timp și dificultăți, așa că mulți cultivatori de ciuperci preferă să nu o facă ei înșiși, ci să cumpere material gata făcut. Cultivarea miceliului poate fi o afacere profitabilă în sine, dar necesită mai multă experiență și cunoștințe decât cultivarea ciupercilor. Veți avea nevoie de o cultură mamă, care trebuie reînnoită din când în când, pentru ca ciuperca să nu „degenereze”.

În mod ciudat, cea mai mare dificultate în afacerea cu ciuperci este să găsești muncitori pentru o astfel de fermă. Specialisti buni foarte greu de găsit. Nu există educație specială în acest domeniu și trebuie să înveți singur toată înțelepciunea acestei chestiuni prin propriile greșeli. Dacă aveți norocul să găsiți experți adevărați, atunci salariile vor cere unul care să se potrivească cu abilitățile și cunoștințele lor. Salariile lor pot depinde direct de volumul de produse produse, care va crea motivație mai bună. Numărul de muncitori dintr-o fermă de ciuperci depinde de mărimea acesteia. De exemplu, Pentru a crește 50-100 kg de ciuperci stridii pe zi, sunt suficiente două persoane, pentru 200-300 kg de produse pe zi - trei până la cinci persoane.În același timp, în pregătirea substratului și în organizarea vânzărilor ar trebui să se implice și alte persoane. Astfel, „personalul” total al întreprinderii dumneavoastră va fi de aproximativ zece persoane, inclusiv muncitori, un manager, un contabil, un manager de vânzări etc.

Gândiți-vă în avans la sistemul de transport produse finite pentru clienții dvs. Este recomandabil ca producția dumneavoastră să fie situată în oraș sau în suburbii. Plasarea unei „ferme de ciuperci” într-o zonă nu este cea mai buna solutie, deoarece în acest caz costurile de transport al ciupercilor pot crește semnificativ costul de producție și, prin urmare, vă pot reduce profitul.

Cultivarea ciupercilor ca afacere: pas cu pas calcule financiareși rambursare + 3 moduri de a vinde mărfuri în afacerea cu ciuperci.

Investiție de capital în afaceri: 90.000 de ruble (pe un teren închiriat).
Perioada de amortizare pentru cultivarea ciupercilor: de la 2 luni (1 ciclu de producție).

Ciuperca este un produs integral al dietei aproape oricărei persoane.

Conțin multe substanțe utile, au un gust bun, au diverse opțiuni de gătit și, ceea ce este deosebit de valoros, sunt întotdeauna la prețuri accesibile.

Poate că doar „regina mesei”, cartoful, are mai mulți fani.

Din aceste motive afacere cu ciuperci atrage mulți oameni care doresc să-și încerce abilitățile antreprenoriale.

De ce nu?

La urma urmei, cultivarea ciupercilor este considerată unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri din acest segment.

Investiția este relativ mică, mai ales dacă ai propriul tău loc de afaceri.

În plus, mulți se bucură pur și simplu de acest tip de cultivare, iar în această afacere nu există nicio influență a sezonului.

Dar pe lângă dragostea pentru ciuperci, trebuie să ai cunoștințe speciale pentru a organiza o afacere.

De unde să începeți să creșteți ciuperci ca afacere?

Pentru a organiza o afacere cu ciuperci, nu trebuie să fii culegător profesionist de ciuperci.

Cu toate acestea, în acest caz va trebui să studiați o mulțime de informații teoretice:

• Ce varietate de ciuperci ar trebui să aleg pentru cultivare?
• Cum se desfășoară procesul de la început până la sfârșit?
• În ce mediu vor crește ciupercile?
• Ce să faci pentru a crește cantitatea de recoltă?

Și acestea sunt doar întrebări referitoare la specificul acestui caz.

De asemenea, va trebui să studiezi probleme organizatorice, aplicabil oricărui tip de afacere:

• Ce documente trebuie completate pentru a putea desfășura activități în mod legal?
• De câți bani aveți nevoie pentru a organiza creșterea ciupercilor ca afacere?

Ce documente sunt necesare pentru o afacere cu ciuperci?

Pentru a vă angaja legal în afacerea cu ciuperci, trebuie să treceți printr-o procedură de înregistrare relativ simplă:

Un om de afaceri trebuie să înregistreze un antreprenor individual.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aveți un pașaport.

Procesul este simplu și se poate face fără intermediari.

Nu trebuie să alegeți un sistem fiscal.

Cultivarea ciupercilor se califică drept producție agricolă.

În consecință, activitățile dumneavoastră vor fi supuse Taxei agricole unificate.

Și acesta este 6% din profitul primit, ceea ce este o opțiune foarte profitabilă.

În viitor, va trebui să obțineți o serie de documente, fără de care nu aveți dreptul de a vinde recolta.

Astfel de documente includ:

1. protocol radiologie;
2. certificat de conformitate a produsului cu GOST;
3. certificat fitosanitar.

Ce tip de ciuperci ar trebui să aleg să cresc?

Antreprenorii mai experimentați recomandă începătorilor să înceapă cu cultivarea ciupercilor stridii.

Există mai multe motive pentru aceasta:

• necesită realizarea de compost, care necesită mai multă muncă și mai complex decât pregătirea substratului;
• champignonii sunt mai „pretențioși” în ceea ce privește calitatea miceliului dobândit;
• toate cerințele și tehnologiile trebuie respectate în mod deosebit cu strictețe, spre deosebire de cultivarea ciupercilor stridii.

Pe baza acestor considerații, este mai bine să începeți cu ciupercile stridii.

Și odată ce ați stăpânit tehnologia și echipamentul, puteți începe să creșteți șampioane.

Cum să alegi spațiile pentru o afacere de cultivare a ciupercilor?

Cultivarea ciupercilor este un tip de afacere pe care o poți face chiar și în propriul apartament sau casă.

Dar, în același timp, trebuie să înțelegeți că volumul rezultat al recoltei va acoperi, probabil, nevoile familiei dvs.

Afacerea necesită teritorii mai mari.

Cabanele de la țară, fermele agricole care au fost abandonate și hambarele sunt potrivite.

Următoarele cerințe se aplică spațiilor „ciuperci”:

1. Pentru cultivare, este suficientă o suprafață mică - de la 15 m2.
2. Cerințe stricte pentru conditii de temperatura: 12-25С o.

3. Ciupercile au nevoie de umiditate ridicată a aerului - 85%.

   Acest indicator se realizează prin irigare sau prin utilizarea unor echipamente speciale.

4. Spațiile de utilități trebuie să aibă energie electrică (și încălzire), apă și canalizare (drenaj pentru apă).
5. Dacă ventilația nu este instalată în cameră, trebuie să o instalați singur.
6. Este suficient să văruiți pereții și să umpleți podeaua cu beton.

Dacă intenționați să organizați producția la scară largă, pe un site dedicat (ideal) trebuie să echipați următoarele premise:

• pentru producerea de compost sau substrat din materii prime achiziționate;
• pentru pasteurizare cu echipamente adecvate;
• pentru creșterea propriului miceliu;
• camera principală pentru cultivarea ciupercilor.

Ce resurse sunt necesare pentru o afacere cu ciuperci?

Pe lângă pregătirea documentară și selecția spațiilor, există o etapă principală - căutarea resurselor pentru cultivarea ciupercilor.

Această listă include crearea acoperirii necesare, achiziționarea de miceliu și alegerea echipamentelor pentru afacerea cu ciuperci.

Cum ar trebui să fie solul pentru creștere?

Fapt interesant:
Familia russula și ciupercile roseate sunt considerate otrăvitoare în Germania, ciupercile cu miere și russula - în Franța, boletus - în Italia, ciupercile porcini - în Elveția. Locuitorii din țările enumerate nu riscă să colecteze aceste specii.

Ciupercile sunt cultivate în sol - substrat special.

În rolul său se folosesc paie, rumeguș, cânepă, tărâțe, coji și materii prime similare preparate cu tehnologie.

Mai mult, în funcție de tipul de ciupercă, aceasta va diferi.

Substratul pentru cultivarea ciupercilor de stridii poate fi ușor pregătit pe cont propriu.

Cu toate acestea, cei care nu vor să piardă timpul sau efortul îl pot cumpăra de la alte ferme.

Dar pentru șampioane trebuie să pregătiți sau să cumpărați compost.

De fapt, compostul poate fi folosit și pentru ciupercile stridii.

Dar este mai dificil de pregătit decât substratul.

De aceea, antreprenorii rareori fac un astfel de pas.

Cum să alegi sămânța?

Materialul din care sunt cultivate ciupercile are un nume special - miceliu.

Pentru a începe o afacere, aceasta poate fi achiziționată de la ferme mai mari implicate în afacerea cu ciuperci.

Ulterior, puteți crește miceliu pe cont propriu.

Cultivarea și vânzarea miceliului poate deveni o sursă suplimentară de venit pentru ferma dumneavoastră.

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă grăbiți în acest pas, deoarece nu va fi ușor de implementat.

Acest lucru înseamnă, în primul rând, este important să se stabilească procesul de producere a ciupercilor pentru vânzare și abia apoi să experimenteze cu miceliul.

La cumpărarea miceliului, un produs de calitate poate fi determinat de următorii indicatori:

• alb;
• miros placut;
• absența petelor străine;
• ferma are o licență care va confirma calitatea produsului.

Ce echipament ai nevoie pentru o afacere cu ciuperci?

Principalul element de cost într-o afacere de creștere a ciupercilor este achiziția echipamentul necesar pentru amenajarea spațiilor.

Nume	Cant	Costul total (freca.)
Total:		60.000 de ruble.
Generator de abur	1	30 000
Umidificator	1	7 000
Încălzitor	1	3 000
Ventilare	1	4 000
Dispozitive de pasteurizare	2	8 000
Cutii si pungi	550	5 000
Alte	-	3 000

Găsirea personalului necesar

Dacă planificați afacerea cu ciuperci ca o sursă de profit semnificativ, nu o veți mai putea face pe cont propriu.

La început, pentru a economisi bani, îți poți implica familia în afaceri.

Dar pe viitor va trebui să angajați totuși lucrători.

În acest caz, nu este nevoie să vorbim despre prezența calificărilor necesare.

La urma urmei, experiență în creșterea ciupercilor și cunoștințe relevante în în acest moment nu sunt predate la nicio universitate sau școală tehnică.

Prin urmare, cerințele vor fi standard: o persoană trebuie să aibă cartea de sanatate, el trebuie să-și îndeplinească sarcinile cu onestitate și responsabilitate.

Cum să găsiți modalități de implementare în segmentul ciupercilor?

Găsirea clienților cărora să le vândă este principala problemă pe care o are creșterea ciupercilor ca afacere.

Cererea pentru acest produs este stabilă, dar, de regulă, produsul este comandat în cantități mici și de la furnizori de încredere.

Totuși, începătorii au și șansa de a-și găsi locul în nișă.

Deși ciupercile sunt un produs specific, ele trebuie și făcute reclamă.

Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele metode:

• plasează reclame în ziare tematice;
• creați un site web și promovați-l pe internet;
• trimite mostre de probă clienților potențiali mostre gratuite produse;
• organizați promoții și creați un sistem de reduceri cumulate pentru clienții dvs.

Cine este consumatorul unei astfel de producții?

Consumatorii	Descriere
Targuri, piete	Comerțul cu amănuntul în piețe și târguri este cel mai obișnuit mod de a vinde mărfuri cultivate ferma proprie. Uneori oamenii nu vor să cumpere ciuperci din piețe pentru că se îndoiesc de calitatea lor. Aranjați punctul curat și ordonat, agățați-l într-un loc vizibil permise, utilizați publicitate externă. Acest lucru va crea o imagine de încredere și va colecta o bază de date clienți obișnuiți.
Magazine, supermarketuri	Această opțiune este utilizată pentru vânzarea cantităților angro. Dezavantajul acestei metode este concurența ridicată. Prin urmare, va trebui să reduceți prețul la început pentru a obține comenzi. Indicatorul mediu de profitabilitate va scădea, dar pe termen lung vei primi clienți obișnuiți și cantități mari de comenzi.
Cafenele și restaurante	Ei nu comandă produse în volume atât de mari precum magazinele. Există însă producători de ciuperci care cooperează doar cu astfel de unități. Și afacerea lor este în plină expansiune!

Cât costă deschiderea unei afaceri cu ciuperci?

Este dificil de a numi suma medie care va fi necesară pentru a organiza o afacere de creștere a ciupercilor.

Valoarea cheltuielilor este influențată de următorii factori:

• Cultivați ciuperci pe propriul teren sau ați închiriat teren/spațiu;
• ce volum de producție este planificat;
• cât costă materiile prime necesare de la furnizorul dumneavoastră;
• câți asistenți ai angajat și alții.

Să ne imaginăm care ar putea fi investițiile inițiale și dimensiunea investițiilor actuale pentru o fermă mică.

Este organizat pe un teritoriu închiriat, iar ciupercile alese sunt ciupercile.

Calculele de producție au fost efectuate pentru un ciclu standard (2 luni).

Investiții de pornire

Investiții regulate

Rentabilitatea și rambursarea afacerii cu ciuperci

Afacerea de cultivare a ciupercilor atrage mulți oameni care anterior erau departe de domeniul producției vegetale.

Și mai ales nu este angajat în ciuperci.

Care este motivul interesului pentru această nișă specială?

Cert este că experții numesc acest tip de afaceri unul dintre cele mai profitabile.

Ratele de rambursare pot fi de 75-80% și chiar pot ajunge la 100%!

Desigur, pentru a atinge astfel de indicatori este important să îndepliniți o serie de cerințe.

Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu este un minus, deoarece un alt avantaj al acestei afaceri este o investiție relativ mică.

Cu această investiție obținem 30 de tone de compost. Din fiecare tonă se colectează aproximativ 150-200 kg de ciuperci la sfârșitul ciclului.

30 x 150-200 = 4.500-6.000 kg;

4.500 x 100 de ruble. = 450.000 de ruble;

6.000 x 100 de ruble. = 600.000 de ruble.

Calculele arată că, în condiții ideale, un antreprenor va câștiga de la 450.000 la 600.000 de ruble într-un ciclu (2 luni).

Cu toate acestea, din această sumă trebuie să scădeți dimensiunea investitii de capitalși investiții regulate timp de 2 luni:

450.000 – (90.000 + 120.000x2) = 100.000 de ruble.

Veți învăța cum să creșteți corect ciuperci stridii din videoclip:

Riscuri potențiale ale afacerii de creștere a ciupercilor

Există o serie de condiții care pot împiedica un antreprenor să obțină o recoltă suficientă și profit din afacere.

Merită să vă familiarizați cu ele înainte de a începe proiectul pentru a fi „pregătit”.

Risc	Probabilitate	Cum să o prevenim?
Nu toate bunurile au fost vândute	Medie	Pentru a minimiza riscul, lucrați pentru a vă extinde baza de clienți. Dacă o astfel de situație s-a întâmplat deja, mărfurile pot fi uscate.
Recoltă proastă	Medie	Găsiți un alt furnizor de miceliu și monitorizați cu mai multă atenție procesul de creștere a ciupercilor.
Defectarea echipamentului	Scăzut	Monitorizați singur utilizarea corectă a echipamentului și învățați-le angajaților dvs. Este recomandabil să aveți un acord de service în garanție cu producătorul.
Concurență crescută	Scăzut	Folosiți metode de publicitate, căutați noi clienți, controlați nivelul prețurilor în conformitate cu prețurile pieței.

Pentru a rezuma, este de remarcat faptul că succesul oricărei afaceri depinde de nivelul de dedicare și de dorința dvs. de a obține succes.

Inclusiv atunci când vine vorba de afacere de cultivare a ciupercilor va prospera dacă vă faceți timp pentru a afla despre această industrie.

Colectați toate informațiile posibile, întocmește un plan de afaceri (chiar dacă nu intenționați să primiți un împrumut pentru afaceri sau investiții).

Când știi ce să faci și cum să faci, instrumentele necesare cu siguranta vor fi cateva!

Nu vă grăbiți să cheltuiți primul profit în scopuri personale.

Investește-ți banii și extinde-ți afacerea astfel încât să genereze profituri mai mari.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

Mulți oameni iubesc ciupercile. Unii le place să le adune, altora le place să gătească diverse feluri de mâncare din ciuperci, unii preferă să mănânce ciuperci. Și există și destule afaceri profitabile- cultivarea ciupercilor. Culegătorii de ciuperci cu experiență, care înțeleg ciupercile și le place să lucreze cu ele, se ocupă de această afacere.

Dar nu trebuie să fii culegător de ciuperci pentru a începe să crești șampioane sau ciuperci stridii. Desigur, mai întâi trebuie să înțelegeți teoria: cum, unde și în ce condiții cresc ciupercile, de ce este necesar pentru ca recolta să fie de înaltă calitate și abundentă, de unde se iau răsadurile de ciuperci și câte kilograme de ciuperci se obțin dintr-una. metru pătrat de suprafață. În plus, trebuie să vă dați seama cum ar trebui să fie înregistrată legal această afacere și cât de multă investiție inițială va fi necesară.

Pentru început, poți încerca să crești ciuperci de ciuperci sau stridii pentru tine, în cabana ta de vară sau la subsol, dacă ai casă privată. După ceva timp, vei avea ceva experiență și îți vei da seama dacă îți place să faci asta și dacă poți obține succes în acest domeniu. Dacă răspunsul este da, atunci este timpul să elaborăm plan de afaceri detaliat pentru cultivarea ciupercilor.

Ciuperci stridii sau ciuperci?

Tehnologiile pentru cultivarea acestor două tipuri de ciuperci sunt similare, dar există încă unele diferențe. Aproape toți cultivatorii de ciuperci susțin că cultivarea ciupercilor este mai dificilă, deoarece aceste ciuperci sunt mai pretențioase cu privire la calitatea mediului nutritiv și a miceliului de ciuperci din care sunt cultivate. Cultivarea ciupercilor necesită costuri mai mari decât ciupercile de stridii și o aderență foarte atentă la toate procesele tehnologice.

În legătură cu considerentele de mai sus, este mai bine ca un cultivator de ciuperci începător să înceapă mai întâi să producă ciuperci stridii. Și abia atunci stăpânește afacerea de a cultiva șampioane. Deși, dacă ai încredere în tine, ai studiat bine tehnologia și ai totul resursele necesare, nimic nu te împiedică să începi cu champignon.

Unde să crească ciuperci

Există o mulțime de opțiuni. Bun pentru cultivarea ciupercilor subsoluri, hambare, cabane, case de sat sau orice constructii industriale si agricole abandonate. Dacă doriți, puteți cultiva ciuperci într-un apartament de oraș, pe un balcon sau chiar într-o cameră. Crea conditiile necesare nu chiar atât de greu. Dar cultivarea ciupercilor într-un apartament este mai mult un hobby decât o afacere, așa că vom arunca o privire mai atentă asupra cerințelor pentru spațiile profesionale.

Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică de 12 grade și nu mai mare de 25. Umiditatea aerului ar trebui să fie destul de ridicată - aproximativ 85%. Subsolurile îndeplinesc perfect toate aceste cerințe. Trebuie să existe curent electric în cameră. Apa este, de asemenea, necesară pentru cultivarea ciupercilor, așa că asigurați-vă că există o aprovizionare constantă. In plus, camera trebuie sa aiba o scurgere pentru a elimina excesul de apa.

De asemenea, sunt necesare ventilație și încălzire. Opțiunile pentru încălzirea unei camere pot fi diferite: electricitate, gaz, sobă cu lemne sau cărbune. În ceea ce privește umiditatea aerului, la volume mici de producție umiditatea necesară se realizează ușor prin simpla irigare a pungilor cu substratul în care cresc ciupercile. La producție mare umiditatea aerului este menținută folosind sisteme electronice aer conditionat si umidificare.

Când găsești o cameră potrivită, cel mai probabil va trebui să o renovezi și să instalezi sisteme de încălzire și ventilație. Cel mai bine este să betonați podeaua și să văruiți pur și simplu pereții.

Dimensiunea camerei poate varia și începe de la 15 metri pătrați. m. Un metru pătrat conține de obicei de la trei până la cinci blocuri - pungi cu un substrat nutritiv în care cresc ciupercile.

Sol pentru ciuperci

Solul pentru cultivarea ciupercilor este substratul. Acestea pot fi paie (grâu, secară, orz), rumeguș (oricare cu excepția pinului), coji de floarea soarelui, știuleți de porumb, cioturi de copac, deșeuri de producție de in, tărâțe, pleavă.

Există ferme care produc și vând substrat gata făcut pentru cultivarea ciupercilor. Dar il poti prepara singur, din materii prime.

Substratul pentru ciuperci stridii se prepară foarte simplu: paie, coji de floarea soarelui sau alte materii prime se toarnă cu apă fierbinte, se lasă câteva ore, apoi se amestecă cu sămânța și se pun în pungi mari de plastic. ÎN producție industrială După infuzie, substratul de ciuperci este pasteurizat în camere speciale.

Acest lucru se aplică ciupercilor de stridii, acum să ne uităm la unde și cum să crească șampii. Pentru a crește șampanie aveți nevoie de compost. Îl poți cumpăra sau îl poți pregăti singur. A doua opțiune este de preferat, deoarece este mai fiabilă și mult mai ieftină.

Paiele de grâu sunt cele mai potrivite pentru șampioane. Se usucă, apoi se zdrobește într-o râșniță specială și apoi se înmoaie în apă. Apa absoarbe apa foarte bine, astfel incat proportiile de apa si paie sunt de aproximativ 2,5:1. gunoi de grajd sau excremente de puiși plecați timp de două săptămâni, oferind acces aerian. În mod obișnuit, pentru a coace compostul se folosesc recipiente speciale aerate.

Într-un astfel de compost, șampioanele se simt minunat și produc o recoltă bună. Se poate folosi si pentru ciupercile stridii, vor creste si ele minunat. Dar pregătirea compostului este o sarcină care necesită multă muncă, iar ciupercile de stridii pot crește, de asemenea, în substrat, așa că, de obicei, compostul nu este folosit pentru ele. Deși produce ciuperci de mai bună calitate.

Răsaduri de ciuperci

Sămânța pentru creșterea ciupercilor se numește miceliu. De obicei, cultivatorii de ciuperci începători îl cumpără de la fermele mari de ciuperci, care o produc atât pentru ei înșiși, cât și pentru vânzare. Fermierii cu experiență pot cultiva singuri miceliu.

Când cumpărați miceliu de la un producător, trebuie să vă asigurați că acesta de calitate corespunzatoare. Ar trebui să fie alb, fără pete și cu un miros plăcut de ciupercă. Vânzătorii de miceliu trebuie să aibă licența corespunzătoare.

Cultivarea miceliului în ferma dvs. de ciuperci și vânzarea ulterioară a acestuia este o afacere foarte profitabilă, dar complexă și necesită multă muncă. Miceliul este produs dintr-o cultură mamă a ciupercii, care, la rândul său, trebuie actualizată în mod regulat pentru a nu pierde calitatea. Puteți începe să creșteți miceliu după ce toate procesele de producție a ciupercilor au fost stabilite perfect.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Așadar, am aflat că pentru producția de ciuperci aveți nevoie de un substrat sau compost și miceliu. Ambele componente sunt amestecate sau așezate în straturi și plasate în recipiente. Cel mai adesea, pungile mari de plastic sunt folosite ca containere - sunt ieftine și convenabile. Sacii sunt umpluți până sus, iar în partea de jos sunt făcute găuri pentru a îndepărta excesul de umiditate. Miceliul ar trebui să crească acum prin substrat. Pentru a face acest lucru, sacii sunt păstrați în interior la o temperatură de 22-24 de grade și o umiditate de 60-70%. Nu ar trebui să existe lumină în această cameră și ar trebui să existe o bună ventilație. După trei zile, în pungi trebuie făcute mai multe fante. Prin ele vor crește ciupercile.

După aproximativ două săptămâni, sacii cu substratul vor deveni acoperiți cu miceliu. Acum trebuie mutate într-o altă cameră, cu temperaturi mai scăzute și umiditate mai mare, unde vor continua să crească. Temperatura poate fi de la 12 la 18 grade. Depinde de tipul de ciupercă. Unora le plac temperaturile foarte scăzute, altora preferă temperaturile mai ridicate. Dar, în orice caz, temperatura nu trebuie să depășească 16-18 grade. Ciupercile cresc foarte slab în condiții calde.

Umiditatea din camera de fructificare trebuie menținută la 85%. Cel mai adesea, în acest scop, deasupra pungilor este instalat un sistem de conducte, care au găuri mici. Prin aceste orificii, apa curge pe pungi, umezindu-le.

Iluminarea în această etapă este obligatorie și ar trebui să dureze cel puțin 12 ore pe zi. Dacă este necesar, sunt instalate lămpi.

Fructificarea ciupercilor are trei faze. Fiecare durează 5-7 zile, iar între ele sunt 12-14 zile. Prima recoltă este de obicei cea mai abundentă, a doua și a treia - mai puțin. După a treia fază, punga cu substratul este aruncată și se pune una nouă în locul ei.

Calcule

Pentru a vă organiza propria afacere de cultivare a ciupercilor de stridii sau a șampiilor, trebuie să înțelegeți cel puțin aproximativ ce costuri vă așteaptă. Aceasta depinde de un număr mare de factori: mărimea producției dvs., sistemul de încălzire, tipul de ciuperci cultivate, prețurile componentelor necesare pregătirii compostului etc.

Să luăm în considerare cheltuielile și veniturile uneia dintre fermele care cultivă șampanie. Calculele sunt date pentru un ciclu de producție, care este de două luni.

Deci mai intai costurile:

• Componente pentru realizarea a 30 de tone de compost (compostul se face independent): paie, gunoi de grajd, alte componente. Total - 20.000 de ruble.
• Miceliu – 10.000.
• Costuri de încălzire și pasteurizare – 50.000.
• Salariul muncitorilor este de 60.000.
• Total – 140.000.

Acum - venit.

O tonă de compost dă de obicei 200 kg de șampioane.

1 kg de champignon costă 100 de ruble.

Din 30 de tone de compost veți obține 6 tone de șampioane în valoare de 600.000 de ruble.

Astfel, venitul va fi de 600.000 – 140.000 = 460.000.

Dar această aritmetică se aplică doar unui ciclu de producție și nu ia în considerare costurile inițiale, adică. capital de pornire pentru a începe o afacere. Să enumerăm ceea ce trebuie să aveți în mod ideal pentru a lansa producție profitabilă ciuperci:

• O cameră de pregătire a compostului dotată cu un concasor de paie, un concasor de cereale pentru amestecare, alimentare cu apă și canalizare.
• Camera de pasteurizare. Ar trebui să existe un cazan cu abur și un sistem de alimentare cu abur, de preferință unul automat.
• Cameră caldă pentru germinarea miceliului cu încălzire, sistem de irigare prin picurare și ventilație.
• O cameră răcoroasă pentru cultivarea ciupercilor cu încălzire, ventilație și iluminare.
• În plus, veți avea nevoie de transport.

Acestea sunt calcule medii de cultivare a ciupercilor, dar vă pot oferi o idee aproximativă despre costuri și venituri. Poate vei începe să crești ciuperci în casa ta, la subsol, iar costurile tale vor diferi de cele enumerate, mai ales că se referă la capitalul de pornire. Dacă faci totul singur sau cu familia, nu va trebui să plătești muncitorii.

Aspect legal

Pentru a legaliza o afacere de creștere a ciupercilor, trebuie să vă înregistrați. În acest caz, opțiunea parcelelor subsidiare private – parcele subsidiare personale care nu necesită înregistrare – nu va funcționa. Cerințele pentru producătorii de ciuperci stridii și ciuperci sunt mai stricte.

Acum despre plata impozitelor. Alegând să cultivi ciuperci ca afacere, vei fi clasificat ca producător agricol. De Clasificator integral rusesc tipuri de activitate economică (OKVED) la numărul A.01.12.31. Formularul dvs. fiscal este . Aceasta este o formă benefică, înlocuiește toate celelalte forme de impozitare. Rata sa este de 6% din profitul net.

Vânzări de ciuperci stridii și ciuperci

Pentru a vinde produse cultivate, trebuie să aveți:

• Declaratie de conformitate GOST.
• Certificat fitosanitar.
• Protocol radiologie.
• Ghid pentru depozitarea și transportul ciupercilor.

Deci, unde puteți vinde ciuperci?

În primul rând, le puteți vinde singur pe piață. Aceasta este o opțiune avantajoasă din punct de vedere financiar, deoarece prețul va fi cu amănuntul și nu cu ridicata. Dar această opțiune necesită timp și, prin urmare, bani. Acest lucru poate fi convenabil dacă cultivați o cantitate mică de ciuperci.

În al doilea rând, vă puteți furniza produsele către magazine, cafenele și alte unități alimentare. În acest caz, prețul poate fi destul de rezonabil și veți putea vinde volume mari. Dar va trebui să vă ocupați de livrare și de contracte.

În al treilea rând, puteți vinde ciuperci companiilor angro. Prețul în acest caz va fi mai mic, dar procesul de implementare este simplificat pe cât posibil. Volumele de produse în acest caz nu sunt limitate.

Super întrebare, chiar și pe mine eram interesat de răspuns)))

Vânzarea de produse produse pe un teren subsidiar personal nu este o activitate comercială în conformitate cu Legea federală a Federației Ruse.
LEGEA FEDERALA PRIVIND HARDWARE-UL PERSONAL:
​
(editat) Legile federale din 22 iulie 2008 N 141-FZ, din 23 iulie 2008 N 160-FZ, din 30 decembrie 2008 N 302-FZ, din 21 iunie 2011 N 147-FZ)​
​
Articolul 2 - Conceptul de personal agricultura subsidiară.​
1. Parcela subsidiară personală - fără formă activitate antreprenorială pentru producerea și prelucrarea produselor agricole.
​
2. Agricultura personală subsidiară este efectuată de un cetățean sau de un cetățean și de membrii familiei acestuia care locuiesc împreună cu acesta și (sau) desfășoară împreună cu acesta o agricultură subsidiară personală pentru a satisface nevoi personale pe un teren pus la dispoziție și (sau) dobândit pentru desfășurarea agriculturii subsidiare personale.
​
3. Produsele agricole produse și prelucrate în timpul administrării parcelelor subsidiare personale sunt proprietatea cetățenilor care conduc parcele subsidiare private.

​

4. Nu constituie activitate antreprenorială vânzarea de către cetățenii care dețin parcele subsidiare personale a produselor agricole produse și prelucrate în timpul administrării parcelelor subsidiare personale.
La piață, trebuie să aveți un certificat de la consiliul satului care să ateste că aveți o fermă filială și sunteți angajat în cultivarea anumitor produse. Dacă vorbim despre carne și produse lactate, atunci cred că veți avea nevoie de un certificat de la un medic veterinar. Câteva puncte pentru a vă asigura că nu există reclamații împotriva dvs. din partea autorităților fiscale. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de: 1) Se obține de la administrația locală un document care confirmă prezența unei Ferme Subsidiare Personale (LPH);
- Trimiteți un document emis de autoritatea competentă

administrația locală
, de către consiliile parteneriatelor de grădinărit și grădinărit, prin care se confirmă că produsele vândute au fost produse de contribuabil pe un teren aflat în proprietatea acestuia sau a membrilor familiei acestuia, destinat agriculturii personale, construcției de cabane de vară, grădinărit și legume;
- Suprafața unui teren privat ocupată de semănat și plantare de culturi agricole, plantare de fructe și fructe de pădure.
- Numărul de animale de fermă, păsări și albine.
- masini, utilaje agricole, vehicule aparținând prin drept de proprietate sau alt drept unui cetățean care administrează o parcelă subsidiară personală.

2) Cu acest document, trebuie să inviți o comisie de medici veterinari la tine, ei întocmesc un Raport de inspecție, dacă totul este în regulă, închei un Acord cu departamentul veterinar;
Ferma dumneavoastră va fi atașată unui serviciu veterinar permanent. doctor. Când vindeți produse în organizatii comerciale, medicul desemnat iti va elibera certificate veterinare in forma stabilita pentru livrare in magazin, ti se va scrie in Contract sau ti se va spune verbal o lista de analize si un grafic, un certificat de calitate si un certificat de conformitate pentru produsele din parcelele gospodărești private nu trebuie eliberate, magazinele (prin lege) au nevoie doar de certificat veterinar pentru produsele lotului furnizate, fiecare livrare trebuie să aibă propriul certificat.

3) Cu aceste documente primiți un Certificat Veterinar de la serviciul veterinar regional.

4) Având acest Certificat Veterinar, puteți primi deja certificate f. Nr.2 (pentru fiecare lot), cu ajutorul căruia îi puteți preda produsele lanțuri de vânzare cu amănuntul;
Așa arată Formularul nr. 2 Show
Dacă vindeți produse ca antreprenor individual, atunci totul este la fel, doar că mai trebuie să plătiți taxe. În acest caz, puteți obține un certificat. Dacă lucrați ca antreprenor, atunci este absolut legal ca magazinele să vă solicite o declarație de conformitate și un certificat de calitate. Derulezi o afacere. Parcela gospodărească privată nu desfășoară activități antreprenoriale, ci vinde produse excedentare obținute din ferma sa pentru nevoi personale. Aceasta este diferența fundamentală (legală și legală) dintre terenurile de gospodărie privată și toate formele de activitate antreprenorială. În consecință, cerințele pentru documentația de însoțire pentru produsele din parcelele de uz casnic privat sunt diferite.

Vă puteți vinde propria recoltă nu numai pe piață, produsele dvs. pot fi de interes pentru organizații catering, cafenele, restaurante care se află în zona dvs. Dacă tu însuți nu vrei să stai pe piață și să-ți vinzi bunurile, le poți da spre vânzare antreprenorilor individuali care lucrează în piață.

Dacă vindeți recolta nu direct consumatorului produsului, ci folosind metodele de mai sus, atunci cu persoane juridiceși întreprinzătorii individuali care achiziționează produse de la dumneavoastră, este recomandabil să încheiați contracte de vânzare-cumpărare sau acorduri de furnizare a produselor pentru a evita orice neînțelegeri.

Subiectul oferă un răspuns bun în ceea ce privește documentația de autorizare. Dar în orice afacere există puncte slabe.
Produsele parcelelor de gospodărie privată nu sunt supuse impozitului pe venitul persoanelor fizice, nu există obligația de înregistrare ca întreprinzător individual dacă suprafața terenului corespunde mărimii parcelelor alocate parcelelor private, aprobate de subiectul Federația, iar forța de muncă angajată nu este utilizată.
Acest premise, iar apoi opțiunile. Proprietarul de terenuri gospodărești private trebuie să-și vândă produsele cetățenilor pentru consumul personal uneori sunt posibile vânzări către magazine, restaurante etc. Totul este la discreția ta și biroul fiscal. Desigur autoritatile fiscale va încerca să demonstreze că activitatea dumneavoastră este antreprenorială. Criterii - volumele vânzărilor, numărul de contracte cu persoane juridice și întreprinzători individuali.
În consecință, într-o situație în care majoritatea sau toate produsele cultivate în parcelele gospodărești private sunt vândute, tranzacțiile de cumpărare și vânzare sunt încheiate sistematic, iar cumpărătorii sunt antreprenori individuali sau organizații, inspectorii pot considera activitatea ca fiind antreprenorială.
Dacă un cetățean este proprietarul unui teren gospodăresc privat și este, de asemenea, înregistrat ca antreprenor individual, atunci inspectorii fiscali încearcă aproape întotdeauna să includă veniturile din vânzarea produselor agricole cultivate în parcele gospodărești private în veniturile sale din activitățile de afaceri.