Echipamente utilizate pentru producerea făinii. Moara de casa pentru producerea diferitelor tipuri de faina Cele mai bune mori pentru productia de faina

Afacerea de prelucrare a cerealelor este astăzi una de frunte în multe țări din întreaga lume. Acum nu numai fabricile mari de prelucrare a cerealelor pot produce făină și alte produse din cereale, ci și companiile agricole private. Toate acestea se realizează folosind echipamente de măcinat făină pentru măcinarea culturilor de cereale. Și acum există o cantitate imensă pe piața agricolă. Modelele care includ toate funcțiile necesare și suplimentare sunt produse de diverși producători într-o gamă largă.

Informații generale despre echipamentele de măcinat făină

Echipamentul de măcinare a făinii este veriga principală în etapa de prelucrare a cerealelor în făină de diferite soiuri. Boabele de pâine în sine au o structură foarte tare, chiar dură și destul de densă. Și componentele sale au caracteristici de rezistență diferite. De aceea se folosesc dispozitive speciale pentru făină și gris, menite să asigure influențe mecaniceși distrugerea structurii culturilor de cereale. Astăzi, există o mare varietate de companii care produc echipamente pentru măcinarea făinii, dar toate dispozitivele echipamentelor de măcinare a făinii, de regulă, îndeplinesc funcții similare între ele, așa că haideți să ne familiarizăm cu principiul pe care funcționează.

Tehnologia de funcționare a echipamentelor de măcinat făină

Pentru început, exteriorul boabelor este curățat de praf, iar bărbilele și germenii sunt îndepărtați. Toate acestea sunt realizate de aparatele de clătire și periere ale echipamentelor de măcinat făină, sau de separatoare pneumatice pentru curățarea cerealelor. necesare pentru îndepărtarea impurităților străine din culturile de cereale. Apoi boabele sunt sterilizate folosind un mecanism de șoc în entolentori speciali pentru a scăpa de dăunătorii vii. Dacă măcinarea făinii este împărțită în soiuri, boabele sunt supuse unui tratament hidrotermal.

Echipament de macinat faina - moara cu role

Cea mai bună soluție pentru procesarea culturilor de cereale în făină de diferite tipuri astăzi este o moară cu role. Acest echipament de măcinat făină este un complex aproape complet, incluzând astfel de funcții de prelucrare a cerealelor precum: curățarea cerealelor, măcinare, cernere, transportor și o mulțime de operațiuni suplimentare. Funcționarea unei astfel de mori se realizează prin rotirea simultană a rolelor cilindrice, care sunt situate paralele între ele.

Boabele trece prin aceste role, care au de obicei o suprafață canelată. Rolele cu suprafață ondulată sunt selectate individual, în funcție de tipul de șlefuire. Ele diferă prin numărul de caneluri aplicate, dimensiunea și panta. După ce boabele au fost prelucrate pe role, acestea cade într-un buncăr cu role, de unde trece la următoarea etapă de prelucrare - cernerea morii. Procesul de măcinare în sine are loc în trei treceri. După primele trei mărunțiri, amestecul zdrobit este supus sortării, în urma căreia se servesc trei produse diferite pentru cernere - făină, tărâțe și boabe reziduale. Toate aceste produse sunt trimise din nou de la mașina de cernut la role, acum de un calibru mai mic.

Apoi, întregul ciclu de prelucrare se repetă încă o dată pe echipamentul de măcinat făină, separând astfel făina de produsele reziduale și împărțind-o în grade. Ecranul de cernere în sine este format din două blocuri, în interiorul cărora sunt introduse rame de lemn, pe care sitele sunt fixate longitudinal. În timpul cernerii făinii, aceasta este îmbogățită indirect cu oxigen prin fluxuri de aer furnizate de la unități aerodinamice speciale. După ce boabele trec prin toate cele trei faze de măcinare și cernere, sunt trimise spre ciuruire. Instalațiile pneumatice scot și cereale pentru recoltare. Pot fi echipate unități de măcinat făină echipamente suplimentare pentru transport, acestea sunt așa-numitele silozuri, în care făina și alte produse ale procesului de măcinare a făinii sunt livrate fără containere la transportul feroviar sau rutier.

Dacă echipamentul de măcinare a făinii include funcția de ambalare în containere, atunci, după ce au fost prezentate spre selecție, produsele sunt ambalate în pungi.

Fără îndoială, nu are rost să reamintim despre popularitatea și importanța produselor din făină. Aproape toți oamenii din țara noastră consumă zilnic produse făcute cu făină. Astfel de produse sunt căutate pe piață de mulți ani și nevoia pentru ele este în continuă creștere.

Datorită faptului că există o cerere mare pentru acest produs, este logic să luăm în considerare ideea de a organiza o afacere de producție de făină. Cu abordarea corectă, astfel de activități vor aduce venit bun. Dar, ca în orice afacere, la etapa inițială va trebui să muncești din greu și să te gândești la toate sub forma unui plan de afaceri pentru producția de făină, pentru a obține apoi un rezultat pozitiv și tangibil.

Ce este o astfel de afacere?

Să remarcăm imediat că făina poate fi produsă dintr-o varietate de culturi de cereale, inclusiv:

• ovăz;
• grâu;
• porumb;
• orz, etc.

Dacă ați decis că veți procesa grâul, atunci abia după aceea veți putea să planificați linia tehnică, să selectați spațiile etc. Particularitatea conducerii unei astfel de afaceri în țara noastră este că avem propria noastră bază de materie primă, ceea ce ne permite să producem aici majoritatea produselor necesare. Datorită acestei proprietăți pozitive, crearea unei întreprinderi va fi mult mai ușoară decât dacă ar exista companii străine pe piață.

Să risipim imediat mitul că o astfel de afacere este considerată sezonieră. Acest lucru este greșit. Achiziția de paste, pâine și produse din făină se efectuează pe tot parcursul anului. Da, dacă există o criză, atunci există o scădere vizibilă a puterii de cumpărare a oamenilor pentru produse de panificație, dar în acest sens există atât o scădere, cât și o creștere. În orice caz, criza nu este un motiv pentru a opri producția. Prin crearea unui produs de înaltă calitate, monitorizarea acestuia în fiecare etapă a producției, puteți cuceri rapid piața și găsiți număr mare clientii.

Brutăriile vor fi printre principalii cumpărători. De asemenea, este important să creați diferite grade de făină: primul, al doilea și cel mai înalt. Ținând cont de salturile în puterea de cumpărare a populației, îți vei putea ajusta vânzările prin vânzarea diferitelor tipuri de făină, ceea ce îți va permite să îți menții constant veniturile la un anumit nivel.

Achizitie de echipamente

Dacă doriți să produceți cel puțin un volum minim de produse, nu vă veți putea lipsi de echipamente. Ei bine, dacă intenționați să vă ocupați de rezerve mari de făină, atunci primul lucru de care aveți nevoie este un lift, cu ajutorul căruia vor fi mutate materiile prime. De asemenea, va trebui să cumpărați echipamente pentru pregătirea preliminară și curățarea grâului înainte de măcinare. După curățare, grâul trece la măcinarea soiului.

Opțional, echipamente precum PTMA-4, capabile să producă aproximativ o tonă de produs într-o oră, pot fi luate în considerare în planul de afaceri al unei mori de făină. Prețul său astăzi este de aproximativ 600.000 de ruble. Morile F1, capabile să producă 500 de kilograme de făină premium și de calitate a doua pe oră, pot costa același preț. Principala caracteristică a unei astfel de mori este dimensiunile sale mici, ceea ce elimină nevoia de a dota o altă cameră pentru acest proces.

Alte echipamente pot include:

• separatoare de aer;
• separatoare de ecran;
• Mașini de cusut pentru genți;
• mașină de umplere automată.

În total, va trebui să plătiți încă 100.000 de ruble pentru restul echipamentului (aceasta nu include mașina de ambalat).

Procesul de preparare a materiei prime

Folosind echipamente moderneîn fiecare etapă, este posibilă realizarea unei linii de producție a făinii aproape complet automatizate. Înainte de a începe măcinarea, există mai multe etape de pregătire a materiei prime:

• pregătirea pentru măcinarea în sine;
• măcinare în făină;
• preambalare și ambalare.

Plan de dezvoltare

Nu vă așteptați să conduceți o afacere ca aceasta să fie ușor. Există o concurență considerabilă pe piață în acest segment. Există destul de mulți producători și fiecare este angajat în vânzări. produse proprii. Dar concurența naște produs de calitate. Printre locurile în care vă puteți vinde făina sunt:

• fabrici de pâine;
• fabrici de paste;
• magazine de cofetărie;
• spre zonele rurale.

Dacă luăm în considerare practica antreprenorilor din acest segment, atunci cel mai bine este să faceți propriul punct vânzări pe piață. Acest lucru va crește semnificativ cercul potențialilor cumpărători de făină în rândul populației. Dacă aveți dorință și timp, puteți încheia un contract pentru furnizarea de produse către diferite magazine, dar observăm imediat că acest proces este foarte complicat.

În orice caz, cu cât abordați mai în serios această problemă și achiziționați echipamente noi, cu atât calitatea făinii va fi mai bună și, prin urmare, cu atât mai mulți cumpărători.

Partea financiară

Poate dura destul de mult timp pentru a găsi premisele pentru a crea producție. Dacă în apropiere există un depozit din care puteți face livrări en-gros, considerați acest lucru un plus imens. Cert este că cumpărătorii angro sunt mai interesați de produsul care tocmai a fost realizat.

Vă rugăm să acordați atenție instalării tuturor echipamentelor care sunt serviciu cu plată. Acest lucru ar putea costa aproximativ 100.000 de ruble. Acest lucru nu ia în considerare costul echipamentului în sine, care este de 1.500.000 de ruble. În total, investind aproximativ 2.000.000 de ruble, în decurs de o lună vei putea vinde mărfuri în valoare de 200.000 de ruble (în fiecare lună). Dacă totul merge bine pe tot parcursul anului, îți vei putea recupera investiția și vei obține profit.

Dar profitabilitatea afacerii de morărit va fi slabă dacă la un anumit stadiu al producției începeți să economisiți sau încetați să controlați procesul. Numai cu o abordare serioasă a acestei probleme puteți obține făină de bună calitateși nu vă faceți griji cu privire la implementarea lui. Acesta va fi, de asemenea, un ajutor excelent în încheierea contractelor cu diverse fabrici, magazine și alte puncte de distribuție. Și când nu mai aveți timp să creați produse pentru toată lumea, puteți începe să vă gândiți să vă extindeți producția.

În această idee de afaceri, vom asambla o moară de casă cu propriile mâini din echipamente ieftine. Moara noastră de acasă va fi modestă ca performanță, dar și ca preț. În ciuda productivității scăzute, unul dintre cele mai populare produse poate fi folosit pentru organizare afaceri de acasă. Esența ideii de afaceri pentru o mini-moară de casă este simplă și concisă:

1. Cumpărare cu ridicata de cereale de primă clasă.
2. Procesarea cerealelor în făină.
3. Implementarea diferite tipuri produs finit cu o gamă largă la retail.
4. Vânzări de tărâțe (produs secundar ca hrană pentru animale și păsări).

Dacă producem făină de grâu de un singur grad (universal), obținem 72% (sau 60% premium) făină și 28% tărâțe. A avea propria mini-moară pentru producerea făinii în loturi de vânzare cu amănuntul are anumite avantaje. Acest lucru are un impact semnificativ asupra preferințelor clienților astăzi. La urma urmei, cumpărătorii au început să acorde din ce în ce mai multă atenție producătorilor cu profil îngust. De asemenea, veți putea vinde produsele dumneavoastră la prețuri care să-l mulțumească pe cumpărător. La urma urmei, nu trebuie să investiți în costul produsului costurile cumpărare cu ridicata si livrarea de produse din faina sau cereale, catre salariile personalului de service și așa mai departe.

În plus, nu este o problemă pentru un morar „singur” să extindă gama de produse procesate sau să producă variante la scară mică de tipuri de făină rare la comandă (măcinare grosieră, cu tărâțe etc.). Astăzi, mulți cumpărători nu găsesc făină pentru coacerea unor tipuri speciale și sănătoase de pâine în lanțurile de alimente cu amănuntul.

Făină de soi măcinată acasă

Făina este clasificată în diferite tipuri, dar în afacerea de morărit este important să se țină cont nu numai de proprietățile sale nutritive, ci și de valoarea sa de consum. Cel mai important clasificator al făinii este gradul (cel mai înalt, primul și al doilea)! Soiurile de făină se disting în funcție de diferite caracteristici:

1. Pentru exterior:
   • culoare și curgere;
   • dimensiunea măcinarii;
   • continut de cenusa
2. După caracteristicile organoleptice:
   • culoare, gust și miros;
   • raportul cantitativ al diferitelor țesuturi de fibre;
   • modificări ale proprietăților în timpul preparării produselor din făină;
   • cantitatea de vitamine și proteine ​​din produsul finit.

Nu orice moară poate produce cele mai înalte grade de măcinare. Este de multă vreme un soi foarte popular, dar este înlocuit treptat de alte specii. Cel mai înalt grad conține mai multe proteine, dar mai puține vitamine și fibre. Are o culoare albă mai strălucitoare și o prezentare excelentă. Făina de calitate superioară este endospermul de cereale măcinat fin, cu o prezență minimă de particule măcinate din coaja cerealelor. Ei bine, coaja conține cel mai mare număr vitamine Din acest motiv, proprietățile făinii de înaltă calitate sunt mai potrivite pentru aluatul de cofetărie sau paste.

Făina de prima calitate, mai bogată în vitamine, are o culoare ceva mai închisă și este mult mai potrivită pentru coacerea pâinii. De asemenea, făina de prima calitate conține multe substanțe solubile în apă, precum carbohidrații, care sunt mai potrivite pentru coacere.

Există, de asemenea, un grad universal de făină, care este un amestec de premium și prima. Calitatea universală este produsă în mori cu o singură calitate. Caracteristica sa principală este considerată a fi capacitatea de a-l folosi în produse de cofetărie sau paste, precum și în industria de panificație.

Făina este o parte integrantă a majorității produselor alimentare, de la pâine la sosuri și supe. Există diferite tipuri de făină și diferă nu numai prin produsul lor original (grâu, orez, porumb etc.), ci și prin varietate, calitatea măcinarii și tipul de produs. Cererea de făină este mare nu numai în scara industriala, dar și în comertul cu amanuntul. Aici ar trebui să se pună accent atunci când se creează o mini-moară de casă pentru producția la scară mică.

Rentabilitatea unei mori de acasă

Acum să calculăm profitabilitatea unei mori de acasă. Facem calcule pentru vânzările cu amănuntul ale produsului finit. Conceptul de model de afaceri poate fi reprezentat printr-un calcul simplu:

1. Cumpărare. Costul boabelor de grâu de clasa I este de 200 USD/tonă.
2. Vânzări Pret 1 kg. făină universală – 0,37 USD și preț 1 kg. tărâțe – 0,08 USD.
3. SI ASTA: dintr-o tona de cereale se obtin 720 kg. grad universal si 280 kg. tărâţe. Astfel, 720 kg. de măcinare universală a făinii în comerțul cu amănuntul va aduce un venit de 288 USD. Prețul mediu pentru tărâțe este de 0,08-0,1 USD. Deci, 280 kg. tărâțele se vor vinde cu 22-27 USD. În total, obținem venitul total: (720 kg X 0,37 USD) + 22 USD = 280 USD. Și chiar mai mult: 280 $ - 200 $ = 80 $ - profit murdar de la 1 tonă de cereale.

Dacă ținem cont de faptul că capacitatea de producție a unui atelier de mini-mori de acasă (descris mai sus) este de cel puțin 30 kg/oră, atunci se pot procesa până la 7 tone într-o lună. Și asta înseamnă deja aproximativ 500 USD pe lună. Cu astfel de venituri, puteți crește productivitatea liniei dvs. de acasă în timp prin achiziționarea de echipamente suplimentare de frezat.

Echipament pentru un magazin de moară acasă

Pentru a asambla o mini-moară de făină acasă, vom avea nevoie de echipamente speciale:

№	Nume	Fotografie	Specificații	Preţ
1	Moara cu role. Are trei falduri canelate care se rotesc cu la viteze diferite, care vă permite să separați boabele de tărâțe. În acest caz, cea mai mare parte a boabelor este zdrobită în fracțiuni de cereale, iar tărâțele sunt întregi. Astfel, tărâțele sunt ușor de eliminat din cerealele de grâu. Separarea tărâţelor de cereale este functia principala moara cu role.		Productivitate: 80 kg/oră.	190$
2	Cerne de făină VP-1 (Ucraina). Sită vibrantă pentru soiurile de făină. După prelucrarea cerealelor într-o moară cu role, cerealele trebuie cernute din tărâțe. O sită cu site corespunzătoare instalate se va ocupa de asta.		Productivitate, kg/h: 150 Tensiune de alimentare: V 220 Putere nominală: kW 0,18 Dimensiuni totale în mm: 510 x 510 x 680 Greutate: 32 kg.	327$
3	Novital (Italia). Masina de tocat faina cu functie de macinare grosiera si fina. Dupa ce avem crupele de grau curate, le macinam grosier si apoi le cernem prin reinstalarea sitelor corespunzatoare. Apoi trecem din nou masa finită prin râșniță, dar în modul de măcinare fină.		Putere motor: 750 W, 13000 - 15000 rpm. Tensiune: 220-240 V Productivitate, kg/h: 90-250. În consecință, fracția fină este de 90 kg/oră, până la cea mai mare fracțiune de 250 kg/oră. Greutate: 12 kg. Carcasa: plastic alimentar.	675$

Așa obținem un grad universal de făină. Deși puteți efectua încă două cicluri cu cernere și obțineți nota cea mai mare. Reglajele de măcinare pe mașina de tocat făină ne permit să obținem rezultate bune.

În condiții industriale, în mori cu grad dublu și mai complexe, procesul de măcinare și cernere are loc în mai multe cicluri.

Echipament suplimentar pentru o moară de casă

Este necesar să pregătiți încăperea în care boabele vor fi măcinate. Prima cerință pentru sediu este sistem bun aerisire, spatiu de lucru curat si uscat. Pereții camerei trebuie dezinfectați cu o soluție de var stins. Ai grija si de rozatoare, sau mai bine zis de absenta acestora.

În comerțul cu amănuntul nu puteți face fără materiale de ambalare. În acest tip de comerț, acestea vor fi saci din polipropilenă de diferite dimensiuni. Pret cu ridicata pt pungi din polipropilenă cu un volum de 50 kg și o cantitate nominală de 500 de bucăți, va costa aproximativ 85 USD. Iar la saci de 5 kg, la aceleasi 500 de bucati, 50 de dolari. Aici trebuie să ții cont și de faptul că, cu cât vei cumpăra mai multe piese, cu atât va fi mai ieftin prețul angro pentru containerele de ambalare.

O mașină de ambalat semiautomată cu dozator cu șurub va costa o sumă destul de ordonată (1300 USD) și nu merită cumpărată, deoarece va funcționa doar la 20% din capacitatea sa în producția la scară mică. Dar ca opțiune, puteți lua în considerare o mașină de ambalat semi-automată fără dozator pentru 600 USD plus cântare electronice pentru 30 USD. Performanța acestei opțiuni vă va satisface complet.

Mașină de cusut pungi. Costul unei astfel de mașini nu este mare, de până la 100 USD, dar prezența acestuia vă va facilita foarte mult munca. Mașina este complet manuală, este ușoară și coase rapid pungi cu produse finite. Pe lângă mașină, trebuie să cumpărați fire potrivite pentru saci de cusut.

Veți avea nevoie și de alte materiale pentru lucru - spatule pentru ambalarea produselor vrac, pungi de plastic Tricouri (la vânzare la greutate), cântar etc. De exemplu, ambalarea făinii în pungi de cinci kilograme este solicitată în rândul populației, este convenabilă și practică. Există însă și consumatori care au nevoie doar de 1 kg. produs special.

Beneficiile unei idei de afaceri

Având o astfel de mini-moară acasă, puteți produce nu numai făină, ci și cereale. În același timp, îți poți extinde produsele cu alte tipuri de soiuri de făină sau cereale - porumb, orez, hrișcă, ovăz și multe altele potrivite pentru prelucrare. De exemplu, se folosește și făina de porumb la mare cautare, datorită proprietăților sale benefice. La urma urmelor gamă largă garantează venituri mai mari, care la rândul lor vor returna rapid fondurile cheltuite și vor începe să genereze profit „net”. Se vor vinde și tărâțe din cereale, acestea sunt adesea cumpărate pentru animale de companie. Adică, acest tip de afacere este fără deșeuri.

Un alt tip suplimentar de venit de la o mini-moară de acasă va fi furnizarea de servicii de măcinare. Vei putea macina cereale pentru cei care apeleaza la tine. Pentru a începe să câștigați bani în acest fel, trebuie să trimiteți reclame în mass-media cu textul corespunzător.

Poate că acest tip de activitate nu va putea prelua funcția de sursă principală de venit, dar se justifică pe deplin ca un suplimentar flux financiar V capitalul familiei. În ciuda simplității acestei idei de afaceri, este practic fără riscuri. La urma urmei, făina, cerealele și pâinea sunt principalele produse de consum pentru toate segmentele populației.

Din cele mai vechi timpuri, făina a stat la baza alimentației umane. Din produsele din făină, organismul nostru primește nutrienții necesari vieții umane. Conțin vitamine și minerale valoroase precum fosfor, magneziu și potasiu. Acești nutrienți sunt esențiali pentru funcționarea normală a creierului uman.

În vremurile moderne, producția de produse din făină este complet automatizată. Pentru producerea făinii sunt folosite diverse echipamente și tehnologii de fabricație.

Faina este un produs pulverulent obtinut prin zdrobirea culturilor de cereale.

Se clasifică după mai multe criterii: pe specii, tipuri și soiuri.

Tipul este determinat de cultura de cereale utilizată.

Tipul este determinat în conformitate cu scopul propus.

Soiul este determinat de cantitatea de produs obtinuta din 100 de grame de cereale. Cu cât este mai mare cantitatea obținută la ieșire, cu atât nota este mai mică.

Fapt interesant! Un bob furnizează aproximativ 20 de miligrame de făină. Pentru a face o bucată de pâine veți avea nevoie de aproximativ 10.000 din aceste cereale.

ÎN producție modernă Cele mai populare tipuri de făină sunt:

• grâu;
• secară;
• fulgi de ovăz;
• orez;
• orz;
• hrişcă;
• porumb.

Este cel mai popular în producția de produse din făină. Are un conținut ridicat de calorii. Conține toți nutrienții necesari vieții. Folosit pentru fabricarea de produse și produse de panificație.

Conține aminoacizi esențiali, vitamine și microelemente. Folosit pentru producerea de amestecuri nutritive, produse de panificație și produse culinare. Adesea amestecat cu grâu pentru a conferi alimentelor proprietăți nutritive speciale.

Fulgi de ovăz

Este bogat în carbohidrați și nutrienți. Tehnologie lean manufacturing vă permite să păstrați compoziția bogată de vitamine A, B și E.

Folosit pentru prepararea de produse de patiserie culinare. Folosit ca aditiv alimentar la diferite tipuri de produse din făină.

Orez

Conține o cantitate mare de amidon. Bogat în vitamine și microelemente benefice. Are proprietăți dietetice.

Este folosit pentru producerea de formule pentru sugari și produse dietetice. Folosit pentru prepararea diverselor sosuri, panerea preparatelor din carne si peste.

Orz

Conține o cantitate destul de mare de microelemente. Normalizează funcționarea tractului digestiv. Îndepărtează substanțele nocive și toxinele din organism. Folosit pe scară largă ca aditiv nutrițional pentru diferite tipuri de feluri de mâncare.

Hrişcă

Se distinge prin proprietățile sale alimentare benefice. Ușor de digerat și absorbit de corpul uman. Conține nutrienți și aminoacizi. Folosit pentru prepararea diverselor cereale și produse de patiserie culinare.

Porumb

Are un gust unic, calități nutritive și vindecătoare. Compoziția boabelor de porumb include toate substanțele necesare funcționării organismului.

Făina de porumb este obținută din porumb galben și alb. Porumbul este bogat în amidon, fier, caroten și vitamine PP, E, D, B1.

ÎN industria alimentară Există trei tipuri principale de făină:

• Brutărie. Folosit pentru producție produse de panificatie si aluat de drojdie.
• Paste. Folosit pe scară largă pentru producția de paste și spaghete.
• Cofetărie. Folosit pentru producție cofetărieși coacerea.

Tip de făină

În modern producția de alimente Sunt reglementate următoarele soiuri:

• Extra (granulos) – 10–25%.
• Cel mai mare grad (coacere) – 25–50%.
• Clasa I (universal) – 25–70%.
• Clasa a II-a (unt) – 70–85%.
• Tapet – 95% sau mai mult.

Făina normalizează metabolismul, reglează digestia, elimină toxinele, întărește mușchii, previne diateza și disbacterioza.

Un adult are nevoie de 300 până la 500 de grame de pâine pe zi. În timpul activității fizice grele, această normă crește la 700 de grame. Pentru copii și adolescenți, doza zilnică de consum de pâine este de 150-400 de grame.

Echipamente de productie

Următoarele echipamente sunt utilizate pentru producerea făinii:

• echipamente pentru prepararea cerealelor pentru zdrobire;
• complex de moara;
• unitate de ambalare.

Echipamentele pentru producerea făinii sunt furnizate în complexe care sunt gata de producție imediat după instalare și punere în funcțiune.

Principalii furnizori de echipamente de producție sunt fabricile MILLTECH din Turcia, SKIOLD din Danemarca și OJSC Penzmash din Rusia.

Transportul si pregatirea materiilor prime

Cerealele sunt livrate în vagoane de cale ferată. Căile ferate intră direct în teritoriul morii de făină.

Transportul făinii este posibil prin toate tipurile de transport

Vagoanele cu cereale sunt diferite de vagoanele obișnuite de marfă. Au formă de con și mai multe trape în partea de jos.

Locomotiva aduce vagoanele pe secțiunea de cale, care se află deasupra echipamentului buncărului de primire. Trapele se deschid și conținutul este turnat în buncăr. Din buncăr, de-a lungul unui transportor subteran, cerealele sunt transferate la etajul superior al liftului și plasate într-un rezervor de stocare.

O mostră din fiecare lot de materii prime este apoi trimisă la un laborator pentru testare. Lucrătorii din laborator cercetează și determină posibilitatea utilizării cerealelor pentru a produce făină.

Probele studiate sunt verificate pentru prezența dăunătorilor cerealelor. Pentru a face acest lucru, utilizați echipamente care au două site cu diametre diferite de celule. În timpul cernerii, microparticulele trec prin sită și cad în tigaie sub formă de sediment.

Apoi probele studiate sunt verificate pentru contaminarea cu impurități ale altor culturi. După ce testele de laborator sunt finalizate, lotul de cereale este trimis la moară.

Un complex modern de moară este un echipament puternic înalt de câteva etaje.

Boabele își începe călătoria chiar din partea superioară a structurii de producție și sunt transferate de la etaj la podea, trecând prin toate etapele de producție. De la punctul de plecare până la produsul finit, procesul de producție trece prin toate etajele de sus în jos.

Materiile prime ajung la echipamentele liftului din domenii diferite și au caracteristici diferite. Pentru a produce făină de calitatea necesară, cerealele din diferite loturi sunt amestecate în proporția necesară.

Principalele etape de producție

Procesul de producție se desfășoară în 5 etape:

• decojirea boabelor;
• curățarea cerealelor de impurități;
• spălarea și umezirea cerealelor;
• ambalarea produselor finite.

Decojirea boabelor

Materiile prime sunt curățate de impurități volatile și coji cu un flux puternic de aer. Cojile zdrobite sunt transferate într-un alt atelier pentru producerea tărâțelor.

Curățarea boabelor de impurități

În această etapă, diferite impurități sunt selectate și îndepărtate prin hidrotratare termică. Sub influența fluxului de aer și a vibrațiilor, impuritățile sunt ridicate în sus și îndepărtate din ciclu.

Folosind echipamente de spălat, boabele sunt curățate de praf și murdărie. Semințele sunt apoi umezite prin stropire cu apă pentru a facilita separarea boabelor de cochilii. Masa de cereale umezită este lăsată să se odihnească câteva zile și apoi trimisă la măcinare.

Măcinare

Materiile prime umezite sunt zdrobite la complexul morii folosind echipamente speciale - mașini cu role. Boabele zdrobite se cerne în mod repetat cu mașini de împrăștiat până se obține o masă pulverulentă omogenă. Produsul finit este trimis la departamentul de ambalare.

Înainte de ambalarea mărfurilor, personalul de laborator preia o probă din lotul primit pentru analiză. Pe baza rezultatelor analizei, făinii i se atribuie o notă.

Următorii indicatori sunt supuși verificării:

• cantitatea de gluten;
• calitatea glutenului;
• continutul de cenusa de gluten.

Glutenul este un amestec de produse proteice care fac parte din culturile de cereale. Glutenul se obține prin cernerea făinii și spălarea substanțelor proteice cu apă. Este o masă vâscoasă foarte plastică de culoare gri.

Pentru a determina cantitatea de gluten, frământați aluatul. Aluatul rezultat este înmuiat în apă. După 15-20 de minute, tot amidonul este spălat din aluat. Reziduul uscat rezultat este gluten. Greutatea și elasticitatea sa sunt rezultatul testării.

Conținutul de cenușă se determină prin arderea produsului într-un cuptor și cântărirea cenușii rămase. Cu cât acest indicator este mai scăzut, cu atât este mai mare nota.

Conform noilor reguli, se adaugă un amestec de vitamine și minerale la făina premium și de calitate întâi. Prin urmare, produsele nu sunt doar naturale și proaspete, ci și îmbogățite cu vitamine.

Ambalarea produselor finite

Folosind o mașină de umplere, produsul finit este plasat în pungi. Greutatea unui sac este de 50 kg. Geanta este cusută și trimisă în zona de depozitare a produsului finit.

Asigurarea randamentelor mari de cereale si aplicare tehnologii moderne producția permite Rusiei să ocupe o poziție de lider pe piața globală a cerealelor.

Făina este un produs care este incredibil de solicitat pe piața alimentară din orice țară. Din el se coace pâine și chifle, din el se obțin paste și din el se prepară clătite, găluște, prăjituri și găluște.

De asemenea, făina este produsă pentru diferite tipuri de animale de companie și păsări. Ar trebui să începeți o afacere cu făină nu cu o moară de făină, ci cu o evaluare a cererii potențiale de pe piață pentru acest produs. Este imperativ să se țină cont de cât de mare este influența giganților de prelucrare a cerealelor în regiunea aleasă pentru afaceri. De asemenea, este necesar să țineți cont de propriile capacități financiare, precum și de disponibilitatea unei piețe pentru produsele din făină.

Dacă cumpărați echipament pentru producția de făină și este periodic inactiv, va trebui să cheltuiți pentru punerea în funcțiune și curățarea pieselor de lucru de resturile vechi. Desigur, o opțiune interesantă este să folosești acele mori care au funcționat nu cu mult timp în urmă. Dar vor necesita reechipare pentru a îndeplini noile standarde de calitate, ceea ce poate necesita cheltuieli considerabile. De exemplu, dacă cumpărați o moară veche cu o productivitate de 100 de kilograme sau mai mult pe oră, atunci calitate superioară produsul nu ar trebui să fie așteptat. Mai mult, dacă nu țineți cont de calitatea boabelor furnizate și de pregătirea acestuia înainte de alimentarea în moară. Calitatea produsului devine considerabil mai mare atunci când productivitatea unității de moara scade.

Pe de altă parte, dacă utilizați o moară cu productivitate scăzută, va fi neprofitabilă să furnizați loturi mici brutăriilor mari. Afacerea cu producția de făină va oferi profituri mici. Ar fi mai bine să vă stăpâniți propria coacere a pâinii pentru locuitorii locali, evitând astfel costurile inutile pentru transportul mărfurilor și obținând profit din vânzarea produsului finit. Dar producția de făină de copt de înaltă calitate impune și cerințe mari la echipamente.

Atât producătorii interni, cât și antreprenorii străini se concentrează pe o productivitate ridicată, estimată la până la o tonă și jumătate de procesare a cerealelor pe oră. Unele mari intreprinderi capabile să producă până la 100 de tone de produs pe zi la complexele lor. În plus, randamentul bunurilor de calitate premium este de cel puțin 55% din randamentul total. Dar există păreri complet diferite pe piața internă. Puteți auzi adesea că complexele de mori cu o capacitate de până la 100 kg oferă și o rentabilitate suficientă. pe oră

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire 2.000.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Caracteristicile tehnologice ale producției de morărit

Făina de tapet se obține prin simpla zdrobire a boabelor și nu este nevoie să se separe proces tehnologic unele fracții speciale din masa totală rezultată. Acest proces este simplu în principiu și nu necesită dispozitive complexe în plus față de concasorul de cereale. Beneficiile aici sunt concasoare cu ciocane pentru a obține furaje compuse.

Măcinarea varietăților se realizează prin măcinarea repetată a materiilor prime pentru producerea făinii. Separarea în etape intermediare are loc în principal prin cernerea prin site calibrate sau prin utilizarea dulapurilor de cernere rotativă. Fiecare soi diferă de altele prin dimensiunea elementelor dispersate ale fracțiunii sale.

Măcinarea mai amănunțită a masei de făină se realizează cu mașini speciale cu role. Rolele din mașinile moderne au înlocuit vechile metode de producție, cum ar fi măcinarea cerealelor între pietrele de moară. Dar pietrele de moară devin un lucru al trecutului, deși, pe măsură ce suprafața pietrelor de moară s-a uzat și au fost măcinate una împotriva celeilalte, calitatea produsului sa îmbunătățit doar.

Deci, făina este cea care trece prin cele mai mici site. Dar fracțiile rămase se numesc grosier (mic, mediu, mare) și dust (moale sau tare), în funcție de dimensiunea lor. O atenție deosebită merită tehnologia de producere a făinii de grâu, care are o saturație ridicată a germenilor și a structurilor fibroase care au valoare nutritivă.

Schema tehnologică pentru producția de făină include mai multe etape:

• curățarea cerealelor de diverse impurități;
• curățarea stratului de suprafață de cereale;
• prelucrare hidrotermală a cerealelor;
• măcinarea cerealelor pe role în funcție de stadiile de pregătire;
• sortarea etapă cu etapă a fracției zdrobite;
• împărțirea făinii în categorii de soiuri folosind site.

Tărâțele obținute în producția de făină de grâu sunt, de asemenea, împărțite în două tipuri în funcție de diametrul particulelor sale. Limita de diviziune este un criteriu dimensional de 0,8 mm.

Producerea făinii de grâu este un proces destul de complex, care necesită utilizarea unor echipamente diverse și un consum semnificativ de energie. Aceasta explică prețul ridicat al produselor premium din grâu.

Producerea făinii folosind echipamente chinezești

Pentru a începe producția de făină pe scară largă și pe scară largă, este suficient să deschideți o fabrică de producție de făină în Rusia. O mini-fabrică tipică chineză folosește un aparat de degroșare de înaltă performanță, o sită și un aparat de selecție a pietrei. Pe podeaua rulanta sunt doua masini de macinat faina 6FY-35, separatoare de tambur si o retea de filtrare a aerului faina.

Caracteristicile tehnice ale unei mini-fabrici din China:

• două mori pentru măcinarea cerealelor sunt capabile să producă 10 tone de făină pe zi;
• Produsul din făină este împărțit în clase: primul, al doilea și standard;
• dimensiunile camerei pentru minifabrica (LxLxH) sunt 4x7x3,5 metri;
• puterea electrică totală consumată a echipamentului este de 25 kW.

Mini-producția de făină presupune etapa finală punându-l într-un rezervor de temperare. Dar datorită dimensiunilor sale mari, acest produs va costa mult mai puțin dacă este fabricat local. Costurile de livrare pentru articolele mari vor fi nerezonabil de mari. Toate instalațiile și reglajele echipamentelor minicentralelor din China pot fi efectuate cu ajutorul unui inginer chinez special comandat pentru perioada de punere în funcțiune a echipamentelor. Dar specialiștii interni sunt, de asemenea, capabili să instaleze toate echipamentele folosind desene gata făcute și să facă toate ajustările acestuia.

Tipuri de ajustari:

1. Moara fără încărcătură de materie primă este pusă în funcțiune cu 30 de minute înainte de începerea turei. Apoi se oprește complet, iar componentele principale sunt verificate pentru încălzire excesivă, vibrații și starea curelelor trapezoidale. O mașină de frezat fără încărcare poate funcționa atât timp cât se dorește fără a afecta mecanismele sale.
2. După pornirea morii în modul de funcționare, încărcarea ei de cereale trebuie crescută treptat până la atingerea condițiilor optime de funcționare. Dacă încărcați moara brusc, sunt posibile opriri automate ale motoarelor electrice, ceea ce va crea costuri suplimentare cu forța de muncă în pregătirea pentru o nouă pornire.
3. Calitatea specificată a făinii va fi asigurată nu numai de setările inițiale ale echipamentului, ci și de monitorizarea constantă a producției produsului finit. Dacă producția crește brusc, aceasta înseamnă că calitatea acesteia va fi redusă.

Lista echipamentelor liniei de producție a făinii chinezești:

• masina de macinat faina (moara) – 2 buc.;
• ventilatoare – 3 buc.;
• sita pentru sortarea făinii – 1 buc.;
• unitate cilindru pentru cerne – 2 buc.;
• mașină combinată pentru selectarea pietrelor, decojirea și cernerea – 1 buc.;
• mașină de spălat grâu – 1 buc.;
• blocaj de purjare - 4 buc.;
• platforma de greutate – 1 buc.;
• Mașină de cusut portabilă pentru cusut pungi cu produse finite – 1 buc.

Înainte de a începe să furnizați echipamente din China, este necesar să finalizați proiectarea instalației. Acest lucru va permite ca mini-instalația să fie pusă în funcțiune în timp util și să obțină produse de măcinare a cerealelor de înaltă calitate. Producătorul care a furnizat echipamentul în conformitate cu proiectul prevăzut garantează funcționarea neîntreruptă a minicentralei timp de un an, costuri minime electricitate, un număr minim de personal de exploatare și suport de service. Dacă ținem cont de faptul că prețul echipamentelor pentru producția de făină din China este mult mai mic decât cel de la producătorii autohtoni sau europeni, atunci este greu să-ți dorești ceva mai bun pentru afaceri.

Avantajele complexelor chinezești de măcinat făină:

• productivitate ridicată a atelierului de producție a făinii;
• ușurință de plasare într-o zonă mică de producție;
• costuri foarte mici de operare a echipamentelor;
• absența vibrațiilor și a zgomotului crescut în timpul funcționării;
• durată lungă de viață cu fiabilitate ridicată a componentelor echipamentului de lucru;
• ușurința de instalare și reparare a mașinilor de producție a făinii;
• siguranță sporită a funcționării mașinii;
• posibilitatea de a amplasa mori cu echipamente suplimentare în aproape orice incintă;
• pret mic.

Furnizorii de echipamente de măcinat făină din China livrează mini-mori pentru producția de făină și echipamente aferente pentru a finaliza mini-instalația într-un interval de timp strict specificat.

Plan de afaceri pentru o moară de făină

Nu ar fi o greșeală să spunem că în fiecare zi fiecare persoană mănâncă produse culinare care conțin făină într-o măsură sau alta. Nevoia de făină crește doar în fiecare an. Pentru un produs cu o cerere atât de mare, atenția oamenilor de afaceri este destul de firească și promițătoare. Activitățile legate de producția de făină sunt pur și simplu sortite succesului și profitului. Însă etapa inițială a acestei afaceri, ca oricare alta, este pregătirea unui plan de afaceri pentru producția de făină. Pentru a garanta succesul și profitul, totul trebuie să fie bine gândit și pus la punct.

Sursă de culturi de cereale din care se produce făină:

• grâu;
• orz;
• porumb;
• ovăz.

O astfel de listă este necesară pentru a analiza baza de materie primă din orașul în care este planificată organizarea unei afaceri de morărit. Dacă unele tipuri de materii prime sunt insuficiente într-o zonă dată, atunci producția de făină poate fi stabilită din alte tipuri. Desigur, tehnologia de producere a făinii din boabe de grâu va diferi semnificativ de măcinarea porumbului sau a ovăzului. Acest articol acordă o atenție deosebită utilizării boabelor de grâu pentru afacerea de morărit. Un om de afaceri care a identificat grâul ca materie primă principală pentru producție poate începe să planifice și linie tehnologică Cu echipamentul necesar, și o cameră care este potrivită pentru organizarea producției.

Este foarte profitabil să te angajezi în producția de făină din motivul că în Rusia nu lipsește materii prime pentru această afacere. Baza de cereale a Federației Ruse - cea mai importantă industrie agricultură, iar reprezentanții acestei producții caută și piețe pentru grâu la un preț potrivit pentru ei. Și este complet greșit să presupunem că afacerea asociată cu făina și cerealele este sezonieră. Se efectuează vânzări de pâine, produse din făină și diverse paste tot timpul anului cu aproximativ aceeași intensitate.

Desigur, în perioadele de criză economică, cererea pentru toate produsele scade și, odată cu aceasta, scad și profiturile producătorilor. Dar după orice recesiune vine o nouă creștere a cererii pe piața alimentară, care face posibilă compensarea pierderilor suferite de oamenii de afaceri în timpul crizei. Dacă ești conștiincios și primești doar un produs de înaltă calitate, cucerirea pieței de vânzare nu va fi o problemă, iar numărul clienților comerciali va crește doar.

Principalii cumpărători și clienți de produse de morărit sunt brutăriile. Este foarte important ca depozitul unei mini-morii pentru producerea făinii să conțină întotdeauna mărfuri de toate calitățile, de la prima, a doua până la cea mai înaltă. Prin monitorizarea atentă a fluctuațiilor cererii de produse din făină, producătorul va putea reglementa vânzarea făinii de un tip sau altul, în conformitate cu propriul beneficiu. Prin vânzarea diferitelor tipuri de făină, își poate menține constant afacerea într-o stare de profitabilitate și rentabilitate.

Planul de dezvoltare a producției de făină trebuie să țină cont și de duritatea concurenței pe piața produselor. Nu există aproape o afacere fără probleme și dificultăți. O concurență considerabilă există și pe piața făinii. Există o mulțime de producători ai acestui produs și toată lumea caută modalități de a-și vinde produsele. Dar concurența sănătoasă este motorul calității produselor.

Să enumerăm locurile în care puteți vinde cu succes făină:

• complexe zootehnice;
• privat parcele subsidiareîn mediul rural;
• fabrici pentru ;
• brutării și brutării.

De asemenea, ar fi bine să aveți propriul punct de tranzacționare pe piață. Acest lucru face posibilă creșterea vânzărilor și a numărului de clienți „noștri”. Este bine dacă puteți încheia contracte pe termen lung pentru vânzarea de făină cu mare întreprinderi comerciale, magazine sau baze. În orice caz, dacă abordați problema cu deplină seriozitate, dacă actualizați prompt echipamentele învechite și îmbunătățiți calitatea făinii, atunci cercul de clienți al întreprinderii va crește doar.

Economie curată în cifre

Alegerea spațiilor pentru producție, dezinfecția și curățarea acestuia, instalarea unui sistem de ventilație și măsurile insecticide reprezintă o parte importantă a costurilor de începere a unei afaceri. În plus, o astfel de producție va necesita mult documente de autorizare din diverse organizații de supraveghere. Nu va fi o mare greșeală dacă trebuie să planificați cheltuieli pentru toate cele de mai sus în valoare de până la 300.000 de ruble.

Dacă se produc 100 de kilograme de produs de înaltă calitate pe oră de funcționare a fabricilor de producție de făină, atunci primul lot de achiziție de materii prime va necesita cel puțin 200.000 de ruble.

Pentru instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor instalației va fi necesară o sumă rotundă de 100.000 de ruble. La aceasta trebuie să adăugăm costul echipamentului pentru mini-instalația în sine, care este de 1.500.000 de ruble. Se pare că inițial va trebui să investiți cel puțin 2.000.000 de ruble. Dar, în termen de o lună de la funcționarea întreprinderii, se va primi un profit de 200.000 de ruble din vânzarea mărfurilor. Se pare că într-un an de funcționare întreprinderea poate recupera toate costurile și poate ajunge la un mod de funcționare profitabil.

Dar numai cu o atitudine conștiincioasă față de producție, fără reducerea cerințelor tehnologice și evitarea măsurilor economice nejustificate, va fi posibil să obțineți în mod constant făină de înaltă calitate și să vă mențineți contractele comerciale cu partenerii. Și va veni cu siguranță un moment în care va fi o scară de producție insuficientă pentru a satisface toate comenzile disponibile. Atunci va trebui să te gândești la extinderea afacerii tale. Și acest lucru va oferi un nou nivel de profit și succes.