Utilaje utilizate pentru producerea făinii. Moara de casa pentru producerea de faina de diferite soiuri Cele mai bune mori pentru producerea de faina

Afacerea de prelucrare a cerealelor este astăzi lider în multe țări ale lumii. Acum nu numai fabricile mari de prelucrare a cerealelor pot fi angajate în producția de făină și alte produse de prelucrare a cerealelor, ci și companii agricole private. Toate acestea se realizează cu ajutorul echipamentelor de măcinat făină pentru măcinarea culturilor de cereale. Și acum sunt foarte mulți pe piața agricolă. Modelele care includ toate funcțiile necesare și suplimentare sunt produse de diverși producători într-o gamă largă.

Informații generale despre echipamentele de măcinat făină

Echipamentul de măcinare a făinii este veriga principală în etapa de prelucrare a cerealelor în făină de diferite soiuri. Boabele de pâine în sine au o structură foarte tare, chiar dură și destul de densă. Și părțile sale constitutive au caracteristici de rezistență diferite. De aceea se folosesc dispozitive speciale pentru făină și gris, menite să asigure influențe mecaniceși distrugerea structurii culturilor de cereale. Astăzi, există o mare varietate de companii care produc echipamente pentru măcinarea făinii, dar toate dispozitivele echipamentelor de măcinare a făinii, de regulă, îndeplinesc funcții similare între ele, așa că haideți să ne familiarizăm cu principiul pe care funcționează.

Tehnologia de funcționare a echipamentelor de măcinat făină

Pentru început, boabele sunt curățate din exterior de praf, bărbile și embrionii sunt îndepărtați din el. Toate acestea se realizează cu scule și perii ale echipamentelor de măcinat făină, sau separatoare pneumatice pentru curățarea cerealelor. necesare pentru îndepărtarea impurităților din culturile de cereale. Apoi boabele sunt sterilizate printr-un mecanism de șoc în entolentori speciali pentru a scăpa de dăunătorii vii. Dacă măcinarea făinii este împărțită în soiuri, boabele sunt supuse unui tratament hidrotermal.

Echipament de măcinat făină - moara cu role

Cea mai bună soluție pentru procesarea culturilor de cereale în făină de diferite soiuri astăzi este o moară cu role. Acest echipament de măcinat făină este un complex practic complet, incluzând astfel de funcții de prelucrare a cerealelor precum: curățarea cerealelor, măcinare, cernere, transportor și o mulțime de operațiuni suplimentare. Funcționarea unei astfel de mori se realizează datorită rolelor cilindrice care se rotesc simultan, care sunt paralele între ele.

Boabele trece peste aceste role, a căror suprafață este de obicei ondulată. Rolele cu suprafață ondulată sunt selectate individual, în funcție de tipul de șlefuire. Ele diferă prin numărul de ondulații aplicate, dimensiunea și panta. După ce boabele au fost prelucrate pe role, acestea cade în buncărul cu role, de unde trece la următoarea etapă de prelucrare - cernerea morii. Procesul de măcinare în sine are loc în trei treceri. După primele trei măcinare, amestecul zdrobit este sortat, în urma căruia sunt alimentate trei produse diferite pentru cernere - făină, tărâțe și boabe reziduale. Toate aceste produse sunt trimise din nou de la screening la role, acum de un calibru mai mic.

Apoi, întregul ciclu de prelucrare se repetă încă o dată pe echipamentul de măcinat făină, astfel, făina este complet separată de produsele reziduale și este împărțită în varietăți. Ecranul propriu-zis este format din două blocuri, în interiorul cărora sunt introduse rame de lemn, pe care sunt fixate longitudinal sitele. În timpul cernerii făinii, aceasta este îmbogățită indirect cu oxigen prin fluxuri de aer care sunt alimentate de la instalații aerodinamice speciale. După ce bobul trece prin toate cele trei faze de măcinare și cernere, este alimentat la sacrificare. Instalatiile pneumatice scot si cerealele pentru recoltare. Pot fi echipate mori de faina echipament adițional pentru transport, acestea sunt așa-numitele silozuri, în care făina și alte produse ale procesului de măcinat sunt livrate fără containere la transportul feroviar sau rutier.

Dacă funcția de ambalare în containere este inclusă în echipamentul de măcinare a făinii, atunci, după alimentarea lotului, produsele sunt ambalate în pungi.

Fără îndoială, nu are rost să reamintim popularitatea și importanța produselor din făină. Aproape toți oamenii din țara noastră consumă zilnic produse făcute cu făină. Astfel de produse sunt căutate pe piață de mulți ani și nevoia pentru ele este în continuă creștere.

Datorită faptului că cererea pentru acest produs este mare, este logic să luăm în considerare ideea de a organiza o afacere de producție de făină. Cu abordarea corectă, astfel de activități vor aduce venit bun. Dar, ca în orice afacere, la etapa inițială va trebui să muncești din greu și să te gândești la toate sub forma unui plan de afaceri pentru producția de făină pentru a obține ulterior un rezultat pozitiv și tangibil.

Ce este o astfel de afacere

Remarcăm imediat că făina poate fi produsă dintr-o varietate de culturi de cereale, inclusiv:

• ovăz;
• grâu;
• porumb;
• orz, etc.

Dacă ați decis că veți procesa grâul, atunci abia după aceea va fi posibil să vă ocupați de planificarea liniei tehnice, de alegerea spațiilor etc. Particularitatea de a face o astfel de afacere în țara noastră este că avem propria noastră bază de materie primă, ceea ce ne permite să producem majoritatea produselor necesare în țara noastră. Datorită acestei proprietăți pozitive, crearea unei întreprinderi va fi mult mai ușoară decât dacă pe piață ar fi prezente companii străine.

Risipește imediat mitul că o astfel de afacere este considerată sezonieră. Nu este adevarat. Achiziția de paste, pâine și produse din făină se efectuează pe tot parcursul anului. Da, dacă există o criză în curte, atunci există o scădere vizibilă a puterii de cumpărare a oamenilor pentru coacere, dar în acest sens, există atât o scădere, cât și o creștere. În orice caz, criza nu este un motiv pentru a opri producția. Prin crearea unui produs de calitate, urmărind acest lucru în fiecare etapă a producției, puteți cuceri rapid piața și găsiți un numar mare de clientii.

Printre principalii cumpărători se vor număra brutăriile. De asemenea, este important să creați diferite tipuri de făină: primul, al doilea și cel mai înalt. Ținând cont de fluctuațiile puterii de cumpărare a populației, îți vei putea ajusta vânzările prin vânzarea diferitelor tipuri de făină, ceea ce îți va permite să îți menții constant veniturile la un anumit nivel.

Achizitie de echipamente

Dacă vrei să produci măcar un volum minim de produse, nu te vei putea lipsi de echipamente. Ei bine, dacă intenționați să vă ocupați de rezerve mari de făină, atunci primul lucru de care aveți nevoie este un lift, cu ajutorul căruia se vor muta materiile prime. De asemenea, va trebui să cumpărați echipamente pentru pretratarea și curățarea grâului înainte de măcinare. După curățare, grâul trece la măcinarea soiului.

Opțional, în planul de afaceri al atelierului de morărit pot fi luate în considerare echipamente precum PTMA-4, capabile să producă aproximativ o tonă de produse într-o oră. Prețul său astăzi este de aproximativ 600.000 de ruble. Morile F1 pot costa același preț, capabile să producă 500 de kilograme de făină de cea mai înaltă și a doua calitate pe oră. Principala caracteristică a unei astfel de mori este dimensiunile sale mici, ceea ce face posibilă evitarea necesității de a dota o altă cameră pentru acest proces.

Alte echipamente pot include:

• separatoare de aer;
• separatoare cu sită;
• Mașini de cusut pentru genți;
• mașină de umplere automată.

În total, va trebui să plătiți 100.000 de ruble suplimentare pentru restul echipamentului (aceasta este fără o mașină de umplere).

Procesul de preparare a materiei prime

Folosind echipament modern la fiecare etapă, este posibilă realizarea unei linii de producție a făinii aproape complet automatizate. Înainte de măcinare, există mai multe etape de pregătire a materiei prime:

• pregătirea pentru măcinarea în sine;
• măcinare în făină;
• ambalare și ambalare.

Plan de dezvoltare

Nu vă așteptați că derularea unei astfel de afaceri va fi ușoară. Există multă concurență pe piață pe acest segment. Există o mulțime de producători și fiecare este angajat în vânzarea propriilor produse. Dar concurența naște bunuri de calitate. Printre locurile în care vă puteți vinde făina, puteți nota:

• fabrici de pâine;
• fabrici de paste;
• magazine de cofetărie;
• spre zonele rurale.

Dacă luăm în considerare practica antreprenorilor din acest segment, atunci cel mai bine este să-ți faci propriul punct de vânzare în piață. Acest lucru va crește semnificativ cercul potențialilor cumpărători de făină în rândul populației. Dacă aveți dorință și timp, puteți încheia un contract pentru furnizarea de produse către diferite magazine, dar observăm imediat că acest proces este foarte complicat.

În orice caz, cu cât abordați mai în serios această problemă și cu cât echipamentele mai noi pe care le cumpărați, cu atât calitatea făinii va fi mai bună și, prin urmare, vor fi mai mulți cumpărători.

Partea financiară

Se poate cheltui destul de mult timp pentru a găsi o cameră pentru crearea producției în ea. Dacă în apropiere există un depozit din care puteți efectua livrări en-gros, considerați acest lucru un mare plus. Cert este că cumpărătorii angro sunt mai interesați de produsul care tocmai a fost realizat.

De asemenea, acordați atenție instalării tuturor echipamentelor, adică serviciu cu plată. Aproximativ poate trage 100.000 de ruble. Acest lucru nu ține cont de costul echipamentului în sine la 1.500.000 de ruble. În total, după ce ai investit aproximativ 2.000.000 de ruble, într-o lună vei putea vinde mărfuri pentru 200.000 de ruble (în fiecare lună). Dacă totul merge bine pe tot parcursul anului, vei putea recupera investiția și vei obține un profit.

Dar profitabilitatea afacerii de morărit va fi proastă dacă la un anumit stadiu al producției începeți să economisiți sau încetați să controlați procesul. Doar cu o abordare serioasă a acestei probleme puteți obține făină de bună calitate și nu vă faceți griji cu privire la vânzarea acesteia. De asemenea, va fi de mare ajutor în încheierea contractelor cu o varietate de fabrici, magazine și alte puncte de vânzare. Și când nu mai aveți timp să creați produse pentru toată lumea, puteți începe să vă gândiți să vă extindeți producția.

În această idee de afaceri, vom asambla o moară de casă cu propriile noastre mâini din echipamente ieftine. Moara noastră de acasă va fi modestă ca performanță, dar și ca preț. În ciuda performanțelor scăzute, unul dintre cele mai populare produse poate fi folosit pentru a organiza o afacere acasă. Esența ideii de afaceri în mini-moara de acasă este simplă și concisă:

1. Achiziționarea cerealelor de primă clasă în vrac.
2. Procesarea cerealelor în făină.
3. Implementarea tipuri diferite produs finit cu o gamă largă de vânzare cu amănuntul.
4. Vânzarea tărâțelor (un produs secundar al producției ca hrană pentru animalele agricole și păsări).

Dacă producem făină de grâu de un singur grad (universal), obținem 72% (sau 60% premium) făină și 28% tărâțe. Minimoara proprie pentru producerea făinii în loturi de vânzare cu amănuntul are anumite avantaje. Astăzi, acest lucru afectează în mod semnificativ preferințele clienților. La urma urmei, cumpărătorii au început să acorde din ce în ce mai multă atenție producătorilor cu profil îngust. De asemenea, vă puteți vinde produsele la prețuri care să-l mulțumească pe cumpărător. La urma urmei, nu trebuie să investiți în costul produsului costurile achiziției în vrac și livrării unui produs din făină sau cereale, pt. salariile personalului de service și așa mai departe.

În plus, nu este o problemă pentru un singur morar să extindă gama de produse prelucrate sau să realizeze la comandă variante la scară mică de tipuri rare de făină (măcinare grosieră, cu tărâțe etc.). Astăzi, mulți clienți nu găsesc făină pentru coacerea pâinii speciale și sănătoase în lanțurile de alimente cu amănuntul.

Făină de soi de casă

Făina este clasificată în diferite tipuri, dar în afacerea de morărit, este important să se ia în considerare nu numai proprietățile sale nutritive, ci și valoarea sa de consum. Cel mai important clasificator al făinii este gradul (cel mai înalt, primul și al doilea)! Există varietăți de făină în funcție de diferite caracteristici:

1. Pentru extern:
   • culoare și curgere;
   • dimensiunea de măcinare;
   • continut de cenusa.
2. După caracteristicile organoleptice:
   • culoare, gust și miros;
   • raportul cantitativ al diferitelor țesuturi de fibre;
   • modificarea proprietăților în timpul preparării produselor din făină;
   • cantitatea de vitamine și proteine ​​din compoziția produsului finit.

Nu orice moară poate produce măcinarea de cele mai înalte grade. A fost mult timp un soi foarte popular, dar treptat este înlocuit de alte specii. Cel mai înalt grad conține mai multe proteine, dar mai puține vitamine și fibre. Are o culoare albă mai strălucitoare de șlefuire și o prezentare excelentă. Făina premium este un endosperm de cereale măcinat fin, cu o prezență minimă de particule de coajă de cereale măcinate. Ei bine, coaja conține cel mai mare număr vitamine. Pentru aceasta, proprietățile făinii de cea mai înaltă calitate sunt mai potrivite pentru aluatul de cofetărie sau paste.

Faina de clasa I, mai bogata in vitamine, are o culoare ceva mai inchisa si este mult mai potrivita pentru coacerea painii. De asemenea, făina din primele clase conține o mulțime de substanțe solubile în apă, precum carbohidrații, ceea ce este mai potrivit pentru o brutărie.

Există, de asemenea, un grad universal de făină, care este un amestec de cel mai înalt și primul grad. Calitatea universală este produsă în mori cu o singură calitate. Caracteristica sa principală este capacitatea de a-l folosi în produse de cofetărie sau paste, precum și în industria de panificație.

Făina este o parte integrantă a majorității alimentelor, de la pâine la sosuri și supe. Făina este diferită și diferă nu numai prin produsul său inițial (grâu, orez, porumb etc.), ci și prin varietate, calitatea măcinării și tipul de produs. Cererea de făină este mare nu numai în scara industriala, dar și în cu amănuntul. Aici ar trebui să se pună accentul atunci când se creează o mini-moară de casă pentru producția la scară mică.

Rentabilitatea unei mori de acasă

Acum să calculăm profitabilitatea unei mori de acasă. Facem calcule pentru vânzarea cu amănuntul a produsului finit. Conceptul de model de afaceri poate fi reprezentat printr-un calcul simplu:

1. Cumpărare. Costul boabelor de grâu de clasa I este de 200 USD/tonă.
2. Vânzări. Pret 1kg. făină de calitate universală - 0,37 USD și prețul de 1 kg. tărâțe - 0,08 USD.
3. SI TOGO: dintr-o tona de cereale se obtin 720 kg. grad universal si 280 kg. tărâţe. Astfel, 720 kg. morarea cu amănuntul va genera venituri de 288 USD. Prețul tărâțelor este în medie de 0,08-0,1 USD. Deci 280 kg. tărâțele vor fi vândute cu 22-27 USD. În total, obținem venitul total: (720 kg X 0,37 USD) + 22 USD = 280 USD. Și asta: 280 $ - 200 $ = 80 $ este un profit murdar din prima tonă de cereale.

Dacă ținem cont de faptul că capacitatea de producție a mini-magazinului morii de acasă (descris mai sus) este de cel puțin 30 kg / oră, atunci pot fi procesate până la 7 tone pe lună. Și asta înseamnă aproximativ 500 de dolari pe lună. Cu astfel de venituri, este posibilă creșterea productivității liniei de domiciliu în timp prin achiziționarea de echipamente suplimentare de frezat.

Set complet de magazin de moara de acasă

Pentru a asambla o mini moară de făină acasă, avem nevoie de echipamente speciale:

№	Nume	Fotografie	Specificații	Preț
1	Moara cu role. În ea, trei pliuri ondulate se rotesc cu viteză diferită, care vă permite să separați boabele de tărâțe. În același timp, cea mai mare parte a boabelor este zdrobită în fracțiuni de cereale, iar tărâțele sunt întregi. Astfel, tărâțele sunt ușor de îndepărtat din crupele de grâu. Separarea tărâțelor de cereale functie principala moara cu role.		Productivitate: 80 kg/oră.	190$
2	Cerne de făină VP-1 (Ucraina). Sita de faina vibranta. După prelucrarea cerealelor într-o moară cu role, crupele trebuie cernute din tărâțe. O sită cu site corespunzătoare instalate va face față acestui lucru.		Productivitate, kg/h: 150 Tensiune de alimentare: V 220 Putere nominală: kW 0,18 Dimensiuni in mm: 510 x 510 x 680 Greutate: 32 kg.	327$
3	Novital (Italia). Masina de tocat faina cu functie de macinare grosiera si fina. Dupa ce avem crupe de grau pur, il macinam pe o macinata grosiera si apoi il cernem prin reinstalarea sitelor corespunzatoare. Apoi trecem din nou masa finită prin râșniță, dar deja în modul de măcinare fină.		Putere motor: 750 W, 13000 - 15000 rpm. Tensiune: 220-240V Productivitate, kg/h: 90-250. În consecință, fracția fină este de 90 kg/h, până la cea mai mare 250 kg/h. Greutate: 12 kg. Corp: plastic alimentar.	675$

Deci obținem un grad universal de făină. Deși puteți petrece încă două cicluri cu cernerea și obțineți cea mai mare notă. Reglajele de măcinare pe mașina de tocat făină ne permit să obținem un rezultat bun.

În condiții industriale, pe mori cu două calități și mai complexe, procesul de măcinare și cernere are loc în mai multe cicluri.

Echipament suplimentar pentru moara de acasă

Este necesar să se pregătească o încăpere în care se va efectua măcinarea cerealelor. Prima cerință pentru sediu este sistem bun aerisire, spatiu de lucru curat si uscat. Pereții camerei trebuie dezinfectați cu o soluție de var stins. Ai grija si de rozatoare, sau mai bine zis de absenta lor.

În comerțul cu amănuntul, nu puteți face fără materiale de ambalare. În acest tip de comerț, acestea vor fi saci din polipropilenă de diferite dimensiuni. pret cu ridicata pt pungi din polipropilenă cu un volum de 50 kg și o cantitate nominală de 500 de bucăți, va costa aproximativ 85 USD. Iar la saci de 5 kg, la aceleasi 500 de bucati, la 50$. Aici trebuie să ții cont și de faptul că, cu cât vei cumpăra mai multe piese, cu atât va fi mai ieftin prețul angro pentru containerele de ambalare.

O mașină de ambalat semiautomată cu dozator cu șurub va costa o sumă destul de ordonată (1300 USD) și nu merită cumpărată, deoarece va funcționa doar la 20% din capacitatea sa în producția la scară mică. Dar ca opțiune, puteți lua în considerare un dispozitiv semi-automat de ambalare fără dozator pentru 600 USD plus greutăți electronice pentru 30 USD. Performanța acestei opțiuni vă va satisface complet.

Masina de cusut saci. Costul unei astfel de mașini nu este mare, de până la 100 USD, dar prezența acesteia vă va facilita foarte mult munca. Mașina este complet manuală, este ușoară și coase rapid saci cu produse terminate. Pe lângă mașină, trebuie să cumpărați fire potrivite pentru genți de cusut.

Veți avea nevoie, de asemenea, de alte materiale pentru lucru - lopeți pentru ambalarea produselor vrac, pungi de plastic pentru tricouri (când tranzacționați la greutate), cântar și multe altele. De exemplu, ambalarea făinii în saci de cinci kilograme este solicitată în rândul populației, este convenabilă și practică. Există însă și consumatori care au nevoie de doar 1 kg. produs special.

Beneficiile unei idei de afaceri

Având o astfel de mini-moară acasă, puteți produce nu numai făină, ci și cereale. Totodată, îți poți extinde produsele cu alte tipuri de soiuri de făină sau cereale din cereale - porumb, orez, hrișcă, ovăz și multe altele potrivite pentru prelucrare. De exemplu, făina de porumb este, de asemenea, la mare căutare datorită proprietăților sale benefice. La urma urmei, o gamă largă garantează mai multe venituri, care, la rândul lor, vor returna rapid banii cheltuiți și vor începe să aducă profit „net”. Se vor vinde și tărâțe din cereale, acestea fiind adesea cumpărate pentru animalele de companie. Adică, acest tip de afacere este fără deșeuri.

Un alt tip suplimentar de venit de la o mini-moară de acasă va fi furnizarea de servicii de măcinare. Veți putea să măcinați cereale oamenilor care se vor întoarce la voi. Pentru a începe să câștigați în acest fel, trebuie să trimiteți reclame în mass-media cu textul corespunzător.

Poate că acest tip de activitate nu va putea prelua funcția de sursă principală de venit, dar se justifică pe deplin ca un suplimentar flux financiar v capitalul familiei. În ciuda simplității acestei idei de afaceri, este practic fără riscuri. La urma urmei, făina, cerealele și pâinea sunt principalele produse de consum ale tuturor segmentelor de populație.

Din cele mai vechi timpuri, făina a stat la baza alimentației umane. Din produsele din făină, organismul nostru primește nutrienții necesari vieții umane. Conțin vitamine și minerale valoroase precum fosfor, magneziu și potasiu. Acești nutrienți sunt esențiali pentru funcționarea normală a creierului uman.

În producția modernă a produselor din făină este complet automatizată. Pentru producerea făinii se folosesc diverse echipamente și tehnologii de fabricație.

Faina este un produs sub forma de pulbere obtinut prin maruntirea cerealelor.

Se clasifică după mai multe criterii: pe specii, tipuri și soiuri.

Specia este determinată de boabele folosite.

Tipul este determinat în conformitate cu scopul propus.

Soiul este determinat de cantitatea de produs obtinuta din 100 de grame de cereale. Cu cât se obține mai mult la ieșire, cu atât nota este mai mică.

Fapt interesant! Un bob dă aproximativ 20 de miligrame de făină. Este nevoie de aproximativ 10.000 dintre aceste cereale pentru a face o bucată de pâine.

V producție modernă Cele mai populare tipuri de făină sunt:

• grâu;
• secară;
• ovaz;
• orez;
• orz;
• hrişcă;
• porumb.

Are cea mai mare popularitate în producția de produse din făină. Are un conținut ridicat de calorii. Conține toți nutrienții necesari vieții. Este folosit pentru fabricarea de panificație și produse.

Conține aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente. Este folosit pentru producerea de amestecuri nutritive, produse de panificație și culinare. Este adesea amestecat cu grâu pentru beneficii nutriționale speciale.

ovaz

Este bogat în carbohidrați și nutrienți. Tehnologie lean manufacturing vă permite să economisiți o compoziție bogată de vitamine A, B și E.

Folosit pentru fabricarea de produse de patiserie culinare. Folosit ca aditiv alimentar la diferite tipuri de produse din făină.

Orez

Conține o cantitate mare de amidon. Bogat în vitamine și oligoelemente benefice. Are proprietăți dietetice.

Este utilizat pentru fabricarea de formule pentru sugari și produse dietetice. Folosit la prepararea diverselor sosuri, la panerea preparatelor din carne si peste.

orz

Conține un număr destul de mare de oligoelemente. Normalizează activitatea tractului digestiv. Îndepărtează substanțele nocive și toxinele din organism. Folosit pe scară largă ca supliment nutritiv pentru diferite tipuri de alimente.

Hrişcă

Diferă prin proprietățile sale alimentare utile. Ușor de digerat și absorbit de corpul uman. Conține nutrienți și aminoacizi. Este folosit pentru gătitul diverselor cereale și produse de patiserie culinare.

porumb

Are un gust unic, calități nutritive și vindecătoare. Compoziția boabelor de porumb include toate substanțele necesare vieții organismului.

Făina de porumb este făcută din porumb galben și alb. Porumbul este bogat în amidon, fier, caroten și vitamine PP, E, D, B1.

V Industria alimentară Există trei tipuri principale de făină:

• Brutărie. Folosit pentru producerea de produse de panificație și aluat de drojdie.
• Macaroane. Folosit pe scară largă pentru producția de paste și spaghete.
• Cofetărie. Este folosit pentru producerea de cofetărie și panificație.

Făină de calitate

În modern productia de mancare sunt reglementate următoarele soiuri:

• Extra (cereale) - 10–25%.
• Cel mai înalt grad (brutărie) - 25–50%.
• Clasa I (universal) - 25-70%.
• Clasa a II-a (unt) - 70-85%.
• Tapet - 95% sau mai mult.

Făina normalizează metabolismul, reglează digestia, elimină toxinele, întărește mușchii, previne diateza și disbacterioza.

Un adult are nevoie de 300 până la 500 de grame de pâine pe zi. Cu efort fizic intens, această rată crește la 700 de grame. Pentru copii și adolescenți, doza zilnică de consum de pâine este de 150-400 de grame.

Echipament de productie

Pentru producerea făinii se folosesc următoarele echipamente:

• echipamente pentru prepararea cerealelor pentru zdrobire;
• complex de moara;
• unitate de ambalare.

Echipamentul de producție a făinii este furnizat în seturi gata de producție imediat după instalare și punere în funcțiune.

Principalii furnizori de echipamente de producție sunt fabricile MILLTECH din Turcia, SKIOLD în Danemarca, Penzmash OJSC în Rusia.

Transportul si pregatirea materiilor prime

Se aduce cereale în vagoane de cale ferată. Căile ferate merg direct pe teritoriul morii.

Transportul făinii este posibil prin toate mijloacele de transport

Vagoanele de cereale sunt diferite de vagoanele de marfă convenționale. Au o formă conică și mai multe trape în partea de jos.

Locomotiva aduce vagoanele în secțiunea de șine, care se află deasupra echipamentului buncărului de primire. Trapele se deschid și conținutul este turnat în buncăr. Din buncăr, de-a lungul transportorului subteran, cerealele sunt transferate la ultimul etaj al liftului și plasate într-un rezervor de stocare.

Apoi o mostră din fiecare lot de materii prime este trimisă la laborator pentru testare. Lucrătorii din laborator investighează și determină posibilitatea utilizării cerealelor pentru producerea făinii.

Probele studiate sunt verificate pentru prezența dăunătorilor cerealelor. Pentru a face acest lucru, utilizați echipamente care au două site cu diametre diferite de celule. Microparticulele în timpul cernerii trec prin sită și cad sub formă de sediment pe tavă.

Apoi probele studiate sunt verificate pentru contaminare cu impurități ale altor culturi. După finalizarea studiilor de laborator, un lot de cereale este trimis la moară.

Un complex modern de moară este un echipament puternic înalt de câteva etaje.

Boabele își începe călătoria chiar din vârful structurii de producție și sunt transferate de la etaj la podea, trecând prin toate etapele de producție. De la punctul de plecare până la produsul finit, procesul de fabricație trece prin toate podelele de sus în jos.

Materiile prime intră în echipamentele liftului din domenii diferite și au caracteristici diferite. Pentru a produce făină de calitatea necesară, cerealele din diferite loturi sunt amestecate în proporția necesară.

Etapele principale ale producției

Procesul de producție se desfășoară în 5 etape:

• decojirea boabelor;
• purificarea cerealelor de impurități;
• spălarea și umezirea cerealelor;
• ambalarea produsului finit.

Decojirea boabelor

Materiile prime sunt curățate de impuritățile volatile și cojile cu un flux puternic de aer. Cojile mărunțite sunt transferate într-un alt atelier pentru producția de tărâțe.

Purificarea boabelor de impurități

În această etapă, diferite impurități sunt selectate și îndepărtate prin hidrotratare termică. Sub acțiunea fluxului de aer și a vibrațiilor, impuritățile sunt ridicate și îndepărtate din ciclu.

Cu ajutorul echipamentelor de spălat, cerealele sunt curățate de praf și murdărie. Semințele sunt apoi umezite prin stropire cu apă pentru a facilita separarea boabelor de cochilii. Masa de cereale umezită este lăsată să se odihnească câteva zile și apoi trimisă la măcinare.

Măcinare

Materiile prime umezite sunt zdrobite la complexul morii cu ajutorul unor echipamente speciale - mașini cu role. Boabele zdrobite sunt cernute în mod repetat cu mașini de împrăștiat până se obține o masă pulverulentă omogenă. Produsul finit este trimis la magazinul de ambalaje.

Înainte de a împacheta mărfurile, personalul de laborator preia o probă din lotul primit pentru analiză. Conform rezultatelor analizei, făinii i se atribuie o notă.

Următorii indicatori sunt supuși verificării:

• cantitatea de gluten;
• calitatea glutenului;
• continutul de cenusa de gluten.

Glutenul este un amestec de produse proteice care alcătuiesc cerealele. Glutenul se obține prin cernerea făinii și spălarea substanțelor proteice cu apă. Este o masă vâscoasă foarte plastică de culoare gri.

Pentru a determina cantitatea de gluten, frământați aluatul. Aluatul rezultat este înmuiat în apă. După 15-20 de minute, tot amidonul este spălat din aluat. Reziduul uscat rezultat este gluten. Greutatea și elasticitatea sa sunt rezultatul unui test.

Conținutul de cenușă se determină prin arderea produsului într-un cuptor și cântărirea cenușii rămase. Cu cât este mai mic acest indicator, cu atât este mai mare nota.

Conform noilor reguli, se adaugă un amestec de vitamine și minerale la făina de cea mai înaltă și de primă clasă. Prin urmare, produsele nu sunt doar naturale și proaspete, ci și îmbogățite cu vitamine.

Ambalare produs finit

Cu ajutorul unei mașini de umplere, produsul finit este plasat în pungi. Greutatea unui sac este de 50 kg. Geanta este cusută și trimisă în zona de depozitare a produsului finit.

Asigurarea randamentelor mari de cereale si aplicare tehnologii moderne producția permite Rusiei să ocupe o poziție de lider pe piața mondială a cerealelor.

Făina este un produs care este incredibil de solicitat pe piața alimentară din orice țară. Din el se coace pâine, chifle, din el se obțin paste și se prepară clătite, găluște, chebureks și găluște.

Se obtine si din faina pentru diverse tipuri de animale domestice si pasari. O afacere cu făină nu trebuie începută cu o moară pentru producția de făină, ci cu o evaluare a pieței potențiale de cerere pentru acest produs. Este necesar să se țină cont de cât de mare este influența giganților de prelucrare a cerealelor în regiunea aleasă pentru afaceri. De asemenea, este necesar să se țină cont de propriile capacități financiare, precum și de disponibilitatea unei piețe pentru produsele din făină.

Dacă cumpărați echipamente pentru producția de făină și va fi inactiv din când în când, va trebui să cheltuiți pentru punerea în funcțiune și curățarea corpurilor de lucru de pe șatra veche. Desigur, o opțiune interesantă este utilizarea acelor mori care au funcționat cu puțin timp în urmă. Dar vor necesita reechipare la noi standarde de calitate, ceea ce poate necesita costuri considerabile. De exemplu, dacă cumpărați o moară veche cu o capacitate de 100 de kilograme sau mai mult pe oră, atunci nu trebuie să vă așteptați la un produs de înaltă calitate. Mai ales dacă nu țineți cont de calitatea boabelor furnizate și de pregătirea acestuia înainte de a-l alimenta la moară. Calitatea mărfurilor devine considerabil mai mare odată cu scăderea productivității unității de moara.

Pe de altă parte, dacă utilizați o moară ineficientă în munca dvs., se va dovedi a fi neprofitabil să furnizați loturi mici brutăriilor mari. În același timp, afacerea cu producția de făină va oferi un mic profit. Este mai bine să vă stăpâniți propria coacere a pâinii pentru locuitorii locali, evitând astfel costurile inutile pentru transportul mărfurilor și obținând profit din vânzarea produsului finit. Dar producția de făină de copt de înaltă calitate va impune și cerințe mari asupra echipamentului.

Atât producătorii interni, cât și antreprenorii străini sunt ghidați de productivitatea ridicată, estimată la până la o tonă și jumătate de procesare a cerealelor pe oră. niste mari intreprinderi sunt capabili să producă până la 100 de tone de produs pe zi la complexele lor. Mai mult, randamentul bunurilor premium este de cel puțin 55% din randamentul total. Dar pe piața internă există opinii destul de diferite. Puteți auzi adesea că complexele de mori cu o capacitate de până la 100 kg oferă o rentabilitate suficientă. la ora unu.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire 2.000.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 5/10.

Caracteristicile tehnologice ale măcinarii făinii

Faina integrala se obtine prin simpla zdrobire a cerealelor, in timp ce nu este nevoie de izolare proces tehnologic unele fracții speciale din masa totală rezultată. Un astfel de proces este simplu în principiu și nu necesită dispozitive complexe în plus față de concasorul de cereale. Benefice aici sunt concasoare cu ciocane pentru a primi hrană.

Măcinarea varietale se realizează prin metoda măcinarii repetate a materiilor prime pentru producerea făinii. Separarea în etape intermediare are loc în principal prin cernerea prin site calibrate sau folosind dulapuri de cernere rotativă. Fiecare soi diferă de altele prin dimensiunea elementelor dispersate ale fracțiunii sale.

O măcinare mai amănunțită a masei de făină se realizează cu mașini speciale cu role. Rolele din mașinile moderne au înlocuit astfel de metode vechi de producție precum măcinarea cerealelor între pietrele de moară. Dar pietrele de moară devin un lucru din trecut, deși pe măsură ce suprafața pietrelor de moară se uzează, frecându-le una de alta, calitatea mărfurilor nu face decât să se îmbunătățească.

Deci, făina este cea care trece prin cele mai mici site. Dar restul fracțiilor se numesc, în funcție de mărimea lor, boabe (mici, medii, mari) și dust (moale sau tare). O atenție deosebită merită tehnologia de producere a făinii de grâu, care are o saturație ridicată a germenilor și a structurilor fibroase cu valoare nutritivă.

Schema tehnologică de producție a făinii include mai multe etape:

• curățarea cerealelor de diverse impurități;
• curățarea stratului de suprafață de cereale;
• prelucrare hidrotermală a cerealelor;
• măcinarea cerealelor pe role în funcție de etapele de pregătire;
• sortarea etapă cu etapă a fracției zdrobite;
• împărțirea făinii în categorii de soiuri folosind site.

Taratele obtinute in productia de faina de grau se impart in doua feluri in functie de diametrul particulelor sale. Limita de diviziune este un criteriu dimensional de 0,8 mm.

Producerea făinii de grâu este un proces destul de complex, care necesită utilizarea diferitelor echipamente și costuri semnificative de energie. Aceasta explică prețul ridicat al unui produs făcut din grâu premium.

Producția de făină pe echipamente chinezești

Pentru a începe producția de făină îndeaproape și la scară largă, este suficient să deschideți o fabrică de producție de făină în Rusia. O mini-moară tipică chineză folosește o mașină de degroșat de înaltă performanță, o sită și o mașină de selecție a pietrei. Pe podeaua rulanta sunt doua masini de macinat faina 6FY-35, separatoare de tambur si o retea de filtrare a aerului faina.

Specificațiile mini fabricii din China:

• două mori pentru măcinarea cerealelor sunt capabile să producă 10 tone de făină pe zi;
• produsul din făină este împărțit în grade: prima, a doua și clasa standard;
• dimensiunile camerei pentru minifabrica (LxPxH) sunt 4x7x3,5 metri;
• puterea electrică totală consumată a echipamentului este de 25 kW.

Mini-producția de făină presupune stadiu final aşezându-l într-un rezervor de temperare. Dar datorita dimensiunii mari, acest produs va costa mult mai putin daca este realizat pe loc. Costul expedierii unui articol mare va fi nerezonabil de mare. Toate instalările și reglajele echipamentelor minicentralei din China pot fi efectuate cu ajutorul unui inginer chinez, comandat special pentru perioada de punere în funcțiune a echipamentului. Dar specialiștii autohtoni sunt, de asemenea, capabili să monteze toate echipamentele conform desenelor gata făcute, să efectueze toate ajustările acestuia.

Tipuri de ajustari:

1. Moara fără încărcătură de materie primă este pusă în funcțiune cu 30 de minute înainte de începerea turei. Apoi este complet oprit, iar componentele principale sunt verificate pentru încălzire excesivă, vibrații și starea curelelor trapezoidale. O mașină de frezat fără încărcare poate funcționa pentru o perioadă de timp arbitrară, fără a afecta mecanismele sale.
2. După pornirea morii în regim de funcționare, încărcarea acesteia cu cereale trebuie crescută treptat până la atingerea modurilor optime de funcționare. Dacă moara este încărcată brusc, atunci sunt posibile opriri automate ale motoarelor electrice, ceea ce va crea costuri suplimentare cu forța de muncă pentru pregătirea pentru o nouă pornire.
3. Calitatea de făină specificată va fi furnizată nu numai cu setările inițiale ale echipamentului, ci și cu monitorizarea constantă a producției de produse finite. Dacă producția crește brusc, aceasta înseamnă că calitatea acesteia va fi redusă.

Lista de echipamente a liniei de producție a făinii din China:

• masina de macinat faina (moara) - 2 buc.;
• ventilatoare - 3 buc.;
• sită pentru sortarea făinii - 1 buc.;
• unitate cilindru pentru screening - 2 buc.;
• mașină combinată pentru selecția pietrelor, decojirea și cernerea - 1 buc.;
• mașină de spălat grâu - 1 buc.;
• ecluză de aer -4 buc.;
• platforma de greutate - 1 buc.;
• masina de cusut portabila pentru cusut saci cu produse finite - 1 buc.

Înainte de a începe furnizarea de echipamente din China, este necesar să finalizați proiectarea instalației. Acest lucru va face posibilă punerea în funcțiune a mini-centralei în timp util și obținerea unei calități constante a produselor de măcinare a cerealelor. Producătorul, care a furnizat echipamentul în conformitate cu proiectul prevăzut, garantează funcționarea neîntreruptă a mini-fabricii timp de un an, costuri minime de energie, numărul minim de muncitori și suport de service. Dacă ținem cont de faptul că prețul echipamentelor pentru producția de făină din China este mult mai mic decât de la producătorii autohtoni sau europeni, atunci este greu să-ți dorești o afacere mai bună.

Avantajele morilor de făină chinezești:

• productivitate ridicată a atelierului de producție a făinii;
• ușurință de plasare într-o zonă mică de producție;
• costuri de operare foarte mici ale echipamentului;
• lipsa vibrațiilor și a zgomotului crescut în timpul funcționării;
• durată lungă de viață cu fiabilitate ridicată a unităților de lucru ale echipamentului;
• ușurința de reglare și reparare a mașinilor pentru producerea făinii;
• siguranță sporită a funcționării mașinii;
• posibilitatea de a plasa mori cu echipamente suplimentare în aproape orice cameră;
• preț scăzut.

Furnizorii de echipamente de măcinat făină din China livrează mini-mori pentru producția de făină și echipamente aferente pentru a finaliza mini-moara într-un interval de timp strict specificat.

Plan de afaceri pentru o moară de făină

Nu ar fi o greșeală să spunem că în fiecare zi fiecare persoană mănâncă produse culinare în care făina este prezentă într-o măsură sau alta. Nevoia de făină crește doar în fiecare an. Pentru un produs cu o cerere atât de mare, atenția oamenilor de afaceri este destul de firească și promițătoare. Activitățile legate de producția de făină sunt pur și simplu sortite succesului și profitului. Însă etapa inițială a acestei afaceri, ca oricare alta, este pregătirea unui plan de afaceri pentru producția de făină. Pentru a garanta succesul și profitul, totul trebuie să fie bine gândit și pus la punct.

Culturile inițiale de cereale din care se produce făină:

• grâu;
• orz;
• porumb;
• ovăz.

O astfel de listă este necesară pentru a analiza baza de materie primă din orașul în care este planificată organizarea unei afaceri de măcinare a făinii. Dacă unele tipuri de materii prime sunt insuficiente într-un loc dat, atunci producția de făină poate fi stabilită din celelalte tipuri ale acesteia. Desigur, tehnologia de fabricare a făinii din boabe de grâu va diferi semnificativ de măcinarea porumbului sau a ovăzului. Acest articol se concentrează pe utilizarea boabelor de grâu pentru afacerea de morărit. Un om de afaceri care a identificat grâul ca materie primă principală pentru producție poate începe să planifice o linie de producție cu echipamentul necesar, și o cameră care este potrivită pentru organizarea producției.

Este foarte profitabil să te angajezi în producția de făină din motivul că în Rusia nu lipsește materii prime pentru această afacere. Baza de cereale a Federației Ruse - cea mai importantă industrie Agricultură, iar reprezentanții acestei producții caută și piețe pentru grâu la un preț potrivit pentru ei. Și este complet greșit să credem că afacerea cu făină și cereale este sezonieră. Se realizeaza vanzarea de paine, produse din faina si diverse paste pe tot parcursul anului cu aproximativ aceeași intensitate.

Desigur, în perioadele de criză economică, cererea pentru toate produsele scade, iar profiturile producătorilor scad odată cu aceasta. Dar după orice recesiune vine o nouă creștere a cererii pe piața alimentară, care vă permite să compensați pierderile suferite de oamenii de afaceri în momentul crizei. Daca esti constiincios si primesti doar un produs de inalta calitate, cucerirea pietei de vanzari nu va reprezenta o problema, iar numarul clientilor comerciali nu va face decat sa creasca.

Principalii cumpărători și clienți de produse din făină sunt brutăriile. Este foarte important ca în depozitul minifabricii de făină să existe întotdeauna mărfuri de toate gradele, de la primul, al doilea până la cel mai înalt. Monitorizarea cu atenție a fluctuațiilor cererii de produse din făină, producătorul va putea reglementa vânzarea făinii dintr-un anumit soi, în conformitate cu propriul profit. Prin vânzarea diferitelor grade de făină, el își poate menține constant afacerea într-o stare de profitabilitate și rentabilitate.

Planul de dezvoltare a producției de făină ar trebui să țină cont și de rigiditatea concurenței pe piața de vânzare a mărfurilor. Nu există aproape nicio afacere fără probleme și dificultăți. O concurență considerabilă există și pe piața făinii. Există o mulțime de producători ai acestui produs și toată lumea caută modalități de a-și vinde propriile produse. Dar concurența sănătoasă este motorul calității produselor.

Enumerăm locurile în care făina poate fi vândută cu succes:

• complexe zootehnice;
• parcele subsidiare private în mediul rural;
• fabrici pentru;
• brutării și brutării.

Ar fi bine să ai propriul tău punct de vânzare pe piață. Acest lucru face posibilă creșterea vânzărilor și a numărului de clienți „proprii”. Este bine dacă reușiți să încheiați contracte pe termen lung de vânzare a făinii cu mari întreprinderi comerciale, magazine sau baze. În orice caz, dacă abordăm problema cu toată seriozitatea, dacă actualizăm echipamentele învechite în timp util și îmbunătățim calitatea făinii, atunci baza de clienți a companiei nu va face decât să crească.

Economia netă în cifre

Alegerea spațiilor pentru producție, dezinfecția și curățarea acestuia, instalarea unui sistem de ventilație și măsurile anti-insecticide reprezintă o parte importantă a costului începerii unei afaceri. În plus, o astfel de producție va necesita mult permise de la diverse agenții de reglementare. Nu va exista o mare greșeală dacă pentru toate cele de mai sus trebuie să planificați cheltuieli în valoare de până la 300.000 de ruble.

Dacă se produc 100 de kilograme dintr-un produs de înaltă calitate pe oră de funcționare a fabricilor de producție de făină, atunci materiile prime din primul lot de achiziție vor necesita cel puțin 200.000 de ruble.

Pentru instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor fabricii va fi necesară o sumă mare de 100.000 de ruble. La aceasta trebuie adăugat și costul echipamentului mini-fabricii în sine la 1.500.000 de ruble. Se pare că inițial va trebui să investiți cel puțin 2.000.000 de ruble. Dar după o lună de funcționare a întreprinderii, se va primi un profit de 200.000 de ruble din vânzarea mărfurilor. Se pare că într-un an de muncă, întreprinderea poate recupera toate costurile și poate ajunge la un mod de funcționare profitabil.

Dar numai cu o atitudine conștiincioasă față de producție, doar fără reducerea cerințelor tehnologice și evitarea măsurilor economice nerezonabile, va fi posibil să obținem constant făină de înaltă calitate și să ne menținem contractele comerciale cu partenerii. Și va veni cu siguranță un moment în care scara producției nu va fi suficientă pentru a satisface toate comenzile existente. Atunci trebuie să te gândești la extinderea afacerii. Și acest lucru va oferi un nou nivel de profit și succes.